Kefir - kedvenc tejfogyasztott ital. A termék összetevői egyediek, mivel magukban foglalják a gombákat és a baktériumokat. A kefir és a baktériumok előnyei az emberi test számára felbecsülhetetlenek, és a kompozíció harmonikusan kombinálva számos indítóval, ami lehetővé teszi, hogy otthon készítsen egy csodálatos fehér koktélt.
Az élesztő előállításához több terméket kell vásárolnia a legközelebbi üzletekben: kefir, tejföl, gyógyszertárból származó élesztő. Ön készítheti el a keveréket a baktériumok tenyésztésével, de ehhez meg kell találni őket. Baktériumok "élnek" bármilyen tejben. A házi készítésű termékek a legkedvezőbbek, mert a teljes főzési folyamatot ellenőrizheti.
A kefir meghatározása és használata
Valójában a fermentált tejtermék baktériumok és gombás tenyészetek segítségével könnyen beszerezhető a tejből. Ezek a mikroorganizmusok csak termelési közegben fejlődnek egy bizonyos hőmérsékleten. Egy ilyen élőhelyhez jutás esetén a baktériumok aktívan növekszenek és megosztják összetevőiket tejjel.
Így a fermentáció során hasznos és telített anyagok szabadulnak fel az emberi test számára. A megfelelő kovász segíti a termék egyéb fontos összetevőinek (kalcium, vitaminok, ásványi anyagok) asszimilálását, és kedvező hatást gyakorol a gyomor-bélrendszerre, javítja a fogyást elősegítő metabolikus folyamatokat. A tejtermékek a táplálkozás kötelező elemei. Tökéletesen megbirkózhatnak az extra fontokkal, és mérgező anyagokat is felszívnak.
Különleges jellemzők
A kefir kezdőként használható: maga az erjesztett tejtermék 2,5%, tej (tehén vagy kecske), gombák, 20% tejföl. Ma a kovász vásárolható gyógyszertárakban vagy online forrásokon keresztül. A szállítással és a tárolással kapcsolatban nem szabad különösebb problémát okozni, de az érkezéskor a lehető leghamarabb fel kell használni.
Továbbá, minden induló kultúra két nagy csoportra osztható: száraz (kész) vagy otthon főzve.
Speciális száraz zsálya zsákokban
Ennek a keveréknek sok típusa van, és a gyártók eltérőek. Az alkotók nem mindig veszik komolyan ezt a termelést, ami káros hatást gyakorol a gombákra és a baktériumokra. Sajnos, hogy megtaláljuk a legjobb márkát, meg kell próbálnod néhányat, talán szerencsésnek az első alkalommal.
A főtt kefir hitelessége érdekében jobb, ha otthon készítjük el az élesztőt, de kipróbálhatja a boltot is. A száraz fajok különlegesen szárítottak és élni hagynak, ezért nincs okuk kétségbe vonni őket.
A kenyér kényelmessége és megfelelő használata érdekében írja le a teljes előkészítési módot és az eltarthatósági időt. Szükséges betartani a pontos utasításokat, majd a termék nem szenved.
A legismertebb márka "Vivo kefir". A nyersanyagok minősége és a megbízható csomagolás jellemzi.
Az élesztő készítése kefirhez a kész keverékkel a következő:
- Először is, fontos, hogy forraljunk egy 3 literes tejet, majd adjunk neki esélyt, hogy 40 ° C-ra lehűljék, majd keverjük össze a száraz savanyúságban;
- a tartályt 10 órán át meleg helyen kell elrejteni, míg a keveréket nem lehet lehűlni, különben a fermentáció nem következik be;
- amikor a tejtermék lehűl, újra kell melegíteni, lehűlni a végén, hogy a kefir megálljon.
Milyenek a tejtermékek és hogyan kell őket főzni?
A savanyú gombáknak nincs különleges megjelenése, hanem inkább a fehér golyókhoz hasonlít. Javítja a személy számos folyamatának és szervének munkáját, valamint enyhíti a testen a puffadást és a gyulladást. Ezt a terméket gyógyszertárban vagy az interneten keresztül lehet megvásárolni.
Ha a helyzet nem teszi lehetővé a termék megvásárlását, akkor használjon más típusú indítót. "A semmiből" a gomba nem készül, de szaporodhat. Az első dolog, amire szüksége van az élő baktériumokhoz 1 evőkanál gomba és 1 csésze tej keverékével. A folyadékot gézszövetrel kell lefedni, és 24 órán át erjeszteni kell.
A jelenlétében ezek a szervezetek otthon azonnal meg kell kezdeni a folyamatot a kefir.
- Tiszta üvegáru és kis lyukakkal ellátott műanyag szita szükséges előzetesen elkészíteni.
- Ezután vegyen 18 gramm gomba (3 evőkanál egy csúszdával) és töltse fel fél liternyi tejjel. A csendes és sötét helyen kell gondoskodni, ahol a keverék 24 órát várhat. Ne felejtsük el, hogy a tartályt több réteg gézréteggel fedjük le a tisztaság és az oxigén elérése érdekében.
- A kész kefir-tömeget le kell üríteni és elválasztani a gombatól, anélkül, hogy megsemmisítené annak alapját, amely újra felhasználható.
- A kefir elválasztása után óvatosan mossa le a gomba hideg víz alatt, megszabadulva a felesleges nyálkahártyáktól. Ily módon az alap előkészíthető újra felhasználásra.
- Egy további részre meg kell ismételnie az összes elemet újra. Az eljárás előtt fontos, hogy tiszta edényeket használjunk.
Amikor újratölti a gomba, úszó: ez azt jelenti, hogy nem megfelelő. Lehet, hogy a gomba a hűtőszekrényben tartható, de csak röviden és folyamatosan öblítse le. Ha sötétedik - a gomba elrontott.
A gyártók már régóta gondolkodtak a különféle lakossági kategóriákra, mert nem mindegyikük hasonló az életmódjuk, a világképük és a koruk szempontjából.
- A kicsiknek. A gyerekek erjedt tejtermékekre van szükségük, de nem mindig a bolt opciója képes kielégíteni az anyát minőségével és ízlésével. A különböző adalékanyagok és tartósítószerek egyszerűen elrettentik a szülőket, kényszerítve őket arra, hogy házi készítésűek legyenek.
- A fogyás és a sportemberek számára. Ebben a kovászban szokás nagy mennyiségű fehérjét és vitamint adni, ami gyümölcsözően befolyásolja a formákat.
- Azok számára, akik különböző betegségekben szenvednek. Néha egy személy kezelése nem teszi lehetővé neki, hogy kefiret vegyen a boltból, de kedvenc terméke a szemébe kerül. Ennélfogva még egy különleges kovász is van erre az embercsoportra.
- Terhes vagy szoptató anyák esetében. Hosszú ideig a gyártók megpróbálták megtalálni az ilyen nők számára az optimális összetételét, hogy megvédjék egészségüket, és segítsék a gyermekek harmonikus fejlődését a HB-ben.
- Az idősek számára. Véleménye szerint az idős emberek, különösen a nők nem tehetnek tejet és savanyú italokat. Ezért volt fontos a sztereotípia megszakítása és jó minőségű élesztő készítése hasznos kefir gyártásához.
Gyerekeknek
Örülök, hogy a termelők gondolták a legkisebb ügyfeleket, mert a gyerekek azok, akik többnyire kefirot fogyasztanak. A gyerekeknek legfeljebb egy évig tartó savanyúsága csak a leginkább kiválasztott összetevőkből készül, a kefir pedig ízletes, sűrű, tágas. A morzsáknak az volt az oka, hogy a kompozíciót minden fontos elemgel és vitaminnal gondolták, amelyek gondoskodnak a testről, valamint az immunrendszert.
A Vito számos termékcsaládot tartalmaz, ami lehetővé teszi a választást. Az ilyen kezdeti kultúra, mint a Bifivit, hozzájárul az emésztést javító megbízható felszívódáshoz. Segít megszabadítani a gyermeket az allergiás reakcióktól és a gyomor-bélrendszeri problémáktól.
receptek
A házi kovász részeként számos lényeges összetevő van: tej, kefir, gomba. A keverék elkészítésének legfontosabb lépése a tej forrásban történő fertőtlenítése. Ezt a fontos lépést a kefir tároló termékekkel történő gyártásakor is el kell végezni.
Recept száma 1
Kefír készítése ebben a receptben körülbelül 20 percet vesz igénybe, és a keveréknek időt kell kapnia a fermentáláshoz - 13 óra. Végül a kefiret hideg helyen kell eltávolítani a főzés befejezéséhez. Nem javasoljuk a késztermék tárolását hideg helyen 3 napnál hosszabb ideig: az étel korlátozottan eltartható.
Hozzávalók:
- 1 liter tej;
- 1 csésze kefir.
előállítás:
- az első lépés az edények tisztítószer nélküli tisztítása;
- forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 fokra;
- használjon gézet a tejkeverékből a csomókból és a habból;
- Öntsük az összes kefiret és óvatosan keverjük össze, homogenitásig;
- ezután fontos, hogy a folyadékot több réteg gézzel fedjük le, hogy a kefirbe ne kerüljön szükségtelen vírus vagy szemét;
- tartsa a savanyú koktélt meleg helyen, a fermentáció végéig - körülbelül 13 óra;
- A fermentáció megállításához a tartályt a hűtőszekrényben kell elrejteni.
Sourdough Kefir - recept
A gyógyszertárakban és a boltokban a kefirhez tartozó kovászok jelenléte miatt ez az erjesztett tejital is könnyen elkészíthető otthon.
Semmi bonyolult a kefir készítése - ez mindössze 5 perc. Az egyetlen mínusz az ital öregedése 8-12 órán át meleg helyen, hogy a baktériumok megfelelően melegítsék a meleg tejet.
Az egynapos kefir 1 éves gyermekeknek van rendelve - kedvező a gyomor mozgására. A kefir felnőttek számára is hasznos, segítve őket a betegség utáni immunitás növelésében, különösen az antibiotikumok bevétele után. Ezt a vastag italt azoknak ajánljuk, akik alacsony savasságú gastritisben szenvednek.
Még a főzés során is elengedhetetlen a termék! Alapján buja palacsinta és zsemle, már kenyér és kiváló pite.
1 csomag élesztőt 1-3 literes tejre terveztek, így ha nagy héttel rendelkezel, akkor a baktériumokkal többet vásárolsz.
Szükséged lesz:
- 1 l tej;
- 1 csomag kefir indító.
Hogyan készítsünk kefir élesztőből - lépésről lépésre egy fotóval:
A legfinomabb a házi tej kefirja, de ha a tejtermék túlzott zsírtartalma valaki ellenjavallt, akkor pasztőrözött tejet vásároljon a boltban. Forralni kell. Ezután a tejet pasztőrözik (a tároló termék esetében ezt az elemet ki kell hagyni). Helyezzük a serpenyőt frissen főtt tejjel egy tálba, melyet felére töltöttünk jéghideg vízzel. Próbálja meg kitölteni a tartályt úgy, hogy a víz ne áramoljon a medencébe a serpenyő oldalán, és ne kerüljön a tejbe. Ebben a formában hagyja, hogy a tej 35-40 ° C-ra lehűljön. Ezután öntsünk egy mély tálba: egy tálba, serpenyőbe stb.
Egy kis tálban öntsük kefir sourdough-t.
Öntsünk néhány evőkanál tejet egy mély tartályból, és alaposan keverjük össze, hogy az összes starter feloldódjon benne.
Ezután öntsük a tejet a tálból a tartályba a többi tejzel és keverjük össze újra.
Öntsük a tejterméket megfelelő edényekbe: edények, palackok, stb. A tartályokat melegre kell helyezni, vagy szobahőmérsékleten 8-12 órán át hagyni, hogy sűrítsék.
Amint ez megtörténik - mozgassa a kefiret a hűtőszekrényben, és tárolja azt legfeljebb három napig.
Kóstoláskor cukrot vagy sót adhat az ízléséhez. Sokan kedvelik a kefir italt néhány édes szirupral.
Sourdough a kefir számára
A lacto / bifidobaktériumok por vagy folyadék formájában alkalmasak a kefir indításához. Sokan használják a szokásos joghurtot. Mindenesetre a végtermék ízletes és egészséges.
ÖSSZETEVŐK
- Tej 1 liter
- Shop kefir 2-3 Art. kanál
1. lépés
Öntsük a tejet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, hagyja, hogy a tej 35-40 fokra lehűljön: meleg legyen, de nem meleg.
2. lépés
A meleg tejet sajttorta segítségével tisztítsa meg egy tiszta edénybe.
3. lépés
Most 2-3 evőkanál kell hozzáadni. kefir vagy lacto / bifidobacterium indító. Keverjük össze a masszát egy fából készült spatulával, zárjuk le az edényt egy fedéllel és meleg helyen, 4-5 napig. Tartsa a hűtőben.
4. lépés
Valójában a kész kefir a következő tétel kovászja. Bon étvágy!
kefir
A kefir otthoni főzése a kefir VIVO erjesztéssel nagyon egyszerű. A kefir készítésére vonatkozó utasítások eltérőek, mivel hidegebb hőmérsékleten fermentálnak, mint más starterek. A kefir érési hőmérséklete + 22- + 30 ° С legyen.
Ennek köszönhetően a kefir szobahőmérsékleten könnyen elkészíthető, ha a helyiség nem hidegebb, mint +22 ° C. Készenléti állapotban +22.. + 24-es standard szobahőmérsékleten 20-24 lesz. Ha a hőmérséklet magasabb, az érési idő csökken, és a kefir gyorsabban főzni fog.
A multicookerben és a joghurtkészítőben kefiret is készíthet, ha rendelkezik a „Kefir” főzési móddal, vagy lehetősége van beállítani a hőmérsékletet +22.. + 32 ° C tartományban. +30 ° C-on a kefir 10-12 órán át fermentálódik.
A hőmérséklet és a főzési idő közötti különbség kivételével a kefir savanyúsága nem különbözik a joghurt készítésének receptjétől.
1 A tej elkészítése.
A pasztőrözött és házi tejet főzés előtt kell főzni, majd lehűteni. A felforrasztott tej nem szükséges a forraláshoz. Mielőtt hozzáadná az indítót, győződjön meg arról, hogy a tej szobahőmérsékleten van.
2 A Kefir VIVO erjesztése tejbe.
Egy zsák erjed a skvashivaet-t legfeljebb 3 liter joghurtra. Öntsük a zsák tartalmát a tejbe és jól keverjük össze. Bármilyen, az Ön számára megfelelő edényben fermentálhat, de tisztának kell lennie (forró vízzel ajánljuk). Még kényelmesebb a tejet közvetlenül a csomagolásban erjeszteni (nem kell mosni vagy lemosni).
3 Fermentáció.
A tej és a kovász keverékét meleg helyen kell hagyni, 20-24 órán át zárva. Ehhez például sütőt vagy konyhai szekrényt használhat. Ha a helyiség hűvös, a keveréket meleg akkumulátorhoz közelítheti. A keveréknek a teljes savanyítási folyamat során +22 ° C felett kell lennie.
4 Ellenőrizze az eredményt.
Ellenőrizze a kefir készenlétét a 20-24. Vastagnak kell lennie. Ha nem elég vastag, hagyja 1-2 órán át, majd ellenőrizze újra.
5 Hűvös érlelés és tárolás céljából.
Miután a termék megvastagodott, jól össze kell keverni vagy meg kell rázni. Ezután tegye a kefiret a hűtőszekrénybe, hogy hideg és érett legyen a nap folyamán (de közvetlenül a főzés után is használhatja). A hűtőszekrényben történő érlelés után a kefir teljes és gazdag ízét fedi fel. Kész kefir tárolja a hűtőszekrényben 5 napig.
Hogyan készítsünk otthon élesztőt?
Házi joghurt starter recept
A házi tejtermékek főzéséhez tiszta edényeket használjon, forró vízzel előfőzéssel. Ne tárolja a kész kefirt több mint 3 napig a hűtőszekrényben. Szorosan zárja le az edényeket a kapott termékkel, hogy ne kerüljön káros baktérium.
A főzés során kövesse az alábbi utasításokat:
- forraljuk fel a tejet, hagyjuk kicsit lehűlni;
- törje meg a maradékot egy tiszta edénybe;
- kefir hozzáadása és jól keverése;
- Zárja be a fedelet, küldje el ezt a keveréket 12 órán át meleg helyre, majd tegye a hűtőszekrénybe.
Mielőtt kefir vásárolna, győződjön meg róla, hogy kefir gombákon készül, különben a kívánt reakció nem következik be. A recept szerint elkészített kefir a „Multipovar” üzemmódban többkézerben készíthető kb. 6 órán át 35 ° C - 40ºC-on.
Sourdough recept a tejföllel a joghurthoz otthon
Kefir alapú tejföl-indító, amely kisbabákra alkalmas. Szükséged lesz a következő összetevőkre:
- tej - 1 l.;
- tejföl 20% zsír - 5 evőkanál. l.
Üveg, amelyben a kovászot tárolják, előre forró vízzel sterilizálják. Kövesse az alábbi utasításokat:
- forraljuk fel a tejet, és teljesen lehűtjük;
- keverjük össze tejföllel, zárjuk be az edényt fedővel és hagyjuk meleg helyen.
A termék 10 órán belül használatra kész. Az elkészített kefirt csak hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 2 napig.
Házi készítésű kefir a Narine-en
Az ilyen kefir elkészítése két szakaszból áll. Hozzávalókként használja:
A fermentációhoz 0,5 liter. A tejet kb. 10 percig előre forraljuk, majd melegre hűtsük. Ezután tegye a következőket:
- sterilizálja az üvegedényt, keverje bele narine és meleg tejet;
- tekerje az üveget vastag törülközőbe, és hevítsen 12-18 óráig.
- a termék viszkózus krém színű legyen;
- hűtsük le teljesen, és hűtőszekrényben tároljuk;
- a fennmaradó 1 liter. A tejet kb. 15 percig forraljuk. és öntsük bele az üvegbe;
- adjunk hozzá 1 evőkanál. l. főtt savanyú, és tíz órán át meleg helyre tesszük.
Küldje a hűtőszekrényben több órán át, ahol a joghurt megkapja a kívánt konzisztenciát. A maximális eltarthatóság 3 nap.
Kefir starter
Savanyú kenyér, élesztő nélkül - erre kell törekednünk. Egy nagyon egyszerű receptet hozok a figyelemhez, amivel később finom kenyeret sütünk.
Összetevők a "Kefir starter" számára:
- Kefir ((lehetőleg rusztikus)) - 1 verem.
- Búza liszt / Liszt ((bármilyen: búza, rozs, egész vagy sütés)) - 1 halom.
Recept "Kefir starter":
És így, egy pohár kefirot hagyunk az asztalra egy mély tálban vagy edényben, mindössze két, három napig, gézzel borítva, amíg a víz megduzzad és megduzzad, vagyis a kefir megkezd. Három napom volt.
Ezután adjuk hozzá a kefir liszthez mennyiségben a tejföl konzisztenciáját. Minden nagyon jól összekevert, fedjük le gézzel és hagyjuk az asztalra egy másik napra.
A tésztaindító elkezd aktívan erjedni és savanyítani, nem zavarja.
Egy nap után ismét hozzáadjuk a lisztet, hogy a tésztát a palacsintákon, közepes sűrűséggel kapjuk.
Keverjük össze, hogy nincsenek csomók, gézzel fedjük le, és egyedül hagyjuk egy ideig (körülbelül két, három óra), ne zavarjuk újra.
Az érlelési idő a kefir minőségétől és a környező hőmérséklettől függ, de nem ajánlom messzire menni, erjedés menekülni!
Ez így van, a mi savanyúságunk kész.
Az így kapott kovászot az első élesztőmentes kenyér sütéséhez használjuk.
TÁROLÁS:
A hűtőszekrény ajtaján, ahol a hőmérséklet körülbelül 10-12 ° C, egy üvegedényben tároljuk a kovászunkat, ahol a hőmérséklet kb. 10-12 ° C. Ebben a formában a kovász legfeljebb hét napig tárolható.
etetés:
Ha nem tervez kenyeret sütni, akkor a fermentot 1: 1 arányban liszttel és vízzel (forró) kell etetni.
Ehhez először vegye ki a startert a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékleten legalább 30 percig állni. Add hozzá a lisztet vízzel, és addig keverjük, amíg a csomók teljesen keverednek. Fedjük le egy törülközővel vagy műanyag zacskóval, és hagyjuk állni 2-5 órán keresztül. Aztán bátran átadjuk a kenyeret egy korsóba, szorosan becsukjuk és a hűtőszekrénybe helyezzük.
A jövőben sütéshez csak 200 gramm savanyúságot fogunk használni, amit a hűtőszekrényben tárolunk.
Sourdough a kefir számára: házi fotó
Házi kefir otthon: recept és előkészítési módszer. A gyógyszertárban a kefirhez hasonló
„Jól akarsz csinálni, csináld magaddal” - biztosan sokan közületek ezt gondolták a fejedben, amikor egy terméket vásárolt a szupermarketben, és elolvasta a kompozíciót. Valójában a legtöbb élelmiszer ma sokféle adalékanyagot tartalmaz.
Néha csak néhány, vagy kevésbé tiszta összetevőt találhatunk meg, és a többi: helyettesítők, stabilizátorok és más bonyolult összetevők.
De hogyan befolyásolja az egészséget? Sajnos el kell ismernünk, hogy a legtöbb gyártó nem érdekli ügyfeleinek egészségét. Ez a téma a fiatal szülők számára a leginkább releváns, mert egy ilyen „modernizáció” már régóta megérintette a tejtermékeket.
Ma ezek közül egyről beszélünk. Lehet-e otthon kefiret főzni, mi a kefir élesztő fermentációja, és hogyan kell helyesen használni.
Az erjesztett tejtermékekről
Először határozzuk meg, hogy mi a kefir, és milyen értéket képvisel a testünk. Készítsen egy italt a tejből.
Bemutat egy speciális élesztőt a kefir - bakteriális kultúrák és gombák számára, amelyek egyszeri kedvező környezetben gyorsan növekednek, és életképes tevékenységüket tejbe engedik.
Így az ital bizonyos fermentáción megy keresztül, amelynek következtében összetétele megváltozik és telített az emberek számára hasznos elemekkel.
Az indítóhoz használt mikroorganizmusok és önmagukban jóak az egészségre - a probiotikumok szerepét töltik be, amelyek pozitív hatást gyakorolnak a bél mikroflóra és ugyanakkor károsítják a patogén baktériumokat.
Ezért alacsony minőségű termékekkel történő mérgezés esetén ajánlott a kefir. Ezen túlmenően az ital számos tápanyagot tartalmaz, növeli az immunitást, megtisztítja a testet és segít jobban felszívni a laktózt.
A kovászról
Ma az élesztőt a gyógyszertárban, élelmiszerboltban és szaküzletekben értékesítik kefirre. Elég csak a csomagoláson található utasítások követése - és a házi készítésű kefir elkészítése is egyszerű. A kovász azonban más.
Megvásárolhatsz száraz indítót, és magad is megteheted.
A megvásárolt starterek egyszerre többféle baktériumot tartalmaznak, nemcsak kefir, hanem más hasznos fermentált tejtermékek előállítására is felhasználhatók, és sokkal kényelmesebb őket használni.
Van otthon kefir?
A kefir sourdough egy baktérium kolónia, és ha a hűtőszekrényben kefir van, akkor biztonságosan használhatja azt egy új tétel gyártásához. Csak akkor kell létrehozni egy kedvező környezetet a gombák fejlődéséhez, de ez egyáltalán nem nehéz.
Forraljunk fel egy liter friss tejet, majd 40 ° C hőmérsékletre hűtjük. A tejet otthon vagy boltba lehet vinni, ez nem olyan fontos.
Ezután adjunk hozzá 5-6 evőkanál kész kefirot, zárjuk le a tartályt egy fedéllel, csomagoljuk egy törülközőbe és tegyük meleg helyre 12 órán keresztül. Egy ilyen kezdő kefir lehetővé teszi, hogy egy fiatal, egynapos házi készítésű kefiret kapjon.
Egy közepes vastagságú ital egy nap után kiderül, de egy érett és sűrű kefir csak 2-3 nap alatt készen áll. A kész kefir egy hét alatt fermentálható.
Száraz üzlet
A kefir száraz élesztője széles skálán jelenik meg, csak a legmegfelelőbb opciót kell választania.
Hogyan működik egy ilyen termék? A szükséges baktériumok valóban életben vannak, de különleges módon szárítják. A gyártó egyfajta „hibernálásra” meríti őket, növelve az eltarthatósági időt.
Amint a gombák kedvező környezetbe kerülnek, aktiválódnak és hamarosan ízletes és egészséges italokat kapnak. Ilyen termék használata kényelmes, és mindig zökkenőmentesen működik, csak követnie kell az ajánlásokat.
A mai nap egyik legnépszerűbb a „Vivo kefir” száraz savanyúság. Minden csomaghoz mellékelni kell az utasításokat a helyes használathoz. Egy üveg baktérium elegendő 3 liter tejhez.
Először 40 ° C-ra kell forralni, majd hozzá kell adni az élesztőt. A tartályt 8-10 órán át hőre kell helyezni. Kényelmes a joghurtgyártó vagy a rendszeres termosz készítéséhez, különösen, ha az otthoni hűvös.
Ha megtörténik, hogy a tej lehűlt, és az erjedési folyamat nem történt meg, ne rohanjon meg megszabadulni tőle. Melegítsük a tejet a kívánt hőmérsékletre, és a jótékony mikroflóra újra fejlődik. Amikor a kefir készen áll, hűvös helyre tegye, hogy lelassítsa a fermentációs folyamatot.
Mindenki számára
Sok gyártó megpróbálja eladni az induló kultúra speciális típusait.
Minden ilyen termékben a különböző gombák és baktériumok optimális kombinációja van, ami végső soron pontosan adja meg a terméket a fogyasztói igényeknek.
Tehát az otthoni kefir indítóját fel lehet készíteni azok számára, akik bizonyos étrendet követnek, vagy a kezelés során. A várandós anyáknak vagy az életkorban élő embereknek sportági életmódot vezető emberekre van szükség.
A vásárlók minden kategóriája saját hasznos egyensúlyt igényel, és a mai piac igyekszik kielégíteni kívánságait. Talán mindannyian pontosan megtalálhatjuk, mi a legjobban illik hozzá.
A kicsiknek
Jó, hogy a gyártók gondoskodtak a legkisebb ügyfeleikről. A kefirre egy éven keresztül gyermekeknek értékesíthetünk élesztőt.
Az ital puha és szelíd lesz, de a baba minden szükséges mikro- és makroszintű tápanyagot ad, a fogproblémákat enyhíti és immunitást vált ki. Tehát a Vito cégnek több hasonló terméke van az arzenáljában.
A "Bifify" starter javítja az emésztőrendszer működését, segít megszabadulni az allergiáktól és stabilizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
Az „Acidulact” lehetővé teszi, hogy készítsen egy egészséges tejes italt, amely segít a betegségből való helyreállításban, és helyreállítja a szervezetet, ha a baba beteg, és gyógyszert szed. A tejsavbaktériumok alapján elkészíthetünk egy természetes túrót, ami annyira szükséges a növekvő szervezethez.
Összefoglaljuk
Meg kell jegyezni, hogy ez egy nagyon szükséges és hasznos termék az áruk piacán.
Kényelmes, hogy egy ilyen indítót a gyógyszertárban, az interneten és a szabadon hozzáférhető élelmiszerboltokban értékesítsenek kefir számára, és mindannyian ízletes, és ami a legfontosabb, nagyon hasznos termék. Biztonságosan adhatod be a babádnak, mert most pontosan tudod, hogy mi a házi készítésű kefir.
Receptek joghurt készítéséhez otthon
Vegyünk friss friss tejet, forraljuk fel és hűtsük 50 ° C-ra. Ezután öntsük a hűtött tejet egy tiszta üvegedénybe, amelyet többször forralt vízzel előmelegítünk.
Adjunk hozzá egy indítótablettát a tálhoz tejjel, fedjük le a tejet tiszta fehér papírral, és tegyük meleg helyre (napfényben). Két óra múlva jól keverjük össze a tejet egy hosszú kanállal rendelkező fakanállal, és hagyjuk meleg helyen, amíg a vérrögök kialakulnak.
Ez 12-20 órát vesz igénybe. Ezután hűtsük le a kész joghurtot 8-10 ° C-ra és tároljuk ezen a hőmérsékleten.
Második út
A kefir otthon készítésének előkészítője a kész kefir. Vegyünk 3 liter friss teljes tejet, forraljuk fel és hűtsük 50 ° C-ra.
Adjunk hozzá 12-15 teáskanál előkészített kefirot a hűtött tejhez, amelyet sterilizált üvegedényekbe öntünk, jól keverjük össze, és 10-12 órán át meleg helyen hagyjuk.
Ily módon egy vastag és sűrű kefiret készíthet.
A kész kefir csak 5-7 napig indulhat. Ezután ismét tablettát kell használni. A tablettákat száraz, sötét és hűvös helyen szorosan lezárt csőben kell tárolni.
A fenti módszerek lehetővé teszik egy gyenge, egynapos kefir főzését.
Az átlagos kefir otthon megszerzéséhez az üveg edényeket erjesztett tejmel meleg helyen kell tartani másfél napig, hogy erős, három napos kefir legyen, az üledék vagy erjesztés ideje két vagy három napra emelkedik.
Az állandó hőmérséklet fenntartása érdekében ajánljuk pamut termosz használatát. Vágjunk két kört 80 cm átmérőjű gézből, egy rétegben egyenletesen szétterítsük a gyapjúgyapotot és fedjük le egy másik gézzel.
Mindegyikük összeillesztett és nyomon követi a körvonal körüli sztringet. Helyezzen egy zárt üveg edényt erjesztett tejjel a kör közepére, és tiszta fehér papírral csomagolja.
Ezután tekerje be az edényeket pamut golyóba, és húzza meg a vezetéket.
Ha a levegő hőmérséklete az erjesztett tejet tartalmazó helyiségben alacsony, akkor egy forró vizes palackot vagy egy melegített sót tartalmazó zacskót helyezhetünk a papír tetejére, amelybe az erjesztett tejet tartalmazó edényeket csomagolják.
Harmadik út
A kefir előkészítése előtt vigyázzon a kefir indítómesterére.
Tej együtt kefir gombákkal, melyeket a fermentek, tejüzemek, tejipari konyhák laboratóriumában lehet megvásárolni, steril szitán öntjük, és hagyjuk leereszteni.
Ezt a tejet, amelyben a kefiros gombák egy napig maradtak, méh kefir starternek hívják.
A kefir-indító gyártásának előkészítésére szolgál.
Mossa le a szita felületén maradt kefir gombát egy hideg, forró vízzel, steril edénybe tegye és pasztörizálja (az edényeket vízzel 10 percig forraljuk) 25-30 ° C-ra hűtve. 10 g kefir gombáknak 100 g tejet kell venniük.
Zárja be a steril gézzel ellátott kefir gombák üvegét négyszeres hajtogatással, és hagyja egy napig meleg helyen, hogy a helyiség hőmérséklete ne legyen alacsonyabb, mint 16-18 ° C. A következő hat napig naponta öntsük a kefir gombákból a méh kefir-kovászát.
A kefir gombák ismét steril edénybe és folyamatba kerülnek a fent leírt módon. A kefir gombákat hetente egyszer mossuk hideg főtt vízzel.
Amikor a méh kefir elindítása készen áll, elő kell készítenie a termelési kefir indítót.
Ehhez töltsön egész nyers tejet steril edényekbe (fedje steril fedéllel), tegye egy serpenyőbe és öntsön forró vízbe (60-70 ° C), hogy a tej mennyisége a tartályban és a melegvíz szintje legyen.
Tedd a forró edényt magasra, és forraljuk fel a vizet. A tejet forró vízben 10 percig áztassuk, majd 25-30 ° C-ra lehűtjük, és az ételeket öntött kefir király indítóval öntjük (5 g / 100 g tej).
Rázza meg az edényt erjesztett tejjel, és hagyja meleg helyen 13-15 órán át, amíg a vérrög alakul ki. Amikor egy vérrög alakul ki, készen áll a termelés kefir indítója. Tárolja a kész kefir sót 10 ° C-nál magasabb hőmérsékleten nullánál.
A termelés kefirindítója az erjedés időpontjától számított 24 óra elteltével alkalmasnak tekinthető. A savanyú savanyúságot nem tejsavó savóval kell megtisztítani, savanyú ízű, és a folyékony savanyú tejszínhez hasonló.
A kefir készítéséhez öntsük a teljes tejet elő sterilizált üvegedényekbe, fedjük le egy steril fedéllel, tedd egy mély serpenyőbe, amelynek alját több réteges réteggel kell borítani.
Öntsünk forró vizet (70 ° C) a tej szintjére egy üvegedénybe egy serpenyőben, fedjük le és fedjük fel. Forraljuk az edényeket tejjel 5 percig, majd hűtsük 25-30 ° C-ra.
Adjunk hozzá kefir indító termelést tejben (50 g / liter tej), szorosan zárjuk a fedéllel, jól rázzuk, és meleg helyen 10 órán át hagyjuk a vérrög kialakulását.
Használat előtt hűtsük le a kefirt 8-10 ° C-ra nullánál.
Az egynapos kefir a fermentáció pillanatától számított 24 óra elteltével, kétnapos, 48 órás, háromnapos - 72 óra elteltével történik.
A fent leírt kefir előállításának módja nagyon közel áll a termelési technológiához. Ezért, ha a kefir ízlésében teljesen hasonló a gyárhoz, akkor egy kis időt vesz igénybe, és használja a harmadik módszert.
Címkék: kefir, kefir kezelés, kefir főzés
Házi készítésű kefir - ízletes, egyszerű és nagyon hasznos!
Kedves olvasóink! Azt hiszem, mindannyian inkább ízletes és jogosan eszik.
És mi lehetne finomabb és egészségesebb, mint a házi ételek? Amikor előkészítjük magunkat, gondolunk szeretteinkre, próbáljuk meg a lehető legegészségesebbé tenni az ételüket, kiválasztani a kiváló minőségű termékeket, személyesen figyelni a főzési folyamatot, adjunk hozzá egy csepp lelket. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a legfinomabb étel a szeretettel készült.
És ma szeretnék beszélni házi készítésű kefirről. A friss, finom, természetes - hogy egy ilyen kefiret a tejből otthon nehezítsen.
Bár fennáll annak a lehetősége, hogy nem minden előfordulhat először. De egy kicsit türelem és gyakorlat - és egy csodálatos hasznos hazai termék határozottan ki fog dolgozni.
Mi a hasznos kefir?
Mi az a hasznos kefir?
A kefir fő hatása a tejsav mikroorganizmusok jelenlétében van, ami kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktus állapotára, növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját és növeli a bélsavtartalom szintjét, gátolja és megakadályozza a patogén mikroflóra növekedését.
A kefir hasznos tulajdonságai:
- Normalizálja a mikroflórát és harcol a diszbakteriózissal;
- Megakadályozza a rovarirtó és patogén mikroorganizmusok növekedését;
- Nyugtatja és helyreállítja a bél nyálkahártyáját;
- Előnyös hatás a teljes gyomor-bél traktusra;
- Ez rák, sugárzás és kemoterápia kezelésére szolgál;
- Segíti a műveletek utáni helyreállítást;
- Növeli a vér hemoglobinszintjét;
- Növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját;
- Javítja a bőrt és az allergiákat;
- Segít fogyni és normálisan tartani;
- Vitaminok, kalcium és egyéb nyomelemek forrása.
A házi készítésű kefir az áruház termékéhez képest számos előnnyel rendelkezik:
- Nem tartalmaz színezékeket, aromaanyagokat és tartósítószereket;
- Tízszer több hasznos mikroorganizmust tartalmaz;
- Az előkészítésre fordított jelentéktelen időnél többször is olcsóbb.
És ahogy már említettem, az ápoló kezével és a megmagyarázhatatlan okok miatt szeretettel főzött étel mindig egészségesebb és ízletesebb.
Szóval milyen recepteket és módszereket lehet használni a kefir otthon főzésére?
A cikket a blogom Irina Kuzenkova olvasójával, egy gondoskodó anyukával, kitűnő háziasszonygal, tanárral, szakmával és csak őszinte emberrel készítettem. Örömmel fogjuk hallani a házi kefir ajánlásait és receptjeit. Adom a szót Irinának.
Hogyan készítsünk otthon kefiret?
Bármi legyen is recepted, figyelj a főbb pontokra:
- Minden főzéshez használt edényt jól mosni és forró vízzel (vagy sterilizálni) kell lemosni, különben a kórokozók gyorsan megsokszorozódnak a tejben, és a kefir már nem lesz olyan hasznos.
- A hőmérséklet-szabályozást szigorúan fenn kell tartani, különben a késztermék minősége és megjelenése romolhat. Gyakran előfordul, hogy a hőmérsékletszabályozás megsértése miatt a „savanyú tej” viszkózus lesz.
- Az UHT vagy a korábban főtt pasztőrözött tehéntej száraz nyersanyagok használatának nyersanyagaként a legmegfelelőbb.
Úgy döntöttem, hogy az Evitalia erjesztésű pasztőrözött tehéntejből otthon készítem kefiret, és örömmel elmondom, mit tettem.
Házi készítésű kefir - 1. számú recept (száraz selyem)
Az előkészítéshez:
- Bármilyen zsírtartalmú pasztőrözött tehéntej - 2 l;
- "Evitaliya" (300 mg) starter, amely a gyógyszertárban megvásárolható;
- Víz vagy elektronikus hőmérő;
- Tészta forró tejre, lehetőleg dupla aljjal;
- Termosz 2 literes vagy elektromos joghurt készítőn.
Amikor először próbáltam ezt a sóstyát, fél normát vettem. 1 liter tejet 3,2% zsírtartalommal kaptam. Száraz tököt is osztottam 2 részre. A savanyúsághoz hagyományos literes termoszokat használtunk.
A lényeg - kívánatos, hogy a termoszok kapacitása megfeleljen az Ön által fermentált tej mennyiségének, ez hatékonyan tartja a hőt a megfelelő időben.
A tejet fel kell forralni és 40-43 fokos hőmérsékletre kell hűteni (nem több!). A pontosság érdekében szokásos elektronikus hőmérőt használtam. Ezután öntsük bele az indítót, miután feloldottuk a tejben.
Keverjük össze a keveréket, öntsünk egy termoszba és hagyjuk fermentálni 12-14 órán át, egy éjszakán át hagytam. Egy bizonyos idő elteltével a kovászot öntöttem vissza a serpenyőbe, és 3-4 órán át helyeztem a hűtőbe.
A termék készen áll a fogyasztásra!
A kapott kefir nagyon finom, finom, kellemes, enyhe savanyúsággal, sűrű, de fő érdeme a kedvező tulajdonságai.
A kefir 2/3-át elhagytam ételre, jól összekevertem egy habverővel, hogy a tömeg homogén legyen, és kellemes volt inni, és 1/3 rész (kb. 300 ml) egy üvegbe öntötték, és a hűtőszekrénybe küldték. Tehát otthon kefir felé fordult.
Most a fennmaradó részből a következő kefir főzhet.
Ehhez ismét elkészítsük a tejet (forraljuk fel és hűtsük 40-43 fokra), adjuk hozzá a kész startert 150 ml-es (nem teljes üveg) 2 liter tejhez, öntsünk egy termoszba, és hagyjuk erjeszteni 7-8 órán keresztül. Ezután 3-4 órán keresztül a hűtőben - és egy friss, egészséges kefir készen áll!
Egy üveg száraz tejföl elegendő 10 liter tejhez. És ha az étkezés előtt naponta háromszor 3 poharat veszel, akkor egész hónapos kezelési kurzust tölthet.
Próbáld ki, jobban érezted magad?
Az elsődleges indítót hűtőszekrényben legfeljebb 18 napig, a készterméket pedig legfeljebb 7 napig tárolja.
Hasonlóképpen, a kefir más száraz starterekből készül. A különbségek csak az érés és az eltarthatóság idejében vannak. Azt javaslom, hogy nézz meg egy rövid és nagyon vizuális videót arról, hogyan készítheted otthon a kefiret a fermentból a "VIVO" -ból:
Ha kefiret szeretne házi tejből készíteni
Győződjön meg róla, hogy ez egy bevált termék, és nem kétséges a minősége. Ellenkező esetben jobb a tej tárolása, elegendő feldolgozása, hogy ne károsítsa az egészséget az előnyök helyett, mivel, ahogy mondtam, a tej csodálatos környezet a káros baktériumok számára.
A tejnek frissnek kell lennie, meg kell főzni és a kívánt hőmérsékletre hűlni. És győződjön meg róla, hogy kezeli az összes edényt, amelyet használni fog.
Ne lepődj meg, ha az érlelési folyamat során kapott termék megjelenése és íze eltér az útmutatóban megadottaktól. Általában az utasítások tároló tej használatát foglalják magukban.
Házi készítésű kefir - 2. számú recept (a joghurtban)
Hogy őszinte legyek, az ilyen kefír hasznossága számomra továbbra is kétséges. A jótékony baktériumok száma szignifikánsan kisebb lesz, és a káros mikroflóra növekedésének esélye a végtermékben.
A kész kefir jobb, ha azonnal eszik, de győződjön meg róla, hogy friss, színezékek és ízek nélkül, és rövid eltarthatósági ideje (legfeljebb 5 nap).
A magas tárolhatósági idővel rendelkező termékek esetében azonban a gyártók meggyőzzenek minket, kevés a felhasználás.
A tejsav-mikroorganizmusok, amelyek tartalma a csomagoláson szerepel, általában olyan formában van, amely nem képes élni és szaporodni a bélbe engedve. De a kémiai adalékanyagok és a tartósítószerek által okozott kár valószínűbb.
De ha nem rendelkezik gyógyszertárral, akkor egy kefir alapú erjesztett tejterméket használhat.
Ebben a receptben a kefir tárolja a kész fermentáció funkcióját, amelyet az előző receptben száraz baktériumok alkalmazásával végeztünk.
- A tejet oly módon készítjük el, hogy már tudjuk, forraljuk és hűtsük, ha UHT-t használsz, akkor elég csak felmelegíteni.
- Keverjük össze a tejet és a kefir-et 3 evőkanál kefir 1 liter tejre vonatkoztatva, jól keverjük össze, és hagyjuk melegen tartani: jól csomagoljuk, öntsük termoszba, vagy használjunk joghurtkészítőt.
- 8-10 órát várunk, amíg a tömeg meg nem sül, majd a terméket a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy befejezze a fermentációs folyamatot 3-4 órán keresztül.
Ezután meg lehet enni a kefirt, hozzáadott cukrot, mézet, szirupot, bogyókat vagy dióféléket, és salátával töltheti őket.
Tipp: Néha cukrot adnak a tejhez az indítóval együtt, hogy felgyorsítsa a fermentációs folyamatot.
Ha a házi készítésű kefirot gyógyításra szeretné használni, és nem csak egy gyógynövényként, azt javaslom, hogy adjunk hozzá cukrot, mint más ízesítő adalékokat - mézet, fűszereket, bogyókat, csak a késztermékben.
Jobb, ha az ilyen kefir rövid ideig, legfeljebb 3-5 napig tart. Azt sem javaslom, hogy további indítóként használjam, jobb, ha egy új tételt készítünk.
ÉLELMISZER A KÖVETKEZŐ BUBBLE KIVÁLASZTÁSA
Hogyan éljünk meg teljes életet az epehólyag nélkül
Házi készítésű kefir - 3. számú recept (tejhússal)
Itt van egy másik nagyon hasznos és érdekes recept, mielőtt az ilyen gombák gyakran elváltak otthon, de most már elfelejtették egy kicsit, és hiába - a tejtermelő gombák segítségével nyert termékeknek számos hasznos tulajdonsága van.
Egy ilyen gomba élő vagy száraz formában vásárolható meg, folyamatos gondoskodást és tárolási körülményeket követel, de az eredmény és az egészségügyi előnyök megéri.
- Élő tejgomba - 1 evőkanál. l.,
- Tej (ideális házi készítésű) - 0,5 liter,
- Souring edények (0,5 literes doboz)
- Tiszta törölköző vagy géz.
Óvatosan öblítse le a gomba vízzel, tegyen egy tálba, és szobahőmérsékleten öntsön egy adag tejet. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk a teljes savanyúságig kb. 20 órát. Amikor a termék készen áll, egy vastag fehér tömeg keletkezik felülről, amelyben a gomba található.
Óvatosan szétválasztja a gomba a masszától, mossa meg és öntsön egy új adag tejjel. És a kapott kefir naponta 1 poharat inni. Tehát naponta friss része lesz a gyógyító italtól.
Házi készítésű kefir - 4. számú recept (kecsketejből készült)
A kecsketej kefir ugyanolyan módon készül, mint a tehéntej, de van néhány árnyalat.
- A felkészüléshez csak friss tejet vegyünk, és forraljuk fel alacsony hőmérséklettel, hogy ne csorogjon.
- A tejet szobahőmérsékletre kell hűteni, majd hozzáadjuk az indítót (száraz baktériumok, tejgomba vagy kész tároló joghurt).
- A keveréket szobahőmérsékleten két napig megsavanyítjuk. Ezután rövid ideig távolítsa el a hűtőszekrényben.
A kecsketej kefir készen áll az italra! Csak vegye figyelembe, hogy a kecsketej zsírtartalma magasabb, mint a tehéntej.
Hogyan készítsünk házi készítésű kefiret egy lassú tűzhelyen?
Ha Ön a multicooker boldog tulajdonosa, akkor ez a konyhai munkás segíti Önt az erjesztett tejtermékek elkészítésében.
- Forraljuk fel és hűtsük le a tejet.
- Adja hozzá az élesztőt és jól keverje össze.
- Öntsük joghurtba (ha van benne) vagy szokásos kis üvegedényekbe, szorosan zárjuk be a fedeleket.
- Tegyük a tégelyeket a multicooker tálba, és fele töltsük fel vízzel.
- Kapcsolja be a „Joghurt” vagy „Előmelegítés” üzemmódot 50 percig, majd kapcsolja ki a készüléket a fedél kinyitása nélkül.
- A receptben feltüntetett ideig hagyjuk meg savanyítani.
Minden más starter manipuláció a recept szerint történik.
Végezetül szeretném javasolni, hogy nézzünk meg más cikkeket a kefirről, annak előnyeiről és használatának módjáról. Úgy gondolom, hogy a természetes házi készítésű kefir használata ismételten növeli ezeknek az eljárásoknak a hatását:
Kefir hajmaszk
Házi receptek maszkok számára a kefir
Kefír, fahéj, fogyás
Böjt nap a kefiren
Köszönöm Irinának a recepteket. És még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy ha vásárolsz joghurtot, akkor nézd meg az eltarthatósági időt. Soha ne vásároljon kefiret, hosszabb, 5 napnál hosszabb ideig. És ne legyen lusta, hogy készítsen házi készítésű kefiret. Könnyű és hasznos!
És a lélek számára ma meghallgatjuk Eugene Doga-t. Rondo. Virágos hangulat csodálatos zenével. Adj magadnak egy hangulatot.
Mi a előnye a barna rizsnek? Mi a kefir hasznos az egészségre és a szépségre? Kefír maszkok a hajra? Kefir fahéjjal fogyni?
Hogyan készítsünk otthon kefiret
Most megtudhatja, mennyire könnyű otthon főzni a kefirt, ami egészségesebb és ízletesebb lesz, mint a boltban.
A házi készítésű kefir előnyei
Ez a házi készítésű kefir sokkal hasznosabb, mint a bolt. Végül is sokkal előnyösebb baktériumok vannak, amelyek normalizálják a gyomor és a belek mikroflóráját, és pozitív hatással vannak az idegrendszerre, az anyagcserére, és jelentősen csökkenti a rák kockázatát.
Minden más, házi készítésű kefir valódi tehéntejből készülhet, "kémia" nélkül.
Például az otthon főtt kefir csak 24 órán át tárolható, míg a kefir tárolása legfeljebb 14 napig tárolható, ami már riasztó.
Természetesen az áru joghurt is hasznos, de ez nem hasonlít az otthon főtt kefirhez.
Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a házi készítésű kefir a gombákon sokkal kellemesebb, mint a boltosítás.
Mit kell tennie házi kefir?
A kefir otthoni főzése egyáltalán nem nehéz. Minden amire szükséged van az élesztő és a tej. Mivel a kefir indítója kefir gomba. Keresheted az interneten, vagy kérdezhetsz barátaidtól. Az interneten néhány ember készen áll arra, hogy ingyenesen adja el.
Ha nem sikerült megtalálni a kefir gomba, akkor néhány evőkanál kefiret használhat a boltból. De az ilyen kefir használatának pozitív hatása csökken.
Alternatív megoldásként a gyógyszertárakban forgalmazott Narine (élő száraz baktériumok) hatóanyag használható.
A főzéshez házi készítésű kefir tartozik
1 evőkanál kefir starter 1 liter tejet igényel.
A kefirindító hozzáadása előtt a tejet fel kell forralni, majd a szobahőmérsékletre kissé magasabb hőmérsékletre kell hűteni, mivel a nyers tej sok káros baktériumot tartalmaz.
Az erjesztés során kb. 10 óra elteltével (a kefir készítéséhez szükséges idő felét) ajánlatos keverni az üveg tartalmát.
Fedjük le az üvegedényt tejjel és kovászral gézzel vagy más sűrű pamut ruhával (ha bezárja a fedelet, a gomba az oxigénhiány miatt meghal), és helyezze a naptól védett helyre (például konyhai szekrényben). A hely legyen meleg. Például télen az akkumulátor körül helyezhető el. Tehát a fermentációs folyamat gyorsabb lesz.
Egy nap múlva ellenőrizze az üveget: ha a tej vastag, akkor a kefir készen áll, és át kell üríteni a géz / szűrőedényből egy tiszta tartályba (vagy egy kanállal). Ezután a gomba tiszta, hideg, nem a csap alól vízzel kell mosni, és újra önteni a tejet.
A gomba helyett 50 ml főtt házi készítésű kefiret is használhat, és a későbbiekben is használhatja. Azonban jobb, ha nem több, mint 8-10 napot használ.
Ha egy nap elteltével a tej nem savanyú, például ha a tej túl soknak bizonyult, vagy a hőmérséklet, amelyen a bank a jövőbeni kefirrel alacsony volt, várjon egy ideig, amíg a folyadék kefirré válik. De vigyázz erre a folyamatra, különben a tejsavó elválasztható, és a kefir savanyú lesz és nem ízletes.
A kefir gomba fokozatosan növekszik, és egyre többé válik. Szükséges eltávolítani a gomba nagy virágzatát (több mint 5 cm), és csak kis szemcséket hagyni.
Ne próbáljon kémiai anyagokat használni a kefir dobozok mosásához.
Egy fiatal, egynapos kefir általában gyengíti a beleket, és egy három napos kefir, éppen ellenkezőleg, erősíti.
A kefir gomba naponta tejjel - 2 teáskanál gomba / teáskanál táplálkozásra kerül, különben meghal.
A vastagabb tej, annál vastagabb a kefir és kevesebb tejsavó.
Ha ez úgy történik, hogy a kefir több napig nem lesz fogyasztva, akkor a kefir gomba tartályt vízzel, gézzel lefedve és hűtőszekrénybe kell helyezni.
A hűtőszekrényben a gomba egy hétig élhet. A vízzel egyenlő arányban keverhető a tej és növelheti a gomba élettartamát. Ne felejtse el naponta cserélni a vizet.
A házi készítésű kefir receptje
Mindent részletesebben ismertetünk arról, hogy hogyan készítsünk kefiret, mert itt egyszerűen összefoglalom, nevezetesen a receptet a kefir otthon készítéséről:
- Forraljuk fel a tejet (lehetőleg egy igazi tehén, de ha nem, akkor 2,5% zsírból vásárolhat)
- Várjon, amíg lehűl, és csak a szobahőmérséklet fölé emelkedik.
- Tedd a kefir gomba az üvegbe (1 evőkanál literenként), de nem
a gomba, akkor néhány evőkanállal tárolhat joghurtot.
Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon nélkül, erjesztés nélkül
Gyakorlatilag a kefir (a hasmenés elleni küzdelem kivételével) minden előnyös tulajdonsága kizárólag a friss termékre vonatkozik, és a kefir üzletekben található, 1 napos gyártási dátummal (a jobb kefir), legfeljebb 2 hétig (egy teljesen haszontalan egészségügyi termék).
Ahhoz, hogy egy teljes gyógyító italt kapjunk, előfordulhat, hogy elő kell készítened magad. Szerintem túl nehéz? Éppen ellenkezőleg, könnyebb, mint egyszerű. ha friss tejhez férhet hozzá.
Egészséges tippek a kefir otthon főzéséről
A legjobb az egészben, ha a faluban üzlet van a helyi tejüzemtől. Ha a szupermarket mellett nincsenek más tejforrások, akkor a helyes tejet empirikusan kell kiszámítani.
Hogyan állapítható meg, hogy melyik tej alkalmas a kefir számára?
Először is, a tejet pasztőrözni kell. A sterilizált tej nem veszít, függetlenül attól, hogy mennyit próbál. És nem olyan feliratok, mint: # 171; restaurált # 187;, # 171; a tejporból # 187;
Öntsük a tejet egy pohárba és tekercsbe. A jó tej nyomokat hagy a falakon.
A tej jobb, ha 6% -ot vesz igénybe, ami azt jelenti, hogy korábban senki sem volt terrorizálva. Ne félj a tejzsírtól, könnyen emészthető, és ne lerakódjanak a derékra. Ne feledje, hogy a zsírok szükségesek az új sejtek építéséhez, és ezért a fiatalok megőrzéséhez.
A tejet szobahőmérsékleten hagyjuk egy pohárban. Ha 2 napon belül nem savanyodik, akkor 8212; Ez azt jelenti, hogy vagy van egy gyilkos dózis tartósítószer, vagy egy lóerõs adag antibiotikum. Ez a termék nem felel meg nekünk.
Hol vegye be a joghurtot?
Egyszer láttam egy kefir indítót egy boltban. De sajnos csak egyszer volt. Logikus, hogy előállítják, és teljesen lehetséges, hogy eladja. De nem mindenki annyira szerencsés. Ezért megvizsgáljuk azt a lehetőséget, hogy lehet-e jó minőségű kefírt készíteni fermentálás nélkül.
Ezért friss kefiret kell vásárolnunk, ami jobb, mint a helyi termelés. A csomagon fel kell tüntetni: # 171, tej és erjedés # 187; és nincs más alkatrész! Egy ilyen termék eltarthatósági ideje általában nem haladja meg az 1 hetet. Szükségünk van ma vagy tegnap. A három nap már nem alkalmas.
A házi kefir készítésének folyamata
Miután a kezdeti termékeket meghatároztuk, öntsük a tejet egy pohárba, és adjunk hozzá egy evőkanál kefirot ugyanarra a helyre. Ha a kefir már a második nap, ne tegyen egyet, hanem két evőkanál. kanál.
Üvegkészlet, hogy ne helyezze át a helyről a másikra. Nos, ha a helyiség hőmérséklete nem éri el a +18 fokot, vagyis elég meleg. Megnézzük az órát, hogy pontosan egy nap alatt emlékezzünk rá, amikor készen áll.
Igen, igen, igen! Ne tegyen semmit. Csak öntött egy pohár, hozzáadott egy kanalat, és egyedül maradt. Minden főzni fog.
Huszonnégy órával később, a pohárban, a tej helyett kefir alakul ki, ami már részeg.
Ahhoz, hogy valódi gyógyító italt kapjunk, nem állunk meg azzal, amit elértünk, továbbra is ugyanolyan szellemben járunk el.
De most nincs szükségünk a kefirre a boltban, hanem egy kanálnyi saját, már házi készítésű tejet adunk tejbe.
Ha véletlenül lemarad egy nap, ne aggódj, csak legközelebb helyezzen egy üvegbe két kanál # 171;
Az ilyen napi transzformációk egy hónapja és az üvegedben nem csak egy 8212 ivóvíztermék; és az egészség elixírje, amely még a csecsemőknek is adható.
És ez nem vicc. Én személyesen adtam ilyen házi készítésű kefiret a lányomnak három hónapig. Az igazság, ez volt a szovjet korszakban, amikor az összes élelmiszer a boltokban magas színvonalú volt.
Csak egy pohárról beszéltünk. Számítson ki egy másik térfogatot nem nehéz. Például egy liter friss tejhez hozzá kell adni 4 kanál már # 8230;
Bár ebben a receptben van egy pontatlanság. Mindannyian az ország különböző részein vagy akár a világban élünk, és az eredeti termékek még mindig eltérőek. Ezért először próbálja meg pontosan megtenni a receptet, és szükség esetén növelni vagy csökkenteni az indítót.
A kefir előnyeiről szóló cikkben hét kényszerítő okot tanultál, hogy minden nap inni kell, valamint egy egyszerű receptet a főzéshez. Remélem, hogy most a kefir előnyös tulajdonságai segítenek nemcsak az egészség megőrzésében, hanem annak növelésében is.
Craftswomen minden kereskedelem: hogyan lehet a kefir otthon
A tejtermékeknek szükségünk van a testünkre.
Fehérjéket és kalciumot, valamint hasznos baktériumokat, savakat és fehérjét tartalmaznak, szóval mindent, ami pozitívan befolyásolja az emésztő szervek munkáját.
Egy nagyszerű plusz az, hogy szinte minden ilyen típusú terméket meg tudunk csinálni. A fő összetevő lenne - friss tej.
Kefír kenyér kéreg
Egy másik egyszerű főzési technológia: tegyen egy darab rozsot vagy fekete kenyeret friss tejet tartalmazó üvegbe, és hagyja a tűzhely, sütő vagy akkumulátor közelében.
Egy ilyen természetes savanyúságnak köszönhetően az ital gyorsan megnedvesül, megtartva az összes előnyös tulajdonságot. Íze nagyon kellemes és puha.
Ahhoz, hogy felgyorsítsuk a savanyúságot, öntsük a tejet a jarba, amelyben te tejfölöt vagy savanyú tejet tartottál (ne öblítse le az üveget!).
Ez az egyszerű módja annak, hogy a kefir otthon legyen, szinte minden olyan személy számára alkalmas, aki nem nagyon erős a kulináris művészetben.
A kisgyermekeknek is meg kell adni a savanyú tejet, azaz a kefiret. Körülbelül 5-6 hónap múlva belép a baba kötelező étrendjébe. Természetesen ehhez egy speciális konyhából kell készítenie a terméket, vagy meg kell főzni. Szóval hogyan lehet a joghurtot csecsemőknek?
Egy serpenyőben forraljuk fel a tejet cukorral, ha hűvös, adjuk hozzá a szokásos kefirot, csomagoljuk az edényt és hevítsük 12 órán keresztül.
Vastagodott - küldje el a hűtőszekrényben azonos mennyiséget, majd fokozatosan felmelegszik egy vízfürdőben, és táplálja a babát.
Nincs idő a sűrűségre - hagyjon egy kicsit meleg helyen.
Forraljuk fel az olvasztott tejet, hűtsük le, öntsünk egy kanál tejföllel, adjunk hozzá biológiai terméket (lásd a csomagoláson található utasításokat), keverjük össze. 6 óra elteltével a termék készen áll.
Amikor táplálja a babát, hagyjon pár evőkanál a következő starterre - adjon hozzá 200 ml-es serpenyőbe, csak tejföllel és más összetevők nélkül.
A folyamat minden alkalommal megismételhető.
By the way, ha a kefir nem maradt meg, akkor megállt, és nem mersz inni itatni - sütjük palacsintát vagy tortillát. A savanyú tej bármilyen formában ehető termék!
Megbocsáthatatlan hibák azokban a filmekben, amelyeket valószínűleg soha nem vettek észre. Valószínűleg nagyon kevés olyan ember van, aki nem szeretne filmeket nézni. Azonban még a legjobb filmben is vannak hibák, amelyeket a néző észrevehet.
Gyönyörű a horrorhoz: 15 sokkoló műtét, ami kudarcot vallott. A csillagok között a plasztikai sebészet a mai napig hihetetlenül népszerű. De a probléma az, hogy mielőtt az eredmény nem volt mindig tökéletes.
Őseink nem aludtak, mint mi. Mit csinálunk rosszul? Ezt nehéz elhinni, de a tudósok és sok történész hajlamosak azt hinni, hogy a modern ember egyáltalán nem alszik, mint ősi ősei. Kezdetben.
9 ok, amiért az emberek nem szeretik Önt azonnal Sokféle módja van arra, hogy az emberek körülötte ne akarjanak valamit közületek veled. És ezek többsége nem igényel sok erőfeszítést. Végtére is.
A szerencsétlenséget programozó szavak vagy soha nem azt mondják, hogy észreveszed, hogy a saját életedet akaratlanul programozhatod? Csak meg kell szoknunk néhány fenntartható kifejezést használni.
10 csodálatos nő, akik férfiaként születnek Manapság egyre több ember változtatja meg szexét, hogy illeszkedjen a természetükhöz, és természetesnek érezze magát. Továbbá még mindig vannak androgynikusok.
Hatékony módszerek különböző tejtermékek otthonra történő erjesztésére
Házi tej nagyon hasznos az emésztésre. Ez sokkal jobb és alkalmasabb, mint a bolt. Következésképpen, tökéletesen önfogyasztani, és élvezni a csodálatos ízeket. Minél többet nem annyira nehéz ezt megtenni, ahogy az első pillantásra néz ki.
Mi lehet otthon erjedni
Természetesen még mindig meg kell vásárolnia a tejet a boltban vagy a nagymamádból a faluból. Jobb vásárolni ismerős, tapasztalt emberektől.
Mégis, ez egy élelmiszertermék, és gondosan figyelni kell, amit eszik.
Ha az elkészítés módszereiről beszélünk, akkor nemcsak tejföllel, hanem kefirrel vagy bifidumbacterinnel fermentálhatunk.
A tej mellett szükség lesz az árverések megvásárlására is, amelynek támogatásával Önnek meg kell kapnia:
- sült tej;
- joghurt;
- ryazhenka;
- joghurt;
- joghurt;
- túró;
- különféle házi sajtok.
Mielőtt a tejet otthonra erjesztené, ne feledje, hogy az erjesztés legalapvetőbb feltétele, hogy „életben legyen”. Vagyis UHT, de nem sterilizálva.
Legfeljebb öt napig tárolható a hűtőszekrényben, és ennek részeként maga a tej mellett semmi sem lehet.
Egy termék, amelynek eltarthatósága 2 hét, egy hónap vagy több, nem fog működni.
Számos fermentált tej biozakvaski megengedett vásárolni a gyógyszertárban. És ha azt szeretné, hogy a lehető legközelebb álljon a természetességhez, akkor megpróbálhatod a savanyúságot otthon.
Ehhez vásároljon valódi joghurtot a boltban, adalékanyagok nélkül.
Nem tartalmazhat cukrot, ízfokozókat, növényi zsírokat, keményítőket, gyümölcsöket és egyéb dolgokat.
Ha megengedett, hogy finanszírozzon, megvásárolhatja joghurt készítőjét. A legrosszabb esetben elegendő a szokásos termosz használata.
Mit tehetünk tejből
A tej fermentálásának legegyszerűbb módja, hogy egy üvegedénybe öntjük és meleg helyre tesszük.
Pácolt tej
A tejet nem kell savanyítani, mert az erjesztés csak erjesztett tej fermentációt okoz. A fermentációs hőmérsékletnek 40 ° körül kell lennie. Vagyis a tejnek melegnek kell lennie, de nem éget.
Savanyú tej, erjesztett savanyú tejszín
Melegítsük fel a tejet, tegyük meleg helyre, és adjunk hozzá egy kis tejföllel. 1 kanál tejföllel 1 liter tejre vonatkoztatva. Ha a tejföl nem, akkor hozzáadhat egy szelet fekete kenyeret. A joghurtot 2-3 órán belül szorosabban kapja meg.
Annak érdekében, hogy a kefir tejből, melegítse fel, és adjon hozzá egy kis kefir. A 100 g kefir és 1 liter tej aránya. Öntse a keveréket egy termoszba és hagyja 6-8 órán át meleg helyen.
Sült tej
A friss tejet 70-80 ° C-ra tegye a sütőbe, és ne hozza a forráspontig. Jobb lesz, ha agyag edényben van.
Így az ízletes édes tej mellett bónuszként egy sült „kéreg” is kap.
Ez egy olyan szerelem, amelyet mindenki szeret, akinek élete során egyszer kell megpróbálnia.
Ryazhenka és joghurt
Ez a két erjesztett tejtermék megközelítőleg azonos, csak azért, hogy a tej ryazhenkává váljon, meg kell vennie a sültet, mert a joghurt rendes. Továbbá hozzá kell adni 100 g "élő joghurtot" 1 literre, és hagyni érlelésre.
Sokan azt hiszik, hogy a ryazhenka gyártása nehéz. Tény, hogy az elsődlegesen tudni kell, hogyan kell fermentálni a tejet ryazhenkával. Ehhez először sült tejet kell készítenie, amely az erjesztett tejtermék alapja.
Ha joghurtot szeretne fogyasztani, akkor 6-8 óra múlva készen áll a közelben, miután a termoszban meleg helyen áll. A vastagabb termék több időt vesz igénybe. Körülbelül 12 óra.
Amikor a joghurt készen áll, megengedheti, hogy gyümölcsöt, bogyót vagy korpát adjon hozzá az ízléséhez, és küldje el a hűtőszekrénybe, hogy infúzióban legyen. A kapott terméket legfeljebb 5 napig kell tartani.
Annak érdekében, hogy otthon kezdje a joghurt termelését, hagyja, hogy a késztermék egy része indító legyen. Tehát a jövőben csak tejre van szüksége. Ez a házi készítésű kovász 3-4 ciklusra elegendő, majd frissíteni kell.
Ha otthon készítünk kefiret, joghurtot vagy joghurtot, akkor nem lesz nehéz főzni túrót tőlük:
- Az első módszer. Ehhez meg kell melegíteni az egyik terméket egy kellemes tűzön, megakadályozva a forró forrást, amíg a tejsavó felszabadul. Ezt követően ki kell üríteni, és a kapott tömeget gézben kell lógni, vagy finom szitán el kell dobni;
- A második módszer. A fermentált tejterméket le kell fagyasztani és felolvasztani. Ezután a fehérje koagulációja is előfordul, és csak a szérumot kell lefolyni, és a kapott tömeggel ugyanaz, mint az előző változatban.
Lehetséges, hogy a kapott tejsavót palacsintát sütjük, élesztő tésztát készítünk, és a nyári időszakban az okroshka alapjaként használjuk.
Bifidumbacterin alapú fermentált tejtermékek
Sokan attól félnek, hogy a tejtermékeket otthon készítik, mert nem tudják, hogyan kell bifidumbacterinnel fermentálni a tejet.
A kefir, a joghurt, a túró készítéséhez folyékony bifidumbacterint is használhat.
A tejtermékek enyhe ízűek, és a kovász folyamat gyorsabb.
Ha a kefir bifidumbacterinnel készül, akkor savanyú lehet. Ennek elkerülése érdekében folyamatosan ellenőrizze, hogy a termék készen áll-e.
Kefir bifidumbacterin alapján
Melegítsen minden tejzsírt 37-38 ° C-ra, meleg legyen, de nem ég. Ha a baktériumok a hőbe kerülnek, lehet, hogy van egy csapadék. Ezután adjunk hozzá bifidumbacterint a 20 ml baktériumok 1 liter tejéhez viszonyított arányában és keverjük össze.
Zárja le az edényt, amelyben az összetevőket fermentálja, fedjük le és fedjük le 37 ° C-on. Sokkal több, mint mindenki, aki ezt a jogot kérheti Helyezze a kész terméket a hűtőszekrénybe és hűtse le a kívánt hőmérsékletre.
Befidokefir gombával
Melegítsük a tejzsírt 37-38 ° C-ra. Bifidumbacterint adunk hozzá 20 ml baktérium 1 liter tejre és keverjük össze.
Amikor a tej 20 ° -ra hűl, add hozzá ugyanabban az arányban a bifidumbacterint, és keverje újra. Fedjük le fedéllel, és hagyjuk 8-12 órán át érni.
Készen áll a kefir a hűtőszekrénybe, hogy lehűtse.
Most már tudod, mi a módja a tej fermentálásának otthonában. Ezek sokkal alkalmasabbak és jobbak lesznek, mint a boltban, és mindig csak a tested javára válnak!