A gőz főzését már régóta elismerték az élelmiszerek hőkezelésének egyik leghasznosabb módjaként. Nem igényel nagy mennyiségű zsírt, nem járul hozzá a rákkeltő anyagok kialakulásához, és lehetővé teszi, hogy megmentse a nyers zöldségekben, húsokban és halakban található összes vitamint és nyomelemet. A Passion.ru ma pedig ízletes és változatos ételek receptjeit mutatja be, amelyeket kettős kazánban lehet főzni.
De először hadd adjak néhány tippet:
- Ha nincs kettős kazánja, akkor könnyen cserélhető egy egyszerű szerkezettel - zománcozott vagy rozsdamentes acél (de nem alumínium!) Colander és egy megfelelő méretű fedéllel. Egyszerűen öntsük a víz 1/3-át a tartályba, állítsuk be a szűrőedényt, helyezzük bele az ételt és fedjük le.
- Ha házi gőzölőt használ, vagy a vásárolt modellben nincs vízszint-szabályozás, ne felejtse el figyelni a folyadék jelenlétét, és szükség esetén töltse fel.
- A működő gőzkazánok modelljei eltérhetnek egymástól, így receptjeink hozzávetőlegesek, és megfelelő eredmény elérése érdekében figyelembe kell venni a készülék sajátosságait. Ez különösen igaz a szintek számában, a tálak helyeken történő cseréjének lehetőségében, a teljesítmény és a só hozzáadása a főzés előtt.
- Ha étrenddel táplálkozol, akkor ne hagyd el a fűszereket és a fűszereket. Ne feledje, hogy a fokhagyma, a fekete bors, a kapor, a só, a bazsalikom és a mustár az étvágyadat.
Párolt csirke szelet karfiol
Diétás ételek: párolt
Ezek a hamburgerek valószínűleg klasszikus gőz főzés. Élelmiszer-táplálékra ajánlották őket 30 évvel ezelőtt, és még mindig nem vesztették el jelentőségüket. Ha hozzáadod őket karfiolhoz, akkor egy teljes és tápláló edényt kapsz.
Összetevők (kb. 12-14 darab):
- Csirkemell filé - 600 g
- Hagyma (nagy) - 1 db.,
- Hercules - 2 evőkanál. kanál,
- Őrölt édes paprika - 0,5 tl
- Só - ízlés szerint.
Díszítsük (4-5 adagra):
- Karfiol - 1 fej (kb. 1,2 kg),
- Só, fűszerek - akar.
előállítás:
Töltsük ki a tölteléket: hagyjuk ki a csirke filé és a hagymát egy húsdarálón, adjunk hozzá sót, őrölt paprikát és hengerelt zabot. Keverjük össze és verjük le, hagyjuk állni 15-20 percig. Formázzon kis pogácsákat. Tegyük őket egy gőzölőbe, karfioldal együtt, közepes méretű virágzatra szétszerelve.
Először helyezze a szeletet az alsó szintre és a káposztát a felsőre. Főzzük 20 percig, majd szükség esetén néhány helyen cseréljük ki a tartályokat (tálakat), és készítsünk mindent készen.
Tanácsadás a Passion.ru-tól: ehhez az ételhez joghurtmártással szolgálhat. Keverjük össze a természetes joghurtot minden adalék nélkül, néhány csepp citromlével és apróra vágott petrezselyemmel. Kívánt esetben egy kis sót, és petrezselyem helyett, vagy pedig zellerlevelet adhat.
Csirke kolbász gombával és párolt fűszernövényekkel
Diétás ételek: párolt
Azok, akik betartják a diétás ételeket, általában megtagadják a kolbászokat. Ezzel azonban nem korlátozhatja magát, ha a vásárolt kolbász hasznos helyettesítőjét készíti el.
összetevők:
- Csirke filé - 500 g,
- Friss sampinyonval - 200 g,
- Tojás (nagy) - 1 db.
- Búzadara - 2 evőkanál. kanál,
- Krém (alacsony zsírtartalmú) - 50 ml,
- Friss bolgár bors - 1 db.,
- Pácolt tengeri kelkáposzta - 100 g,
- Friss petrezselyem - 1 csokor,
- Friss koriander - 0,5 köteg,
- Koriander mag - 0,5 tl
- Só - ízlés szerint.
előállítás:
Csirke filé apróra vágva, hozzáadjuk a habarcsban zúzott tojást, tejszínt, sót, búzadara és koriandermagot. Keverjük jól és hagyjuk állni 10-15 percig. Ez idő alatt a paprikákat és a friss gombákat vékony szalmába vágjuk, a zöldeket vágjuk. A darált húst hozzáadjuk a tengeri kelkáposzta, a petrezselyem, a koriander, a paprika és a gomba.
Az asztalon helyezze el az étkezési fóliát 2-3 rétegben úgy, hogy szorosan becsomagolható legyen a töltelékbe. Tegye rá a csirke tömegét, és hozzon létre egy vastag kolbászt. Óvatosan csomagolja be műanyagba, és kösse össze a cellofánt. 40-45 perc alatt dupla kazánban főzzük. Távolítsa el a kolbász terméket, hagyja teljesen lehűlni, majd távolítsa el a "csomagolást".
Tipp a Passion.ru-tól: a fűszerességhez 3-4 apróra vágott fokhagymás szegfűszeget adhatunk hozzá a sajtológépbe.
Párolt tőkehal filé
Diétás ételek: párolt
A tőkehal a táplálkozás táplálkozásához nélkülözhetetlen hal. Az Omega-3-telítetlen zsírsavakban gazdag, ami meggyógyítja a testet és egyidejűleg nem ad fel extra fontot.
Összetevők (2 adagra):
- Tőkehal filé a bőrön - 1 db. (kb. 400 g),
- Só, fehér bors - ízlés szerint.
előállítás:
Vágjuk a tőkehal részekre, sóval és borssal szeszesítjük, és dupla kazánban főzzük 10-15 percig. Ha az étrendhez ragaszkodik, akkor a halat spárgával díszítse, amelyet ugyanabban az időben lehet főzni a felső rétegben, és tálaláskor citromlével, valamint tőkehalral önteni.
Párolt pácolt zöldségek és lazac
Diétás ételek: párolt
Ha úgy tűnik, hogy a párolt termékek frissek és unalmasak, próbálja meg előzetesen marinálni az összes összetevőt.
Összetevők (2 adagra):
- Lazac steak - 2 db.
- Friss brokkoli - 500 g,
- Sárgarépa (közepes) - 2 db.
- Szójaszósz - 4 evőkanál. kanál,
- Extra szűz olívaolaj - 4 evőkanál. kanál,
- Borecet - 1 evőkanál. kanál,
- Kakukkfű - 2 evőkanál.
- Friss chili paprika - 0,5 db.
- Száraz száraz gyömbér - 0,5 tl
- Só - ízlés szerint.
előállítás:
Első pácolás a zöldségeket a körettel. Keverjük össze 3 evőkanál olívaolajat szójaszósz, borecet, kakukkfűvel és nagyon apróra vágott chilivel. Szétszerelje a brokkolit közepes méretű virágzatra, vágja a sárgarépát 1 cm vastag szeletekre, öntsön marinátot, alaposan keverje össze és hagyja pár órát hagyni.
Egy órával a főzés előtt készítsünk halat: 1 evőkanál olívaolajat és száraz gyömbért és sót kombinálunk. Dörzsöljük a lazac steakeket a keverékkel, fedjük le és marináljuk 45-50 percig.
Helyezze a halat a dupla kazán alsó szintjére. Fedjük le a tálat, amelyben főzzük a zöldségeket, fedjük le fóliával, készítsünk kis oldalakat, tegyük bele a brokkolit és a sárgarépát a marináddal együtt. Főzzük 10-15 percig. Ezután a zöldségeket al dente kapják. Ha a teljes puhaságot szeretne, akkor cserélje ki a tartályokat helyeken és tartsa 5-7 percig.
Stüf Azu Törökország párolt zöldségekkel
Diétás ételek: párolt
Törökország húsa kiváló diétás termék, és ha megfelelően van főzve, az előnyök többszörösen növekednek.
Összetevők (3-4 adagra):
- Azu pulyka - 600 g,
- Nagy paradicsom - 4 db.
- Bolgár paprika - 4 db.
- Szójaszósz - 2 evőkanál,
- Az első kivonat olívaolajja - 2 evőkanál. kanál,
- Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál,
- Szárított kakukkfű - 0,5 tl
- Rozmaring szárítva - 0,5 tl
- Őrölt piros paprika - 1 evőkanál,
- Só - ízlés szerint.
előállítás:
A pulyka tálban öntsünk olívaolajat és szójaszószot, keverjük össze. Hagyjuk marinálni 40 percig. Ezután távolítsa el a héjat a paradicsomból és vágja kockákra, és vágja le a bolgár paprikát kis csíkokra. Egy tálban keverjük össze a pulyka és a pác, zöldség, kakukkfű, rozmaring és őrölt paprika keverékét, adjuk hozzá a növényi olajat, és szükség esetén adjunk hozzá sót. A kapott pörköltet szorosan fóliázzuk be és főzzük dupla kazánban 45-50 percig.
Tanácsadás a Passion.ru-tól: ha ezt az edényt nem az étrendtáblára készíti, akkor hozzáadhat 2 gerezd fokhagymát, egy sajtón át, vagy 1 teáskanál mustárt a pulyka pácjához. Ezenkívül nem friss paradicsomot és paprikát, valamint paradicsomot használhat a saját gyümölcslében, valamint előmelegített vagy pácolt paprikában.
Párolt sütőtök desszert
Diétás ételek: párolt
Az étrendi étel nem ok arra, hogy megtagadja magának a kis örömöket. Kínálunk Önnek, hogy próbálja ki a gyors ételeket, ami nagyszerű lesz a reggeli vagy esti tea, a sós kávé és a túrós reggeli mellett.
Összetevők (2 adagra):
- Tök - 200 g,
- Méz (folyékony) - 2 evőkanál.
- Citromlé - 2 evőkanál. kanál,
- Friss menta - 6 levél,
- Őrölt fahéj - egy kés csúcsán.
előállítás:
A tököt hámozzuk, 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, és 4-6 percig gőzöljük (az idő függ a gyümölcspép fajtájától és sűrűségétől). Készíts egy öntetet: keverjük össze a mézet citromlével és apróra vágott menta levelekkel, adjunk hozzá fahéjat, és alaposan keverjük össze. Öntsük a forró sütőtöket a kapott desszertmártással és hagyjuk állni 10 percig. Egyébként a fahéj cserélhető kardamonnal vagy száraz gyömbérrel.
A gőzölés nagyon egyszerű, és ha különböző ízeket használ - zöldek, fűszerek, fűszerek, mártások és kis mennyiségű olaj, akkor nemcsak egészséges, hanem nagyon finom ételeket is kap.
Párolt hal: recept a sütőben. Miért egészségesebb a párolt étel
Gőzölő és multicooker nélkül
A párok receptjeit gyakran tavasszal emlékezik meg. És azok, akik böjtölnek, mert párolt zöldségek sokkal ízletesebbek és egészségesebbek. És azok, akik kövessék a táplálkozást, hogy lefogyjanak a tengerparti szezonban: párolt ételeket készítenek további zsír nélkül, így több étrend. Ahhoz, hogy gőzöljön, a gőzölő vagy a több tűzhely egyáltalán nem kötelező - gyakran csak sütő.
Párolt recepteket használnak az éttermekben és az otthoni főzésben világszerte. A kínai legrégebbi, több mint 3000 éves főzőgőzt a régészeti feltárások során találták meg Yunnan tartományban. Ez a módszer a kínai konyha egyik legjelentősebb része.
Már 800-ban Kr. E A gőzölők ciprusból készültek, amelyeket most bambusz helyettesít. Az ilyen eszköz gyakran több tartályból áll, amelyek egymás fölött vannak, hogy egyszerre több terméket készítsen. A gőzölés nagyon finom a kínai főzésben, és minden módszernek saját neve van. Például, ha az ételt több forró víz felett főzzük több bambusz tartályban, ezt „zheng” -nek hívják, és a felső tartály, amely nem érintkezik közvetlenül a vízzel, „adott”.
Ismert az ókori Hawaii földalatti kettős kazán is, amikor az ételeket nagy földgödrökbe helyezték a földbe, majd több órán át főztük. Ezt a módszert „kalua” -nak nevezik, ami „lyukat” jelent. Mexikóban hasonló módszert neveztek „barbacoa” -nak: főzéshez egyszerre alkalmazták a gőzöket és a füstöt.
Párolt receptek: Miért hasznos
Ha gyümölcsöket és zöldségeket készít gőz üzemmódban, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, és a főzési folyamat csak néhány percet vesz igénybe. A gőzölés lehetővé teszi a termékek természetes konzisztenciájának, színének, tápanyagainak és ízének megőrzését. A vízben oldódó vitaminok, például a B1 és a C is megmaradnak, és az edények alacsonyabb kalóriatartalmúak, mivel nem igénylik zsírok használatát.
A különböző főzési módszerek vizsgálata szerint a brokkoli káposztában lévő flavonoidok mennyisége a gőzölés során csak 11% -kal csökken, míg a forráspont 66%, és mikrohullámú sütőben főzés közben - megdöbbentő 97%!
Párolt hal gyógynövényekkel
Főzési idő: 12-15 perc
Mennyiség: 4-6 adag
összetevők:
- 1 kg friss tengeri keszeg vagy sügér filé
- citrom
- Csípős só
- Csípős paprika
- Olívaolaj
- 1-2 fokhagymás szegfűszeg, darált
- Minden friss fűszernövény elérhető (pl. Koriander, friss hagyma, oregánó, bazsalikom és petrezselyem)
- Zsírozza meg a halfilét olívaolajjal, sóval és borssal.
- Vágja a zöldeket 5–6 cm hosszúságú darabokra, és fedje fel őket a halakkal.
- Vágja a citromot szeletekre, és tegye a hal tetejére.
- A fokhagymát egyenletesen szórja a filé fölé.
- 15 percig 75 ° C-ra előmelegített sütőben főzzük.
Főzés dupla kazánban - receptek
Hús sünök
Hiszel a csodákban? "A csodák nem történnek meg!" - Azt mondod. Akkor érdemes itt megnézni?
Kínai Steam gombóc
Barátok, meghívlak egy mesterkurzusra a göndör gombócok modellezésében - egy lótuszvirág, egy liliom, egy egyszerű és aranyhal. Gyűjtse össze az egész családot az asztalnál - a kisektől a nagyig, mindenki érdekel, majd finom!
Khanum
Nagyon finom gőzhenger. Ennek az ételnek a receptjét 2007-ben a Marinna nevű "Khanum" felhasználó jelentette meg a honlapon, amelyet a "Színezés" akció keretében illusztráltam.
Párolt mézes sütemények
Nagyon puha, illatos mézeskalács kifejezett mézes-aromájú! Mézeskalács rózsás, bár nem sült! Ezek a mézeskalácsok pároltak: kettős kazánban vagy lassú tűzhelyben.
A "Air" gombócokat bogyókkal párolták
- Ismét meggondolod. Igen, nem újra, hanem újra. A párolt gombócok teljesen eltérnek a szokásos gombócunktól. Tágasak, könnyűek, puhaak, gyengédek, és csak ízletesek a friss bogyós gyümölcsökkel. Segíts magadnak - ne légy félénk.
Csirke gőz kolbász "Kaleidoscope"
Ízletes, aromás és egészséges kolbász. Főzés az én diéta. Élvezze))) Éljen egy finom étrendet! Gyerünk, fogok kezelni!
Gőzhenger burgonyával
A tekercs íze hasonlít a jól ismert és kedvenc burgonyával. De a gombócok - hosszú és tiszteletes, a tekercs ugyanaz - gyorsan és egyszerűen. Milyen ízletes és kielégítőnek bizonyult, értékelheti, hogy megismétli a receptet. És azt tanácsolom, hogy ismételje meg!
Túrós rakott banánnal
Nem tudom megállítani és továbbra is kísérletezni túrós rakottal. Ma elkészült egy új verzió. Nagyon szerettem Vika (Nikulj) szavait, hogy ha valaki látja ezt a helyszínen, hadd dobjon nekem egy linket. Őszintén szólva, nem néztem át a recepteket. Ha van ilyen, azonnal törlöm, de most... nézz, kérem.
Gomba párolt pite
A khinkali íze ízletes. Nagyon könnyű felkészülni, a gyerekek örömére, és biztosan meglepni fogja a vendégeket!
Párolt zsemle hússal töltött "Nikuman"
Néhány évvel ezelőtt felfedeztem ezeknek a zamatos ízletes gőzölgőknek a receptjét, azóta sokszor főztem őket, próbáltam különböző recepteket, tölteléket, és végül a kínai program testéből adaptált tészta receptre telepítettem. A tészta nagyon puha, tágas, a zsemlék sokat duzzadnak, és semmiképpen sem nedvesek, és a tészta belsejéből húslevekkel és szójaszószal áztatódik. Az íze egyszerűen lélegzetelállító!
Szokatlan tök
Nem is olyan régen szkeptikus voltam a sütőtökkel, nos, nem vettem észre, és ez az. A sütőtök receptje kezdődött. Érdekli és. Beleszerettem. Egyszerű receptet ajánlok, de szokatlanul ízletes. Reggelre főztem, de nem volt időm enni, dolgoztam velem, sokan hajlandóak kipróbálni, próbáltak mindent, kiderült, hogy nem volt elég.
Krémes rakott kettős kazánban "Tenderness"
Ez a világ legbájosabb és ízletes rakottja! Azok számára, akik étrendben vannak, gyermekek és felnőttek számára. Reggeli és desszert. Jobb nincs rakott!
Párolt tojás muffin
Nem tudom, hogy van-e étel, ez könnyebb. Ezek csak főtt tojás az eredeti formában! Köszönet Alexandranak az ötletért!
Túrós Soufflé dupla kazánban
Gyengéd sajtos savanykás könnyű savanyú bogyókkal
Vacsora dupla kazánban
Meglepődtem, amikor egy barátom azt mondta, hogy nem tudja, mit csináljon egy adományozott gőzölővel. Benne olyan ízletes és egészséges ételeket készíthet! Különösen most, nyáron, amikor egy csomó friss zöldség van, és a hő nem hagy hosszú ideig a tűzhelyen. Például, zavartalanul főzhet, itt van egy vacsora.
Ha nem elégedett valamivel egy új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.
Bejelentkezés regisztráció nélkül
Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.
Diétás ételek: párolt
A gőz főzését már régóta elismerték az élelmiszerek hőkezelésének egyik leghasznosabb módjaként. Nem igényel nagy mennyiségű zsírt, nem járul hozzá a rákkeltő anyagok kialakulásához, és lehetővé teszi, hogy megmentse a nyers zöldségekben, húsokban és halakban található összes vitamint és nyomelemet. A Passion.ru ma pedig ízletes és változatos ételek receptjeit mutatja be, amelyeket kettős kazánban lehet főzni.
De először hadd adjak néhány tippet:
- Ha nincs kettős kazánja, akkor könnyen cserélhető egy egyszerű szerkezettel - zománcozott vagy rozsdamentes acél (de nem alumínium!) Colander és egy megfelelő méretű fedéllel. Egyszerűen öntsük a víz 1/3-át a tartályba, állítsuk be a szűrőedényt, helyezzük bele az ételt és fedjük le.
- Ha házi gőzölőt használ, vagy a vásárolt modellben nincs vízszint-szabályozás, ne felejtse el figyelni a folyadék jelenlétét, és szükség esetén töltse fel.
- A működő gőzkazánok modelljei eltérhetnek egymástól, így receptjeink hozzávetőlegesek, és megfelelő eredmény elérése érdekében figyelembe kell venni a készülék sajátosságait. Ez különösen igaz a szintek számában, a tálak helyeken történő cseréjének lehetőségében, a teljesítmény és a só hozzáadása a főzés előtt.
- Ha étrenddel táplálkozol, akkor ne hagyd el a fűszereket és a fűszereket. Ne feledje, hogy a fokhagyma, a fekete bors, a kapor, a só, a bazsalikom és a mustár az étvágyadat.
Párolt csirke szelet karfiol
Diétás ételek: párolt
Ezek a hamburgerek valószínűleg klasszikus gőz főzés. Élelmiszer-táplálékra ajánlották őket 30 évvel ezelőtt, és még mindig nem vesztették el jelentőségüket. Ha hozzáadod őket karfiolhoz, akkor egy teljes és tápláló edényt kapsz.
Összetevők (kb. 12-14 darab):
- Csirkemell filé - 600 g
- Hagyma (nagy) - 1 db.,
- Hercules - 2 evőkanál. kanál,
- Őrölt édes paprika - 0,5 tl
- Só - ízlés szerint.
Díszítsük (4-5 adagra):
- Karfiol - 1 fej (kb. 1,2 kg),
- Só, fűszerek - akar.
előállítás:
Töltsük ki a tölteléket: hagyjuk ki a csirke filé és a hagymát egy húsdarálón, adjunk hozzá sót, őrölt paprikát és hengerelt zabot. Keverjük össze és verjük le, hagyjuk állni 15-20 percig. Formázzon kis pogácsákat. Tegyük őket egy gőzölőbe, karfioldal együtt, közepes méretű virágzatra szétszerelve.
Először helyezze a szeletet az alsó szintre és a káposztát a felsőre. Főzzük 20 percig, majd szükség esetén néhány helyen cseréljük ki a tartályokat (tálakat), és készítsünk mindent készen.
Tanácsadás a Passion.ru-tól: ehhez az ételhez joghurtmártással szolgálhat. Keverjük össze a természetes joghurtot minden adalék nélkül, néhány csepp citromlével és apróra vágott petrezselyemmel. Kívánt esetben egy kis sót, és petrezselyem helyett, vagy pedig zellerlevelet adhat.
Csirke kolbász gombával és párolt fűszernövényekkel
Diétás ételek: párolt
Azok, akik betartják a diétás ételeket, általában megtagadják a kolbászokat. Ezzel azonban nem korlátozhatja magát, ha a vásárolt kolbász hasznos helyettesítőjét készíti el.
összetevők:
- Csirke filé - 500 g,
- Friss sampinyonval - 200 g,
- Tojás (nagy) - 1 db.
- Búzadara - 2 evőkanál. kanál,
- Krém (alacsony zsírtartalmú) - 50 ml,
- Friss bolgár bors - 1 db.,
- Pácolt tengeri kelkáposzta - 100 g,
- Friss petrezselyem - 1 csokor,
- Friss koriander - 0,5 köteg,
- Koriander mag - 0,5 tl
- Só - ízlés szerint.
előállítás:
Csirke filé apróra vágva, hozzáadjuk a habarcsban zúzott tojást, tejszínt, sót, búzadara és koriandermagot. Keverjük jól és hagyjuk állni 10-15 percig. Ez idő alatt a paprikákat és a friss gombákat vékony szalmába vágjuk, a zöldeket vágjuk. A darált húst hozzáadjuk a tengeri kelkáposzta, a petrezselyem, a koriander, a paprika és a gomba.
Az asztalon helyezze el az étkezési fóliát 2-3 rétegben úgy, hogy szorosan becsomagolható legyen a töltelékbe. Tegye rá a csirke tömegét, és hozzon létre egy vastag kolbászt. Óvatosan csomagolja be műanyagba, és kösse össze a cellofánt. 40-45 perc alatt dupla kazánban főzzük. Távolítsa el a kolbász terméket, hagyja teljesen lehűlni, majd távolítsa el a "csomagolást".
Tipp a Passion.ru-tól: a fűszerességhez 3-4 apróra vágott fokhagymás szegfűszeget adhatunk hozzá a sajtológépbe.
Párolt tőkehal filé
Diétás ételek: párolt
A tőkehal a táplálkozás táplálkozásához nélkülözhetetlen hal. Az Omega-3-telítetlen zsírsavakban gazdag, ami meggyógyítja a testet és egyidejűleg nem ad fel extra fontot.
Összetevők (2 adagra):
- Tőkehal filé a bőrön - 1 db. (kb. 400 g),
- Só, fehér bors - ízlés szerint.
előállítás:
Vágjuk a tőkehal részekre, sóval és borssal szeszesítjük, és dupla kazánban főzzük 10-15 percig. Ha az étrendhez ragaszkodik, akkor a halat spárgával díszítse, amelyet ugyanabban az időben lehet főzni a felső rétegben, és tálaláskor citromlével, valamint tőkehalral önteni.
Párolt pácolt zöldségek és lazac
Diétás ételek: párolt
Ha úgy tűnik, hogy a párolt termékek frissek és unalmasak, próbálja meg előzetesen marinálni az összes összetevőt.
Összetevők (2 adagra):
- Lazac steak - 2 db.
- Friss brokkoli - 500 g,
- Sárgarépa (közepes) - 2 db.
- Szójaszósz - 4 evőkanál. kanál,
- Extra szűz olívaolaj - 4 evőkanál. kanál,
- Borecet - 1 evőkanál. kanál,
- Kakukkfű - 2 evőkanál.
- Friss chili paprika - 0,5 db.
- Száraz száraz gyömbér - 0,5 tl
- Só - ízlés szerint.
előállítás:
Első pácolás a zöldségeket a körettel. Keverjük össze 3 evőkanál olívaolajat szójaszósz, borecet, kakukkfűvel és nagyon apróra vágott chilivel. Szétszerelje a brokkolit közepes méretű virágzatra, vágja a sárgarépát 1 cm vastag szeletekre, öntsön marinátot, alaposan keverje össze és hagyja pár órát hagyni.
Egy órával a főzés előtt készítsünk halat: 1 evőkanál olívaolajat és száraz gyömbért és sót kombinálunk. Dörzsöljük a lazac steakeket a keverékkel, fedjük le és marináljuk 45-50 percig.
Helyezze a halat a dupla kazán alsó szintjére. Fedjük le a tálat, amelyben főzzük a zöldségeket, fedjük le fóliával, készítsünk kis oldalakat, tegyük bele a brokkolit és a sárgarépát a marináddal együtt. Főzzük 10-15 percig. Ezután a zöldségeket al dente kapják. Ha a teljes puhaságot szeretne, akkor cserélje ki a tartályokat helyeken és tartsa 5-7 percig.
Stüf Azu Törökország párolt zöldségekkel
Diétás ételek: párolt
Törökország húsa kiváló diétás termék, és ha megfelelően van főzve, az előnyök többszörösen növekednek.
Összetevők (3-4 adagra):
- Azu pulyka - 600 g,
- Nagy paradicsom - 4 db.
- Bolgár paprika - 4 db.
- Szójaszósz - 2 evőkanál,
- Az első kivonat olívaolajja - 2 evőkanál. kanál,
- Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál,
- Szárított kakukkfű - 0,5 tl
- Rozmaring szárítva - 0,5 tl
- Őrölt piros paprika - 1 evőkanál,
- Só - ízlés szerint.
előállítás:
A pulyka tálban öntsünk olívaolajat és szójaszószot, keverjük össze. Hagyjuk marinálni 40 percig. Ezután távolítsa el a héjat a paradicsomból és vágja kockákra, és vágja le a bolgár paprikát kis csíkokra. Egy tálban keverjük össze a pulyka és a pác, zöldség, kakukkfű, rozmaring és őrölt paprika keverékét, adjuk hozzá a növényi olajat, és szükség esetén adjunk hozzá sót. A kapott pörköltet szorosan fóliázzuk be és főzzük dupla kazánban 45-50 percig.
Tanácsadás a Passion.ru-tól: ha ezt az edényt nem az étrendtáblára készíti, akkor hozzáadhat 2 gerezd fokhagymát, egy sajtón át, vagy 1 teáskanál mustárt a pulyka pácjához. Ezenkívül nem friss paradicsomot és paprikát, valamint paradicsomot használhat a saját gyümölcslében, valamint előmelegített vagy pácolt paprikában.
Párolt sütőtök desszert
Diétás ételek: párolt
Az étrendi étel nem ok arra, hogy megtagadja magának a kis örömöket. Kínálunk Önnek, hogy próbálja ki a gyors ételeket, ami nagyszerű lesz a reggeli vagy esti tea, a sós kávé és a túrós reggeli mellett.
Összetevők (2 adagra):
- Tök - 200 g,
- Méz (folyékony) - 2 evőkanál.
- Citromlé - 2 evőkanál. kanál,
- Friss menta - 6 levél,
- Őrölt fahéj - egy kés csúcsán.
előállítás:
A tököt hámozzuk, 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, és 4-6 percig gőzöljük (az idő függ a gyümölcspép fajtájától és sűrűségétől). Készíts egy öntetet: keverjük össze a mézet citromlével és apróra vágott menta levelekkel, adjunk hozzá fahéjat, és alaposan keverjük össze. Öntsük a forró sütőtöket a kapott desszertmártással és hagyjuk állni 10 percig. Egyébként a fahéj cserélhető kardamonnal vagy száraz gyömbérrel.
A gőzölés nagyon egyszerű, és ha különböző ízeket használ - zöldek, fűszerek, fűszerek, mártások és kis mennyiségű olaj, akkor nemcsak egészséges, hanem nagyon finom ételeket is kap.
Párolt receptek
Sokunk számára a párolt receptek nemcsak étrenddel, hanem egyenesen a kórházi táplálkozással kapcsolatosak: friss, gyors és depressziós. de hasznos. Lehet, hogy a gőzös étel - és a gőzölés az egyik legkedvezőbb módja az élelmiszer feldolgozásának - legyen ízletes? A válasz egyszerű: nem csak lehet, de meg kell!
A receptek szerint egy pár főzni zöldséget és halat, darált húst és még gabonaféléket is. Nincs értelme, hogy a termékeket dupla kazánba helyezve gazdag szezonra szedje: a forró gőz egyébként „megmossa” a fűszereket. Sokkal jobb, ha a már elkészített ételhez fűszereket, gyógynövényeket vagy szószokat adunk.
Ne felejtsük el, hogy a különböző gasztronómiai kultúrákban kifejezetten gőzölésre szolgáló teljes edényréteg van. Ezek mindenekelőtt a töltelék különböző tésztatermékei: Üzbég manti, Buryat boz, koreai élesztő tészta pite és számos kínai galuskával. A kuszkusz főzésének hagyományos módszere egyfajta gőzölő használatát is magában foglalja.
A gőzhajó - elektromos, bambusz vagy rostélyos fazék - tárolási helyének hiánya nem ok arra, hogy elhagyja a párok receptjeit. Egy kazánból és egy megfelelő átmérőjű szitán vagy szűrőből építhetünk kettős kazánt, a többváltozós készletbe gőzölős rácsok tartoznak, és külön megvásárolhatók a boltokban.
Próbáld meg főzni a recepteket egy párra, biztosan tetszeni fog!
Gőzölgő: friss vagy hasznos?
Sokan utalnak párolt ételekre anélkül, hogy nagy lelkesedéssel rendelkeznének, és megérthetõk: a szaftos kebabok közötti választás egyenesen a barbecue és a párolt brokkoli miatt megnehezíti, hogy önkéntes választás legyen a zöld zöldség kedvéért. Néha az egészséges táplálkozás támogatói is kritizálják a főzésüket egy párnak magukról - azt mondják, hogy a dupla kazánban főzött étel természetesen hasznos, de jó lenne, ha olyan ízletes lenne, mint a sült. Eközben nem túl kifejező íz - a szokásos állítás, amely erre az előkészítési módra vonatkozik - nem feltétlenül a gőzölés eredménye.
A téma kialakítása néhány évvel ezelőtt kezdődött, azt akarom, hogy a gőzölést a főzés módjaként, a sütés vagy a grillezés teljes egészében, de hasznosabbá tegyem. Remélem, hogy ez a cikk érdekes lesz azok számára, akik már régóta veletek voltak, és azok számára, akik úgy vélik, hogy a gőzölés az utolsó menedék az embereknek, akiknek nehéz választásuk van a jó étel és a saját egészség között. Hogyan kell főzni egy párnak, hogyan lehet a dupla kazánban főzött ételek ízét, élénkebbé és gazdagabbá tenni, milyen sztereotípiákkal kell leírni a gőzölést mint szemét - olvassa el mindezt alább. De el kell kezdenünk a jól ismert, de mégis létfontosságú elemekkel.
Mi gőzölgő?
A gőzölés nagyon közel áll a rendszeres főzéshez, az egyetlen különbség, hogy ebben az esetben a hőmérséklet-adó nem forró víz, hanem forró gőz. Ez az, ahol az alapvető különbség a két kapcsolódó módszer között rejlik: mivel a gőzölés nem jár folyadékkal, és az edény kizárólag gőzzel készül, ez lehetővé teszi a benne lévő anyagok, az egészséges és az ízesítőanyagok nagy részét, a termékekben. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a folsav és a C-vitamin tartalma gőzölés után 15% -kal csökken, míg a szokásos forrásnál 35% -kal és 25% -kal csökken - mit mondhatunk a hőkezelés egyéb módszereiről!
Azt is elmondtam, hogy az ízesítő anyagok okai miatt: ha egy darab hús vagy hal forró vízbe merül, akkor a késztermék mellett lesz egy húsleves is, a legtöbb esetben túl könnyű ahhoz, hogy nagy kulináris érték legyen. Mindazonáltal ez a húsleves biztos jele annak, hogy az aromás vegyületek a vízbe jutottak, ami azt jelenti, hogy a termékben már nem léteznek. Gyakran megpróbálják ezt elkerülni, ha forró forralót készítenek, de ha könnyebb: gőzölgő. Kétségtelen, hogy a hagyományos gasztronómiai módszerek közül a leggazdagabb a gőzölés, a modern pedig csak a suvid módszere második.
A gőzöléshez számos különböző eszköz áll rendelkezésre, a kínai bambusz gőzölőktől a modern elektromos készülékekhez képest, de elvileg nem kell bonyolult vagy drága felszerelésre van szüksége - „kinyomtathat” egy párolót egy belsejében lévő szűrővel.. Ezek a kettős kazán három igazán szükséges összetevője:
- kapacitás, ahol a víz forrni fog;
- egy élelmiszer állvány, amely lehetővé teszi a gőz emelkedését;
- és egy fedél, hogy a gőz ne menjen kívül, hanem belsejében kering.
Az étel forralásához a vizet forraljuk fel, majd tegyen egy gőzölőt étellel, és fedjük le egy fedéllel, hogy a gőz keringjen és egyenletesen melegítse az ételt. Kezdetben keletkezett a gőzölés, mint a legtöbb más egészséges dolog, ezért gyakran használják a kínai bambusz gőzölőket, amelyeket wok serpenyőben helyeznek forró víz fölé. Az ilyen gőzölők több szinttel rendelkeznek - a kosarak egymásba kerülnek, így egyszerre különböző ételeket lehet főzni. Bambusz gőzölőt is használok - amellett, hogy tökéletesen eleget tesz a feladatának, nagyon stílusosnak is tűnik, így azonnal készíthet ételeket a gőzösben. Ezen túlmenően az áruház olcsó fém gőzölőt vásárolhat, vagy egy modern készüléket nézhet meg - az elektromos nyomókészülékek, a multicookerek és más eszközök általában beépített gőzölő funkcióval rendelkeznek.
Vannak még egzotikusabb gőzölési módszerek is, például: olyan termékek, amelyek különösen kényes megközelítést igényelnek (mondjuk a fecske fészkeket) vízzel kerámia edénybe helyezik, és ez az edény többször egy kettős kazánba kerül. Mondanom sem kell, hogy ezt a megközelítést - bizonyos módon - a modern módszer suvid elődjét - a kínai is feltalálta.
Mi lehet párolt?
Furcsa módon - szinte bármi! Ha úgy gondolja, hogy csak friss zöldségeket lehet párolni, akkor tudnia kell, hogy a kínai konyhában párolt rizst, halat, különböző gombócokat és zsemlét, sőt húst is készíthet. Ami a gombócokat illeti, ez a fajta főzés egész Közép-Ázsiában terjedt el, elég arra, hogy felidézzünk néhány közelebbi mantiat, a mantyshnitsa-t használó főzéshez - sőt, a nagyon kínai többszintes gőzhajó, csak kissé módosított. Kínában vagy Koreában kipróbálhatja mind a közönséges, mind a zöldségekkel, sertéshússal vagy marhahússal töltött gőzzsákokat: a tészta nyilvánvaló okokból a legelterjedtebb, kivéve aranybarna kéreg nélkül. Ezenkívül a kínai konyha kínál párolt sertésborda, kacsa, csirke, liba, tojás, valamint zöldség, rizs és így tovább.
Gyakran párolt a hal, amely önmagában hasznos terméknek számít: a recept kiválasztásakor, amely kiegészíti ezt a cikket, recepteket talál a teljes hal és a filé gőzölésére. Természetesen a tenger gyümölcseit ugyanúgy lehet főzni, és a párolt garnélarák gazdagabb ízűek, mint a vízben főzött.
Azonban mi az, ami nekünk Ázsiában? Tegyen tisztább és ismerősebb termékeket, például ugyanezt a burgonyát. Ha mindannyian hozzászokunk a főtt burgonyához, akkor az európai és amerikai szakácsok és a háziasszonyok többnyire egy párra készülnek. Az okok megegyeznek a fentiekben leírtakkal - a burgonyában még inkább saját ízlése és tápanyagai vannak, amelyek egyébként a vízbe kerülnek. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is: ha nem főzzük a húsleveset, nincs semmi ok arra, hogy zöldséget forraljunk vízben, nem párolva. Nyilvánvaló, hogy egészen a közelmúltig senki sem érdekelt a házaspárok főzéséért - nem tudok más okokat feltételezni, hogy a vinaigrette vagy olivier zöldségei a vízben főzéshez használatosak.
Gőzölés: Nem csak egészséges, hanem ízletes
Remélem, hogy egészséges ételeket kapsz egy párnak, már meggyőztem. És mi a helyzet a gőz főzésének fő hátrányával - a késztermékek sápadt ízével. Először is, az értéke némileg eltúlzott - a párolt ételek gazdagabbak, mint a vízben főzve, a fent leírt okok miatt. És ha elfogadja az ebben a cikkben bemutatott tippeket, az ételek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek lesznek.
- Kísérletezzen fűszerekkel és fűszerekkel. Ilyen edényekben az ízük előtérbe kerül, és a fűszerek aromájának feltárására száraz sütőedényben előmelegíthető. Ez természetesen nem vonatkozik a sóra, de nem szabad figyelmen kívül hagyni sem: mint tudod, a só tulajdonsága az ízesített termékek ízének növelése.
- Marináljuk az ételeket főzés előtt. A marinádhoz borecet, szója vagy Worcester mártással vagy más, fényes, személyes ízű ízesítőkkel kiegészítve megkóstolhatja a párologtatónak küldeni kívánt termékek ízét.
- Íze a vizet. Természetesen gőzölgő húsleves használata gőzöléshez egy őrült hulladék lenne, de ha babérlevelet vagy szárított fűszernövényt adunk forró vízbe, akkor illatos gőzzel készítünk termékeket, és ez befolyásolja az ízt.
- Befejező érintések. Ha gyakran eszik olyan termékeket, amelyek pároltak, ne hagyja figyelmen kívül a szószokat. A szósznak nem kell bonyolultnak lennie - a zöldeket, a fokhagymát, a gyümölcslé és a citromhéjat olívaolajjal keverjük össze, vagy főzzük a pestót diófélék hozzáadásával és a keverékben legyőzve, amíg sima.
- Főzzük egy mártásban vagy pácban. Ez is lehetséges - tedd a halat egy mély tányérba, megszórjuk szójaszósszal, szezonként gyömbérrel és zöldhagymával, és tedd a lemezt egy gőzölőbe: ez a hal a párolt termék minden előnyös tulajdonságával rendelkezik, de senki sem fogja megcsonkítani a kifejezőtlen ízt.
Összefoglalva, mondjuk, hogy a legtöbb hasznos anyag mellett a gőzölés lehetővé teszi a termékek új megjelenésének megőrzését: nem olyan forró lágyak, kevésbé változtatják színüket, és ez hatalmas teret teremt a kreativitásnak az ételeket az asztalra. Véleményem szerint más érvek teljesen feleslegesek: akkor is, ha nem veszi túl nagy gondossággal a saját egészségét (ami teljesen hiábavaló), a párolt ételeket feltétlenül be kell vonni az étrendbe. Legalább alkalmanként.