Sourdough Kefir - recept

A gyógyszertárakban és a boltokban a kefirhez tartozó kovászok jelenléte miatt ez az erjesztett tejital is könnyen elkészíthető otthon.

Semmi bonyolult a kefir készítése - ez mindössze 5 perc. Az egyetlen mínusz az ital öregedése 8-12 órán át meleg helyen, hogy a baktériumok megfelelően melegítsék a meleg tejet.

Az egynapos kefir 1 éves gyermekeknek van rendelve - kedvező a gyomor mozgására. A kefir felnőttek számára is hasznos, segítve őket a betegség utáni immunitás növelésében, különösen az antibiotikumok bevétele után. Ezt a vastag italt azoknak ajánljuk, akik alacsony savasságú gastritisben szenvednek.

Még a főzés során is elengedhetetlen a termék! Alapján buja palacsinta és zsemle, már kenyér és kiváló pite.

1 csomag élesztőt 1-3 literes tejre terveztek, így ha nagy héttel rendelkezel, akkor a baktériumokkal többet vásárolsz.

Szükséged lesz:

• 1 l tej;
• 1 csomag kefir indító.

Hogyan készítsünk kefir élesztőből - lépésről lépésre egy fotóval:

A legfinomabb a házi tej kefirja, de ha a tejtermék túlzott zsírtartalma valaki ellenjavallt, akkor pasztőrözött tejet vásároljon a boltban. Forralni kell. Ezután a tejet pasztőrözik (a tároló termék esetében ezt az elemet ki kell hagyni). Helyezzük a serpenyőt frissen főtt tejjel egy tálba, melyet felére töltöttünk jéghideg vízzel. Próbálja meg kitölteni a tartályt úgy, hogy a víz ne áramoljon a medencébe a serpenyő oldalán, és ne kerüljön a tejbe. Ebben a formában hagyja, hogy a tej 35-40 ° C-ra lehűljön. Ezután öntsünk egy mély tálba: egy tálba, serpenyőbe stb.

Egy kis tálban öntsük kefir sourdough-t.

Öntsünk néhány evőkanál tejet egy mély tartályból, és alaposan keverjük össze, hogy az összes starter feloldódjon benne.

Ezután öntsük a tejet a tálból a tartályba a többi tejzel és keverjük össze újra.

Öntsük a tejterméket megfelelő edényekbe: edények, palackok, stb. A tartályokat melegre kell helyezni, vagy szobahőmérsékleten 8-12 órán át hagyni, hogy sűrítsék.

Amint ez megtörténik - mozgassa a kefiret a hűtőszekrényben, és tárolja azt legfeljebb három napig.

Kóstoláskor cukrot vagy sót adhat az ízléséhez. Sokan kedvelik a kefir italt néhány édes szirupral.

Hogyan kell főzni valódi kefiret erjesztés nélkül

Gyakorlatilag a kefir (a hasmenés elleni küzdelem kivételével) minden előnyös tulajdonsága kizárólag a friss termékre vonatkozik, és a kefir üzletekben található, 1 napos gyártási dátummal (a jobb kefir), legfeljebb 2 hétig (egy teljesen haszontalan egészségügyi termék).

Ahhoz, hogy egy teljes gyógyító italt kapjunk, előfordulhat, hogy elő kell készítened magad. Szerintem túl nehéz? Éppen ellenkezőleg, ez könnyebb, mint valaha... ha hozzáférhet friss tejhez.

Egészséges tippek a kefir otthon főzéséről

A legjobb az egészben, ha a faluban üzlet van a helyi tejüzemtől. Ha a szupermarket mellett nincsenek más tejforrások, akkor a helyes tejet empirikusan kell kiszámítani.

Hogyan állapítható meg, hogy melyik tej alkalmas a kefir számára?

Először is, a tejet pasztőrözni kell. A sterilizált tej nem veszít, függetlenül attól, hogy mennyit próbál. És nem olyan feliratok, amelyek: "helyreállították", "a tejporból".

Öntsük a tejet egy pohárba és tekercsbe. A jó tej nyomokat hagy a falakon.

A tej jobb, ha 6% -ot vesz igénybe, ami azt jelenti, hogy korábban senki sem volt terrorizálva. Ne félj a tejzsírtól, könnyen emészthető, és ne lerakódjanak a derékra. Ne feledje, hogy a zsírok szükségesek az új sejtek építéséhez, és ezért a fiatalok megőrzéséhez.

A tejet szobahőmérsékleten hagyjuk egy pohárban. Ha 2 napon belül nem válik savanyúvá, azt jelenti, hogy vagy halálos adag tartósítószert tartalmaz, vagy egy antibiotikum ló része. Ez a termék nem felel meg nekünk.

Hol vegye be a joghurtot?

Egyszer láttam egy kefir indítót egy boltban. De sajnos csak egyszer volt. Logikus, hogy előállítják, és teljesen lehetséges, hogy eladja. De nem mindenki annyira szerencsés. Ezért megvizsgáljuk azt a lehetőséget, hogy lehet-e jó minőségű kefírt készíteni fermentálás nélkül.

Ezért friss kefiret kell vásárolnunk, ami jobb, mint a helyi termelés. A csomagoláson fel kell tüntetni: "tej és élesztő", és nincs más alkatrész! Egy ilyen termék eltarthatósági ideje általában nem haladja meg az 1 hetet. Szükségünk van ma vagy tegnap. A három nap már nem alkalmas.

A házi kefir készítésének folyamata

Miután a kezdeti termékeket meghatároztuk, öntsük a tejet egy pohárba, és adjunk hozzá egy evőkanál kefirot ugyanarra a helyre. Ha a kefir már a második nap, ne tegyen egyet, hanem két evőkanál. kanál.

Üvegkészlet, hogy ne helyezze át a helyről a másikra. Nos, ha a helyiség hőmérséklete nem éri el a +18 fokot, vagyis elég meleg. Megnézzük az órát, hogy pontosan egy nap alatt emlékezzünk rá, amikor készen áll.

Igen, igen, igen! Ne tegyen semmit. Csak öntött egy pohár, hozzáadott egy kanalat, és egyedül maradt. Minden főzni fog.

Huszonnégy órával később, a pohárban, a tej helyett kefir alakul ki, ami már részeg.

Ahhoz, hogy valódi gyógyító italt kapjunk, nem állunk meg azzal, amit elértünk, továbbra is ugyanolyan szellemben járunk el. De most nincs szükségünk a kefirre a boltban, hanem egy kanálnyi saját, már házi készítésű tejet adunk tejbe. Ha véletlenül lemarad egy nap, ne aggódj, csak legközelebb tegyen egy pohár két kanál "élesztőt".

Az ilyen napi transzformációk egy hónapja, és az Ön üvegében már nem csak egy ivóvíz, hanem az egészség elixírje, amely még a csecsemőknek is adható.

És ez nem vicc. Én személyesen adtam ilyen házi készítésű kefiret a lányomnak három hónapig. Az igazság, ez volt a szovjet korszakban, amikor az összes élelmiszer a boltokban magas színvonalú volt.

Csak egy pohárról beszéltünk. Számítson ki egy másik térfogatot nem nehéz. Így például 4 kanál hozzá kell adni egy liter friss tejhez...

Bár ebben a receptben van egy pontatlanság. Mindannyian az ország különböző részein vagy akár a világban élünk, és az eredeti termékek még mindig eltérőek. Ezért először próbálja meg pontosan megtenni a receptet, és szükség esetén növelni vagy csökkenteni az indítót.

A kefir előnyeiről szóló cikkben hét kényszerítő okot tanultál, hogy minden nap inni kell, valamint egy egyszerű receptet a főzéshez. Remélem, hogy most a kefir előnyös tulajdonságai segítenek nemcsak az egészség megőrzésében, hanem annak növelésében is.

Sefdough a kefir számára: ami jobb és hogyan kell főzni?

Kefir - kedvenc tejfogyasztott ital. A termék összetevői egyediek, mivel magukban foglalják a gombákat és a baktériumokat. A kefir és a baktériumok előnyei az emberi test számára felbecsülhetetlenek, és a kompozíció harmonikusan kombinálva számos indítóval, ami lehetővé teszi, hogy otthon készítsen egy csodálatos fehér koktélt.

Az élesztő előállításához több terméket kell vásárolnia a legközelebbi üzletekben: kefir, tejföl, gyógyszertárból származó élesztő. Ön készítheti el a keveréket a baktériumok tenyésztésével, de ehhez meg kell találni őket. Baktériumok "élnek" bármilyen tejben. A házi készítésű termékek a legkedvezőbbek, mert a teljes főzési folyamatot ellenőrizheti.

A kefir meghatározása és használata

Valójában a fermentált tejtermék baktériumok és gombás tenyészetek segítségével könnyen beszerezhető a tejből. Ezek a mikroorganizmusok csak termelési közegben fejlődnek egy bizonyos hőmérsékleten. Egy ilyen élőhelyhez jutás esetén a baktériumok aktívan növekszenek és megosztják összetevőiket tejjel.

Így a fermentáció során hasznos és telített anyagok szabadulnak fel az emberi test számára. A megfelelő kovász segíti a termék egyéb fontos összetevőinek (kalcium, vitaminok, ásványi anyagok) asszimilálását, és kedvező hatást gyakorol a gyomor-bélrendszerre, javítja a fogyást elősegítő metabolikus folyamatokat. A tejtermékek a táplálkozás kötelező elemei. Tökéletesen megbirkózhatnak az extra fontokkal, és mérgező anyagokat is felszívnak.

Különleges jellemzők

A kefir kezdőként használható: maga az erjesztett tejtermék 2,5%, tej (tehén vagy kecske), gombák, 20% tejföl. Ma a kovász vásárolható gyógyszertárakban vagy online forrásokon keresztül. A szállítással és a tárolással kapcsolatban nem szabad különösebb problémát okozni, de az érkezéskor a lehető leghamarabb fel kell használni.

Továbbá, minden induló kultúra két nagy csoportra osztható: száraz (kész) vagy otthon főzve.

Speciális száraz zsálya zsákokban

Ennek a keveréknek sok típusa van, és a gyártók eltérőek. Az alkotók nem mindig veszik komolyan ezt a termelést, ami káros hatást gyakorol a gombákra és a baktériumokra. Sajnos, hogy megtaláljuk a legjobb márkát, meg kell próbálnod néhányat, talán szerencsésnek az első alkalommal.

A főtt kefir hitelessége érdekében jobb, ha otthon készítjük el az élesztőt, de kipróbálhatja a boltot is. A száraz fajok különlegesen szárítottak és élni hagynak, ezért nincs okuk kétségbe vonni őket.

A kenyér kényelmessége és megfelelő használata érdekében írja le a teljes előkészítési módot és az eltarthatósági időt. Szükséges betartani a pontos utasításokat, majd a termék nem szenved.

A legismertebb márka "Vivo kefir". A nyersanyagok minősége és a megbízható csomagolás jellemzi.

Az élesztő készítése kefirhez a kész keverékkel a következő:

• Először is, fontos, hogy forraljunk egy 3 literes tejet, majd adjunk neki esélyt, hogy 40 ° C-ra lehűljék, majd keverjük össze a száraz savanyúságban;
• a tartályt 10 órán át meleg helyen kell elrejteni, míg a keveréket nem lehet lehűlni, különben a fermentáció nem következik be;
• amikor a tejtermék lehűl, újra kell melegíteni, lehűlni a végén, hogy a kefir megálljon.

Milyenek a tejtermékek és hogyan kell őket főzni?

A savanyú gombáknak nincs különleges megjelenése, hanem inkább a fehér golyókhoz hasonlít. Javítja a személy számos folyamatának és szervének munkáját, valamint enyhíti a testen a puffadást és a gyulladást. Ezt a terméket gyógyszertárban vagy az interneten keresztül lehet megvásárolni.

Ha a helyzet nem teszi lehetővé a termék megvásárlását, akkor használjon más típusú indítót. "A semmiből" a gomba nem készül, de szaporodhat. Az első dolog, amire szüksége van az élő baktériumokhoz 1 evőkanál gomba és 1 csésze tej keverékével. A folyadékot gézszövetrel kell lefedni, és 24 órán át erjeszteni kell.

A jelenlétében ezek a szervezetek otthon azonnal meg kell kezdeni a folyamatot a kefir.

1. Tiszta üvegáru és kis lyukakkal ellátott műanyag szita szükséges előzetesen elkészíteni.
2. Ezután vegyen 18 gramm gomba (3 evőkanál egy csúszdával) és töltse fel fél liternyi tejjel. A csendes és sötét helyen kell gondoskodni, ahol a keverék 24 órát várhat. Ne felejtsük el, hogy a tartályt több réteg gézréteggel fedjük le a tisztaság és az oxigén elérése érdekében.
3. A kész kefir-tömeget le kell üríteni és elválasztani a gombatól, anélkül, hogy megsemmisítené annak alapját, amely újra felhasználható.
4. A kefir elválasztása után óvatosan mossa le a gomba hideg víz alatt, megszabadulva a felesleges nyálkahártyáktól. Ily módon az alap előkészíthető újra felhasználásra.
5. Egy további részre meg kell ismételnie az összes elemet újra. Az eljárás előtt fontos, hogy tiszta edényeket használjunk.

Amikor újratölti a gomba, úszó: ez azt jelenti, hogy nem megfelelő. Lehet, hogy a gomba a hűtőszekrényben tartható, de csak röviden és folyamatosan öblítse le. Ha sötétedik - a gomba elrontott.

A gyártók már régóta gondolkodtak a különféle lakossági kategóriákra, mert nem mindegyikük hasonló az életmódjuk, a világképük és a koruk szempontjából.

1. A kicsiknek. A gyerekek erjedt tejtermékekre van szükségük, de nem mindig a bolt opciója képes kielégíteni az anyát minőségével és ízlésével. A különböző adalékanyagok és tartósítószerek egyszerűen elrettentik a szülőket, kényszerítve őket arra, hogy házi készítésűek legyenek.
2. A fogyás és a sportemberek számára. Ebben a kovászban szokás nagy mennyiségű fehérjét és vitamint adni, ami gyümölcsözően befolyásolja a formákat.
3. Azok számára, akik különböző betegségekben szenvednek. Néha egy személy kezelése nem teszi lehetővé neki, hogy kefiret vegyen a boltból, de kedvenc terméke a szemébe kerül. Ennélfogva még egy különleges kovász is van erre az embercsoportra.
4. Terhes vagy szoptató anyák esetében. Hosszú ideig a gyártók megpróbálták megtalálni az ilyen nők számára az optimális összetételét, hogy megvédjék egészségüket, és segítsék a gyermekek harmonikus fejlődését a HB-ben.
5. Az idősek számára. Véleménye szerint az idős emberek, különösen a nők nem tehetnek tejet és savanyú italokat. Ezért volt fontos a sztereotípia megszakítása és jó minőségű élesztő készítése hasznos kefir gyártásához.

Gyerekeknek

Örülök, hogy a termelők gondolták a legkisebb ügyfeleket, mert a gyerekek azok, akik többnyire kefirot fogyasztanak. A gyerekeknek legfeljebb egy évig tartó savanyúsága csak a leginkább kiválasztott összetevőkből készül, a kefir pedig ízletes, sűrű, tágas. A morzsáknak az volt az oka, hogy a kompozíciót minden fontos elemgel és vitaminnal gondolták, amelyek gondoskodnak a testről, valamint az immunrendszert.

A Vito számos termékcsaládot tartalmaz, ami lehetővé teszi a választást. Az ilyen kezdeti kultúra, mint a Bifivit, hozzájárul az emésztést javító megbízható felszívódáshoz. Segít megszabadítani a gyermeket az allergiás reakcióktól és a gyomor-bélrendszeri problémáktól.

receptek

A házi kovász részeként számos lényeges összetevő van: tej, kefir, gomba. A keverék elkészítésének legfontosabb lépése a tej forrásban történő fertőtlenítése. Ezt a fontos lépést a kefir tároló termékekkel történő gyártásakor is el kell végezni.

Recept száma 1

Kefír készítése ebben a receptben körülbelül 20 percet vesz igénybe, és a keveréknek időt kell kapnia a fermentáláshoz - 13 óra. Végül a kefiret hideg helyen kell eltávolítani a főzés befejezéséhez. Nem javasoljuk a késztermék tárolását hideg helyen 3 napnál hosszabb ideig: az étel korlátozottan eltartható.

Hozzávalók:

• 1 liter tej;
• 1 csésze kefir.

előállítás:

• az első lépés az edények tisztítószer nélküli tisztítása;
• forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 fokra;
• használjon gézet a tejkeverékből a csomókból és a habból;
• Öntsük az összes kefiret és óvatosan keverjük össze, homogenitásig;
• ezután fontos, hogy a folyadékot több réteg gézzel fedjük le, hogy a kefirbe ne kerüljön szükségtelen vírus vagy szemét;
• tartsa a savanyú koktélt meleg helyen, a fermentáció végéig - körülbelül 13 óra;
• A fermentáció megállításához a tartályt a hűtőszekrényben kell elrejteni.

kefir

A kefir otthoni főzése a kefir VIVO erjesztéssel nagyon egyszerű. A kefir készítésére vonatkozó utasítások eltérőek, mivel hidegebb hőmérsékleten fermentálnak, mint más starterek. A kefir érési hőmérséklete + 22- + 30 ° С legyen.

Ennek köszönhetően a kefir szobahőmérsékleten könnyen elkészíthető, ha a helyiség nem hidegebb, mint +22 ° C. Készenléti állapotban +22.. + 24-es standard szobahőmérsékleten 20-24 lesz. Ha a hőmérséklet magasabb, az érési idő csökken, és a kefir gyorsabban főzni fog.

A multicookerben és a joghurtkészítőben kefiret is készíthet, ha rendelkezik a „Kefir” főzési móddal, vagy lehetősége van beállítani a hőmérsékletet +22.. + 32 ° C tartományban. +30 ° C-on a kefir 10-12 órán át fermentálódik.

A hőmérséklet és a főzési idő közötti különbség kivételével a kefir savanyúsága nem különbözik a joghurt készítésének receptjétől.

1 A tej elkészítése.
A pasztőrözött és házi tejet főzés előtt kell főzni, majd lehűteni. A felforrasztott tej nem szükséges a forraláshoz. Mielőtt hozzáadná az indítót, győződjön meg arról, hogy a tej szobahőmérsékleten van.

2 A Kefir VIVO erjesztése tejbe.
Egy zsák erjed a skvashivaet-t legfeljebb 3 liter joghurtra. Öntsük a zsák tartalmát a tejbe és jól keverjük össze. Bármilyen, az Ön számára megfelelő edényben fermentálhat, de tisztának kell lennie (forró vízzel ajánljuk). Még kényelmesebb a tejet közvetlenül a csomagolásban erjeszteni (nem kell mosni vagy lemosni).

3 Fermentáció.
A tej és a kovász keverékét meleg helyen kell hagyni, 20-24 órán át zárva. Ehhez például sütőt vagy konyhai szekrényt használhat. Ha a helyiség hűvös, a keveréket meleg akkumulátorhoz közelítheti. A keveréknek a teljes savanyítási folyamat során +22 ° C felett kell lennie.

4 Ellenőrizze az eredményt.
Ellenőrizze a kefir készenlétét a 20-24. Vastagnak kell lennie. Ha nem elég vastag, hagyja 1-2 órán át, majd ellenőrizze újra.

5 Hűvös érlelés és tárolás céljából.
Miután a termék megvastagodott, jól össze kell keverni vagy meg kell rázni. Ezután tegye a kefiret a hűtőszekrénybe, hogy hideg és érett legyen a nap folyamán (de közvetlenül a főzés után is használhatja). A hűtőszekrényben történő érlelés után a kefir teljes és gazdag ízét fedi fel. Kész kefir tárolja a hűtőszekrényben 5 napig.

Kefir starter

Savanyú kenyér, élesztő nélkül - erre kell törekednünk. Egy nagyon egyszerű receptet hozok a figyelemhez, amivel később finom kenyeret sütünk.

Összetevők a "Kefir starter" számára:

• Kefir ((lehetőleg rusztikus)) - 1 verem.
• Búza liszt / Liszt ((bármilyen: búza, rozs, egész vagy sütés)) - 1 halom.

Recept "Kefir starter":

És így, egy pohár kefirot hagyunk az asztalra egy mély tálban vagy edényben, mindössze két, három napig, gézzel borítva, amíg a víz megduzzad és megduzzad, vagyis a kefir megkezd. Három napom volt.

Ezután adjuk hozzá a kefir liszthez mennyiségben a tejföl konzisztenciáját. Minden nagyon jól összekevert, fedjük le gézzel és hagyjuk az asztalra egy másik napra.
A tésztaindító elkezd aktívan erjedni és savanyítani, nem zavarja.

Egy nap után ismét hozzáadjuk a lisztet, hogy a tésztát a palacsintákon, közepes sűrűséggel kapjuk.
Keverjük össze, hogy nincsenek csomók, gézzel fedjük le, és egyedül hagyjuk egy ideig (körülbelül két, három óra), ne zavarjuk újra.

Az érlelési idő a kefir minőségétől és a környező hőmérséklettől függ, de nem ajánlom messzire menni, erjedés menekülni!
Ez így van, a mi savanyúságunk kész.
Az így kapott kovászot az első élesztőmentes kenyér sütéséhez használjuk.

TÁROLÁS:
A hűtőszekrény ajtaján, ahol a hőmérséklet körülbelül 10-12 ° C, egy üvegedényben tároljuk a kovászunkat, ahol a hőmérséklet kb. 10-12 ° C. Ebben a formában a kovász legfeljebb hét napig tárolható.

etetés:
Ha nem tervez kenyeret sütni, akkor a fermentot 1: 1 arányban liszttel és vízzel (forró) kell etetni.
Ehhez először vegye ki a startert a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékleten legalább 30 percig állni. Add hozzá a lisztet vízzel, és addig keverjük, amíg a csomók teljesen keverednek. Fedjük le egy törülközővel vagy műanyag zacskóval, és hagyjuk állni 2-5 órán keresztül. Aztán bátran átadjuk a kenyeret egy korsóba, szorosan becsukjuk és a hűtőszekrénybe helyezzük.

A jövőben sütéshez csak 200 gramm savanyúságot fogunk használni, amit a hűtőszekrényben tárolunk.

Megtanulni főzni a kefirt otthonról a kovászból

Hogyan készítsünk kefiret otthon

A hasnyálmirigy-gyulladás táplálkozása bizonyos követelményeket határoz meg. A hasnyálmirigy-gyulladásos kefir egynapos (gyenge) és alacsony zsírtartalmú.

De mielőtt a kefir belép a kereskedelmi hálózatba, időbe telik, valószínűleg két-három nap.

A kérdés, hogy a bolt terméke mindig megfelel-e a hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének követelményeinek, arra késztetett, hogy írjam ezt a bejegyzést. Az alábbiakban részletesen ismertetjük, hogyan készítsünk otthon joghurtot.

A tej terápiás és profilaktikus tulajdonságai szempontjából hasznos. Ha azonban laktázhiány van, akkor ebben az esetben szükség van a tej elhagyására, és előnyben kell részesíteni a savanyú tejtermékeket, mint például a kefir. Lehet-e inni a kefir pancreatitisben, olvassa el itt >>

oldal:

1. Házi készítésű kefir. Hogyan válasszuk ki a házi kefir megfelelő összetevőit.
2. Házi kefir recept
3. Főzés kefir otthon..

Hogyan válasszuk ki a házi készítésű kefir megfelelő összetevőit

Néhány szó a házi készítésű kefir összetevőiről:

1. Tehén vagy kecske tej, egészben vagy pasztőrözve. A tejnek a hasnyálmirigy-gyulladás elvének megfelelően alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmúnak kell lennie.

A stabil remisszió szakaszában 2,5% -os zsírtartalmú tejet engedhet meg magának.

2. Sourdough a kefir készítéséhez. A kefir a tejből készíthető kefir indítóval, amely különleges kefir gombákat tartalmaz. A kefir indítót a boltban lehet megvásárolni. Mielőtt azonban vásárolna, olvassa el figyelmesen a kefir starter összetételét:

• ha a starter kefir gombákon van, akkor a kefir főzésével segít;
• ha baktériumkoncentrátum, akkor a segítségével kefir terméket készíthet;
• ha a fermentáció tejsavbaktériumok tenyészeteiből áll, akkor a segítségével kefir terméket készíthet.

Kezdő motor megvásárlásakor ügyeljen a gyártás dátumára, az eltarthatósági időre és a tárolási feltételekre.

3. Kefir üzlet vagy otthon.

Ha a boltban nincs gyári indító, akkor a szokásos kefir használható starterként. Először használja a kefir üzletet. A házi készítésű kefir elkészítéséhez használhatja a házi készítésű kovászát. Ehhez egyszerűen használjon 100 gramm kefiret, amelyet az Ön által készített, nem pedig az étrendben, hanem indítóként.

Ügyeljen a kefir üzlet összetételére:

• ha a tej és a savanyú kefir gombák vannak, akkor kefir;
• ha tejet és baktériumkoncentrátumot tartalmaz, akkor nem kefir, kefir termék;
• Ha a tej és a savanyú tej a tejsavbaktériumok tenyészeteiben található, akkor ez nem kefir, kefir termék.

Házi kefir recept

összetevők:

• Tej - 1 l (tehén vagy kecske)
• Kefir - 1/2 csésze (1-2 evőkanál. Ebben az esetben a fermentációs folyamat hosszabb lesz)
• Cukor - 1 evőkanál.

Főzési technológia:

1. A tejet 36-40 fokos hőmérsékletre melegítik. (A tej meleg, kb. Testhőmérséklet. Ne engedje túlmelegedni, mert 50 ° -nál magasabb hőmérsékleten a kefir gombák meghalnak).
2. Töltsön hozzá kefir és cukor a serpenyőhöz. Keverjük. Öntsünk egy literes edénybe.
3. Tegye a tégelyet meleg helyen (például az akkumulátor közelében) és fedje le pamut ronggyal, hogy biztosítsa a tejsav (anaerob) erjedését.
4. 24 óra elteltével gyenge kefir - egynapos kefir. 100 ml kefiret használunk a későbbi kefir elkészítéséhez. Bon étvágy!

Hogyan kell tartani a joghurtot

Ez az otthoni folyékony élesztő tárolásáról szól.

Házi kefir folyékony savanyúság

• egy kefir gyárból készült,
• a kefir egy része az áruházból is savanyú
• Az ön által készített házi készítésű kefir egy része is savanyú.

A kefir az élő tejsavbaktériumok és az élesztő szimbiózisán alapuló termék, melynek élettartama tápközeghez szükséges - tej.

Ahogy a kefir gombák nőnek, a tápközeg frissítése heti 1-2 alkalommal történik, más szóval ez az optimális idő a kovász termesztéséhez és megvalósításához.

A hűtőszekrényben lévő kefir-indító tárolhatósága legfeljebb 10 nap, 8-10 ° C hőmérsékleten.

A további élethez és a kefir-tenyésztéshez a gombatenyésztéshez új tápközegre van szükség - egy új tejrész.

Főzés kefir otthon.

Tudod, hogyan készítsünk házi túrót lassú tűzhelyen? - tudjon meg itt >>

Hogyan készítsünk otthon kefiret

Most megtudhatja, mennyire könnyű otthon főzni a kefirt, ami egészségesebb és ízletesebb lesz, mint a boltban.

A házi készítésű kefir előnyei

Ez a házi készítésű kefir sokkal hasznosabb, mint a bolt. Végül is sokkal előnyösebb baktériumok vannak, amelyek normalizálják a gyomor és a belek mikroflóráját, és pozitív hatással vannak az idegrendszerre, az anyagcserére, és jelentősen csökkenti a rák kockázatát.

Minden más, házi készítésű kefir valódi tehéntejből készülhet, "kémia" nélkül. Például az otthon főtt kefir csak 24 órán át tárolható, míg a kefir tárolása legfeljebb 14 napig tárolható, ami már riasztó. Természetesen az áru joghurt is hasznos, de ez nem hasonlít az otthon főtt kefirhez.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a házi készítésű kefir a gombákon sokkal kellemesebb, mint a boltosítás.

Mit kell tennie házi kefir?

A kefir otthoni főzése egyáltalán nem nehéz. Minden amire szükséged van az élesztő és a tej. Mivel a kefir indítója kefir gomba. Keresheted az interneten, vagy kérdezhetsz barátaidtól. Az interneten néhány ember készen áll arra, hogy ingyenesen adja el.

Ha nem sikerült megtalálni a kefir gomba, akkor néhány evőkanál kefiret használhat a boltból. De az ilyen kefir használatának pozitív hatása csökken.

Alternatív megoldásként a gyógyszertárakban forgalmazott Narine (élő száraz baktériumok) hatóanyag használható.

A főzéshez házi készítésű kefir tartozik

1 evőkanál kefir starter 1 liter tejet igényel.

A kefirindító hozzáadása előtt a tejet fel kell forralni, majd a szobahőmérsékletre kissé magasabb hőmérsékletre kell hűteni, mivel a nyers tej sok káros baktériumot tartalmaz.

Az erjesztés során kb. 10 óra elteltével (a kefir készítéséhez szükséges idő felét) ajánlatos keverni az üveg tartalmát.

Fedjük le az üvegedényt tejjel és kovászral gézzel vagy más sűrű pamut ruhával (ha bezárja a fedelet, a gomba az oxigénhiány miatt meghal), és helyezze a naptól védett helyre (például konyhai szekrényben). A hely legyen meleg. Például télen az akkumulátor körül helyezhető el. Tehát a fermentációs folyamat gyorsabb lesz.

Egy nap múlva ellenőrizze az üveget: ha a tej vastag, akkor a kefir készen áll, és át kell üríteni a géz / szűrőedényből egy tiszta tartályba (vagy egy kanállal). Ezután a gomba tiszta, hideg, nem a csap alól vízzel kell mosni, és újra önteni a tejet.

A gomba helyett 50 ml főtt házi készítésű kefiret is használhat, és a későbbiekben is használhatja. Azonban jobb, ha nem több, mint 8-10 napot használ.

Ha egy nap elteltével a tej nem savanyú, például ha a tej túl soknak bizonyult, vagy a hőmérséklet, amelyen a bank a jövőbeni kefirrel alacsony volt, várjon egy ideig, amíg a folyadék kefirré válik. De vigyázz erre a folyamatra, különben a tejsavó elválasztható, és a kefir savanyú lesz és nem ízletes.

A kefir gomba fokozatosan növekszik, és egyre többé válik. Szükséges eltávolítani a gomba nagy virágzatát (több mint 5 cm), és csak kis szemcséket hagyni.

Ne próbáljon kémiai anyagokat használni a kefir dobozok mosásához.

Egy fiatal, egynapos kefir általában gyengíti a beleket, és egy három napos kefir, éppen ellenkezőleg, erősíti.

A kefir gomba naponta tejjel - 2 teáskanál gomba / teáskanál táplálkozásra kerül, különben meghal.

A vastagabb tej, annál vastagabb a kefir és kevesebb tejsavó.

Ha ez úgy történik, hogy a kefir több napig nem lesz fogyasztva, akkor a kefir gomba tartályt vízzel, gézzel lefedve és hűtőszekrénybe kell helyezni. A hűtőszekrényben a gomba egy hétig élhet. A vízzel egyenlő arányban keverhető a tej és növelheti a gomba élettartamát. Ne felejtse el naponta cserélni a vizet.

A házi készítésű kefir receptje

Mindent részletesebben ismertetünk arról, hogy hogyan készítsünk kefiret, mert itt egyszerűen összefoglalom, nevezetesen a receptet a kefir otthon készítéséről:

1. Forraljuk fel a tejet (lehetőleg egy igazi tehén, de ha nem, akkor 2,5% zsírból vásárolhat)
2. Várjon, amíg lehűl, és csak a szobahőmérséklet fölé emelkedik.
3. Tedd a kefir gomba az üvegbe (1 evőkanál literenként), de nem

a gomba, akkor néhány evőkanállal tárolhat joghurtot.

Kefir otthon recept

A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthon készítéséhez, melyeket saját kezűleg könnyen készíthet otthon és jelentős költségek nélkül.

Klasszikus recept

1. Házi tej - 1 l.
2. 2-3 evőkanál. l. élesztő (friss kefir vagy kefir sourdough).

A házi tejet felforraljuk és azonnal eltávolítjuk a hőből. Hűtsük 38-40 ° C hőmérsékletre. A hűtött tejet fél literes edényekbe öntjük, és minden alkalommal hozzáadunk 1 kefir indítót (frissen kefiret vásárolhat a boltban, mint indítót). Minden óvatosan kevert. A bankok csomagolva vagy hevítve.

12 óra elteltével a kefirnek érettnek és vastagabbnak kell lennie. Ha a kefir nem elég vastag - hadd álljon még pár órát hő. A kész kefirnek fehérnek, vérrögnek kell lennie - egyenletesnek kell lennie, de keverhető egy keverővel, amint azt a videó mutatja.

Csak 3 óra marad, hogy a hűtőszekrényben tartsa, hogy a baktériumok végül érleljenek, és az ital használatra kész legyen.

Kefir otthon recept Julia Vysotsky

1. Tej 2,5% 1 literes csomagolás;
2. 2 evőkanál. kovász kanál (tejföl vagy kefir);
3. Barna cukor 1 evőkanál. kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.

A tej, különösen, ha éppen a hűtőszekrényből készült, kissé felmelegedett. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és 2-edényt. Minden óvatosan kevert. Kapacitásfedél és melegen hagyja 6-8 órán át.

A hő jobb tartása és a kefír baktériumok erjedési folyamata intenzívebbé tétele érdekében a tartályt további, puha törülközővel csomagolva is lehet csomagolni.

6 óra elteltével a jövőbeni kefir a hűtőszekrénybe kerül, ahol legalább 6 órát ér.

A kész kefirben, közvetlenül a használat előtt, az íz növelése érdekében adjunk hozzá egy csipet vanília vagy fahéj. Az ital még finomabb lesz, ha néhány kanál szirupot öntenek a kedvenc lekvárába. Továbbra is mindent jól kell mozgatni, és iszol. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de az első napban a leghasznosabb lesz.

Kefir otthon recept 90-es évek

1. házi tej (vagy 3,2% zsírtartalom) - 900 ml;
2. kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;

A kefir gombát egy szűrőre tesszük, és jól mossuk. Miután a víz kiszáradt, a gomba egy üvegbe kerül, és szobahőmérsékleten tejbe öntjük.

Nem szükséges, hogy fedjük le az edényt, csak vastag ruhával kell lefedni, hogy megakadályozzák a napsugarak esését.

Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej squash lesz és vastag lesz, és egy fehér vérrög jelenik meg a felületén - egy benőtt kefir gomba. Továbbra is óvatosan szűrjük át egy szitán.

A kapott kefirt előnyösen az első napon fogyasztjuk.

Kefír otthon recept nélkül élesztő

1. tej (otthon vagy a boltban vásárolt) - 1 l;
2. fekete kenyér kéreg.

Kefir (helyesebb lenne a savanyú tejet hívni) egy elhalványított fekete kenyér kéregével lehet előállítani. Öntsük a tejet a zsákból az edénybe (házi tej pasztőrözve és szobahőmérsékletre hűtve), és a kenyeret tegyük bele. Tartsa az edény tartalmát 10 órán át 28-30 ° C hőmérsékleten. Ezután óvatosan húzza ki a kenyeret, keverje és kefir.

Kefir otthoni recept a multicookerben

1. Pasztőrözött tej 3,2 - 2 liter;
2. Kefir - 1 csésze (vagy élesztő - 1 zsák).

Keverjük össze a tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban értékesített kefir indítóval), amíg homogén. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és tegyük egy lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Multipovar" módot és a 35 ° C hőmérsékletet (a fűtési mód ki van kapcsolva). Az elkészítés 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a kefirot üvegedénybe kell önteni és lehűteni.

Kefir otthon recept egy gyermek

1. Pasztőrözött tej 1 l;
2. Kefir 3 evőkanál. kanál;
3. Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.

Frissen fűtött kefir hozzáadódik a 40 ° C-ra melegített pasztőrözött tejhez (előfőzött házi tej és hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre). Keverjük össze alaposan, hogy a joghurt egyenletesen eloszlik a tejben.

A gyermek allergiájának hiányában a keverékhez hozzáadunk egy kanál cukrot - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a joghurt finomabb. A tartályt vastag ruhával borítják, és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir érlelődik és készen áll a használatra.

A kefir következő része már elkészíthető a házi kefirből. A házi készítésű kefir azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használható, mivel a kefír baktériumok idővel elveszítik előnyös tulajdonságaikat.

Kefir otthon recept a fogyás

Nem minden kefir támogatja a fogyást. A táplálkozási szakemberek ezért csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefirot használnak.

Annak érdekében, hogy a test maximális tápanyagot és vitaminokat kapjon, az úgynevezett "kefir diétán", jelentősen diverzifikálhatja az étrendjét a méz, a fahéj, a csipkebogyó szirup és más hasznos összetevők bevezetésével. Télen lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.

A reggelit vagy vacsorát friss kefir készítheti el. Csak egy zsák tejből és egy kis kefirből fog fermentálni. Ha van joghurt készítő, akkor ideális lenne.

De anélkül teheted meg. Az alapelv az egyik: a tej-kefir keveréket (1 l tej és 3 evőkanál kefir) meleg (28 - 30 ° C) hőmérsékletre helyezzük 10 órán át.

Az így kapott italt egy ideig hűtik a hűtőben - készen áll a kefir.

Alapján egészséges erősített koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie kedvenc gyümölcsét és bogyóit egy turmixgéppel, és hozzá kell adnia a kefiret a kapott püréhez. Egy pohár kefirhez kb. 200 g burgonyapürét kell.

Hogyan készítsünk igazi házi készítésű kefiret? Megtanuljuk, hogy otthon készítsünk kefiret: gomba, savanyú, tejföllel

Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételével különbözik a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a bél mikroflóra és általában az anyagcsere szempontjából. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját.

A kefir az orvosi, táplálkozási és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájában szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő egy másnapossághoz és diéta során.

A káros toxinok testtisztítója.

A házi kefir általános alapelvei

A készítmény elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.

Az észlelés nehézségei ellenére a kefir főzése egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:

• a kefir gomba egy ritka termék általános felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában, vásárolható gyógyszertárban, vagy postai úton vagy interneten keresztül;

• rizs Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;

• már kész kefir.

1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.

Kefir-erőd lehet:

• gyenge - egy napos (24 órás fermentáció). A bél gyengülését befolyásolja. Ez segít megtisztítani a toxinokat és a káros anyagokat.

• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.

• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegség és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.

De leggyakrabban a kefir zsírtartalmát tekintjük meg:

• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.

• legfeljebb 1% - felnőtteknek, akik ezt a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.

A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.

A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:

1) tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.

2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.

3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. A fedél nem zárható be, a gombák halálát okozhatja.

4) Egy nap után ellenőrizze az üveg tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék végül nem kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.

Használat után a gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel töltsük fel. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.

Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.

Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba

összetevők:

• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;

• kefir gomba - 1 evőkanál.

Előkészítési módszer:

1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.

24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.

Recept 2. Házi kefir tejföllel

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. A tej főzése előtt főzzük.

2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.

Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.

Recept 3. Házi kefir Narine

Ezzel a kefirrel meg kell tapadnia, de az eredmény megéri.

összetevők:

• tej - 1,5 liter;

• Narine - 1 üveg (0,3 ml)

Előkészítési módszer:

Két szakasz van:

1. szakasz - a kovász elkészítése:

1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.

2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.

3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen, 12-18 órán át.

4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.

5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.

2. szakasz - Kefír előkészítés:

1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.

2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni.

Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.

Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal

Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.

összetevők:

• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;

• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.

Előkészítési módszer:

1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.

2. szakasz - a termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át infundáljon.

Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje

összetevők:

Előkészítési módszer:

Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. 3: 1 arányban főzzük a termékeket. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.

Recept 6. Házi kefir a gombán

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. szakasz - készítse el a méh kefir sourdough-t.

1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különféle speciális iparágakban. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.

2. Egy meghatározott idő elteltével az összes alkatrészt egy szűrőedénybe dobja, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.

3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.

4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.

5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.

6. A következő héten minden nap öntsük a méh kefir startert a kefir gombákból.

7. Miután a kefir gombákat használta, hajtsa vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.

2. szakasz - készítse elő a kefir-indító gyártását.

1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és öntsük forró vízbe, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.

2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej

3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on kell tartani.

4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra elteltével fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, hozzáadhat hozzá cukrot.

Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez

• Ne használjon mosószereket, amikor mosogatjuk a korsót, amelyet az indítóhoz használnak. Használat előtt tapadjon vagy forró vizet.

• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.

• Próbálja meg a tejet otthon vagy nagy zsírtartalmú mennyiségben bevenni. A kefir sűrűsége attól függ.

• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.

• Ha több napig nem használja a kefir gomba, töltse fel vízzel, tartsa a gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.

• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.

A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.

Hogyan készítsünk igazi házi készítésű kefiret? Megtanuljuk, hogy otthon készítsünk kefiret: gomba, savanyú, tejföllel

Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételével különbözik a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a bél mikroflóra és általában az anyagcsere szempontjából. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját.

A kefir az orvosi, táplálkozási és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájában szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő egy másnapossághoz és diéta során.

A káros toxinok testtisztítója.

A házi kefir általános alapelvei

A készítmény elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.

Az észlelés nehézségei ellenére a kefir főzése egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:

• a kefir gomba egy ritka termék általános felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában, vásárolható gyógyszertárban, vagy postai úton vagy interneten keresztül;

• rizs Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;

• már kész kefir.

1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.

Kefir-erőd lehet:

• gyenge - egy napos (24 órás fermentáció). A bél gyengülését befolyásolja. Ez segít megtisztítani a toxinokat és a káros anyagokat.

• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.

• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegség és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.

De leggyakrabban a kefir zsírtartalmát tekintjük meg:

• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.

• legfeljebb 1% - felnőtteknek, akik ezt a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.

A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.

A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:

1) tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.

2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.

3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. A fedél nem zárható be, a gombák halálát okozhatja.

4) Egy nap után ellenőrizze az üveg tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék végül nem kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.

Használat után a gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel töltsük fel. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.

Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.

Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba

összetevők:

• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;

• kefir gomba - 1 evőkanál.

Előkészítési módszer:

1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.

24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.

Recept 2. Házi kefir tejföllel

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. A tej főzése előtt főzzük.

2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.

Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.

Recept 3. Házi kefir Narine

Ezzel a kefirrel meg kell tapadnia, de az eredmény megéri.

összetevők:

• tej - 1,5 liter;

• Narine - 1 üveg (0,3 ml)

Előkészítési módszer:

Két szakasz van:

1. szakasz - a kovász elkészítése:

1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.

2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.

3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen, 12-18 órán át.

4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.

5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.

2. szakasz - Kefír előkészítés:

1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.

2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni.

Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.

Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal

Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.

összetevők:

• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;

• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.

Előkészítési módszer:

1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.

2. szakasz - a termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át infundáljon.

Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje

összetevők:

Előkészítési módszer:

Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. 3: 1 arányban főzzük a termékeket. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.

Recept 6. Házi kefir a gombán

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. szakasz - készítse el a méh kefir sourdough-t.

1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különféle speciális iparágakban. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.

2. Egy meghatározott idő elteltével az összes alkatrészt egy szűrőedénybe dobja, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.

3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.

4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.

5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.

6. A következő héten minden nap öntsük a méh kefir startert a kefir gombákból.

7. Miután a kefir gombákat használta, hajtsa vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.

2. szakasz - készítse elő a kefir-indító gyártását.

1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és öntsük forró vízbe, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.

2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej

3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on kell tartani.

4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra elteltével fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, hozzáadhat hozzá cukrot.

Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez

• Ne használjon mosószereket, amikor mosogatjuk a korsót, amelyet az indítóhoz használnak. Használat előtt tapadjon vagy forró vizet.

• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.

• Próbálja meg a tejet otthon vagy nagy zsírtartalmú mennyiségben bevenni. A kefir sűrűsége attól függ.

• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.

• Ha több napig nem használja a kefir gomba, töltse fel vízzel, tartsa a gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.

• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.

A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.

Házi kefir otthon: recept és előkészítési módszer. A gyógyszertárban a kefirhez hasonló

„Jól akarsz csinálni, csináld magaddal” - biztosan sokan közületek ezt gondolták a fejedben, amikor egy terméket vásárolt a szupermarketben, és elolvasta a kompozíciót. Valójában a legtöbb élelmiszer ma sokféle adalékanyagot tartalmaz.

Néha csak néhány, vagy kevésbé tiszta összetevőt találhatunk meg, és a többi: helyettesítők, stabilizátorok és más bonyolult összetevők.

De hogyan befolyásolja az egészséget? Sajnos el kell ismernünk, hogy a legtöbb gyártó nem érdekli ügyfeleinek egészségét. Ez a téma a fiatal szülők számára a leginkább releváns, mert egy ilyen „modernizáció” már régóta megérintette a tejtermékeket.

Ma ezek közül egyről beszélünk. Lehet-e otthon kefiret főzni, mi a kefir élesztő fermentációja, és hogyan kell helyesen használni.

Az erjesztett tejtermékekről

Először határozzuk meg, hogy mi a kefir, és milyen értéket képvisel a testünk. Készítsen egy italt a tejből.

Bemutat egy speciális élesztőt a kefir - bakteriális kultúrák és gombák számára, amelyek egyszeri kedvező környezetben gyorsan növekednek, és életképes tevékenységüket tejbe engedik.

Így az ital bizonyos fermentáción megy keresztül, amelynek következtében összetétele megváltozik és telített az emberek számára hasznos elemekkel.

Az indítóhoz használt mikroorganizmusok és önmagukban jóak az egészségre - a probiotikumok szerepét töltik be, amelyek pozitív hatást gyakorolnak a bél mikroflóra és ugyanakkor károsítják a patogén baktériumokat. Ezért alacsony minőségű termékekkel történő mérgezés esetén ajánlott a kefir. Ezen túlmenően az ital számos tápanyagot tartalmaz, növeli az immunitást, megtisztítja a testet és segít jobban felszívni a laktózt.

A kovászról

Ma az élesztőt a gyógyszertárban, élelmiszerboltban és szaküzletekben értékesítik kefirre. Elég csak a csomagoláson található utasítások követése - és a házi készítésű kefir elkészítése is egyszerű. A kovász azonban más.

Megvásárolhatsz száraz indítót, és magad is megteheted.

A megvásárolt starterek egyszerre többféle baktériumot tartalmaznak, nemcsak kefir, hanem más hasznos fermentált tejtermékek előállítására is felhasználhatók, és sokkal kényelmesebb őket használni.

Van otthon kefir?

A kefir sourdough egy baktérium kolónia, és ha a hűtőszekrényben kefir van, akkor biztonságosan használhatja azt egy új tétel gyártásához. Csak akkor kell létrehozni egy kedvező környezetet a gombák fejlődéséhez, de ez egyáltalán nem nehéz.

Forraljunk fel egy liter friss tejet, majd 40 ° C hőmérsékletre hűtjük. A tejet otthon vagy boltba lehet vinni, ez nem olyan fontos.

Ezután adjunk hozzá 5-6 evőkanál kész kefirot, zárjuk le a tartályt egy fedéllel, csomagoljuk egy törülközőbe és tegyük meleg helyre 12 órán keresztül. Egy ilyen kezdő kefir lehetővé teszi, hogy egy fiatal, egynapos házi készítésű kefiret kapjon.

Egy közepes vastagságú ital egy nap után kiderül, de egy érett és sűrű kefir csak 2-3 nap alatt készen áll. A kész kefir egy hét alatt fermentálható.

Száraz üzlet

A kefir száraz élesztője széles skálán jelenik meg, csak a legmegfelelőbb opciót kell választania. Hogyan működik egy ilyen termék? A szükséges baktériumok valóban életben vannak, de különleges módon szárítják.

A gyártó egyfajta „hibernálásra” meríti őket, növelve az eltarthatósági időt. Amint a gombák kedvező környezetbe kerülnek, aktiválódnak és hamarosan ízletes és egészséges italokat kapnak. Ilyen termék használata kényelmes, és mindig zökkenőmentesen működik, csak követnie kell az ajánlásokat.

A mai nap egyik legnépszerűbb a „Vivo kefir” száraz savanyúság. Minden csomaghoz mellékelni kell az utasításokat a helyes használathoz. Egy üveg baktérium elegendő 3 liter tejhez. Először 40 ° C-ra kell forralni, majd hozzá kell adni az élesztőt.

A tartályt 8-10 órán át hőre kell helyezni. Kényelmes a joghurtgyártó vagy a rendszeres termosz készítéséhez, különösen, ha az otthoni hűvös. Ha megtörténik, hogy a tej lehűlt, és az erjedési folyamat nem történt meg, ne rohanjon meg megszabadulni tőle.

Melegítsük a tejet a kívánt hőmérsékletre, és a jótékony mikroflóra újra fejlődik. Amikor a kefir készen áll, hűvös helyre tegye, hogy lelassítsa a fermentációs folyamatot.

Mindenki számára

Sok gyártó megpróbálja eladni az induló kultúra speciális típusait. Minden ilyen termékben a különböző gombák és baktériumok optimális kombinációja van, ami végső soron pontosan adja meg a terméket a fogyasztói igényeknek.

Tehát az otthoni kefir indítóját fel lehet készíteni azok számára, akik bizonyos étrendet követnek, vagy a kezelés során. A várandós anyáknak vagy az életkorban élő embereknek sportági életmódot vezető emberekre van szükség.

A vásárlók minden kategóriája saját hasznos egyensúlyt igényel, és a mai piac igyekszik kielégíteni kívánságait. Talán mindannyian pontosan megtalálhatjuk, mi a legjobban illik hozzá.

A kicsiknek

Jó, hogy a gyártók gondoskodtak a legkisebb ügyfeleikről. A kefirre egy éven keresztül gyermekeknek értékesíthetünk élesztőt. Az ital puha és szelíd lesz, de a baba minden szükséges mikro- és makroszintű tápanyagot ad, a fogproblémákat enyhíti és immunitást vált ki. Tehát a Vito cégnek több hasonló terméke van az arzenáljában.

A "Bifify" starter javítja az emésztőrendszer működését, segít megszabadulni az allergiáktól és stabilizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Az „Acidulact” lehetővé teszi, hogy készítsen egy egészséges tejes italt, amely segít a betegségből való helyreállításban, és helyreállítja a szervezetet, ha a baba beteg, és gyógyszert szed.

A tejsavbaktériumok alapján elkészíthetünk egy természetes túrót, ami annyira szükséges a növekvő szervezethez.

Összefoglaljuk

Meg kell jegyezni, hogy ez egy nagyon szükséges és hasznos termék az áruk piacán.

Kényelmes, hogy egy ilyen indítót a gyógyszertárban, az interneten és a szabadon hozzáférhető élelmiszerboltokban értékesítsenek kefir számára, és mindannyian ízletes, és ami a legfontosabb, nagyon hasznos termék. Biztonságosan adhatod be a babádnak, mert most pontosan tudod, hogy mi a házi készítésű kefir.