A csirke húsleves valóban megtalálható a főzés területén. Ezt az edényt a főzés viszonylagos egyszerűsége, a kiváló ízlés és a gyógyító összetétel miatt szereti. Rendkívül hasznos húsleves lesz azok számára, akik nemrégiben súlyos betegségben szenvedtek vagy működtek. A könnyű főzet segít gyorsan helyreállni, erősíteni, erősíteni az immunrendszert. De azért, hogy ne legyünk megalapozatlanok, hatékony érveket mutatunk be.

A csirke húsleves összetétele és tulajdonságai

A csirkehús híres a különböző anyagok, köztük a vitaminok nagy listájának felhalmozódásáról. Különleges hely a tiamin, a B12-vitamin, a folsav, a riboflavin, a piridoxin, az N-vitamin.

Nincs megfosztva a húsleves ásványi elemektől. A fajta közül érdemes választani a leghasznosabbat. Ezek közé tartozik a kalcium, kálium, kén, réz, magnézium, fluor, foszfor, cink, klór és mások. Mindezek a vegyületek az emberi test létfontosságú rendszereit és szerveit támogatják.

Az ásványi anyagok nemcsak baromfihúsban, hanem gödrökben, porcokban és bőrben is koncentrálódnak. Ezért készül a húsleves a hodgepodge "csapatából". A csontszöveten különleges hatás érhető el, a csirke húsleves könnyen meggyógyítja a töréseket.

A legfinomabb főzetet a zeller, a sárgarépa, a hagyma, a csirke különböző részei, más gyökerek és fűszernövények kombinálásával kapjuk meg. Minden egyes hasznos anyag egy adott termékben táplálja a másik tevékenységét.

Ennek eredményeként egy személy fél órával az étkezés után jobban érzi magát. Mindez azért lehetséges, mert a húsleves kémiai összetétele teljesen kialakult és könnyen behatol a vérbe.

Azonban fontos megjegyezni egy fontos szabályt: főzzük főzés közben, próbáljunk só nélkül csinálni, vagy minimálisra csökkenteni az összetevő mennyiségét. A nátrium-klorid számos élelmiszerben megtalálható, túlzott mértékben, az egészségügyi problémák megkezdődhetnek.

A csirke húsleves előnyei

1. Hosszú ideig, amíg a húsleveset gyógyszerekként használják több ezer betegségre. Vannak, akik még a hízott húslevesből is meggondolják a húsleveset. Részben ez az állítás igaz. A húsleves a legelőnyösebb a megfázás, influenza, egyéb vírusfertőzések, vitaminhiány, természetesen gyenge immunitás esetén.

Csirke húsleves káros

1. Ha megnézzük a helyzetet, a húsból származó húsleves nem károsíthatja jelentősen az ésszerű fogyasztással rendelkező személyt. A testre gyakorolt ​​kedvezőtlen hatások gyenge minőségű alapanyagokból eredhetnek.
2. Nem tudod biztosan, hogyan nőtt a csirke és hogyan evett. Az állattartás és a baromfi általában a tulajdonosok jó minőségű takarmányt és természetes termékeket táplálnak. Gyakran a táplálékhoz hormonnövekedést adnak.
3. Mindenesetre, amikor az állatokat felemelik, szükségszerűen oltják őket káros baktériumok és fertőzések ellen. A gyógyszerek ennek következtében figyelemre méltó jelet adnak a megvásárolt termék minőségének.
4. Az ilyen nyersanyagokból származó húsleves használata nyilvánvaló kétséget okoz. Van egy módja annak, hogy megvédje testét a kábítószerek káros hatásaitól, és egészséges ételeket vegyen.
5. A nyersanyagok előkészítésében az első 25-30 percben a húsból származó káros anyagok a vízbe kerülnek. Ebben az esetben ajánlatos a folyadékot leereszteni és frissre öntenie. Ennek eredményeként a húslevél megtarthatja a fenti előnyöket a test számára.
6. Ne feledje, hogy az edény sózása nem ajánlott. Az ásványi anyag elnyomja a legelőnyösebb nyomelemeket. Emellett a só hátrányosan befolyásolja a vesék aktivitását. Próbáljon minimálisra hozzáadni a fűszereket.
7. A májban, epehólyagban vagy alacsony savasságban szenvedő betegeknél tilos a gazdag kész húsleves. Az étel étrenddé válik, ehhez meg kell távolítani a bőrt és a zsírt baromfiból.

Hogyan lehet csökkenteni a csirke húsleves károsodását

1. Ha sófelhalmozódás, köszvény, urolitiasis vagy allergiás reakciók vannak az összetevőkre, akkor teljesen el kell hagynia az edény fogyasztását. Más esetekben egyszerű módszereket is igénybe vehet.
2. Ajánlatos főzni főzni csirkékből. Ez a hús sokkal kevesebb tartósítószert és extraktumot tartalmaz. Próbálja meg főzni egy étel kovásztalan húsból, kevés koleszterint tartalmaz.

Csirke húsleves jó a test számára kisebb betegségekkel. Fontos a kiváló minőségű alapanyagok kiválasztása. A madarat természetes termékekkel kell etetni, és ökológiailag tiszta helyen kell tartani. Készítse elő megfelelően a húslevest, ne hagyja figyelmen kívül a legjobb gyakorlatokat.

Csirke húsleves: jó vagy ártalmas?

A csirke húsleves egy külön tápláló étel és kiváló alap a finom, gazdag levesekhez. De nemcsak az ízükért, hanem a gyógyító tulajdonságokért is szeretik és értékelik a húslevest. Nem szerette meg a szerető nagymamád házi csirke húsleveset gyermekként?

Leggyakrabban egy csésze forró levest kezeltek egy hosszú betegség vagy súlyos működés okozta hideg és általános rossz közérzet miatt. De a csirke húsleves hasznos? Találkozzunk együtt azzal, hogy milyen helyzetekben segíthet és milyen nem lehet ilyen egyszerű eszköz.

Csak természetes húsleves

Mielőtt közvetlenül beszélnénk a csirke húsleves előnyös tulajdonságairól és annak a testre gyakorolt ​​hatásáról, fontos meghatározni, hogy milyen étel van és hogyan készítse elő megfelelően, hogy ez valóban hasznos legyen. A baromfi húsleves mind a fehér húsból, mind az egész csirkeből forralhat. Az első esetben több étrend-választékot kap, és a második gazdag húslevesben nagy zsírtartalmú.

Ahhoz, hogy tiszta legyen a húslevest, adjon hozzá hámozott hagymát és sárgarépát. Ez egy szép árnyékot és további ízeket ad a húslevesnek. De a sótól és a fűszerektől jobb megtagadni. Ha gazdagabbá kívánja tenni az élelmiszer ízét, jobb, ha néhány főtt petrezselymet dobunk a főzés során, vagy apróra vágott zöldeket a kész húslevesben.

Minél hosszabb a főtt csirke, annál hasznosabb tulajdonságai vannak a húslevesbe. De ne feledje, hogy amikor a húslevest főzni nem kell erősen forralni, de csak enyhén megrándul. És nem bouillon kockák. Ez az opció akkor érvényes, ha gyorsan meg kell főzni a levest, és nem kell kitölteni a testet további erőkkel.

Hidegkezelés

Tehát határozottan azt mondhatjuk, hogy a csirke húsleves segít megbirkózni a hideg és az influenza tüneteivel. A forró leves tisztítja a felső légutakat, és csökkenti az orr-torlódást, ami hideg állapotban jelentkezik.

Ezenkívül a csirke levesben lévő zsír megnyugtatja a torkát, csökkenti a gyulladást és enyhíti a fájdalmat az orrnyálkahártyában, amely a torokfájásra és az erős köhögésre jellemző. Ha úgy érzi, hogy fertőzést szenvedett, ne rohanjon a gyógyszertárba, hogy drága gyógyszereket kapjon, de próbálja meg inni forró húsleveset az éjszakára, és másnap reggel sokkal jobban érezni fogja magát.

Az emésztés javítása

A forró csirke húsleves képes az emésztést stimulálni és hozzájárul a gyomornedv kiválasztásához. Így ez az étel megmutatkozik azoknak, akik a gastritisben szenvednek, és azoknak, akik az egészségügyi problémák miatt hosszú ideig nem tudtak teljesen enni.

A máj és az epehólyag stimulálása

Annak ellenére, hogy a házi csirke húsleves jótékony hatással van az emésztőrendszerre, a hasnyálmirigy betegsége, az epehólyag és a máj nem ajánlja ezt az edényt hetente többször. Ez az epevezeték és a duodenum gyulladását idézheti elő és az egészségi állapot romlásához vezethet.

Allergia megjelenése

Korábban azt mondtuk, hogy a húsleves forrási ideje közvetlenül kapcsolódik az előnyös tulajdonságaihoz. Sajnos fordított kapcsolat van: minél hosszabb ideig főzik a csirke, annál károsabb anyagok kerülnek magába a húslevesbe. És még az első forró víz elvezetése, ahogy sok háziasszony csinál, nem menti a helyzetet.

Ha egy csirkét vásárol egy bevált mezőgazdasági termelőtől, aki csak természetes ételekkel táplálja a madarakat, antibiotikumok és hormonok használata nélkül, akkor ez valószínűleg nem okoz allergiát. Ám egy tőzsdei termék vásárlása a húslevesthez egy rendszeres áruházban, nagyobb kockázatot jelent a szervezet számára, mint a segítség.

A só lerakódására gyakorolt ​​hatás

Amikor a köszvény és az urolithiasis örökre elhagyott csirke húsleves. Ez a két betegség az urátkristályok felhalmozódásához kapcsolódik - a sók egyike, és a csirke húsleves fogyasztása súlyosbítja ezt a folyamatot.

Hogyan lehet csökkenteni a húsleves károsodását?

Természetesen a csirke és a zöldség kiválasztása a húsleves számára előnyben részesíti a természetes mezőgazdasági termékeket. Forraljuk fel a levest a legjobban az alacsony zsírtartalmú csirkékből, mivel sokkal kevésbé kitermelő anyagok, amelyek befolyásolják a gyomornedv és a só lerakódását.

Ha még mindig nem biztos a csirke minőségében, javasoljuk, hogy távolítsa el belőle az olajos bőrt, és szétválasztja az összes csontot, mivel ezekben a nehézfémek és az antibiotikumok felhalmozódnak. Forraljuk csak a húsleveset a húsból, ürítsük le az első forró vizet, és távolítsuk el a felületen megjelenő zsírt. Ezek az egyszerű szabályok segítenek az egészséges táplálékleves elkészítésében.

Csirke húsleves

A csirke húsleves egy eléggé ellentmondásos étel.

A húsleves előnyeivel kapcsolatos viták még mindig folyamatban vannak, és különböző véleményeket hallhat. Közben nagymamáink nem kétségbe vontak semmit, és gyengített, beteg háztartásokat adtak csirke húslevesnek - forró, telített, mindig sárga zsírszemcsékkel, ami a legjobb gyógyszer. Igazak voltak, de csak részben.

A húsleves egy baromfi főzet, kevésbé marhahús, néha magas kalóriatartalmú adalékanyaggal tészta formájában. A levest adalékanyag nélkül készíthetjük, és italt adunk. Előkészítése nem bonyolult, hanem időigényes. Az alsó sor a hús lassú főzése, általában sárgarépa hozzáadásával. A folyadéknak szó szerint enyhe tüzet okoznia kell. Minél hosszabb a főtt hús, annál jobb az íze. Így a húsban és zöldségben található összetevők többsége belekerül. A húslevesnek teljesen átlátszónak kell maradnia. Emellett a húslevest szinte nem sós, és nem túl erősen fűszerezett fűszerekkel (ez a hús egészségesebb és ízletesebb). Jobb, ha petrezselymet vagy lovagot adunk hozzá - a levest sós ízűek lesznek.

A csirkehús összetételét a csirkehús összetétele határozza meg: glutaminsav, illóolajok és nitrogéntartalmú anyagok. A 100 gramm csirke hús 21 gramm fehérjét, 9 gramm zsírt és 0,5 gramm szénhidrátot tartalmaz. A csirke részeitől függően a fűtőértéke 160 és 240 kcal között van (a húsleves kalóriatartalma kisebb). Továbbá, a csirkehús gazdag vasban, cinkben, káliumban és foszforban. A vitamincsoportot B, PP, C, E, A vitaminok képviselik.

A baromfi húsleves szinte minden konyhában megtalálható minden kontinensen. Természetesen ezen ételek között különbségek vannak. Rizs, rizs vagy szója tésztával, burgonya darabokkal, helyi zöldségekkel főznek; néha enyhén savanyított citrommal vagy ecettel. A leves alapja a többi levesnek, már világosabb ízű.

Broth - az egészség barátja

Szóval hasznos a húsleves? Van egy csésze forró húsleves vagy egy finom csirke tészta leves, amely képes egy személyt a lábára helyezni? Kétségtelen, hogy segítenek a megfázás, influenza. Miután a húsleveset zsidó penicillinnek hívták, és a légutak bármely gyanús fertőzésére adták. A forró étel megkönnyíti a fájdalmat, köhögést, megnyugtatja a torokfájást, csökkenti a gyulladást, befolyásolja a felső légutak tisztítását. Egy pár forró húsleves és a benne lévő zsír nyugtatóan hat a fájó torkán, és megtisztítja a szinuszokat. Ezen túlmenően a húsleves tölti ki a testben lévő folyadék szintjét.

A japán tudósok azt találták, hogy a csirke leves segíthet a magas vérnyomású betegeknek. A húsból származó kollagénnek ilyen kedvező hatása van. Ez azonban csak a friss húsból és ugyanazon zöldségből készült levesre vagy levesre vonatkozik. A csirke kockáknak nincs semmi köze a valódi húsleveshez, nem táplálóak, és sok fűszert, kémiai színezéket és nátriumot tartalmaznak. Ezért jobb, ha a serpenyőt tartsuk a tűzön hosszabb ideig, adjunk hozzá több zöldséget, és ne próbáljunk meg időt takarítani, ha ízesítünk bouillon kockákat.

A csirke leves hasznos, ha légúti fertőzést gyanít. A dehidratáció során ittasnak kell lennie. Ez a magas vérnyomás szempontjából előnyös.

Légy óvatos, húsleves!

Kerülje el a húsleveset, ha máj- vagy epehólyag, hasnyálmirigy vagy vastagbélbetegség van. Ne vegyen részt húslevesben és köszvényben szenved.

A húsleves ellenjavallt azok számára, akiknek könnyen emészthető ételeket kell fogyasztaniuk az epehólyag-gyulladás, a májbetegség (cirrhosis, hepatitis), a hasnyálmirigy gyulladása, vastagbél. Az adományozóknak azt is javasoljuk, hogy elkerüljék az ilyen élelmiszereket a véradás napján. Rendkívül nemkívánatos, ha köszvényben szenvedő emberek használják. Jobb hetente egyszer enni húsleveset, például egy családi vasárnapi ebédre. Természetesen jó, ha minden sárgarépát, petrezselymet és más benne főzött zöldséget eszik.

Hasznos a húsleves?

Broth - a terápiás táplálkozás alapja. Még akkor is "zsidó penicillinnek" nevezték, amikor mindenki tudta az előnyeit. De ma a kérdés, hogy a húsleves hasznossága ellentmondásos-e. A kérdés, hogy "hasznos-e a húsleves", néhányan azt mondják, hogy hasznos, mások a kárról beszélnek. Próbáljuk meg kitalálni.

A leves előnyös tulajdonságai

A húsleves foszforral, magnéziummal, cinkkel telített, sok vitamint tartalmaz, különösen a B csoportot. A foszfor segít erősíteni az izmokat, a csontokat és a fogakat. A cink hozzájárul a sebek gyors gyógyulásához, az agy számára is hasznos.

A táptalaj tápanyagai:

• A B csoport vitaminjai;
• C, PP, H, C, E vitaminok;
• Nyomelemek (vas, jód, cink, foszfor, kálium, nátrium, kalcium, magnézium és mások).

A húsleves fokozza a szervezet stresszállóságát, segít stabilizálni a vércukorszintet, és kedvező hatással van az idegrendszerre és az emésztőrendszerre.

Hasznos a csirke húsleves?

A csirke húsleves nem csak egy ízletes első fogás, hanem egy egészséges táplálék, amely erősíti az immunrendszert. A betegség miatt már régóta adtak egy személyt. Az állati fehérje szempontjából a csirke jobb, mint a sovány sertéshús és a marhahús. A csirkehúsban a test zsírsavak tömege. Az ilyen táplálékot hipertóniás betegek és szívbetegek számára ajánljuk.

Magas B2-vitamin-csirkehús, szabályozza a szervezetben az anyagcsere-folyamatok sebességét, erősíti az immunrendszert, normalizálja a központi idegrendszert. A B6-vitamin felelős a zsír és a fehérje anyagcseréjének áramlásáért, felelős a bőr állapotáért. A B9-vitamin részt vesz a vérképződés folyamatában, különösen fontos szerepet játszik egy terhes nő testében. A B12-vitamin normalizálja a vérnyomást, támogatja a reproduktív szervek munkáját, megnyugtatja az idegrendszert. A csirke leves hasznos az immunrendszer erősítéséhez.

Néha a baromfitenyésztés során "tiltott módszereket" használnak. Ezért fennáll a veszélye a nehézfémek sóinak koncentrációjának, a csirke betegségektől védő antibiotikumoknak, növekedési hormonoknak és tartósítószereknek.

Hasznos a húsleves?

A húsleves segít csökkenteni a vér viszkozitását, megakadályozva a vérrögképződést. Egy pohár tejet inni éjjel, nyugodt alvást biztosít.

A húsleves foszfor-, magnézium-, cink- és vitaminkészletben is gazdag, különösen a B. csoportban. A táplálkozási tanácsadók azonban azt javasolják, hogy a hús vagy a csonthúst eldobják, mivel különösen telített a bázis bázisokkal - a sós lerakódásokat kiváltó nitrogénkivonó anyagokkal. Ezek kevésbé tartalmaznak más típusú fehérjetartalmú húsleveseket, mert például a csirke húsleves kevésbé káros az emberi egészségre.

Hasznos a húsleves?

A hal húsleves egyedülálló összetétele ezt a terméket hasznosítja az emberi test számára. A B, E, C, H csoportba tartozó vitaminokat, valamint PP, vas, jód, cink, foszfor, kálium, nátrium, kalcium, magnézium és más természetes eredetű vegyületek tartalmaznak, a test megfelelő mennyiségben telítve, biztosítva a normális emberi aktivitást.

Legyen azonban óvatos. A környezetkímélő területeken kifogott hal káros fémsókat, mérgező vegyületeket és rákkeltő anyagokat tartalmaz. A mesterséges tározókban, például a lazaccsaládban termesztett halak színezékeket is tartalmazhatnak. A halak egyes fajtái, mint a sügér vagy a tonhal, nagy méretűek, mivel a növekedés során „higanyral” gazdagodnak.

Hasznos a marhahúsleves?

Marha húsleves segít fenntartani a normális gyomor-bélrendszert. Ez az első edény a testet fehérjével, a B csoportba tartozó vitaminokkal, a szükséges aminosavakkal telíti, tartalmazza a minimális zsírt és koleszterint. Ez az első edény a gyerekek és a diéták. Használata segíti az emésztést. A vérben gazdag marhahúsleves anémia, kimerültség, erőveszteség jelzésére szolgál.

A táplálkozási szakemberek nem javasolnak csontokon forró marhahúsleveset, mivel ezekben a nehézfémsók felhalmozódnak, és a tápanyag magas koncentrációja a táptalajban túlterheli az emésztőrendszert, ami megnehezíti a máj működését.

A rossz minőségű marhahúsban levő purin bázisok, valamint az antibiotikumok, a hormonok és a tartósítószerek a marhahúsleveset veszélyeztetik.

Broth ellenjavallt:

1. A gyengített hasnyálmirigyek;
2. Gyomorfekély;
3. Gyermekek 2 éves korig;
4. Köszvény;
5. Csere arthritisz;
6. A gyomor fokozott szekréciójával;
7. A vesék és a húgyúti betegségekben.

Mennyit lehet enni húsleves naponta

A szervezet normális működéséhez elegendő adag táplálékot naponta.

Hogyan főzzük a levest

A legjobb levest bizonyított, csontmentes, zsírmentes húsból nyerik. Előnyben kell részesíteni a csirkéket, nyulakat, borjúhúst.

A főzés előtt a húst le kell mosni, levágni az összes vénát és zsírt. A húst hideg vízbe tesszük, forraljuk, majd 10-15 percig főzzük. Az első főzet leürítésre kerül - a veszélyes extrakciós anyagok elhagyják. Ismét öntsük a húst friss vízzel, folytassuk a főzést.

A zöldségeket és zöldségeket hozzáadva a húsleveshez, vitaminokkal és mikroelemekkel telítettebbé válik, az aroma kellemesebbé válik, az íze telítettebb lesz.

Egészséges húsleves receptek

Húsleves

Marhahús kockára vágva, tedd egy nagy serpenyőbe, töltsön hideg vízzel, forraljon fel alacsony hőmérsékleten.

Távolítsuk el a habot a felületről, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, kockára vágott sárgarépát, morzsolt metélőhagyma és zeller. Só ízlés szerint.

Forraljuk a húsleveset kb. 3-4 órán át alacsony hőmérsékleten. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és szűrje le a levest. Az étel kész. A húslevest a hűtőszekrénybe lehet küldeni és levesek, mártások, rizottó vagy mártással készíteni.

Hal húsleves

A serpenyőben vizet gyűjtünk, gyógynövényeket (kakukkfű, petrezselyem), kockára vágott sárgarépát, aprított hagyma és zeller. Bors és só ízlés szerint. Forraljuk fel a vizet, és lassú tűzre állítsuk. 30 perc múlva főzzük. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja lehűlni a zöldségleveset.

Melegre tegye a halat, tegye vissza a tűzre, forralja, csökkentse a hőt és főzzön 20 percig.

Távolítsa el a hústestet a hőből, és hagyja kihűlni. A hűtött húsleves tárolható a hűtőszekrényben, és levesek főzésére, tenger gyümölcseivel ellátott rizottóhoz használható.

Csirke húsleves

Hasznos a húsleves a csirkehúsban? A megfelelő előkészítéssel rendkívül hasznos. A csirke húsleves jobb, ha talál egy házi csirke vagy csirke. Távolítsuk el belőle a bőrt és a felesleges zsírt, tedd egy serpenyőbe hagymával, sárgarépával és zellerrel, és öntsünk elég vizet, hogy teljesen fedje le a madarat. Só ízlés szerint. Forraljuk fel a vizet közepes lángon, majd csökkentjük a hőt, és forraljuk fel a csirke forró forralásával még 2 órán át. Ne felejtse el időről időre eltávolítani a habot. Az elkészített húsleveset szitán átszűrjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezt a tálat gombócokkal, zöldségcsíkokkal, tésztával tálaljuk.

Csirke húsleves: az előnyök és a kár

A test normális működéséhez jó táplálkozásra van szükség, amely táplálja és helyreállítja az erőt. A táplálkozás különösen fontos a betegségek vagy más helyzetekben, amikor egy személy nagyon gyenge. Az egyik leghíresebb étel minden helyzetben a csirke húsleves, amely külön tálként szolgálhat, valamint az első vagy második tanfolyam alapja.

A csirkehús kalóriatartalma és összetétele

Sokan szeretik a csirke húsleveset, de nem mindenki tudja, milyen hasznos anyagokat tartalmaz a készítmény. Kezdjük a kalóriatartalommal: kicsi - 100 g termék átlagosan 50 kcal-t tartalmaz (attól függően, hogy a csirke mely részeit főzte és milyen egyéb termékeket használtak). Energiaérték:

• fehérjék - 4,3 g;
• zsírok 3,6 g;
• szénhidrátok - 0,4 g

Amint láthatjuk, a kalóriák nem túl sokak, és ez azt jelenti, hogy a húsleves diétás termék, ezért nemcsak nem árt, hanem gondoskodik az alakról.

A termék összetétele a következő anyagokat is tartalmazza: t

• hamu - 0,2 g;
• keményítő - 0,04 g;
• monoszacharidok - 0,2 g;
• koleszterin - 7,4 mg;
• többszörösen telítetlen zsírsavak - 0,04 g;
• víz - 108,3 g;
• szerves savak - 0,006 g;
• diétás rost - 0,08 g;
• kolin - 15,5 mg;
• PP-vitamin - 1,5138 mg;
• H-vitamin - 0,0019 mg;
• E-vitamin - 0,7 mg;
• D-vitamin - 0,03 µg;
• aszkorbinsav - 0,3 mg;
• B-vitaminok - 0,23 mg;
• A-vitamin - 0,1 mg;
• rubidium - 3,8 mcg;
• alumínium - 6,7 mcg;
• kobalt - 2,3 mcg;
• bór - 3,8 mcg;
• fluor - 24,1 mcg;
• réz - 15,8 mg;
• kén - 35,1 mg;
• klór - 16,2 mg;
• foszfor - 43,6 mg;
• kálium - 34,9 mg;
• nátrium 18,4 mg;
• mások kis mennyiségben.

Milyen hasznos a csirke húsleves?

Miután megismerkedtünk a csirke húsleves összetételével, javasoljuk, hogy megismerkedjünk az ilyen edény használatával a különböző helyzetekben.

Hideg

Régóta szokták a megfázást csirkemellel kezelni. Sokan szeretnék tudni, hogy ez a termék valóban hasznos, vagy ha használják, a placebo hatás működik. A sokéves megfigyelés és a tudósok és a hétköznapi emberek eredményei szerint valóban visszaállítja az erőt. Ebben az esetben az előny nem ér véget a hideg megszabadulásával: a húsleves hatékony a köhögés, a torokfájás és az influenza ellen is. A gyógyító tulajdonságokat a glutaminsav, az illóolajok, a nitrogéntartalmú anyagok és a csirkehúsban gazdag egyéb elemek jelenléte határozza meg. Fontolja meg, hogy a csirke húsleves használata a megfázás kezelésében:

• javítja a hörgőtámasztást;
• elősegíti a köpet eltávolítását;
• jótékony hatással van a légzésre általában;
• eltávolítja a méreganyagokat a test izzadásával.

Az orvosok azt javasolják, hogy ezt a terméket eszik, ha gyanúja van a légutak fertőzéseinek.

Mérgezés esetén

Mérgezés után szinte semmi nem eszik. A test nagymértékben gyengül, így nagy mennyiségű élelmiszer csak súlyosbíthatja a helyzetet, és tovább károsíthatja az egészséget. Ebben a helyzetben egy csésze húsleves is sokat segíthet. A csirke leves hasznossága a következő jellemzőknek köszönhető:

1. Alacsony zsírtartalom, ami csökkenti a gyengített test terhelését, ugyanakkor hasznos elemekkel telítődik.
2. A biológiailag aktív anyagok könnyebben segítik a szervezetet a probléma leküzdésében és a védelmi funkciók ösztönzésében.

És ha kétség merülne fel, hogy mérgezés után inni lehet-e csirke húsleveset, a válasz egy: lehet.

fogyókúra

A csirkehús sok fehérjét tartalmaz, amelyek extraktumokat tartalmaznak. A főzési folyamat során többet szállítanak a húslevesre, így gyógyítószerként. Akik érdeklődnek abban, hogy lehetséges-e fogyni a csirkemellben, tudnia kell, hogy milyen pozitív tulajdonságokkal rendelkezik:

• javítja az emésztési gyümölcslevek szekrécióját;
• normalizálja az emésztési folyamatot;
• nem magas kalóriatartalmú, miközben a testet sokáig telíti.

A dietetikusok azt ajánlják, hogy böjt napokon töltsék el a húst, de legfeljebb 3 napot a hónap során. Ez a termék lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a túlsúlytól, és ne okozzon hosszabb kalóriahiányt.

A másnaposságból

Évszázadokon keresztül a különféle húslevesek népszerűek voltak a jó közérzet helyreállításában a másnaposság során. A királyok a reggeli ünnepek után is ilyen levest használtak. A termék előnyei a következők:

• a vízegyensúly helyreállítása és ezáltal a dehidratáció megakadályozása;
• az alkohollal mosott sók hiányának kitöltése;
• az urogenitális rendszer javítása és a toxinok kiküszöbölése.

Ahhoz, hogy javítsuk az egészségügyi állapotot egy másnapossággal, a csirke húsleves tökéletesen illik.

Lehetséges, hogy csirke húsleves

Ismerve az étel előnyös tulajdonságait, meg kell vizsgálni, hogy milyen helyzetekben hasznos lesz, és mikor jobb az ilyen étkezést megtagadni.

Terhesség alatt

Sok orvos azt javasolja, hogy csirkemellet fogyasszon a gyermekeket hordozó nők számára. A leves hasznos tulajdonságai nyilvánvalóak, mivel összetétele nagy mennyiségben tartalmaz B9 és B12 vitaminokat, amelyek támogatják a várandós anya testét és segítik a magzat fejlődését. Ezenkívül a húsleves más gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek fontosak a gyermek hordozásakor:

• az anyagcsere normalizálása;
• vérkeringés javulása;
• erősítő csontok;
• fokozza az idegrendszer stabilitását;
• a magas vérnyomás megelőzése.

Amellett, hogy a nő és a jövőbeli gyermeke jólétére gyakorolt ​​pozitív hatással jár, ez a termék javítja a bőr és a haj állapotát.

Szoptató anya a születést követő első hónapban

A nőnek a gyermek születése után történő étrendjének kiegyensúlyozottnak kell lennie, mivel minden, amit az anya használ, a baba a mellre való felvétel után felszívódik. A csirke húslevest főzése előtt meg kell győződnie arról, hogy a csirke otthon van termesztve, mivel a gyárakban a madarakat gyakran különböző készítményekkel táplálják a gyorsabb növekedés és súlygyarapodás érdekében, és nem kívánatosak az anya és a baba számára.

Kiváló minőségű táplálék hasznos egy szoptató nő számára, mert ilyen tulajdonságokkal rendelkezik:

• normalizálja az anyagcserét;
• erősíti az idegrendszert;
• növeli az immunitást;
• növeli a szövetek megújulásának százalékos arányát;
• javítja az alvást;
• jótékony hatással van a szív- és érrendszeri állapotra.

Amikor gastritis, pancreatitis, gyomorfekély

Amikor egy személynek gyomorproblémái vannak, tilos sok ételt és ételeket enni, és ezért természetes kérdés merül fel, hogy a csirkehús hasznos lesz-e a beteg gyomorban. A terhességhez hasonlóan a gastritis, a fekély vagy a hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak olyan baromfihúst lehet enni, amely további gyógyszerek használata nélkül nőtt. Ezenkívül fontos, hogy a húst a lehető leghosszabb ideig főzzük - jobb, ha a főzési idő legalább 3 óra, és a húst a bőrt először el kell távolítani. De a gyulladásos folyamat súlyosbodása a húslevesből még jobb, ha lemondani, hogy ne a további kár.

ha köszvény

Az ilyen diagnózis köszvényként szigorúan tilos csirke húslevest enni. Ez a betegség az urátkristályok felhalmozódásához kapcsolódik, amely az egyik olyan típusú só, amely az ízületekben, a bőr alatti szövetekben és még az aurikulákban is lerakódik. A táplálkozási táplálkozás szabályainak legkisebb megsértése jelentősen súlyosbíthatja ezt a folyamatot.

Hasmenés vagy rotavírus (rotavírus fertőzés) esetén

Egyes bélproblémákkal küzdő emberek hajlamosak enni a lehető legkisebbre, de ez rossz. Ebben az időben a test elveszíti az előnyös mikrotápanyagokat és vitaminokat, amelyek az összes szerv teljes munkájához szükségesek. Ahhoz, hogy elegendő erő álljon a fertőzés elleni küzdelemhez, könnyű, egészséges ételeket kell fogyasztania. Csirke húsleves ebben az időben - ideális étkezés, mivel ilyen előnyökkel rendelkezik:

• gyengített testet táplál;
• csökkenti a gyulladást;
• hosszú távú telítettséget ad;
• segít eltávolítani a toxinokat.

Ha a hús benne van, jobb, ha alaposan megaprítjuk, mivel a betegség által gyengített belek nem képesek teljes mértékben elnyelni a nagy fragmentumokat. Ebben az időben fontos, hogy a test minden erejét megújítsa, és ne ássa meg az ételeket.

Lehetséges kár

Hosszú távú étrend, kizárólag tiszta húsleves, hús vagy zöldség nélkül, károsíthatja az egészséget, mint amennyire előnyös. Az is jobb, ha ezt az ételt elhagyjuk ilyen betegségekért:

• veseproblémák;
• epehólyag-betegség és a csatornák elzáródása;
• urolithiasis.

Az a tény, hogy a fogyasztói piacon gyakran rossz minőségű csirkehús, amely hormonokat és antibiotikumokat tartalmaz, és az allergiás reakció kockázatát is figyelembe véve, nem szükséges az 1 éves csirkemellet táplálni.

Főzési titkok

Ahhoz, hogy a csirke húslevest maximálisan kihasználhassa, ismernie kell a készítmény előkészítésének néhány jellemzőjét:

1. Próbálj meg minél kevésbé összekeverni a főzetet, így sokkal átláthatóbbá válik.
2. Ne hagyja az intenzív forráspontot, hogy ne csökkentsük az edény tápértékét.
3. A húst csak hideg vízzel kell önteni, valamint el kell távolítani a bőrt és az összes zsírt.
4. A főzés végén zöldségeket adjunk hozzá, körülbelül 15 perccel a befejezés előtt.
5. A hús jobb, ha frissebb, mivel a kiolvasztás eltávolítja a természetes nedvességet, így szárazabbá válik.
6. A gazdag húsleveshez csontokkal kell húst használni. Továbbá az utolsó pillanatig maradnak, és közvetlenül a tálalás előtt eltávolítják őket.
7. A vizet 1 liter húsra 2 liter mennyiségben kell bevenni.
8. A főzés során tilos a serpenyőt fedéllel lefedni, mivel a benne keletkező kondenzátum hígítja az ízt.
9. A felesleges zsírt hűtéssel lehet eltávolítani. Ebben az állapotban a zsír a felszínen összegyűl és keményedik.

Ismerve a csirke húsleves főzésének és egészséges tulajdonságainak jellemzőit, nyugodtan elkezdheti egy finom étel elkészítését. Egy csésze friss illatos húsleves nemcsak telített, hanem jó egészséget is ad.

Videó: A helyes húsleves titka

Csirke húsleves - az előnyök, a kár és a főzési szabályok

A cikk tartalma

A csirke húsleveset olyan étkezési edénynek tekintik, amelyet a betegeknél a súlyos betegségek és a növekedés és a fejlődés folyamatában való rehabilitáció során ajánlottak. Néhány ember számára a csirke húsleves egy kedvenc kulináris termék, de valaki számára ez az egyetlen gyógyítás a másnaposság számára.

A közelmúltban a csirke húsleves veszélyeiről másolatokat hallottak. Sok táplálkozási szakember és táplálkozási szakember azt állítja, hogy a csirkehús és a csontok kenyérkárosodása káros, mivel az összes káros anyagot, valamint a felesleges zsírt és koleszterint a főzés során a vízbe helyezik.

Mi az előnye a csirke húslevestől

A csirke leves hasznos anyagokkal telített termék: aminosavak, telítetlen zsírsavak és peptidek. Ha főzés közben zöldségeket és fűszereket adnak a húsleveshez, ez növeli a húsleves előnyeit. A fokhagymának és a hagymának kedvező tulajdonságai a csirkemellet megelőző intézkedést jelentenek a megfázás és a vírusok ellen. A következő zöldségeket hozzáadjuk a húsleveshez: sárgarépát, petrezselymet és zeller.

A forró csirke húsleves fogyasztásával lehetőség van az emésztőrendszer munkájának beállítására, a gyomor és a duodenum munkájának ösztönzésére.

Csirke húsleveset mutatnak be a gastritisben szenvedő betegeknek. A felesleges savat a gyomorból húzva a termék enyhíti az állapotot. A cisztein, egy aminosav, tartalma lehetővé teszi, hogy a köpet a légzőrendszer betegségei esetén - a hörghurut és a tracheitis - enyhítse és enyhítse.

A csirke húsleves hasznos azok számára, akiknek problémák vannak a növekvő törésekkel. Sok anyagot csontból és porcból emésztünk, és lenyelve pozitív hatással van a csont, porc és kötőszövet állapotára.

A forró csirke húsleves olyan tápanyagok és vitaminok koncentrátuma, amelyek kedvező hatást gyakorolnak az idegrendszerre, szabályozzák a szív aktivitását és erősítik az immunrendszert, ezért ez az étel szerepel a gyengített, beteg vagy sebészeti beavatkozás során.

Az étrenden a csirke húsleves csak kis mennyiségben fogyasztható. Ez a filé és a minimális zsírtartalmú csontok főzetének kell lennie.

Van valami kár

Csirke húsleves - csirke csontok és húsok főzésének eredménye. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a felesleges zsírt levágják a baromfi hasított testéből, és dobják ki a bőrrel úgy, hogy csak a hús és a csontok kerüljenek a serpenyőbe. Mivel a baromfiipar vegyi és hormonális kiegészítőket, valamint antibiotikumokat és más gyógyszereket használ, a táplálkozási szakemberek nem ajánlják a boltban vásárolt csirkék főzését.

Broth - jó vagy mérgező a testre? Vélemény szakértők!

Gyermekkorom óta az anyám mindig azt mondta, hogy valami vékonynak kellett enni, de amikor nőttem fel, rájöttem, hogy ez a vékony már nem olyan hasznos! Lássuk, hogyan forraljuk fel a levest, hogy ne váljon mérgezővé a test számára!

Egyél jobbra, sportoljon és vigyázzon!

Hogyan készítsünk egészséges táplálékot

A modern ember életéből egyre inkább kiszorulnak a forró folyékony ételek, mint a húsleves, a levesek, a borscs, a solyanka és mások. Ezeket az étrend folyékony komponensei váltják fel, mint például a sör, a bor, a gyümölcslevek, az ásványvíz vagy a "szintetikus" italok, tea, kávé. Nem igényel sok időt a főzéshez, kényelmes eladásra, gyakorlatilag „útközben” használhatók.

Még az elméletek is létrejöttek, amelyekben a táplálékot nehéz ételnek nevezik, káros az emésztőrendszerre, és mérgező az antibiotikumok, peszticidek, kadaverikus méreg, az állatok táplálására szolgáló hormonok és a hústartalmú hústól való félelem, a nehézfémsók, az arzén vegyületek és a higany miatt., zsír, extrahálószerek. Sokan közülük, akik elítélik a húsleveseket, elég nyugodtan eszik és javasolnak húsgombócokat, steakeket, sült vagy pörkölt húst, mintha a „mérgek” eltűntek valahol. A húslevesek ellenfeleinek egy másik csoportja csak főtt húst eszik húsleves nélkül.

A szüleink és nagyszüleink nem tudtak semmit a húsleves veszélyeiről, és nem engedhették meg maguknak, hogy eldobják az ételt. Nyugodtan evett mind a húst, ahonnan a húslevest főzték, és a levest, amely a húslevesre támaszkodott, gyógyulásnak tartották őket.

A csirke húsleves Boris Field hatásait kiválóan írta le a "Valódi ember meséje" című könyvben. Ne feledje, hogy a haldokló pilótát a fagytól és a kimerültségtől mentve Maresyev, aki 18 napig sérült meg, a faluban feláldozta az egyetlen tyúkot, és főtt húsleveset. A kiadvány végén egy részlet a könyvből.

Tehát mi a hús - egy káros és mérgező termék, vagy egy hasznos és még gyógyító étel? Milyen összetevői vannak a húslevestnek, hogy gyógyulnak vagy károsak? Milyen jó veszteséget veszünk, ha öntsük a levest? Milyen betegségekkel ellenjavallt a húsleves? Mennyi ideig ellenjavallt? Ezeket a kérdéseket a következő kiadványban fogjuk megvizsgálni. És most - a húsleves előnyeiről.

Mit tartalmaz a hús vagy hal húsleves

A húsban vagy a húslevesben csak vízben oldódó vagy vízben oldódhat, ha melegszik.

A húsleves fő tápanyagfehérje a vízben oldott kollagén. A hús és a hal kollagénje normál körülmények között nem oldódik, ezért a gyomor-bél traktusban csökkent a képessége, hogy a gyomor enzimekkel érintkezzen, kollagént aminosavakká oldva. Ezáltal az oldhatatlan hús kollagén „nehéz” élelmiszertermék. A fel nem oldott kollagént élelmiszerekbe juttatjuk, például enyhén pörkölt hús összetételében, valamint pörkölt és sült húsban (ha a sütés és a pörkölés folyamatát folyadékveszteség kísérte a húsból). Különösen érezni kell az ilyen hús „súlyosságát”, az alacsony gyomornedvtartalmú embereket.

A víz jelenlétében hevítve és főzéshez használt kollagén a következő változásokon megy keresztül: 50-55 ° C hőmérsékleten a kollagén szálak duzzadnak, és nagy mennyiségű vizet abszorbeálnak; 58-62 ° C-on denaturálják (megváltoztatják a természetes konfigurációjukat), további melegítéssel a kollagén külön polipeptid láncokká bomlik - a kollagén oldható gluténré válik.

A glutin (amelyet nem szabad összetéveszteni a gabonafehérjével, mint glutén) egy átlátszó, viszkózus tömeg, amely akkor keletkezik, amikor az állatok vízzel történő melegítés közben feloldják a kollagént. A gluténre kötelezzük, hogy az erős húsleveset hideg zselévé alakítsuk.

A kollagén gluténre való áttérése a hús lágyulásának fő oka a víz jelenlétében végzett hőkezelés során. A kulináris készségtől függően a kollagén 20-60% -a gluténbe kerül.

A gyomorban a glutén könnyen érintkezik az emésztőenzimekkel, és hatásuk alatt az egyes aminosavakba bontódik, amelyek képesek a bélben felszívódni. A fehérjék nem szívódnak fel és nem juthatnak be a vérbe. Csak a fehérjék - aminosavak - komponensei felszívódhatnak a vérbe.

Amikor a hús belép a gyomorba, emésztőenzimekkel kell feldolgozni. A nem oldott hús kollagén csökkenti az enzimek érintkezését az izomfehérjékkel. Csak azután, hogy a kollagén feloldódik, az izomszövet-fehérjék aktívan eloszlanak az aminosavakra és a rövid fehérjékre (peptidek). A kollagén előoldása megkönnyíti a hús emésztését. Az ilyen hús nem okoz „nehézséget” a gyomorban. Az oldhatatlan kollagénnel való hús legfeljebb 8-10 óráig lehet a gyomorban, amíg tovább nem lép.

A syroyadnija támogatói biztosítják, hogy a főtt hús és a sült is rosszul felszívódik, mivel denaturálódik. Szerencsére tévednek. Az előzetes denaturálás nélküli hús-emésztést soha nem emésztjük. A Denat hús mind a húsleves főzésénél, mind a gyomorban. Ellenkező esetben nem lesz feltárva.

Az alacsony gyomorsavú emberek számára a húsleves nagyon hasznos. A hús izomfehérjéit a pepszin hatására aminosavakra osztják, amelyek optimális hatását csak a gyomornedv normál savasságával érik el (pH = 0,9-2,0), ezért csökkent a savasság (annál nagyobb a pH, annál nagyobb savasság) a gyomornedvben a pepszin hatása. mind a kollagén, mind más fehérjék csökkennek. Az enzim zselatináz (más néven pepszin B), amely képes kollagént (glutént) aminosavakká bontani, optimális savtartalmú pH = 3,0-4,0, azaz még csökkent savasságú emberekben is. PH = 5,6 vagy annál magasabb, az enzim hatása gátolódik.

Így a gluténtartalmú húsleves segíthet a csökkent gyomorsavval rendelkező emberek számára, hogy esszenciális aminosavakkal rendelkezzenek, de nem minden. Nincsenek olyan aminosavak, mint a triptofán, a cisztin, a tiroxin a húslevesben. A cisztin és a tiroxin cserélhető aminosavak, mivel más esszenciális aminosavakból szintetizálhatók a szervezetben. És a triptofán esszenciális aminosav, amelyet étellel kell bevenni. Vagyis csak a húsleves nem használható fehérjetermékként. A húsleves mellett más, teljes aminosav-összetételű (hús, hal, tejtermékek, tojás) élelmiszerek használata szükséges.

A húsleves azonban nagyon fontos forrása az olyan fontos aminosavaknak, mint a glicin, a prolin, a lizin, a hidroxiprolin és a hidroxi-lizin, amelyek szükségesek a legfontosabb kötőszövetfehérje - kollagén szintéziséhez.

A kollagén állati eredetű összetett szálfehérje. A kollagén üzem nem létezik. Talán kollagén, mint mondják, "növényi-tengeri eredetű", egy ilyen fátyolos név célja, hogy azt a nézetet vezesse, hogy a kollagén forrása algák, nem halak.

A kollagén gluténre való áttérésének sebessége, és ennek következtében a kulináris készség elérésének sebessége számos tényezőtől függ: az állat típusától és életkorától, a hústól, a hőmérséklettől, a környezettől. Vannak olyan húsdarabok, amelyekben a kollagén nem oldódik fel. A hőmérséklet emelkedésével a kollagén gyorsul. Különösen gyorsan fordul elő 100 ° C feletti hőmérsékleten (autokláv körülmények között). A savas környezet felgyorsítja a kollagén lebontását. Ez a marinálási húson alapul, savanyú mártással és ízesítéssel pároljuk.

A gluténből származó aminosavak a saját kollagénünkben a szintézishez használt „anyag”.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kollagén (bármely termékből, húslevesből, étrend-kiegészítőkből, maszkokból) nem képes integrálni testünkbe. Pozitív hatással van a kollagén építésére, csak a kollagén kialakításához szükséges aminosavak forrásaként. Nem az a tény, hogy a szervezet kollagént képes szintetizálni ezekből az aminosavakból. A kollagén fehérje felépítése és frissítése testünkben egy nagyon összetett biokémiai folyamat.

A szervezetben lévő fehérjék szintetizálásához először bizonyos aminosavak formájában építőanyagok szükségesek. Azonban nem mindig a "tégla" jelenléte garantálja az épület építését. Az építőanyagok mellett egy projekt, homok, cement, építők, energia, dedikált terület, építési engedélyek és még sok más szükséges. A testben hasonló.

A projekt egy olyan program, amely az emberi genetikai kódba ágyazott különböző típusú kollagéneket épít. Ha hiba van a projektben, a falak nem lesznek erősek vagy befejezetlenek. A szervezetben hasonlóan a gének mutációi, a kollagén szerkezete és formája eltér a normális fehérjétől („az épület nem lesz erős vagy nem lesz befejezetlen”). Amikor a kollagén kialakításáért felelős gének örökletes rendellenességei szintetizálódnak, vagy a kollagén szerkezete és alakja eltér a normál fehérjétől, függetlenül attól, hogy hány építőanyagot kapunk. Azonosítsa a "projekt" hibáit, azaz A kollagén építési algoritmus segít a genetikai elemzésben. Genetikai változások észlelése esetén az étrendet össze kell hangolni a genetikusokkal. Az örökletes betegségek ismertek, amelyek rossz minőségű kollagén szintéziséhez vezetnek: osteogenesis imperfecta, Cinnist betegség, Stickler és Wagner szindróma, örökletes Ehlers-Danlos-Rusakov szindróma csoportja.

A kollagén kialakításának folyamata többlépéses folyamat, amely sok reakciót igényel gyorsan. Szinte minden génben regisztrált reakcióhoz bizonyos enzimek szükségesek, amelyek felgyorsítják ezeket a reakciókat, valamint a kofaktorok. Az enzimek (vagy enzimek) általában fehérje molekulák, amelyek felgyorsítják az élő rendszerek kémiai reakcióit. Ha a szervezetünkben nincsenek szükséges enzimek, évekig elégettünk volna kis mennyiségű glükózt, és aligha lehetne emberi.

Az aminosavak bioszintéziséhez az enzim fehérjék általában vitaminokat igényelnek. Maguk nem szolgálnak építőanyagként a bioszintézishez, azonban szükségesek az enzimek működéséhez. Szervetlen anyagok - cink, réz, kálium, magnézium, kalcium, vas, molibdén stb. - enzimaktiválóként működnek, sok esetben az ásványi anyagok nélküli vitaminok teljesen haszontalanok, mivel a segítségükkel létrehozott enzimek nem aktiválódnak. És fordítva, ha van egy szükséges nyomelem, de nincs szükség vitaminra, az enzimet nem szintetizáljuk, és semmi sem aktiválódik.

Néhány nyomelem szükséges az enzimek több száz működésének biztosításához (cink - körülbelül 300 enzim résztvevője, magnézium - 350). Bizonyos reakciókat biztosító vitaminok és mikroelemek között bizonyos szinergizmus van. A vas, a hemoglobin és a mioglobin létrehozásához szükséges tényező mellett a pajzsmirigy hormonok, a P-450 enzimek nagy csoportja is szükséges a kollagén szintéziséhez. A kollagén építésekor a vas a C-vitamin szinergiájában működik.

A C-vitamin hiánya miatt bizonyos kollagénszintézisek megsértése következik be, ami olyan ismert betegség kialakulásához vezet, mint scurvy. Amikor a skorbut kevésbé tartós és stabil kollagénszálakat képez, ami nagy érzékenységet és törékenységet okoz a vérerekben. A skorbusz klinikai képét a bőr és a nyálkahártya alatti többpontos vérzés, az ínyvérzés, a fogvesztés, a vérszegénység jellemzi. Azonban a kollagén építésének folyamatában a C-vitamin csak olyan kofaktor szerepet játszik, amely a Fe 2+ vasat a kívánt formában tartja. Mély vas-hiány esetén nem tudunk erős kollagént felépíteni, a scurvy-hez hasonló tünetek jelennek meg.

Testünk függőségét az enzimekre, azaz bizonyos aminosavakra, vitaminokra és mikroelemekre rögzítik a genetikai kódban. Az emberi testben nem képesek az esszenciális aminosavak, sok vitamin és nyomelemek szintetizálására. Mindez szükségszerűen az élelmiszerben van.

Az enzimhiány örökletes formái is léteznek. Tehát a teljes kollagén szintéziséhez szükséges réztartalmú lizil-oxidáz enzim hiánya vagy inaktivitása a B6-vitamin vagy réz étrendjének hiányában (szinergiában működik), a lizil-oxidáz képződés örökletes hiánya és az örökletes rézabszorpciós rendellenesség (Menkes-kór).

A kollagén felépítéséhez szükséges enzimek örökletes vagy megszerzett hiánya "építők" hiányának tekinthető.

Az örökletes rendellenességek hiányában a kollagén és enzimek szintézisében a kollagén gyengeségének fő oka lehet a tápanyag legalább egyikének étrendjének hiánya vagy hiánya:

• aminosavak, glicin, prolin, alanin, lizin;
• C, B6, B2, B3, A vitaminok;
• nyomelemek vas, réz, cink, magnézium, króm, molibdén;
• oxigén (minden típusú vérszegénység, érszűkület, hipoxia stb.).

Ezek a hiányosságok az emésztőrendszeri betegségekben fordulhatnak elő, amelyekben az abszorpció megsértése (hasmenés, alacsony savasság, hasnyálmirigy betegségek, az epe szintézisének megsértése a májban és kiáramlása stb.) Áll fenn.

A húsleves, a benne oldódó kollagénnel (glutén), aminosavak, bizonyos vitaminok és nyomelemek forrása, amelyek szükségesek a testünk kollagénjének kialakításához. Ezek azonban más célokra is szükségesek.

Tekintsük az oldott kollagén bázikus aminosavakat, azaz a levest.

glicin

A glicin a kollagénben sokkal gyakrabban jelenik meg, mint más aminosavak, a kollagén mintegy 35% -át teszi ki. Ez egy cserélhető aminosav, mivel a májban szintetizálható. Azonban jobb, ha az ételből származik, mert a glicin szintézise energiaköltségekkel jár, és más aminosavakat, vitaminokat igényel.

A glicin nem csak a kollagén szintéziséhez szükséges. Számos fehérje és biológiailag aktív vegyület része. Az élő sejtekben lévő glicinből porfirineket szintetizálnak, amelyek a hemoglobin, a mioglobin, a citokróm c és a citokróm P450 szintéziséhez szükségesek. A citokróm P450 nélkül nem lehet szintetizálni a szexet, a stresszhormonokat, a szteroidok méregtelenítését és a zsírban oldódó toxinokat a májban.

A glicin segítségével az epesavak szintetizálódnak, azaz javul a koleszterin emésztése és eltávolítása. A glicin képes a szervezet legerősebb antioxidánsának - glutationnak - szintetizálására. A glicin támogatja a prosztata mirigyét.

A glicin a neurotranszmitter gátlásának funkcióját végzi, nyugtató, gyenge antidepresszív hatása van, csökkenti a szorongást, a félelmet, az érzelmi feszültséget, az agressziót, a konfliktusokat. Ez az oka annak, hogy Oroszországban a temetés után a tészta húsleves egy kötelező emléktál.

A glicin képes csökkenteni az alkohol mérgező hatását, így az erős alkoholtartalmú italok túlzott fogyasztása után a gazdag táplálékot tartalmazó ételeket fogyasztják. A forró folyékony edényt khash-tól, valamint a közép-ázsiai shurpu-t is, amely a Kaukázusban és a Transkaukáziaban olyan gyakori, általában reggel, reggeli előtt, vagy az újévi találkozó után reggelire fogyasztják. A szláv népek körében gyakori az ünnepi asztalhoz tartozó előételek, mint a zselé és az aszalt hal.

A glicin megkönnyíti az elalvást, normalizálja az alvást, javítja a mentális teljesítményt és javítja a memóriát. A glicin csökkenti az édességek vágyát.

A levest kiöntve vele együtt „kidobjuk a gyermeket” - a glicin aminosavat, azaz csökkentjük a hús tápértékét. A lényeges funkciókkal (például a stresszhormonok szintézisével) rendelkező glicinhiány miatt a szervezet kénytelen a glicint a test kollagénjéből elvinni, miután korábban elpusztította.

Különösen fontos, hogy megfelelő mennyiségű "kész" glicint kapjunk a májfunkció megsértésével, mivel ebben az esetben a cserélhető aminosav-glicin szintézise megzavarható, és pótolhatatlanná válik.

prolin

A prolin aminosav felelős a glikogén (glükóz tartalékok) kialakulásáért és felhalmozódásáért az izmokban és a májban, részt vesz a méregtelenítési reakciókban, stimulálja az agyalapi mirigyet, részt vesz a pajzsmirigy hormonok és a mellékvesék szintézisében, és részt vesz a vérképződésben.

A prolin, javítja a gyomor-bél traktus működését, tonizáló hatást fejt ki, csökkenti a fájdalomérzetet, segít enyhíteni a fejfájást és fájdalmat és fájdalmat, amely az ízületek, gerinc és menstruációs görcsök betegségeihez kapcsolódik.

alanin

Alanya jelen van az emberi izom- és kollagén kötőszövetben. Ez is az egyik olyan aminosav közül, amely a glükokortikoid hormonokkal glükózzá alakítható át, amikor a vér hiányos. Ez fontos az „agyi megtakarításhoz” (ami csak glükózt fogyaszt) az éhség, az ételben lévő szénhidrátok hiánya, a stressz, a fokozott fizikai terhelés hiánya miatt. Az alinin részt vesz a limfociták termelésében, segíti a prosztatarák betegségeit (ha a glicinnel együtt használják), szabályozza a mellékvesék működését, erősíti az immunrendszert.

lizin

A lizin egy esszenciális aminosav, amely gyakorlatilag bármilyen fehérje része. Különösen szükséges a növekedés és a szövetek helyreállítása során, antitestek, hormonok, enzimek, véralbumin előállítására.

A fehérjeszintézis betartja a „minden vagy semmi” törvényt, és a 20 aminosav és mindenekelőtt 8 esszenciális aminosav teljes készletének jelenléte a sejtben van jelen. Lizin - az első olyan korlátozó aminosav, amely az élelmiszer fehérjék asszimilációjához szükséges. Ha az esszenciális aminosav lizin hiányzik, az élelmiszer aminosavai gyengén felszívódnak, és az aminosavakból származó fehérjeszintézis csak akkor lesz lehetséges, ha az élelmiszer lizin tartalma megengedi. Az aminosavakat, amelyeket nem használnak fehérjék építésére, az energia felhasználásakor vagy nem műanyagból fogják felhasználni. A lizin hiánya megzavarta a teljes fehérje anyagcserét.

A lizinhiány fáradtsághoz, fáradtsághoz és gyengeséghez, gyenge étvágyhoz, lassabb növekedéshez és fogyáshoz vezet, de nem a zsír rovására, hanem az izomtömeg csökkenése miatt.

Lizin szükséges a vitamin-szerű L-karnitin szervezetben történő szintézishez, amely nélkül lehetetlen a zsírsavak "sejtek energiagyárába" - mitokondriumok - "szállítására". A zsírok csak a mitokondriumokban éghetnek, nincs más módja annak, hogy természetesen megszabaduljon a felesleges zsírtól. Karnitin nélkül a testben hatalmas zsírtartalmú emberek nem tudják energiává alakítani, ezért az étvágyuk megnő. Az éhínség során a lizint L-karnitin létrehozására és zsírok energiává alakítására használják.

A zsírok kiváló energiaforrást jelentenek, különösen éjszaka számos szerv (a szív, a máj, a vesék, a csontvázak stb. Izmait) sejtjeire, az agysejtek kivételével. L-karnitinra van szükség a zsírok sejtekbe való betáplálásához Az L-karnitinhiányban szenvedők általában éjszaka felébrednek, és nem tudnak elaludni. A vérnyomás emelkedik, szívverésük felgyorsul - a stresszhormon kortizol szintjének növelésének mellékhatása, melynek szintézise az agyat izom-lebontás és glükózzá való átalakulás miatt energiával és energiával ösztönzi. Az alacsony zsírtartalmú hús, mint lizin forrása az L-karnitin képződéséhez, segít csökkenteni a trigliceridszintet a vérben. Az L-karnitin közvetlenül az élelmiszerből, különösen a fiatal állatok húsából juthatunk hozzá. Az L-karnitin szintézise a szervezetben akár normális mennyiségű lizinnel is megszakítható az élelmiszerben. Ez a vashiány, a C, B1 és B3 vitaminok esetében fordul elő.

A lizinnek vírusellenes hatása van, különösen olyan vírusok esetében, amelyek herpesz és akut légúti fertőzést okoznak. A herpeszfertőzés megismétlődésének megakadályozásához fontos, hogy a lizin és az arginin aminosavainak megfelelő arányt tartsanak fenn - az 1-nél nagyobbnak kell lennie, és még jobbnak kell lennie - közelebb a 2-höz vagy annál magasabbra. A lizinnek nagyobbnak kell lennie, mint az arginin. Ha a levest öntöttük, a maradék főtt húsban a lizin és az arginin közötti megfelelő arány megszakadhat.

Ezeknek az aminosavaknak a táplálékhiánya súlyos kollagén szintézisének súlyos megsértéséhez vezethet.

Mit jelent a kollagén az emberi test számára?

A kollagén az állatok és testünk fő építőköve. Ez biztosítja a testszövetek erősségét, a szervek kialakulását, a szöveti regenerációt és még sok más. A kollagén mérsékelten rugalmas, nagyon tartós, nem oldódik vízben, vagyis megbízható anyag.

Általában a kollagén az emberi test teljes fehérje több mint 30% -át teszi ki. Ő, mint egy web, áthatolja az egész testet, összekötve és egymáshoz ragasztva egyetlen egészre. A kollagén fehérjék körülbelül 10% -a különböző szervek sejtjei között található: tüdő, vesék, máj, szív, lép, endometrium, méh, placenta, nyelőcső, minden véredény, szaruhártya, üveges, szív- és vénás szelep. A test teljes kollagénjének 50% -a a csontok, inak, szalagok, fascia, porc, ízületek, csigolyák, fogak fő fehérje. A kollagén fehérje fennmaradó 40% -a a bőrben található.

A kollagén veleszületett vagy szerzett gyengesége mindig ezeknek a szerveknek és szerkezeteknek a patológiája. Tehát a csontszövet váza, amelyben a kalcium be van ágyazva, 30% -ban kollagénből áll, és csak a csont 70% -a az ásványi összetevő. Nincs kollagén gerinc - a kalcium sehol nincs beágyazva. Valójában az oszteoporózis a kollagén csontvázának pusztulása, és nem a kalcium elsődleges elvesztése. A csontban a primer alacsony kalciumszint az osteomalacia gyermekeknél vagy felnőttekben.

A testben szintetizált kollagén gyengeségével és elégtelenségével sok betegség kockázata drámaian megnő. Néhány közülük:

• gerinc deformációk (szoliosis, hypercyphosis, hyperlordosis), t
• spinalis osteochondrosis,
• csigolyatörzs,
• mitrális szelep prolapsus
• a vaszkuláris fal gyengesége (aneurizma, a felső és alsó végtagok varikózusai, aranyér, endoteliális diszfunkció), t
• aritmiás szindróma (kamrai aritmia, extrasystole),
• látásszervek patológiája (myopia, asztigmatizmus, strabismus, nystagmus, retina leválás), t
• a gyomor-bél traktus, a vesék, a medencei szervek elhagyása, t
• mozgászavar,
• reflux,
• a sphincters meghibásodása,
• hiatal hernia,
• lapos és hosszanti és keresztirányú,
• dongaláb,
• ízületi hypermobilitás (az ízületek gyakori elmozdulása), t
• harapás anomáliák,
• súlyos arc aszimmetria,
• végtag deformáció (O- vagy X-alakú),
• bőr rendellenességek (vékony, túlságosan nyújtható, sebezhető bőr),
• gastritisz hajlam,
• fekélyesedés,
• hallásvesztés
• kék sklera
• fáradtság, a fizikai és pszichoemutális stressz toleranciájának romlása, t
• depressziós hajlam és mások.

Mint látható, a testben a rossz minőségű kollagén kialakulásával kapcsolatos betegségek listája nagyon hosszú. Természetesen fontos az erős kollagén kialakítása. Sajnos sok modern ajánlás a kollagén degradációjához vagy az építéséhez szükséges anyagok étrendjének hiányához vezet. Az ilyen káros javaslatok közé tartozik a téglák kiöntésére szolgáló tanácsadás, amely a kollagén építéséhez fontos téglagyártó.

Természetesen helyettesítheti a szükséges aminosavakat az étrend-kiegészítőkkel, az étrend-kiegészítők formájában lévő aminosav komplexekkel, zselatinnal, de ez csak bizonyos esetekben szükséges, nem állandó jelleggel. A kollagén aminosavai mindig szükségesek, különben nem lesz képes teljes mértékben helyreállni, különösen az éhezés, súlyos betegségek után. Az aminosavak forrása folyamatos táplálkozás. A húsleves öntésével megsértjük a hús és a hal aminosavainak optimális arányát, ami fokozatosan befolyásolja az egészséget.

A leves egyéb összetevői

Nagy mennyiségű kalcium kerül a csontvelőbe. A tejtermékek után a húsleves kiváló kalciumforrás, különösen a gyermekek számára.

A hús főzésénél a zsír megolvad, és jelentős része a vízbe kerül. Az olvasztott zsír vízben oldhatatlan, így az a húsleves felületére úszik. Egy kis részét vízzel emulgeáljuk, vagyis vízzel összekeverjük (nem oldódik benne), ami zavarosságot ad a húsleveshez. Ez általában akkor fordul elő, amikor a forralás gyorsan forr. Ahhoz, hogy a húslevest átlátszóvá tegye, lassan melegítse fel a húst vízzel, majd tartsa alig észrevehető forrást.

A vízzel és 100 ° C-nál magasabb hőmérsékletgel érintkezve elegendő hosszúságú fűtéssel (például pl. Sütőben főzve) a zsír kémiai változásokon megy keresztül, ami rosszabbra változtatja a húsleves ízét, sós szagot ad neki. A sózás a hússejtek membránját képező telítetlen zsírsavak oxidációjához kapcsolódik. Minél aktívabban keveredik a keverék, annál nagyobb az oxigénnel való érintkezés, a telítetlenebb zsírsavak oxidálódnak. A levest alig észrevehetőnek kell lennie, gyakran nem ajánlott keverni. A forró húsleves folyamatában kívánatos, hogy a felső zsírréteget folyamatosan eltávolítsuk.

A zsír tápértékének csökkentése a fűtés merevségétől függ. Tehát magas hőmérsékleten a hús és a halak pörkölésének folyamata során a zsír romlik.

A koleszterin szabad zsírsavakkal észterek formájában található, és a koleszterin körülbelül 80% -a szabad formában van (sejtmembránokban). A koleszterin vízben nem oldódik. A koleszterin és a szabad koleszterin észterei vízben oldhatatlanok, ezért a zsírhoz hasonlóan felhalmozódik a húsleves felületén, ahonnan az alacsony hőségű főzés során részlegesen eltávolítható. A vérben a koleszterin fehérjékhez kötődik (lipoproteinek egy része), ami vízben oldódik. Megfelelő forrásban lévő forrásban csak a koleszterin és a fehérjék maradhatnak benne. A koleszterinnel részben húslé alakított húst, valamint a felső zsírtartalmú húsleveset elfogyasztva, sokkal kevesebb koleszterint kapunk, mint a hús sütésénél és pörkölésénél.

Vitaminok, elsősorban vízben oldódóak, húslevesbe kerülnek. Néhányuk nem stabil, ha melegszik és megsemmisül. A B1 és C vitamin a legkevésbé ellenálló, az A, D zsírban oldódó vitaminok általában nem kerülnek táplálékba. A hús főzésénél az A és D vitaminok gyakorlatilag nem változnak (130 ° C-ig képesek ellenállni. Erős, száraz levegővel érintkezve, például húskészítmények sütésekor az A, E, D és C vitaminok aktívan megsemmisülnek.

Számos anyag vesz részt a hús és a különböző húskészítmények ízének és aromájának egy speciális „csokorának” létrehozásában. A fehérjékből, lipidekből, szénhidrátokból és más húsösszetevőkből történő autolízis folyamatában és a hőkezelés folyamatában jelentkeznek. A hús felmelegítése következtében komplex reakciók lépnek fel, amelyek új termékek kialakulásához vezetnek ízes és aromás tulajdonságokkal. Ezek az anyagok felszabadulnak a kötött állapotból, amelyben a húsban voltak, vagy előfordulnak a prekurzorok átalakulásának eredményeként, vagy az anyagok egymással való kölcsönhatása következtében alakulnak ki.

Az extraktumok döntő szerepet játszanak a főtt hús ízének és illatának kialakulásában. A főzés után vízben oldódó anyagokból alaposan átmosott hús íztelen és nagyon szagú. A nagy molekulatömegű vegyületek lebomlása következtében a hús kivonatai felhalmozódnak, és ugyanakkor számuk csökken a hő hatására bekövetkező bomlásuk következtében. A főtt hús ízének kialakulásában fontos szerepet játszik az 1-glutaminsav és nátrium-sója (mononátrium-glutamát). Elhanyagolható mennyiségben a hús ízéhez közeli ízt adnak a terméknek. A glutaminsav akkor jelenhet meg, amikor az izomszövetben lévő glutaminsav felszabadulása következtében hőt viszünk fel a húsra.

Az utóbbi években folyamatban van viták a glutaminsav és a mononátrium-glutamát károsodásáról. Természetesen alakultak ki (húsleves, szójaszósz, kemény sajtok, miso paszta), teljesen károsak, ellentétben a kémiailag létrehozott élelmiszer-adalékanyag mononátrium-glutamáttal, amelyet hozzáadnak a forgácshoz, krutonnal, hogy megkapják a hús jellegzetes ízét.

Bouillon kockák gyártásakor glutaminsavat vagy sóját, mononátrium-glutamátot adunk a húsleveshez, hogy telített ízű legyen. Ezek a fehérjékből, fibrinből, 14% glutaminsavat tartalmazó fibrinből, valamint 15-20% glutaminsavat és más forrásokat tartalmazó tejfehérjéből, kazeinből származnak. Egyéb összetevők is szerepet játszanak az íz kialakulásában.

A glutaminsav kialakulásának lehetséges forrása a glutation.

100 ml csirke húslevest tartalmaz:

• 3-4 g fehérje (az átlagos napi norma 54 g állati fehérje), a táptalajfehérjék aminosav-összetétele hiányos;
• 1,5-2,0 g zsírt (átlagos napi sebesség 110 g);
• 1,5-2,0 g szénhidrátot (az átlagos napi sebesség körülbelül 400 g). Az izmokban (vagy a májban) található glikogénből származó húsok szénhidrátjai.

A 100 ml csirke leves kalória tartalma 30-40 kcal.

Megjegyzés: 54 g fehérje nem jelenti azt, hogy 54 g húst vagy halat eszik. A hozzávetőleges számításhoz figyelembe kell venni, hogy a 100 g hús vagy hal 17-20 g tiszta fehérjét tartalmaz. Azaz, ha az állati fehérje szükségletét csak hús vagy hal (csak tejtermékek, tojás) kivételével teljesítik, akkor 54 g tiszta állati fehérjét naponta 270 g hús vagy hal fogyasztása szükséges.

Tehát, ha csak húst vagy halhúst fogyaszt, akkor az aminosav-összetétel aránya hiányos lesz. De senki ezt nem teszi (csak rövid ideig a betegség alatt, a műtét után). Sokan főtt húst és húsleveset fogyasztanak. Mindazonáltal egyre inkább napjainkban ajánlatos a húst főzni, és teljesen kiönteni. Ennek eredményeként a főtt húsban levő hús nélkül csökken az aminosavak megfelelő aránya, ami befolyásolja a tápértékét.

A következő kiadványban meg kell vizsgálni, hogy miért ajánlott kiönteni a levest, függetlenül attól, hogy ez helyes-e vagy sem.

Hogyan forraljuk az egészséges táplálékot

• A húsleveset „be kell bizonyítani” és táplálkozni.
• A húsban az állatok (köztük a hormonális gyógyszerek), az állattenyésztés és a baromfi betegségek hizlalására, kezelésére és megelőzésére használt gyógyszerek (beleértve a antibiotikumokat is) növekedési stimulánsainak (bacitracin, tetraciklin, penicillin, streptomicin, levomycetin csoportok) kezelésére és megelőzésére szolgáló maradék mennyiségét szabályozzák.
• A vásárlók a húst illetően szabályozzák a hús minőségét, a lágy mélységét és a hús eltűnésének sebességét és a színét.
• Az ízlés szempontjából az érettebb hús a legjobban ízletes a húsleveshez, de több étrend a fiatal állatok húsa (csirke, pulyka, gyöngytyúk, nyúl, valamint borjú és még fiatal bárány).
• A hús és a hal megfelelő gyors fagyasztása nem befolyásolja minőségüket. Helytelen felolvasztási hatás. A hús felolvasztása lassan legyen, a fagyasztóról normál hűtőszekrénybe vagy nulla kamrába kell helyezni.
• A húsleves csontok húsának főzéséhez nem kell eltávolítani. Különleges húsleves különösen hasznos a gyermekek számára.
• A húst jól kell mosni, eltávolítani a látható zsírt, darabokra vágni, egy serpenyőbe tenni és tiszta hideg vizet öntenie.
• A húst nem szabad éjszakán át forralni. Ajánlatos 20-30 percig forralni. A húslevesnek még lassabban kell forralnia (legfeljebb 40 percig). Nagyon fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a víz forrni kezd. Először is, ebben a pillanatban szükség van arra, hogy aktívan távolítsuk el a habot a víz felszínéről, és időben csökkentse a hőt, hogy egyáltalán ne legyen forráspont. A habot a lassú forralás kezdete után többször el kell távolítani.
• Forraljuk a húst körülbelül 15 percig, majd öntsük, nem szükséges (jól mosott hús). Az első percekben a forrás után az extraktumok belejutnak a húslevesbe, kellemes illatot adva a húslevesnek. A „második” húsleves kevésbé illatos lesz.
• A serpenyő fedelét, amikor főzzük a húslevest, le kell zárni.
• Finom és egészséges táplálékot nem lehet gyorsan főzni. A fiatal húsok főzési ideje egy óra (fiatal baromfi, nyúl és hal) esetében, másféle húsfajták esetében akár 2-3 óra (az idősebb, annál hosszabb ideig főzni fog). Forraljuk fel a húst több mint 3,5-4 óra nem lehet. 4 héttel a húst aszaltra főzzük.
• A főzés folyamatában folyamatosan távolítsa el a felső zsírréteget.
• Ne engedje gyors forralást. Ha megsérti ezt a szabályt, a húsleves zavarossá válik.
• A só a húslevesnek körülbelül fél órával a készenlét előtt kell lennie.
• Miután elkészült, a levest szűrni kell. Vannak módok arra, hogy növeljék a húsleves átláthatóságát (fehérje tojás hozzáadása, majd szűrés), de otthon semmi.
• Ha a hab a serpenyő alján fekszik, és megragadt, óvatosan öntsük át a húslevest egy szitán egy másik tartályba, de úgy, hogy a hab ne essen bele.
• A főzés végén hagyma, zeller, petrezselyem, sárgarépa hozzáadható a húsleveshez, de nem mindenki szereti.
• Tárolja a húslevest a hűtőszekrényben, de jobb, ha frissen eszik.
• A zsírmennyiség csökkentéséhez a hűtőszekrényben hűtsük le, majd távolítsuk el a felső fagyasztott zsírréteget.
• A húslevest külön tálként lehet használni, például reggel vagy este, teát helyett, valamint különböző levesek főzésére.

A húslevesek sok országban nagyon gyakoriak. Még azokban az országokban is, ahol nem különösebben elfogadták a húsleveseket, „rejtett” formában vannak jelen. Kevés ember tudja, hogy a finom spanyol paellát nem lehet főzni erős halleves nélkül.

A húslevest és a főtt húst bemutatják az embernek. Kiemelkedő hatást gyakoroltak az emberi emésztőszervek szerkezetátalakítására, és elsősorban a gyomor szerkezetére, ami erősen csökkent a térfogatban. Egy személy, aki kollagént és jól emészthető húst kapott a húslevesből, igazán kiegyenesedett, karcsúvá, egyenesnek, magasnak. És ki tudja, az emberek képesek lennének elérni a civilizáció modern szintjét, túlélni a globális gleciáció feltételeiben, forró húsleves és főtt hús nélkül.

A modern körülmények között az oldott kollagén és a hús értéke nem vesztette el értékét. A húsleves különösen olyan betegek számára van feltüntetve, akik gyenge kollagénnel rendelkeznek bizonyos aminosavak hiánya miatt. Visszatérhet a gyenge kollagén problémáinak listájához, hogy megértse, hogy Ön ebbe a csoportba tartozik.

És most az ígért kivonat Borisz Polevoy történetéről: "A valódi ember meséje":

- És itt vagyok, nézd, levettem egy levest... Talán egy lélek leves veszi.

- Vasilisa néni! - kiáltotta Varya. - Tényleg...

- Nos, igen, csirke, ami kitört? Rendes üzlet. Piss, ígérj - mozha, enni.

És mielőtt Alekszej, aki mindezt félig elfelejtett módon hallotta, meg tudta nyitni a szemét, Varya erőteljesen, határozatlanul, örömmel megrázta:

- Lexey Petrovich, Lexey Petrovich felébred. Vasilisa nagymama hozta neki csirke levest! Ébredjen beszélgetés!

Lucina, megrepedt, égő, behatolt a bejáratnál. Kápolna egyenetlen fényében Alekszej látott egy kicsi, hajlott öreg asszonyt, ráncos, hosszú orrú, dühös arccal. Az asztalon a nagy csomóba botlott, kinyitotta a zsákvászonot, aztán a régi shushun, majd a papírt, és ott volt egy csésze vas; ebből az ízletes és kövér csirke leves lélegzetéből az Aleksey érezte a görcsöket egy üres gyomorban.

Vasilisa nagymama ráncos arcát megtartotta egy szigorú és dühös kifejezés.

- Hozd ide, ne habozz, enni az egészségre. Talán Isten adni fog, hasznot húz...

És Alexey eszébe jutott a család nagymamájának szomorú története, egy történet egy tyúkról, amely nevetséges becenevet hordott: Partizanochka, és mindenki - nagymamája és Varya, és az íjász, aki ízletesen dohányzott az asztalon - egy könnycseppbe törtek, amelyeken szigorúan nézett végtelen kár és részvétel. szigorú öreg hölgy szeme van.

- Köszönöm, nagymama - csak akkor tudta mondani, amikor az öregasszony elment a kijáratba.

És hallottam az ajtótól:

- Semmi. Mi van, hogy köszönöm? Én is harcol. Talán valaki levest ad nekik. Egyél meg az egészségét. Gyere hamarosan.

És az arcán Alexey látta, hogy egy nagy, időnként megfeketedett, fából készült szegéllyel megharapott, borostyánleves tele van.

Az első kanál leves felébredt egy állati étvágyat - fájdalmasan, gyomor görcsöket, de megengedte, hogy csak tíz kanál és néhány szálas fehér puha csirkehúst fogyasztjon. Bár a gyomor ragaszkodott egyre többre, Aleksey határozottan elhúzta az ételt, tudva, hogy a helyzetében a túlzott étel mérgezés lehet.

Babkin levesnek csodálatos tulajdonsága volt. Evés után Alekszi elaludt - nem esett el a feledésbe, de elaludt - egy egészséges, egészséges alvással. Felébredtem, megint és elaludtam, és semmi - nem a kandalló füstje, nem a nő beszéde, sem a Warny keze, ami, attól tartva, hogy meghalt, nem, nem, nem, még meg is hajlott hallgatni, ha a szíve verte - nem tudta felébredjen

Élő volt, egyenletesen lélegzett, mélyen. A nap hátralevő részében, éjszaka aludt, és továbbra is aludt, úgy tűnt, hogy a világon nem volt hatalom, ami zavarhatja az alvását.