A tejszósz teljesen különböző összetevőket tartalmazhat. De minden esetben ez az öntés nagyon ízletes és illatos. Hozzáadható teljesen különböző ételekhez. Például jó, ha szeletet, húsgombócot, sült kolbászot és más húskészítményeket, valamint oldalsó ételeket fogyaszthat.
Ma elmondjuk, hogyan lehet könnyen és gyorsan elkészíteni egy tejszósszal otthon. Ehhez nem kell sok különböző és külföldi termék.
Tejszósz: recept a klasszikus főzéshez
Ez a mártás különféle ételek elkészítéséhez használható. Például jól töltöttek burgonyakrokettel, édes fánkkal, valamint halak és húsok sütésére is. Ezenkívül ezt a terméket gyakran palacsinták, gabonafélék és egyéb mellékételek készítésére használják.
De mielőtt elkészítené a tejszósszal, határozottan el kell döntenie, hogy mire van szüksége. Valóban, a céltól függően, lehet vastag vagy folyékony, édes vagy nem.
Tehát elő kell készíteni a klasszikus tejszósszal? A kitöltés receptje a következők használatát jelenti:
- fehér liszt - 2,5 nagy kanál;
- friss vaj - 2,5 nagy kanál;
- kövér tej - körülbelül 500 ml;
- só - ízlés szerint alkalmazható.
Az alap elkészítése
Ezek az összetevők vastag tejszósszal készülnek. Ha közepes sűrűségű kötszerre van szükség, akkor az első két összetevőt 2 nagy kanál mennyiségben kell bevenni. Ha folyékony mártást szeretne kapni, akkor kívánatos, hogy csak 1 nagy kanál legyen.
Miután megvásárolták az összes összetevőt, el kell kezdeni az alap elkészítését. Ehhez szárítsa meg a fehér lisztet egy forró serpenyőben. Ugyanakkor, hogy változtassa meg a szín nem szükséges. Csak enyhén kell megsütni, amíg a forró dió halvány szaga megjelenik. Ezután a terméket hűteni kell.
Ez a folyamat számunkra szükséges ahhoz, hogy a tejszósszal kellemes, nem problémás üzlet legyen. Végül is, a kalcinált liszt jól keveredik bármely folyadékkal, anélkül, hogy hozzájárulna a csomók megjelenéséhez. Azt is meg kell jegyezni, hogy a pörkölés megszünteti a paszta szagát, és kellemesebbé teszi a mártást.
Végső szakasz
Miután a lisztet hőkezelésnek vetették alá, hozzá kell adni a finom sót, és a tej kisebb részét hozzá kell adni. Továbbá az összes összetevőt alaposan össze kell keverni, az összes kapott darabot törve. Összefoglalva, a kapott tömegnek a tej többi részét kell öntenie, és kb. Végül, adjunk hozzá vajot a mártáshoz, alaposan keverjük össze, és forraljuk fel újra.
Megfelelően szolgált az asztalra
Most már tudod, hogyan kell főzni a tejszósszal a klasszikus recept szerint. A kitöltés befejezése után biztonságosan használható a rendeltetési célra. Meg kell jegyezni, hogy ez a mártás nagyon ízletes és illatos.
Húsgombóc tejjelek készítése
Ha vacsorára főzte a szeletet, de túl száraznak bizonyultak, javasoljuk, hogy külön szeletet készítsen nekik. Ideális, ha mell.
Tehát egy finom és illatos mártás elkészítéséhez:
- fehér liszt (lehetőleg szitált) - 2 teljes nagy kanál;
- friss vaj - körülbelül 4 nagy kanál;
- Országzsír tej - 2 teljes pohár;
- finom só, őrölt szegfűbors - ízhez adható;
- szerecsendió - 1/4 desszert kanál;
- tojássárgája - 1 tojásból;
- kemény sajt - körülbelül 70-80 g.
Főzési módszer
A húsgombóc tejmártása egyszerű és egyszerű. Ehhez vegyen egy serpenyőt vagy serpenyőt, majd olvassa el a vajat, és öntse ki a fehér lisztet. Javasoljuk, hogy az utolsó összetevőt aranyra sütjük. Fokozatosan, a kapott tömegig, friss ország tejbe kell önteni. Ugyanakkor ajánlatos a mártást rendszeresen keverni egy kanállal, hogy ne alakuljon ki kellemetlen csomók.
Miután meglehetősen folyékony tömege van, az alacsony hőmérsékleten kell főzni, amíg vastag. A hőkezelés folyamán a mártást sóval és szegfűborssal kell fűzni, és hozzá kell adni reszelt kemény sajtot és a szerecsendiót is.
Az utolsó fordulóban a nyers tojássárgáját a tejszósszal kell elhelyezni. Ezenkívül gyorsan fel kell keverni más összetevőkkel. Ez megakadályozza annak összeomlását.
Megfelelően szolgált az asztalra
Amint láthatod, a szelet főzésmártása nem túl hosszú és nehéz. Miután a termékeket összekevertük, a tejszósszal ki kell venni a tűzhelyből, és azonnal fel kell használni a rendeltetésének megfelelően. Általában ezt a mártást gyakran használják húsételek, többek között házi húsgombócok kiszolgálására.
Egy egyszerű édes szósz készítése
Az édes tejmártás ízletes, palacsintára, valamint különböző süteményekre és sajttorta is használható. Gyorsan készül. Meg kell jegyezni, hogy összetétele olyan természetes összetevőt tartalmaz, mint a méz. Ha nem tetszik ez a termék, könnyen cserélheti azt rendszeres cukorral.
Tehát édes tejszósz létrehozásához szükségünk van:
- friss méz - egy nagy kanál;
- nem erjesztett vaj - egy nagy kanál;
- Vidéki zsír tej - körülbelül 300 ml;
- fehér szitált liszt - 1,5 nagy kanál;
- vanillin - ízlés szerint alkalmazható.
Főzési folyamat
Mielőtt édes mártást készítene, olvassa el a vajat és a friss mézet nagyon alacsony hőmérséklettel. A kapott keverék mellett adjuk hozzá a szitált lisztet, és alaposan keverjük össze, majd a formázott csomókat dörzsöljük.
A leírt műveletek után a falusi tejet lassan öntsük, majd az egész masszát forraljuk. A megnevezett termékek hőkezelése nem lehet hosszabb két percnél.
Miután az összetevőket forraltuk, hozzá kell adni egy kis vaníliát, majd jól keverjük össze, és távolítsuk el a tűzhelyről. Egy kis hűvös mártás után azonnal bemutathatja a vendégeknek.
Ha észreveszed, hogy a hűtött tejszósszal a csomók maradtak, könnyen keverhetjük ki őket egy keverővel vagy keverővel.
Egy mártással gombával
Gombaes krémes mártással ízletes és illatos szósszal lehet használni bármelyik ételhez. Az előkészítéshez:
- sampinyonval - körülbelül 150 g;
- hagymás hagyma - 2 db;
- növényi olaj - 40 ml;
- krém 10% - körülbelül 500 ml;
- só, bors és más fűszerek - ízlés szerint;
- fehér liszt - 2 desszert kanál.
Főzés szósz
Ahhoz, hogy egy ilyen mártást készítsen, alaposan mossa le a gombát, majd hagymát fejjel húzza össze. Ezután a hozzávalókat fel kell tölteni a serpenyőben, és borssal és sóval hozzá kell adni a vajat.
Miközben a gombákat hőkezeljük, meg tudod csinálni a pot elkészítését. Ehhez öntsük a szitált lisztet a tejszínbe, és habverővel habozzuk, amíg az összes csomó megszűnik. Ezután a kapott masszát a sült gombákra és hagymára kell önteni, majd gyorsan keverjük össze és forraljuk fel.
Ezt a mártást főzésre ajánljuk, amíg sűrűsödik. Ha van egy vágy, akkor hozzáadhat egy további darab vajat.
Az asztalhoz juttatva
Javasoljuk, hogy az asztalra melegen elkészített mártást szolgáljon fel bármelyik étel vagy hústermékkel együtt. Élvezze az étkezést!
A legnépszerűbb receptek ízletes tejszósszal
A szószok nélkülözhetetlen tulajdonsága a főételek, az ételek és a sütés szolgálatában. A világban több mint ezer recept van a különböző mártások elkészítéséhez, de nem lehetetlen elszigetelni a legapróbb tejszósszal. Tejszósz lehet sós vagy édes, tartalmazhat különféle fűszereket és fűszereket, zöldségeket, gombákat és még alkoholos italokat is. Az alábbiakban recepteket készítünk tejjelek készítéséhez.
Klasszikus tejszósz
A klasszikus tejszósz sokoldalú termék. Hús- és halételeket, burgonya-ételeket, gabonafélékkel, palacsintákkal és palacsintákkal, krokettekkel tálalva használható, bármilyen típusú ételhez használt mártásként.
Milyen összetevőkre lenne szükség a klasszikus tejszósz készítéséhez:
- 2,5 evőkanál búzaliszt
- 2,5 evőkanál vajat
- 500 ml tej
- csipet só
Vegyük a szükséges mennyiségű búzalisztet, és helyezzük egy kis, de mély sütőedényre, szárítsuk meg az összetevőt közepes hőre, de ne gyulladjunk, amíg a szín nem változik. A megfelelően pörkölt lisztnek forró dió szagát kell kapnia. A lisztet olyan módon kell kalcinálni, hogy könnyebben keverhető legyen a folyékony összetevőkkel, és nem képez csomókat, és kellemes utóízzel is rendelkezik.
Ezután adjunk hozzá egy csipet sót a hűtött liszthez, és kis mennyiségű tejbe öntsük. Keverjük össze a tésztát, hogy sima maradjon, hogy ne maradjon csomó, majd öntsük a maradék tejbe. A tejjelet 6 percig főzzük. A főzés végén, adjuk hozzá a vajat, és jól keverjük. Tálaljuk hideg vagy meleg.
Tejmártás zöldekkel
A zöldekkel főtt tejszósszal a halételekhez, valamint a főtt vagy sült burgonyához leginkább alkalmas. A termék jól néz ki egy nyári asztalra és mindenféle piknikre. A szósszal a mártásban helyettesíthető más gyógynövényekkel, például petrezselyemmel vagy zöldhagymával.
A tejszínes mártással, zöldséggel, főzéshez szükséges:
- 50 gramm vaj
- 50 gramm búzaliszt
- 3 csésze tej
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál kapor
Olvassuk fel a vajot egy serpenyőben közepes lángon, majd adjuk hozzá az összes búzaliszt és jól keverjük. Keverjük össze egy fából készült spatulával, és addig sütjük meg a lisztet, amíg arany és enyhén mogyorós lesz. A lisztet tovább keverjük, óvatosan öntsük a tejet a serpenyőbe. Keverjük össze a tejszósszal, amíg az összes csomó fel nem oldódik.
Ezután adjunk hozzá a szükséges mennyiségű sót és a szárított kaporokat a tejszósszal, továbbra is főzzük alacsony hőmérsékleten még négy percig, ne felejtsük el keverni. Amikor a mártás homogénvé válik és elég sűrűvé válik, távolítsa el azt a hőből, enyhén hűtse le, és meleg formában szolgáljon az asztalra. Ez a zöldséges tejszósszal körülbelül 10-12 adagot tartalmaz.
Hagyma tejszínes mártással
A hagymás tejszósszal is sokoldalú, és szinte minden főételre és oldalsó ételre alkalmas.
A szósz hagymával való elkészítéséhez:
- 1/2 csésze zsíros húsleves
- 1/2 csésze tej
- 50 gramm vaj
- 1 evőkanál búzaliszt
- 50 gramm hagymát
- 1/2 teáskanál granulált cukor
- csipet só
- piros paprika egy kést
A hagymát tisztítsa meg, mossa meg és apróra vágja. Töltsön 25 gramm vaj egy serpenyőben, amikor teljesen megolvadt, tedd rá a hagymát. Tegye át az alkatrészt egy világos arany árnyalatra, majd adja hozzá a szükséges mennyiségű búzaliszt. Keverjük össze az összetevőket és főzzük két percig.
Egy kis serpenyőben keverjük össze a húszsírleveset és a tejet, tedd a hagymát, vajban sült és lisztet, és keverjük össze az összetevőket. Forraljuk fel a tejes mártást közepes hővel hét percig. A főzés végén a sót és a borsot alaposan keverjük össze, amíg sima.
Amikor a mártás enyhén lehűlt, keverjük össze egy keverőben, hogy a hagymadarabok összetörjenek. Öntsük a mártást a serpenyőbe, és tegyük tűzre. Öntsünk piros őrölt borsot, forraljuk fel, és a tejmártás forrása után tegye bele a maradék 25 gramm vajat. Mindent alaposan keverjük össze, enyhén lehűltünk.
Édes tejszósz
Az édes tej mártás ízletes alternatívája a klasszikus receptnek, amely jól illik a süteményekhez: mindenféle palacsinta, palacsinta és friss zsemle. Édes tejet tartalmazó mártással piteeket, sárgabarackokat, túrós és sajtos süteményeket készíthet.
Milyen összetevőkre van szükség ahhoz, hogy édes tejszósszal készüljön:
- 1 evőkanál vajat
- 1 evőkanál méz
- 300 ml tej
- 1,5 evőkanál búzaliszt
- vaníliás cukor ízlés szerint
Tegyünk mézet és vajat egy kis serpenyőbe, és olvassuk a tűzön. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű búzaliszt és keverjük össze az összetevőket, győződjön meg róla, hogy a mártásban nincsenek csomók. Öntsük a tejet a serpenyőbe, forraljuk fel, és forraljuk két percig. Enyhén hűtsük le a kapott mártást, majd adjunk hozzá kis mennyiségű vanília cukrot, és keverjük össze.
A sütő mártást hideg vagy meleg állapotban szolgálja, ugyanolyan ízletes lesz. Ha még mindig csomók vannak a mártásban, akkor azt közvetlenül elektromos keverővel vagy keverővel keverjük össze.
Tejszósz
Nem titok, hogy jól kiválasztott és jól elkészített mártással szinte minden étel finomabbá válik. Azonban nem minden modern háziasszony beleegyezik abba, hogy sok időt és erőfeszítést költenek a főzéshez. Olyan receptet szeretnének találni, amely lehetővé teszi számukra, hogy viszonylag rövid idő alatt ízletes mártást készítsenek a rendelkezésre álló termékekből. Ilyen receptek léteznek. Teljesen könnyen elkészíthető, tökéletesen sokoldalú és nem túl magas kalóriatartalmú, tejből, vajból és lisztből készült mártás. A klasszikus konyhához tartozik, és ez a fő mártás, vagyis nem csak mártásként szolgál, hanem más mártások és ételek elkészítésére is. Ez a mártás univerzális: sütésre vagy hús-, hal-, tészta-, zöldség- és mártással használható, és ha vastagabbá teszi, kiváló fánk töltelék lesz.
Főzési funkciók
Amint már említettük, a tejszósszal való gyártás folyamata nem túl nehéz, és nem sok időt vesz igénybe, de a háziasszony nem tud anélkül, hogy tudná néhány finomságot.
- A receptben felhasznált liszt mennyisége attól függ, hogy milyen vastag legyen a kívánt mártással. Ahhoz, hogy vastag mártást készítsünk egy pohár tejre, egy csésze lisztet kell bevennie, azaz körülbelül 50-60 g. Ha közepes sűrűségű mártást szeretne kapni, akkor két pohár tej elegendő ahhoz, hogy két evőkanál lisztet kapjon, ami körülbelül 30–35 g. mártásként leggyakrabban folyékony mártást készítenek, amelyhez egy pohár lisztet (kb. 20 g) két pohár tejet kapunk. A vaj mennyisége általában egybeesik a felhasznált liszt mennyiségével, azaz 20 g vaj szükséges folyékony mártáshoz, 40 g közepes vastagságú mártáshoz, és 60 g vastag vajhoz.
- Annak érdekében, hogy elkerüljük a csomók képződését a mártással, a lisztet kezdetben száraz serpenyőben kalcináljuk. Ezt hosszú ideig nem szabad megtenni: amint megjelenik az anyacsíra, a lisztes serpenyőt eltávolítják a hőből. A lehűtött lisztet a serpenyőbe helyezzük, és a mártás következő szakaszába tesszük.
- A tejet kis részekbe juttatják a mártásba, minden alkalommal felverték a serpenyő tartalmát habverővel, amíg homogén tömeg nem keletkezik.
- A következő lépés az apróra vágott vaj hozzáadása. Miután az olaj feloldódott a mártásban, késznek tekinthető. Ezt követően azonban további összetevőket adhat meg: zöldek, fűszerek, só vagy cukor. Ebben az esetben forraljuk fel a mártást egy kicsit hosszabb ideig.
- Néhány recept azt javasolja, hogy a mártást ne liszt segítségével, hanem tojás vagy keményítő segítségével sűrítjük. Ebben az esetben a technológia kissé eltérő lesz. Ha tojássárgáját használnak, a mártás vízfürdőben vagy nagyon lassú tűzben felmelegszik, miközben nem forralja fel. Ha a recept tartalmaz keményítőt, akkor forró szószba öntjük, hideg vízben oldva.
- Az olyan összetevők, mint az ecet vagy a citromlé a tejszósszal előkészítésében, jobb, ha nem használják, mivel a tej túrós.
A tejmártást leggyakrabban forró, öntő edényekkel használják, mielőtt tálalják őket. A húsra a leggyakrabban a mártás klasszikus változatát használják, hal - fokhagyma mártással, tészta - sajttal és desszertekkel - édes tejszósszal.
A klasszikus recept a tejszósszal
- búzaliszt - 20–120 g;
- vaj - 20–120 g;
- tej - 0,5 l;
- szerecsendió (opcionális) - egy kés csúcsán;
- só vagy cukor ízlés szerint;
- zöldek (opcionális) - ízlés szerint.
- Szitáljuk a lisztet és öntsük a serpenyőbe. A liszt mennyiségét a főzni kívánt mártás vastagsága alapján határozzuk meg. Leggyakrabban közepes vastagságú mártást készítenek, amely körülbelül 40 gramm lisztet igényel.
- Tegye a serpenyőt liszttel a tűzre. Keverjük össze, majd keverjük össze a lisztet addig, amíg egy mogyorós illat meg nem jelenik.
- Távolítsuk el a serpenyőt a hőről, öntsük a lisztet egy serpenyőbe, és várjunk pár percet, hogy lehűljön.
- Tűzzön le egy serpenyő alatt, és kezdje önteni a tejet egy vékony patakban, habverővel pirítva.
- Vágjuk a vajat vékony szeletekre, és mártással egy serpenyőbe merítse. Keverje fel, hogy gyorsabban oldódjon.
- Adjunk hozzá sót vagy cukrot, attól függően, hogy melyik ételhez készült a mártás. Ha nem tervezi, hogy azt a desszertre tálalja, akkor hozzáadhat paprikát és apróra vágott vagy apróra vágott zöldeket is. A szerecsendió kellemes illatot ad a szósznak.
- Amikor a mártás elég sűrűvé válik, és a hozzáadott só vagy cukor feloldódik benne, távolítsa el a serpenyőt a hőből.
Ezt követően a mártást azonnal felhasználhatja a rendeltetésszerűen, vagy egy serpenyőbe öntik, és az asztalra helyezik, hogy a vendégek önmagukban ételeket öntenek.
Tejszósz gyömbérrel és fokhagymával a halakhoz
- liszt - 20 g;
- vaj - 20 g;
- tej - 0,25 l;
- petrezselyem - 20 g;
- gyömbér gyökér - 10 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- só, bors - ízlés szerint.
- A gyömbér gyökerét hámozzuk és dörzsöljük.
- Menjen át a fokhagyma sajtóján.
- Finom apróra vágjuk a petrezselymet.
- Sütjük meg a lisztet, hogy meggyógyuljon. Egy darabig távolítsa el a hőt.
- Tegye vissza a serpenyőt a lisztbe. A tejet kis adagokban adja meg. Ne felejtsük el, hogy habverővel habozzuk, hogy ne legyenek csomók. Ha azonban nem sikerült elkerülni a kialakulását, akkor a szósszal egy szitán keresztül törjük meg a lemezt.
- Tegye a gyömbért, a fokhagymát, a petrezselymet, a sót és a borsot a mártásba. Ugyanakkor tegyen egy darab vajat.
- Folytassa a mártás melegítését, amíg az olaj fel nem oldódik. Egész idő alatt meg kell keverni.
A receptes tejszósz szerint főzve a halételeket is jól fogják hozzáadni.
Fehér szósz hagymával és gombával
- tej - 0,25 l;
- liszt - 40 g;
- vaj - 40 g;
- hagyma - 100 g;
- sampinyonval - 100 g;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
- A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk.
- Mossuk le és szárítsuk meg a gomba szalvétával. Vágja őket kis kockákra.
- Olvassuk el a vajat egy serpenyőben, hagymát és gombát tegyünk bele, és főzzük, amíg a gombából ki nem folyik.
- Liszt lisztet egy percig tiszta edényben. Öntsön bele egy tejbe egy vékony patakba, folyamatosan habverővel.
- Adjuk hozzá a gombát és a hagymát a mártáshoz, keverjük össze.
- Főzzük, amíg a mártás nem elég sűrű.
Ez a mártás különösen alkalmas húsra és zöldségre. Csak gombával vagy csak hagymával készíthető. Ebben az esetben a gombák és a hagymák számát a receptben megadott mennyiséghez viszonyítva másfél-két alkalommal lehet növelni.
Tej- és sajtmártás
- Tejszósz, a klasszikus recept szerint főzve - 0,3 l;
- kemény sajt - 50 g;
- vaj - 20 g;
- Húsleves - 100 ml.
- Forraljuk fel a levest, keverjük össze a mártással. Melegítse a keveréket alacsony hőmérsékleten.
- Finoman dörzsölje a sajtot, és küldje el a mártásra. Melegítsük a mártást, amíg a sajt fel nem oldódik.
- Távolítsuk el a mártást a tányérról, adjunk hozzá egy darab lágyított vajat, keverjük össze egy keverővel.
Ez a mártás jól megy a burgonya, a tészta, a zöldséges serpenyőbe, krémes sajt ízű.
Édes tejszósz
- liszt - 30 g;
- vaj - 30 g;
- cukor - 60 g;
- vanillin - egy kés csúcsán;
- Fahéj (opcionális) - csipet.
- Forraljuk fel a tejet cukorral. Várjon, amíg feloldódik. Hűtjük szobahőmérsékletre.
- A lisztet karamell színűre sütjük, és egy vékony tejáramot öntsünk bele, melyet végtelenül korbácsol.
- Vanília, fahéj és vékony szeletelt vaj hozzáadása.
- Folytassa a mártást, keverés közben, amíg egyenletes, vastag konzisztenciájú. Az olaj ebben az időben teljesen meg kell olvadnia.
Ez a mártás lehet öntözni a szirubit, palacsintát vagy palacsintát. Ha töltelékként szeretné használni, 4-szer több lisztet és olajat kell bevennie főzés közben.
A tejszósz egy sokoldalú ízesítés, melyet ízletes ételekkel, hús- és halételekkel, sőt desszertekkel is felszolgálnak. Gyorsan és a rendelkezésre álló termékekből készül. Még egy tapasztalatlan háziasszony is elsajátíthatja a mártástechnológiát.
Tejmártás, fényképezés lépésről lépésre
Tejszósz hagymával húst, halat és zöldséget
Minden, amit a mindennapi életünkben főzünk, a mártással, a mártásokkal és a benzinkutakkal kulináris felfedezéssé válhat.
A mártás kifinomult ízű, egyedülálló étel. Ez egy olyan integrált elem, amely az első, második vagy harmadik edény kiegészítéseként szolgál. Készítsük el sűrítőszerekkel, liszt vagy keményítő (burgonya, kukorica) vagy ezek nélkül. A mártás alapja lehet húsleves (zöldség, gomba vagy hús), valamint tejföl, joghurt, tej stb.
A francia konyha nagyon híres mártásaiért, és onnan a legnépszerűbb fehér Beshamel szósz. A bechamel szósz klasszikus receptje megtalálható a linken. De a fehér mártás csak az alapja, és most van egy tömege származékok ebből a mártásból. Például a bechamel hagyma, gomba, szardella, uborka, sajt, stb.
A tejmártások szinte minden fajtája könnyen előkészíthető, és nem igényel különleges szakismereteket. A szósz jellegzetes jellemzője egy kis mennyiségű összetevő. A klasszikus változatban a fehér liszt és a tej. Az íz és aroma hozzáadásához a fűszereket, sajtokat, tojást, tejföllel és még vaníliát is hozzáadjuk. A tejszószokat konzisztenciával osztjuk szét, attól függően, hogy milyen típusú edényt szolgálnak fel. Folyékony - közönséges tejszósszal a gabonafélék, zöldségek, rakottok öntözésére használják; közepes vastagságú - pörköléshez (tojássárgája hozzáadódik a mártáshoz) halból, zöldségből vagy kötszerből; és vastag - hús és nem csak az ételek töltésére, hanem a sajttorta, sárgarépa szelet stb.
A tejszósz kiváló kiegészítője a halaknak, zöldség- és húsételeknek. Ma szeretném megosztani veled a receptem, hogy hagymával készítsünk tejjelet, amely tökéletesen kiegészíti a párolt vagy sült hal ízét, erre példa lehet a finom sült hekk. Ez a mártás kiválóan alkalmas számos egyszerű húsételre, például sertésszeletre, és főtt vagy sült burgonyával is felszolgálható.
összetevők:
- 1 evőkanál. tej;
- 1 közepes hagyma;
- 1 teáskanál lisztlemez nélkül;
- 1-2 csipet fekete bors;
- csipet őrölt szerecsendió;
- só ízlés szerint;
- 2 evőkanál. sütőolaj sütéshez.
Tej és hagyma mártás receptje
1. A főzéshez. Egy átlagos hagymát veszünk, óvatosan mossuk meg, és egy kés segítségével tisztítjuk és apróra vágjuk.
2. Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt, öntsünk 2 evőkanál. növényi olaj. Várjunk egy kicsit, amikor az olaj felmelegszik és hagyma hozzáad. Sütjük meg, amíg aranyra nem.
3. A sült hagymában adjunk hozzá 1 evőkanál. lisztet, mindent alaposan keverjük össze.
4. Várunk, amíg a liszttel együtt sült a hagymával egy kicsit. A lisztnek hagymalében kell áztatnia és megduzzadnia. Az így elkészített liszt nem lesz érezhető a kész mártásban, de csak gyenge dió ízű.
5. Adjon 1 evőkanál a serpenyőbe. tej, óvatosan keverjük össze mindent, hogy nincsenek csomók. Adjunk hozzá sót, suttogós szerecsendió fekete borsot. Nagyon fontos, hogy a mártást folyamatosan keverjük, hogy a nem kívánt csomók ne alakuljanak ki.
6. Adja meg a mártást, hogy forraljon és 5-7 másodpercig forralja közepes magas hő mellett.
7. A keveréknek meg kell vastagodnia. Ebben az esetben a szósznak még mindig nagyon folyékonynak kell lennie. Ne aggódj, nagyban vastagodik, amikor lehűl.
8. Adja hozzá a zöldhagymát és keverje össze mindent. Vegye ki a hőből.
9. Egy kis hagymával hagymával és friss hagyma illatával (kb. 5 perc) adjuk a szószunkat. A serpenyőben elmozdulunk és a mártást az asztalra szolgáljuk.
10. Itt van egy ilyen gyengéd és ízletes tejhagymás hagymával. A félig felkészült fehérhagymák kellemes fogak lesznek a fogakon, a zöldhagymák és a fekete bors kapja a fűszeres és ízletes mártást. Bon étvágy!
Tejszósz
A legtöbb leves és tészta receptje a tejszósz előkészítésével kezdődik. Valójában ez a mártás rendkívül egyszerűen és egyszerűen főzhető. Csak három összetevő van benne: tej, vaj és liszt.
ÖSSZETEVŐK
- Tej 2 szemüveg
- Vaj 175 gramm
- Liszt 140 gramm
1. lépés
1. Olvasd fel a vajat egy serpenyőben közepes magas hőre.
2. lépés
2. Fokozatosan keverjük össze, adjuk hozzá a szitált lisztet.
3. lépés
3. Keverjük össze és melegítsük, amíg a tömeg vastag és homogén.
4. lépés
4. Adjunk hozzá tejet, forraljuk fel. Keverjük össze, a mártással egyenletes legyen, csomók nélkül.
5. lépés
5. A tejszósz kész! Nyugodtan adhat hozzá az ételekhez.
Tejszósz
Tejszósz - nem bonyolult, ízletes, sokoldalú és alacsony kalóriatartalmú. A francia „fehér ru” könnyen helyettesít sok más mártást, és egyaránt alkalmas sós (hús, hal) és édes (desszertek, rakott) ételekre.
Tejszósz lehet:
- az ételekhez mártással;
- más mártások alapja;
- kötőanyag-komponens a szelet töltelékben;
- fánk kitöltése;
- rizs és rakott öntés.
Figyelem! A tejmártás sokkal finomabb, mint a hideg.
Főzési funkciók
- Sűrűsége.
- vastag mártással 3 evőkanál arányban fordul elő. liszt és 60 gr. olaj 150-170 ml tej;
- közepes - 3 evőkanál arányban. liszt és 40 gr. olaj 150-170 ml tej;
- folyadék - 3 evőkanál arányban. liszt és 20 gr. olaj 150-170 ml tej.
- Dúsító anyagok.
Ez általában liszt vagy keményítő. A lisztet a mártásra való hozzáadás előtt vajjal vagy olajjal kell sültetni - ez megakadályozza a csomók megjelenését és a mogyorós íz megjelenését.
A vaj nélkül kalcinált lisztet a jövőre lehet betakarítani. Tárolja száraz üvegben üvegedénybe.
A keményítőt nem hőkezelésnek vetik alá, akkor 1-3 evőkanál hűtött, forralt vizet oldunk, és öntjük a mártásba.
A tejszínes mártás nem csak liszt vagy keményítő, hanem tojássárgája is lehet. Forraljuk fel a mártást, ha hozzáadják, ideális esetben nem érdemes vízfürdőben főzni.
A tej leggyakrabban frissebb. Szükséges, hogy minden egyes bevezetés után kicsit behozzuk a mártásba a mártást. Egyetlen receptek savanyú tejet vagy kókuszot használnak.
A vaj jobb és gyorsabb lesz, ha szobahőmérsékleten van (az asztalon fekszik), de nem szabad megolvasztania a vajat, különösen a mártással.
Fűszerek és fűszeres mártások készítésekor.
A tejszósszal a fűszerek élességét és élességét kipufogja. Lágyítja ízüket, még jelentős hozzájárulással is.
Jó lehetőségeket érünk el, amikor:
- sós mártásban - fekete bors vagy paprika, szerecsendió vagy gyömbér, kapor vagy szezámmag, kömény vagy babérlevél, kurkuma vagy paradicsompüré, só.
- édes-fahéj, vanília, kakaó, cukor.
A citromlevet hozzáadhatja a mártást!
Klasszikus tejszósz
A fő receptben bemutatott mártás alkalmas bármilyen orvosi étrendre, gyermekre, terhesre és szoptatóra stb. Összetétele ugyanaz, mint az óvodában.
Ez a mártás nagyon közel van a francia „bechamel” -hez, amelynek receptje itt található.
A klasszikus változatban a mártás jó hal, csirke és zöldség. Meg tudják tölteni a burgonyakroketteket, és cukor - fánk és palacsinta hozzáadásával.
A mártás semleges, így tökéletesen harmonikusan elnyeli a fent említett adalékanyagokat. Ismerve ezt a receptet, könnyen improvizálhat.
- folyékony mártáshoz: vaj és liszt - 1 evőkanál;
- közepes mártással: vaj és liszt - 2 evőkanál;
- vastag mártáshoz: vaj és liszt - 2,5 evőkanál;
- tej (bármely opció esetén) - 500 ml;
- só (opcionális) - csipet
- A lisztet egy száraz serpenyőben sütjük, amíg egy finom krémfesték meg nem jelenik. De nem szabad a barna árnyalatokhoz ragadnod.
- Anélkül, hogy eltávolítaná a serpenyőt a tűzről, dörzsölje a vajat a lisztbe. Sóval.
- Forrásban lévő tejben adagolva óvatosan dörzsölje a mártást.
Ebben a szakaszban a cukor és az adalékanyagok hozzáadhatók a mártáshoz, a fent felsoroltak közül választva.
- Várja meg a forralást, és öntsön csészealjba.
Ha a mártásban lévő csomók valamilyen oknál fogva megszakadnak egy vízzel keverővel vagy keverővel.
Édes tejszósz
Ez egy szósz recept a GOST szerint. Az óvodában túrós rakottra készül, és otthon - palacsinta, palacsinta, sajtos sütemény, puding vagy gyümölcssaláta öntéséhez.
Ha szükséges, a fahéj hozzáadható a készítményhez, a cukor cserélhető mézzel és vaj - szezámmaggal.
- Tej - 500 ml (vagy 375 ml tej és 125 ml víz);
- búzaliszt - 20 g;
- vaj - 20 g;
- cukor - 60 g;
- vanília - egy kés csúcsán
- Olvassuk el a vajat egy serpenyőben, dörzsöljük bele a lisztbe, és sütjük, amíg finom krémfesték jelenik meg.
- Forró tej, óvatosan dörzsölje a mártást.
- Várja meg a forralást és forralja fel a mártást (minimálisra csökkenti a hőt) 8-9 percig.
- Cukor, kevert vanília és egy kis mennyiségű forró (korábban főtt) víz.
- Dörzsölje az édes oldatot a mártással, és várjon egy másik forralásra.
- Öntsük az edényt.
Tej- és sajtmártás
Ez a tápláló mártás kiegészíti a burgonyát és a zöldséges tésztát, amely tésztára és rizsre alkalmas. Spagetti és tészta - általában tökéletes.
- klasszikus tejmártás közepes vastagsággal - 300 ml;
- csirke húsleves - 100 ml;
- kemény / félig kemény sajt - 50 g;
- vaj - 20 gr.
- Főzzük a klasszikus mártást a fenti recept szerint.
- Cook csirke húsleves.
- Forró leves adagokban a mártásban.
- Öntsük a reszelt sajtot és a hőt a tűzhelyre, amíg a sajt teljesen meg nem olvad.
- Enyhén hűtsük le a mártást, adjuk hozzá a vajat, és mártással keverjük össze.
Tejszósz hagymával és gombával
A mártás jó hús- és zöldségfélékkel.
A mártást csak hagymával vagy csak gombával készíthetjük. Ebben az esetben a nemkívánatos komponenst (vagy hagymát vagy gombát) eltávolítjuk a készítményből, és a kívánt mennyiséget kétszer növeljük (100 gramm helyett 200-at).
- tej 2,5-3,5% zsírtartalom - 250 ml;
- búzaliszt - 40 g;
- vaj - 40 g;
- hagymás hagyma - 100 gr;
- gomba (sampinyonval) - 100 gr;
- só - csipet;
- fűszerek - tetszés szerint.
- Vágja le a hámozott hagymát és tisztítsa meg a mosott gombákat különböző lemezekre.
- Sült hagymát és hagymát. Ezt együtt vagy külön is megteheti.
- A lisztet egy száraz serpenyőben sütjük, amíg egy finom krémfesték meg nem jelenik.
- A lisztet össze kell keverni a tejjel, az alkatrészeket be kell vinni, és minden részletet homogénre dörzsölni.
- A sűrített tejet hagymával és gombával kombináljuk. Várja meg a forralást, és öntsön csészealjba.
Gyömbér és fokhagyma tejszósz
Ez a mártás kiemeli a halételeket, beleértve a párolt hal húsgombócokat.
Ha ebben a receptben búzaliszt helyettesíti zabpehely, és a vajat olívaolaj helyettesíti, akkor kap egy diétás mártást, amely új ízeket ad a gőz zöldségeinek és húsgolyóinak.
- tej 1,5-3,5% zsírtartalom - 250 ml;
- búzaliszt - 20 g;
- vaj - 20 g;
- gyömbér (hámozott darab) - 10 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- petrezselyem - 20 g;
- só, piros paprika - egy csipetre
- A fokhagymát és a gyömbért szedjük, vágjuk a petrezselymet.
- A lisztet egy száraz serpenyőben sütjük, amíg egy finom krémfesték meg nem jelenik, majd öntsük a tejet. Alaposan őröljük.
- Add hozzá a vajat, fokhagymát, gyömbért, sót borssal és petrezselyemmel sűrített tejben.
- Amint forraljuk - öntsük a csészealjba.
Savanyú tejszósszal török nyelven
A mártás kiválóan alkalmas zöldségekre - uborka, paradicsom, sült cukkini, saláta. Nem rossz, és hússal. A fő dolog nem az, hogy túlzásba vesszük, és ne hagyjuk „holnap”, mivel a mártás eltarthatósága kicsi.
- savanyú tej - 250 ml;
- fokhagyma - 1 fog;
- fekete bors (föld) - egy kés csúcsán;
- só - csipet;
- zöldek.
- A savanyú tej (joghurt) egy szűrőedénybe öntjük, amelynek alját 3-4 rétegben fektetjük, és több órán át hagyjuk.
- Túrós, amely a tejsavó levelek után marad, sóval, fokhagymával és apróra vágott zöldekkel keverjük össze.
- Zárja le a keveréket egy tálral, és 2-3 órán át küldje a hűtőszekrénybe. Mindent!
Ázsiai kókusztejszósz
Érdekes recept a csirke, a hús, a halételek és a zöldségsaláták számára. Az édességet és az élességet a fűszerek, a méz és a fűszerek mennyiségének növelésével vagy csökkentésével lehet beállítani.
- kókusztej (konzerv) - 100 ml;
- mogyoróvaj - 100 g;
- szezámolaj - 2 evőkanál;
- citrom vagy mész friss - 1 evőkanál.
- méz - 0,5-1 tl;
- halszósz - 2 evőkanál l;
- szójaszósz - 1 evőkanál.
- curry paszta - 1 evőkanál.
- fekete bors, cayenne bors, fahéj - az első csipet.
- Helyezze az összes összetevőt egy nagy tálba, és keverje össze egy turmixgéppel.
- Egységes mártás áthelyezése egy szósz-csónakba.
Michel Roux kókusztejszósz
A receptet a brit szakács kifejezetten a halak számára fejlesztette ki, de a mártással jól sikerül a tészta.
- kókusztej (konzerv vagy friss) - 400 ml;
- búzaliszt - 30 g;
- vaj - 30 g;
- szójaszósz - 1 evőkanál.
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- szerecsendió (reszelt) - 1 db.
- fehér vagy fekete bors - 1 csipet (lehet nélkülük);
- só - 1 csipet.
- vaj - 100 gr. (vagy víztelenített vaj - 20 g és krém - 80 ml);
- zöld chili (például Jalapeno) - 20 gramm;
- piros chili paprika - 10 g;
- garnélarák (hámozott) - 250 gr (opcionális komponens, de nagyon kívánatos).
- Chili a magoktól, a fokhagymától - egy héjtól, hogy őröljön. Garnélarák forraljuk.
- A lisztet egy száraz serpenyőben sütjük, amíg egy finom krémfesték jelenik meg, keverjük össze a kókusztejjel, őröljük, várjuk a forralást, add hozzá a szerecsendiót, a fekete / fehér paprikát és a sót a mártáshoz.
- Távolítsa el a hőből, adjon hozzá fokhagymát és szójaszószot.
- Add hozzá a chili és a kókuszdió mártást a vajhoz, amelyet egy serpenyőben öntöttünk, melegítünk és hozzáadjuk a garnélarákot.
- Várja meg a forralást, és öntsön csészealjba.
Tejszósz 5-ös étrendhez
Ez az univerzális mártás az 5. diétás ételekhez (a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő embereknek, a májnak és az epehólyagnak) nem lesz unalmas. A recept alkalmas kisgyermekek (óvodai kor) és azok számára, akik az elhízással küzdenek, és durván beszélnek, egy káposzta levél.
Az eredetiben a mártás sajttorta, rakott, puding és gyümölcs vágás. Ha kizárjuk a cukrot és a vanillint összetételéből, akkor alkalmas bármilyen gőz edényre.
- tej - 50 ml;
- víz - 50 ml;
- vaj - 10 g;
- búzaliszt vagy zabpehely - 1 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- vanília - egy csipet.
- A lisztet egy száraz serpenyőben sütjük, amíg egy finom krémfesték meg nem jelenik, dörzsölje meg vajjal, öntsön tejbe.
- A készítményt alaposan őröljük és kb. 10 percig forraljuk.
- A cukrot és a vanillint vízben oldjuk, keverjük össze a mártással, és várjuk a forralást.
- Távolítsuk el a hőből és szükség esetén keverjük össze egy keverővel.
Kapható tej mártással, mint az óvodában
Azok, akik gyermekként szerencsésnek bizonyultak, hogy élvezzék az ételeket ezzel a mártással, tudják, hogyan harmonikusan keveredik mindennel. Mindent szolgáltak: húsgombóc, húsgombóc, tészta, és gyakran használták a sütéshez. Magabiztosan mondhatjuk, hogy ez az egyik univerzálisabb mártás, amelyet gyakran a háziasszonyok használnak. A klasszikus tejjeles recept pontosan segít abban, hogy az étel új szintre váljon.
Tej Gravy
összetevők
- Kövér tej - 500 ml
- Fehér liszt - 2 evőkanál. l.
- Vaj - 60 g
- Só - ízlés szerint
Hogyan készítsünk tejjeles mártást: lépésről lépésre recept
Mielőtt továbblépnénk a készítményhez, érdemes megjegyezni, hogy az összetevők közepes vastagságúak. Ha folyékony mártást kap, elegendő ahhoz, hogy a liszt és az olaj mennyiségét kétszer csökkentse.
- Szárítsa meg a fehér lisztet. Ez egyfajta „titkos” egy sikeres tejelő mártással, amely sajnos sokan elhanyagolják. Öntsünk két nagy evőkanál lisztet egy előmelegített serpenyőbe és szárítsuk meg. A színek megváltoztatásához semmiképpen sem szabad, csak könnyű sütésre van szükség. Ezután hűtsük le.
A kalcinált liszt megmenti Önt a gyűlölt csomóktól és könnyen összekeverhető bármely folyadékkal. Azt is eltávolítja a paszta a mártást.
Specifikáció "csak abban az esetben"
Hűvös - azt jelenti, hogy a lisztet egy másik tartályba öntsük, és ne hagyjuk forró serpenyőben. Ez az a hiba, hogy a kezdők gyakran csinálnak.
Specifikáció "csak abban az esetben"
A "forraljuk" fogalma meglepő módon sokan felületesnek tűnnek. Ezért tisztázom, hogy a mártást forrni kell, és azonnal kapcsolja ki, és ne várjon, amíg el nem forog.
A tejelő mártás titkai és miért adják be
Attól függően, hogy milyen ételeket szántak, a tervedben a recept javítható. A desszerthez elég sót cserélni cukorral. Ha a táplálékot halakkal vagy hússal tervezték, paprikát és apróra vágott zöldeket adhat a készítményhez. Ahhoz, hogy az étel finom ízű legyen, próbálja meg apróra vágott szerecsendiót hozzáadni, gyakran nagyon hasznos.
Ne feledje, hogy mindenkinek megvan a saját ízlése, és jobb, ha a vendégeket külön tálaljuk.
Univerzális recept tej tejjel
A franciák úgy vélik, hogy minden ételben a legfontosabb a mártás. És nincs ok arra, hogy ne higgyük el ezeket a finom ételeket, mert nem kevésbé tudják, mint a divatban vagy a szeretetben. A legnépszerűbb mártások közé tartoznak a tej alapján készült kötszerek. Kényes textúrájuk, kellemes krémszínük és természetesen bájos, lágy íze sokkal érdekesebb, táplálóbb és ízletesebbé teszi a szokásos ebédet vagy vacsorát. Az összes tej ízesítés megkülönböztető tulajdonsága a különböző ízváltozatok létrehozásának képessége, a klasszikus tejszínes mártással és a édes vagy akár füstölt sós jegyekkel.
Valószínűleg minden tapasztalt háziasszony ma tudja, hogyan készítsen tejjelet húsgombócokhoz és más húsételekhez. Egy ilyen öltözködéssel a hús még kíméletesebb és illatosabb, míg a receptnek teljesen egyszerű összetétele van, amely nem veszélyezteti a családi költségvetést.
Meg fog tenni:
- Tej - 0,5 L
- Vaj - 2 evőkanál
- Búzaliszt - 2 evőkanál
- Friss petrezselyem - 1 kis csokor
- Friss kapor - 1 kis csokor
- Só - ízlés szerint
- Fekete bors, őrölt - ízlés szerint
Edények - 4
Főzési idő - 20 perc
Klasszikus francia konyha
A bemutatott recept egy klasszikus tejszósszal gyakran más, összetettebb kötszerek alapjául szolgál. Összetételében szükségszerűen van egy olaj-liszt keverék, amelyet a francia szakácsok „fehér roux” -nak neveznek. Az ilyen alapokra szánt lisztet szükségszerűen egy serpenyőben kell levenni, vajjal vagy anélkül. Ez az eljárás lehetővé teszi egy nagyon különleges termékszerkezet elérését, amely nem teszi lehetővé a csomók képződését a tej hozzáadásakor.
A tökéletes mártás előkészítéséhez ajánlatos jó ételeket használni tapadásmentes bevonattal, mivel mind a liszt, mind a tej könnyen éghető, érdemes egy kicsit zavarni, vagy nem tölteni a kötszert. Meg kell jegyezni, hogy nem lehet ilyen szószot főzni, mert azonnal elveszíti jellegzetes textúráját, és kellemetlen ízt szerez.
- 2 evőkanál búzalisztet öntenek előmelegített serpenyőbe. Nem szükséges a terméket melegen melegíteni, gazdag krémszínt elérve, elég csak egy kellemes, ízletes dió megjelenéséhez. Ezt követően a tartályt ki kell venni a hőből, és enyhén hűtse le a lisztet.
- Enyhén lehűlt lisztet öntsünk egy serpenyőbe, majd azonnal hozzáadjuk a kívánt mennyiségű sót és borsot. Most egy kis melegített tejet öntenek a keverékbe. Jobb, ha ezt részben végezzük, hogy könnyebben keverjük a lisztet, és megszüntessük a megjelenő csomókat. Ezt követően a mártást tűzbe helyezik, és 5–7 percig, állandó keverés mellett, nem forraljuk.
- Egy meghatározott idő elteltével a vaj egy serpenyőbe kerül; a tömeg ismét felmelegszik, amíg a vaj teljesen meg nem olvad. A tankolást eltávolítják a hőből, majd hozzáadják a finomra vágott zöldeket (ideális esetben egy turmixgépben kell összetörni). A mártást zárt fedél alatt 20 percig infundáljuk, majd ezután tálaljuk vagy tálaljuk.
Jó tanács
Ha másik alapanyagot szeretne készíteni - például vanília édes vagy fűszeres tejszósszal -, a recept nem tartalmaz sót, borsot és zöldeket. A bázist ugyanúgy főzzük, mint a szokásos fűszerezést, és csak az olaj hozzáadását követően hozzá lehet adni más összetevőket. A só helyett cukrot vagy porcukrot adnak az édes szószokhoz, és a fűszeres mártásokhoz különféle fűszereket, fűszereket, még forró paprikát is hozzáadunk. Ismerve a tejszínes mártás klasszikus változatát, a háziasszony minden alkalommal megkapja az ízeket kísérletezni.
takarmány
A tejszósz önálló mártásként használható, külön-külön az asztalra szolgálva, és a főzés során használatos. Például a tejszínes mártással készült húsgombóc klasszikus receptje magában foglalja a húskészítmények pörkölését, amelyet tejfölölttel töltöttünk. Főtt, a mártás lágy krémes „jegesedés” -re változik, amely a pogácsákat fedi le. Természetesen a kötszer jól illik más ételekhez:
- A mártással nemcsak húsgombóc, hanem más, a tejszósszal nagyon jól kombinált húsételek is fogyaszthatók. Lehet marhahús pörkölt, sült csirke vagy lédús sertésszelet - mindenesetre a hús fűszeres vagy fűszeres ízét a mártás lágy krémes íze egészíti ki.
- A kiváló kiegészítés a burgonyából és zöldségből készült különböző rakott mártások mártása. Kiderült, hogy egy kiváló táplálék-étel, amely teljes körű tápanyagokkal és kiváló ízzel rendelkezik.
- Könnyű növényi ételek - étrend-pörköltek vagy párolt zöldségek - nem kevésbé érdemes a tejtermék mártással.
- A halételek kiszolgálására nagyon gyakran készül a tejtermékek. A halak, a fokhagymák és a hagymák ízének hangsúlyozására a receptje is beletartozik, de a klasszikus pépes változat az étel díszítésére alkalmas.
Sorolja fel azokat a lehetőségeket, amelyek megnyitják a tejszínes mártást a háziasszony számára, végtelenül Ez egy kiváló kulináris trükk, amely lehetővé teszi, hogy étvágygerjesztő és ízletes ételeket készítsen egy vasárnapi családi vacsorára felesleges idő és pénz nélkül.
Édes tejszósz
Az édes tejszósszal tökéletes a sütéshez, valamint palacsintákhoz, sajttorta és palacsintákhoz. Nagyon könnyű előkészíteni, és az eredmény mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz.
összetevők
- 250 ml tej
- 30 g cukrot
- 15 gramm vaj
- 1 evőkanál. lisztet csúszás nélkül
- csipetnyi vanília
A recept főzés otthon
- Tegyétek egy vajat egy serpenyőben vagy egy kis vastagfalú serpenyőben, és tegyük egy kis tűzre. Amikor a vaj megolvad (nem kell forralni), adjunk hozzá lisztet.
- A lisztelegyet gyorsan és alaposan keverjük össze egy spatulával úgy, hogy ne alakuljon ki csomók. Amikor a liszt aranykrémévé válik, egy vékony patakban öntsük a tejet a serpenyőbe. Ebben az esetben folyamatosan keverjük össze az olajkeveréket egy spatulával.
- Forraljuk fel a tejet, és folyamatosan keverjük egy spatulával. Forraljuk fel a tejszósszal 7–8 percig forralva, alkalmanként keverve.
- Ezután adjunk hozzá vanília, cukor és keverjük össze a mártással. A tejszósz édessége ízlés szerint változhat. Közvetlenül a forralás után távolítsa el a serpenyőt a hőből, és egy szitán keresztül egy külön fazékba húzza a mártást, tegye tűzre.
- Közvetlenül a forralás után távolítsuk el az édes tejet, és hagyjuk kihűlni. Hűtéskor a mártást a lehető leggyakrabban kell keverni, hogy a film ne boruljon. Ezután fedjük le a serpenyőt ragasztófóliával, és tegyük a mártást a hűtőbe.
- Édes tejszósszal rizs vagy köles kása, tészta, rakott, palacsinta, palacsinta és sajttorta. Bon étvágy!
Hasonló receptek:
Szója-mézes szósz húsra: recept receptek
Chili húsmártás: egy recept receptekkel
Tejszínes mártás egy lassú tűzhelyen: egy recept receptekkel
Avokádó tészta: receptek a fotókkal
Krasznodar mártás otthon: egy recept receptekkel lépésről lépésre
Caesar újratöltése otthon: egy egyszerű recept fényképekkel lépésről lépésre
Tejszósz
Fokhagymás tejszósszal
összetevők
- Tehéntej - 150-200 ml;
- Búzaliszt - 1 evőkanál. l.;
- Friss fokhagyma - 1 szegfűszeg (kicsi);
- Bazsalikom - 2-3 sprigs (csak levelek);
- Kemény sajt - 60 g;
- Tehén vaj - 1 evőkanál.
- Dió - 1 mag;
- Tengeri só
Hogyan készítsünk tejjel mártást fokhagymával
A tejszínes mártásra szánt lisztet serpenyőben kell szárítani. Vegyél egy kicsit tovább, mivel annak egy része nem lesz képes alulról gyűjteni. Győződjön meg róla, hogy a serpenyő nem tartja meg a korábban már benne főzött étel illatát, különben a mártást el lehet rontani. Mielőtt öntsük a lisztet, óvatosan töröljük le a serpenyőt egy papírszalvétával.
A lisztnek nem kell megsütnie, csak kissé meg kell szárítani, hogy morzsolódjon.
A szárított liszt kis mennyiségben oldódik fel a csomók elkerülése érdekében.
Előre reszelt vagy szeleteljük a sajtot.
Készítsünk fokhagymát, bazsalikomot és diót. Mindezeket habarcsban őrölni kell, a zöldeket finoman apróra vágjuk, és a konyhai kalapáccsal vagy turmixgéppel összetörhetjük.
A maradék tejet forraljuk fel, és egy vékony részét öntsük a liszt feloldásához. A lisztből folyékony folyadék öntésével egyidejűleg gyorsan keverjük össze a tejet egy serpenyőben, hogy ne alakuljon ki csomó. Néhány másodperc múlva töltsük fel a sajtot, és keverjük össze, amíg meg nem olvad. Ebben a szakaszban a szószot vékonyabbá tehetjük forró tej hozzáadásával.
A bazsalikomot, a dióféléket és a fokhagymát forró tömegre tegye, távolítsa el a hőtől.
Vigye át a mártást a csészealjba és hűtse le. A hús, a tészta, a ravioli, a tészta és a burgonya rakott tálcára is szolgálhat.
Tej és gomba mártással
A tészta, a burgonya vagy a karfiol jó kiegészítése a szárított póréhagyma tejjel. Íze nagyon fényes és tökéletesen hangsúlyozza a főételét. A zöldségek mellett főtt sovány hússal, például csirke vagy borjúhússal is felszolgálható.
- A legmagasabb zsírtartalmú tehéntej - 200 ml;
- Fehér szárított gomba vagy boletus gombák - 10-15 g;
- Friss fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- Finomított növényi olaj, olívaolaj vagy napraforgó - 30 ml;
- Friss illatos fűszernövények - zsálya és kakukkfű - egy ág;
- Petrezselyem zöldek.
- Só ízlés szerint.
- A szárított gombákat kézzel vagy turmixgéppel őröljük. Néhány meglehetősen nagy darabot hagyhatsz - ez extra ízt ad. A gombák áztatása nem szükséges.
- A fokhagymát hámozzuk és aprítsuk.
- Az olajat mély stewpotban melegítjük, apróra vágott fokhagymát és egész illatos fűszernövényeket helyezünk bele. Melegítsen, amíg egy kifejezett fűszeres íz jelenik meg.
- Add hozzá a gombát a serpenyőhöz, és egy kicsit megsütjük.
- Öntsük a tejet a serpenyőben, miközben folyamatosan keverjük. Melegítsük addig, amíg a tömeg vastagodik.
- A tálalás előtt távolítsa el a gyógynövényeket a mártásból, és friss apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.
Hagyma tejszínes mártással
Subiz vagy Subis - francia hagyma-tej mártás, a klasszikus bechamel alapján készült. Hússal vagy halakkal szolgálják fel.
- Tehén vaj - 60 g;
- Fehér búzaliszt - 30 g;
- Természetes tehén teljes tej - 250 ml;
- Saláta vagy fehér hagyma - 2 nagy;
- Tejföl vagy tejszín - 50 ml;
- Só, szerecsendió.
- Készítse elő a "ru" -ta, a bechamel alapját. Oldja fel a vaj felét a serpenyőben. Adjunk hozzá lisztet és sütjük 5 percig. Meleg tejet öntsünk és melegítsük fel, amíg a mártás meg nem sűrül. Ügyeljen arra, hogy keverje meg a csomók elkerülését.
- Olvassuk el a maradék vajat egy másik serpenyőben. Hámozzuk meg a hagymát, gyűrűkre vágjuk, és sütjük, amíg puha. Vágjuk a kész hagymát turmixgéppel.
- Melegítsük elő a bechamelt, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sót, szerecsendiót és tejföllel. Melegítsen körülbelül egy percig, és szolgáljon.
Tej sajt mártással
Ha nincs ideje főzni a mártást egyáltalán, akkor készítsen egy nagyon egyszerű tésztát vagy zöldséget. A minimális összetevők, az egyszerű technológia és a kiváló eredmények kedvence lesz.
- Kék sajt - 150-200 g;
- A legmagasabb zsírtartalmú természetes tehéntej - 250 ml;
- A sajtot kockákra vágja.
- Forraljuk fel a tejet vastag mártással.
- Dipjük fel a sajtot és forraljuk alacsony hőmérsékleten, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Melegítsük elő a serpenyőt, öntsük bele a serpenyő tartalmát, és azonnal tálaljuk vacsorára.
Tejkrémmártás recept
Ha a szokásos bechamel, amely tejre épül, túl unalmasnak tűnik, készítsen egy hozzáadott krémmel. Ez a szósz jól illeszkedik a spagettinek.
- Vajkrémolaj - 100 g;
- Fehérbúzaliszt őrlés - 100 g;
- Természetes tehéntej - 0,5 l;
- Természetes tehénkrém - 100 ml;
- Parmezán vagy bármilyen kemény sajt - 200 g;
- Fürjtojás sárgája - 4 db. (vagy 2 csirke);
- Só, szerecsendió, fehér, frissen őrölt bors - ízlés szerint.
- Oldja fel a vajat vastag fenekű serpenyőben. Szitán használjon lisztet és karamell színűre sütjük;
- Melegítsük fel a tejet, és óvatosan vigyük be a lisztbe vajjal, keverjük össze és főzzük vastagig, kb. 15 percig.
- A sajtot szeleteljük vagy szeleteljük, a fehéreket elválasztjuk a sárgától.
- A kész mártáshoz adjuk hozzá a sajtot, fürj sárgáját, tejszínes fűszereket és sót. Forraljuk, folyamatosan keverjük, és távolítsuk el a hőből.
Tej és mustármártás
Ha úgy dönt, hogy főz egy pulyka, nyúl vagy kacsa, tálaljuk tejjel-mustármártással. Elég fűszeres, de nem fedi le a főétel ízét.
- Teljes tehéntej - 100 ml;
- A póréhagyma fehér része - 1 db;
- Fehér félszáraz vagy száraz bor - 200 ml;
- Friss fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Húsleves - 300 ml;
- Kukorica mustár - 2 evőkanál. l.;
- Szárított kakukkfű - 3 g;
- Ghee - sütéshez;
- Sót.
- Póréhagyma fél gyűrűre vágva.
- Melegítsük fel az olvasztott vajat egy serpenyőben és sütjük meg a hagymát. Öntsük a bort, és főzzük kb. 10 percig.
- Öntsük a levest, adjuk hozzá a mustárt és a gyógynövényeket, csökkentjük a hőt és főzzük 20 percig.
- A főzés végén adjuk hozzá a tejet, forraljuk fel és vegyük ki a tűzhelyről.
- Ha szükséges, szárított gombát adhat a mártáshoz.
Annak érdekében, hogy a lisztet a mártásban ne képezzünk csomók - öntsük egy szitával. Ha ez nem segít, ne aggódj - törölje le a mártást egy szitán, vagy egy keverőn keresztül. Továbbá, ha gyúrjuk, nem használhatjuk a spatulát, hanem a habverőt.
A liszt mellett apróra vágott zöldségeket, például cukkini vagy karfiolot, vagy keményítőt használhat a mártás sűrítésére. Az utóbbit nagyon óvatosan kell hozzáadni, hogy a zselé ne jöjjön ki.
Soha ne cserélje ki a hőkezelést igénylő hő recepteket, a tej vagy a tejföllel majonézzel egy hideg szósz salátákhoz. Próbáld meg főzni a klasszikus bechamelt, biztosan sikeres lesz.