A pilafhoz készült fűszerkeverékek összetétele és leírása; klasszikus fűszerek és hogyan alkalmazzák őket; hogyan készítsünk egy terméket otthon

A sertéshús készítéséhez őrölt édes paprikát és szárított paradicsomot is hozzáadhat. Az ételben a marhahús ízét a szárított gyógynövények hangsúlyozzák: bazsalikom, majoránna, kömény. Ha az európai, de nem a keleti változathoz közeli edényt kívánunk főzni, akkor hozzáadhatod a mustármagokkal, szegfűszeggel és szerecsendióval fűszerezett fűszerek hagyományos összetételét.

Ha a konyhában vagy a boltban található összetevők egy részét nem találták meg, akkor néhányat helyettesíthetünk: például a sáfrány hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a kurkuma, a kömény sikeresen felváltja a köményt, és a borbolya helyett a pilaf íze tökéletesen hangsúlyozza a szárított áfonyát. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a pilaf fűszerezését nem lehet teljesen helyettesíteni egy másikval (például rizs fűszerezésére) - végül egy teljesen más edényt kap, ami messze van a „pilaf” fogalmától.

Idő hiányában vásárolhat kész ízesítőket, amelyeket ma sok gyártó gyárt. Ebben az esetben a pilaf receptre kell összpontosítania, mivel különböző összetevők (sertés, csirke, bárány) esetében más fűszerkészletet feltételeznek.

A pilau "Maggi" összetételének fűszerezése

A főzéshez használt készítésű készítésű ízesítők használata azoknak ajánlott, akik értékelik az idejüket. Például, a „Maggi” kész ízesítés a fűszerek, fűszernövények és zöldségek gondosan kiválasztott összetételével. Ide tartoznak az olyan fűszerek és fűszernövények, mint a curry, a zira, a fekete bors, a kurkuma, a koriander, a bazsalikom, a szárított zöldségek gazdag csokor (sárgarépa, hagyma, fokhagyma, paprika). A fűszerkeverék összetételében a gyártó szerint cukrot, napraforgóolajat és citromsavat tartalmaz. Ezen túlmenően a fűszerezés összetétele jódozott sóval gazdagodik, amelyet a kész étel sózásakor figyelembe kell venni. Ez a fajta ízesítés kiválóan alkalmas a pilau európai változatának vagy a csirkével ellátott pilau elkészítéséhez.

A pilau "enni otthon" összetételének fűszerezése

A "Eat at Home" pilaf ízesítése a gyönyörűen megtervezett csomagolásával és kiváló minőségű összetételével vonzódik, nem pedig az ízfokozók és a só. A klasszikus alapanyagok (zira, kurkuma, borbolya) mellett az étel ízét a babérlevél, koriander és kétféle paprika (paprika és vörös fűszer) hozzáadásával fedi fel. A keverék csúcspontja a borbolya - a Julia Vysotskaya fűszerkeverék szerzője a kompozíció számára különféle feketeszeműt választott, gazdagabb ízléssel és erőteljes savanyúsággal. Az ilyen fűszerezésű Pilaf illatos és illatos, mérsékelten fűszeres, ezért ideális sertés-, bárány- és marhahús receptekhez.

A csirkével ellátott pilaf ízesítése saját maga

A csirke pilaf nagyszerű alternatívája a klasszikus pilau-nak, amely finomabb ízű és ideális az egész család számára. A friss csirke filé, hagyma, sárgarépa 1: 1: 1 arányban, ízletes pilaf elkészítéséhez egy gondosan kiválasztott fűszerkészítményre lesz szüksége. Finom ízének köszönhetően a csirke nem igényel bőséges fűszerkeveréket. Például egy bárányhúst tartalmazó receptben. A fűszerek klasszikus összetétele (sáfrány vagy kurkuma, zira, áfonya szemek), amelyek különböző típusú borsot adnak ízlés szerint (fekete, piros, paprika), gyógynövények (petrezselyem, kakukkfű, édeskömény), valamint friss fokhagyma fejekre osztva. A fűszerek összetételének megváltoztatásával a csirke pilau lágyságot adhat, vagy ellenkezőleg, ízesítheti, ami sokoldalú étel.

Fűszerek pilafhoz

Mint ismeretes, a fűszerek nélküli pilaf már nem pilaf, hanem rizs zabkása. A fűszereket minden piacon, minden országban értékesítik. Elkészített speciális keverékek kerülnek értékesítésre, amelyeket összegyűjtöttek, figyelembe véve a szakképzett személyek megfelelő összetételét és arányát.

Annak érdekében, hogy ne számítsuk ki az arányt, és ne vesztegessük az időt a főzésre, jobb, ha kész keveréket készítünk. A fűszereket hozzáadjuk a pilafhoz, hogy ízét és aromáját adják. Megpróbálok többet írni a keverék egyes összetevőiről a piacról.
Kezdek a Zira (cumin) nevű pilaf legnépszerűbb fűszerezésével.

Bár Észak-Afrikát a kömény szülőhelyének tartják, Közép-Ázsiában a zira-t számos étel és pilau elkészítésére használják. Ezek olyan magvak, amelyek erős, kellemes illatúak, amelyek főzés közben erősebbé válnak. A szeszes italok magjai barnaek, de vannak mások - fekete, sárga.

A következő összetevő a borbolya.

Ezeket a cserjéket összegyűjtjük és szárítjuk. A bogyókat aprítás nélkül helyezzük el. Savanyú, amelyek tökéletesen különböznek a sápadt ízektől. A fűszerkeverékben őrölt gyümölcsöt helyezünk.

A koriandert egész magok formájában használják. Az ételízesítők keverékében kalapács alakban van. Különös szaga is van, amit nem mindenki szeret. Például, én.

Sáfrány (sáfrány) - porított esszenciális alkotóelem a fűrészeléshez. Ezután hozzáadjuk az edényhez, hogy aranyszínű legyen. De mivel ennek a fűszernek magas ára van, nem mindenki megengedheti magának, így van egy alternatív helyettesítő - olcsó kurkuma.
Ami tulajdonságai szerint nem alacsonyabb, mint a sáfrány, csak olcsóbb. A kurkuma is az étel színezésére szolgál.
Ezeken az alapfűszereken kívül a pilaf keverékeinek részeként szokás, hogy még mindig őrölt paprikát, fokhagymát és chili paprikát adnak hozzá. A szárított gyümölcsök, például a mazsola, aszalt szilva, szárított kajszibarack szintén fontos szerepet játszanak a készítményben. Igaz, ezek nem fűszerek, hanem fűszereket adnak a kész ételhez.
Fokhagyma, bár nem fűszer, de gyakran üzbég tűzbe is kerül. Ízet és ízt ad. A fokhagymát főleg az egész fejre tesszük, csak a gyökerek levágását és a fokhagymás fej tisztítását száraz, felső rétegből. Miután az edény főtt, főtt fokhagymát fogyasztanak. By the way, a közép-ázsiai emberek nagyon szeretik az ízét. Próbáld ki magad!
A szilvát, mazsolát, szárított sárgabarackot, dátumot és más szárított gyümölcsöt, sőt diót is hozzáadnak a főzéshez. És ezek is nagyon ízletesek ebben az edényben.

Azt is leírnám, hogy milyen gyümölcsök kerülnek a tűzbe - birs, alma, körte és sokan mások, de sajnos ezek nem fűszerek, és a főzés során csak az íz és az íz javítása érdekében kerülnek hozzáadásra.
Most beszéljünk arról, hogy milyen fűszerek hozzáadódnak a pilafhoz.

Ha nem szereted a fűszereket a piacon elkészített ízesítők összetételében, akkor szabadon választhatod a fűszereket a pilafban. Menjen a piacra, és pontosan megvásárolja a legjobban illő fűszereket, attól függően, hogy mit főz? Szüksége van az üzbég pilafra, a pilau-ra csirkével vagy bárányhússal? Természetesen nincs különbség, de vannak árnyalatok. A páfrányban fűszereket adnak hozzá, amint azt már említettem, hogy ízeket és ízeket adjak. Csak a csirkeszárnyal és a babérlevéllel. Nem mindenki ezt teszi, de Oroszországban a babérlevél szinte minden ételbe kerül, beleértve a palámit is. Szóval, úgy értem, hogy képesek vagytok, hogy ezt a keveréket otthon csináld magad. Üzbég plov-ban a már hozzáadott fűszerek mellett egy kicsit több spirát adnak hozzá. A Zirát nem szabad őrölni, a magokat egészben, kissé dörzsölni a kezébe.

Főzés fűszerek otthon

Ehhez meg kell vásárolni:

• Szárított őrölt zöldek - 1.5 asztal. l.
• Szárított fokhagyma - 1 asztal. l.
• Kurkuma vagy sáfrány - 1 óra / l.
• Őrölt paprika - 1 óra / l.
• Zira - 1 óra / l.
• Barberry bogyók - 15 gr. (1 zsák).
• Komló suneli - 1 asztal. L.

Tegyünk fokhagymát száraz porcelánba vagy kerámiaba, öntsünk zöldeket és napsütéses komlót.

Adjon hozzá sáfrányt, ha a pénzügyek megengedik, mivel a sáfrány ára kilogrammonként vagy kurkuma után 1000 dollárba kerül, ami sokkal olcsóbb. Ezután öntsük a paprikát.

Helyezze a köményt és a borbolyát egy tálba. A tartály tartalma összekeveredik és egy szoros fedővel ellátott edénybe öntse.

Ez alapvetően minden. A mix kész. De ha több fűszert szeretne hozzáadni, őrölt
forró paprika. Ez akkor lehetséges, ha inkább fűszeres ételeket szeretne. Öntsön ízesítőket. A legfontosabb dolog az, hogy ízlésüket egymással kombinálják.
Most már tudod, hogyan kell főzni a fűszereket otthon a tűzért. A legfontosabb az arányok megtartása és a keverék helyes tárolása.
A pilafban fűszerekkel kell rendelkezni. Van még egy titok, ha nem találtál sáfrányt vagy kurkuma, de nem akarsz hófehér pilafot. A zöldséggel együtt öntsünk egy kis szezámmagot (fekete vagy piros) az üstbe. Ezután az étel pontosan olyan barnaes-arany színű lesz, és ezen fűszerek nélkül. A kurkuma az étel sárga lesz, a sáfrány nem az egyes emberek ára, de a szezámolaj, bár nem könnyű, megtalálható a piacon vagy a kiskereskedelmi üzletekben, például szupermarketekben.

A fűszerek kiválasztása pilaf

Az ételek fűszerei egyaránt javíthatják az étel ízét, és helyrehozhatatlanul ronthatják mindent. Néha ez egyenesen kulináris pontosságot és kreatív hangulatot igényel. Milyen fűszereket adnak a pilafhoz, milyen arányokat kell betartani, hogy ízletesek legyenek, mit kell cserélni, és mikor kell kitölteni a fűszereket - erről beszélni fogunk.

Pilaf az üzbég étel, amely az évszázadokon át folyamatosan megszerzett és elvesztette összetevőit, és végül messze túljutott Üzbegisztán és hagyományai határain, így most nincs klasszikus lehetőség.

Minden ország, város, régió és még a család is rendelkezik saját kizárólagos receptjével, ellentétben a többiekkel. Valaki inkább a húst és a rizst élvezi, míg mások egyszerre több tucat ízesítést adnak hozzá. Ez ízlés kérdése. A világon mintegy ezer hivatalos pilaf fajta van, és mindegyiknek van saját fűszerkészlete.

Fűszerek pilafhoz

Azok, akik a keleten voltak, tudják, hogy a legnépszerűbb és legismertebb üzbég fűszerezés a Zira, amely az indiai kömény, kellemes és különös illattal rendelkezik. A kulináris szakemberek egész magokat javasolnak a tenyerükben őrölni, mielőtt hozzáadnák, hogy több ízük legyen a zirvaknak nevezett öntettel. Zira az ókori Görögország óta ismert az emberek számára, és a keleti fűszerek királynőjének büszke címe. Mivel a húsételekhez jól illeszkedik, először a pilau főzéskor ajánlatos hozzáadni.

Információ: Az usbek hagyományosan csak zira-t használ, másik neve kömény.

A bogyós gyümölcsök, a porba őrölt bogyók a legfontosabb kaukázusi fűszer. Ez a fűszer egyedülálló illatú, ezért gyakran hozzáadódik a zirvakhoz, bár a híres szakácsok (beleértve az üzbég származásúakat is) úgy vélik, hogy nem szükséges egyáltalán dobni.

A sáfrányt mindig nagyra értékelték, de a fűszerezés megéri - ha hallotta a szagot, nem felejtette el. A belőle származó tinktúra megtisztul és erősíti a testet, így ez a fűszer nem pontosan károsítja az úszót.

Gyakran egzotikus és igazán királyi kurkuma kerül az edénybe. A narancssárga vagy sárga színt kapja a plovnak, ha a színhez nem sikerült sárgarépát választani, amely nem tudott megbirkózni a feladattal. Az illat és az íz enyhén hasonlít a gyömbérre, így egy kicsit hozzáadják a pilafhoz a kés csúcsán.

A fűszerek összetétele tartalmazhat fokhagymát vagy granulátumot is. Jobb, ha friss fokhagymafejeket használunk, mert ezek nélkül a pilau nem lesz a gyermekkorából ismerős igazi illata. Néhány háziasszony, aki megszokta, hogy támaszkodik az intuíciójára, pácolt fogakat helyez el, kiderül, hogy nagyon finom.

A chilipaprikát jobban használják egy hüvelyben - egyáltalán nem árt, de egészet adnak hozzá, hogy ne sértse meg a pilaf finom ízét, hanem csak egy különleges "fűszerességet" adjon az üzbég ételnek. A végén az üstbe kerül. A tálcán egy tálcán feküdt, így mindenki annyi, amennyit akar.

Az üzbég pilaf gyakran magában foglalja a paradicsomot, a mártást vagy a paradicsomos pasztát, amelyet egy pohárban hígítunk. A paradicsomot csak a szín érdekében adják hozzá, de a kurkuma minden igénye eltűnik. Ez egy nagyszerű lehetőség azoknak, akik nem kedvelik ezt a fűszert vagy sárgarépát, de azt szeretnék, ha a pilau-nak elegáns piros színű lenne.

Mikor kell fűszerezni

Bármely pilaf alapja mindig zirvak - hús zöldségekkel és fűszerekkel. Ez a keverék egyedülálló ízt és szagot ad, így az alap előkészítését nagyon felelősségteljesen kell megközelíteni.

A zöldségeket (sárgarépát és hagymát) követően a fűszerekbe a fűszereket kell önteni, és a húst megfelelően sültem és pároltuk. Ezt követően az egész tömeg vegyes, majd a tetején egy rizsréteget kell elhelyezni. A gőzölési időszak alatt a húsleves áthalad minden rizsen, és szaggal telíti a gabonát. A rétegeket a legvégén kell összekeverni, összekötve a zirvakot rizzsel.

Mennyire fűszerezett?

Mindez a személyes preferenciáidtól függ - érdemes egy kis adagot hozzáadni a zirvakhoz, keverni, majd próbáld ki a levest, és állítsd be az ízét. Ez megakadályozza a kezdő kezdő hibáit, és néhányszor már rájön az optimális fűszerezés mennyiségére.

Tipp: ne feledje, hogy a kurkuma mindig hozzá kell adni egy kicsit kevésbé a saját ízlésének köszönhetően.

Kezdőknek a legjobb, ha kész keveréket készítünk a „pilaf” -ra, amelyet minden üzletben eladunk. Ez tartalmazza a fent felsorolt ​​összes fűszert. Az ilyen csomagolás hátoldalán meg van írva, hogy mennyit kell tenni, de alapvetően 1 evőkanál kilogrammonként. Opcionálisan megváltoztathatja az összeget bármilyen irányban. A zirvaknak végül kifejezett íze és szaga kell, hogy legyen, és enyhén sós is legyen.

A burgonyával készült pilaf ízesítése

A szárított formában a borbolya tökéletesen kombinálódik a báránygal, az egyetlen igazi húst a pilafra, Uzbek szerint, ezért az e bogyón alapuló keverékek nagyon népszerűek. Ez nem jelenti azt, hogy más típusú húst is rosszul kombinálnak vele: borbolyákat adnak hozzá a sertéshús, a marhahús, a pulyka, a kacsa és a csirke; önállóan használható és más fűszerekkel keverhető.

Tipp: ha még soha nem evett ilyen pilaf, akkor érdemes nem kísérletezni és önteni egy csipetnyi áfonyát a zirvac-ba először, majd megkóstolni a húsleveset.

Az ízesítést magad is elvégezheted - ehhez meg kell őrölni a szárított gyümölcsöket egy darálón, habarcsban őrölni vagy kávédarálóban őrölni. Ugyanezt az eljárást más fűszerek, különösen a zira, így több szagot adhat.

Fűszerkeverék pilafhoz

Ha attól tart, hogy nem fogja helyesen kiszámítani a fűszerek arányát a pilafban, akkor megvásárolhatja a már elkészített keveréket a boltban, például a „Cikória” vagy a Julia Vysotskaya mellkasát. Az első változatban már őrölt fűszerek lesznek, a második pedig egész gyümölcsök és magvak, amelyeket csiszolás előtt meg kell őrölni egy kávédarálóban. A tapasztalt kulináris szakemberek, például Anastasia Skripkina szerint a második lehetőség sokkal jobb, mivel a pilaf természetes és páratlan illatú lesz. Az ilyen készlet előnyei sokkal magasabbak.

Károsíthatja ezt a keveréket csak akkor, ha egyéni intoleranciája van, ezért győződjön meg róla, hogy ellenőrizze testét, mielőtt új összetevőt tartalmazna az étrendben.

Tájékoztatás: minden ízesítés alapja mindig ugyanaz a fűszerkészlet: zira, borbolya, kurkuma, sáfrány, fokhagyma granulátum, vörös és fekete paprika.

Néha curry hozzáadódik a pilafhoz, de a szaga nem egészen ilyen. Ha allergiás a keverék bármely összetevőjére, akkor a legjobb, ha külön fűszereket vásárol.

A pilaf arányai

Ez nagyban függ az összetevők számától. Általában egy nagy család táplálásához egy kiló rizs és hús kerül. 1: 1 arányú, 1,5 evőkanál só, 1 evőkanál jira, egy káposzta és kurkuma egy kések hegyén elég lesz. Ha lehetséges, a borsot a legjobb frissíteni. A zirvaka elkészítése után egyszerűen le kell mosni és dobni, a szár eltávolítása nélkül.

Barberry tapasztalt szakácsok tanácsot adnak a szemnek. Ha tetszik az íze és illata, akkor 1 teáskanál, vagy akár a fűszer nélkül is teheted, mert a fő dolog a rizs és a hús eredeti illata.

A fokhagymát is jobb frissíteni - az ukránok azt ajánlják, hogy ne hámozzák meg, hanem az egész szemcsékbe tegyék, és a rizzsel együtt főzzük. Ezután a pilaf egyedülálló íze lesz, amely azonnal stimulálja az étvágyat.

A "szükséges" fűszerek listája nagyon változatos, mivel minden fűszer kizárólag az Ön ízléséhez adódik. Ha nem tetszik néhány növény vagy bogyó, akkor egyáltalán nem szükséges hozzáadni a zirvakhoz, még akkor sem, ha az eredeti receptben van. Ne feledje, hogy főzés, először is magadnak, ezért alkalmazkodj a személyes érzéseidhez is.

Fontos: a saját ízlése mellett, hogy ne rontja el az edényt, a fő termékre kell összpontosítania. Nyilvánvaló, hogy a kalmárral, édes, szárított gyümölcsökkel és gombával ízesített fűszerekkel különféle fűszerekre lesz szükségünk.

Ha nem biztos benne, hogy mennyit és mit kell hozzáadnia, nézze meg a híres szakácsok képzési videóit, és használja a fényképről szóló lépésről lépésre vonatkozó utasításokat, ahol már van egy ellenőrzött algoritmus.

A pilaf zira-nak ízesítése, mikor és milyen mennyiségben adjuk hozzá ezt a fűszerezést

Néhány receptben különböző nevek szerepelnek egy fűszerben - kömény, kömény, kömény kömény és még római kömény. A szakácsok a mágikus fűszer helyett szokásos köményt vásárolnak, amelyek nélkül a valódi üzbég pilau nem főzött. Mi a zira, miért van szükség a pilafra, vannak-e más ízesítők, amelyek helyettesíthetik ezt a terméket? Miután megtanulta a válaszokat ezekre a kérdésekre, kísérletezhet a pilaf receptekkel, és különböző típusú húsok remekműveit készítheti.

Zira, vagy kömény, a főzéshez leggyakrabban használt fűszerkeverék. A kétévenkénti növények köményszerű magokkal rendelkeznek, és csípős illatú és keserű dió utóízzel rendelkezik. Ha a fűszer megsüti, az aroma megnő, és az íze új módon megnyílik.

A Zira-t meleg országokban termesztik, és Közép-Ázsia a fűszerek szülőhelye. A legelterjedtebb fajok a kirman és a perzsa. Szíriai és nabatai fűszereket is termesztenek.

Tény! Kirmanskaya csípős szaga és fekete színű, perzsa-sárga és illatos, a pilau főzésére a leggyakrabban használják.

A Zira-t különböző ételekben használják, gyakran azért, hogy szokatlan árnyalatokat adjanak a bogyók és gyümölcsök receptjeinek. Indiában sokféle keverékben található a fűszerkeverék, amelyek közül a legnépszerűbb a garam masala.

Ha egy kis zirát egyes ételekhez ad, hihetetlen eredményt kap:

• ¼ tsp Az 1 literes kompót szeszes italai fényes aromát biztosítanak és fokozzák a gyümölcs ízét;
• a leves hússal és rizzsel gazdagabbá válik kis mennyiségű fűszer hozzáadásával;
• A kömény ízlés szerint tökéletesen illeszkedik a sárgarépa-ételekhez, és növeli a színüket;
  
• az élesztő tésztához hozzáadott csípős fűszer illatosabbá teszi;
• a barack fagylalt egy csipetnyi jeerával fényes és ízletes lesz;
• A köményt tökéletesen kombinálják a burgonya levesekkel és a sertéshússal.
  

Egyes szakácsok köményt használnak zöldséges salátákban és halételek elkészítésében.

A keleti fűszer gyógyító tulajdonságai

A kömény gyógyító tulajdonságait egyedülálló összetételének köszönheti: B-vitamin, magnézium, kalcium, foszfor, C-vitamin és esszenciális zsíros olajok, valamint az észterek szerepelnek ebben a csodálatos fűszerben.

Ázsiai emberek hiába értékelik a zirát, mert a vetőmagok rendszeres használata segít a különböző betegségekben:

• véd a vérrögök ellen;
• megakadályozza a stroke és a szívrohamot;
• serkenti az emésztést;
• visszaállítja az étvágyat;
• javítja a látást;
• serkenti az agyat;
• segít megelőzni a görcsöket, a duzzanatot és a dyspepsziát.

A kömény is hasznos az idegrendszerben: a tea rendszeres használata fűszerekkel helyreállítja a jólétet, enyhíti a stresszt és enyhíti a migréneket.

A zsír összetétele legfeljebb 16% gumit tartalmaz, ami felgyorsítja a sebek gyógyulását és fertőtleníti a sérült szöveteket. Ez a tulajdonság lehetővé teszi a fűszer használatát külső sérülésekként különböző sérülések esetén.

A fűszerek és fűszerek összetétele és típusai

Fűszerekre van szükség ahhoz, hogy valódi pilaf legyen. A hús típusától és a kívánt eredménytől függően különböző ízesítőkészleteket használhat - vásárolhatja meg a boltban, vagy friss, illatos összetevőkből készítheti el magát.

1. Borbolya. Szárított gyümölcsök teljes egészében. Savanyú hangot adnak az ételnek. Az árukeverékekben a bogyós gyümölcsöt gyakran használják földi formában.
2. Koriander. Egész magok hozzáadása vagy por formájában. Nyilvánvaló aromája van, nem minden fűszerben használatos.
3. Saffron. Drága fűszer, amelyet nem használnak minden keverékben. A sáfrány közvetlen analógja, több százszor olcsóbb, mint a kurkuma. A kurkuma vagy a sáfrány a hús - marhahús vagy sertéshús - készítésére szolgál.
   
4. Fokhagymát. Nem tartozik a fűszerkategóriába, de mindig hozzáadódik a káposztához ahhoz, hogy az íze fényes legyen.
5. Capsicum és paprika. Kóstolja meg. A piros paprika fűszeres ízt ad az ételnek, és a paprika lágyul.

Otthon készíthet különféle fűszereket a különböző típusú húsokhoz.

Egy sor összetevő a fűszerezéshez

A bárány, a marhahús vagy a sertéshús fűszerezésének klasszikus kompozíciója így néz ki:

• 1.5. l. őrölt zöldek (kapor, petrezselyem, koriander);
• 1 evőkanál. l. szárított fokhagyma;
• 1 teáskanál. sáfrány vagy kurkuma;
• 1 evőkanál. l. komló suneli;
• 1 teáskanál. paprika;
• 1 teáskanál. köményt;
• 15 gramm borbolya.

A komponenseket száraz edényben keverjük.

Szükség esetén ismét kávédarálóval őrölheti őket.

Egy másik lehetőség, amely alkalmas bármilyen húsból készült pilafra, apróra vágott szárított paradicsom alapján készül. Vegyünk 1,5 evőkanál. l. paradicsom, 2 evőkanál. l. zúzott zöldek és egy maroknyi mazsola. Add hozzá 0,5 tl. curry, 0,5 tsp. rozmaring és 15 gramm bogyós gyümölcsök. Ön is öntsön 1,5 tl. paprika, ugyanolyan mennyiségű kurkuma és 1 teáskanál. kömény.

Csirke keverék

A csirke pilaf nem szabványos megoldás.

És benne olyan gyógynövényeket használhat, amelyek nem tekinthetők klasszikusnak egy ázsiai ételhez:

• Olasz és Proveno keverékek;
• köményt;
• kakukkfű és petrezselyem;
• chili paprika

Az összetevőket ízlés szerint keverjük. Használhatja a klasszikus lehetőségeket, vagy kombinálhatja a Zira-t és a Provence-i gyógynövényeket, olasz keveréket.

Marha- és sertéshússal

A sertésfűvel ellátott pilaf ízét jól hangsúlyozzák: bazsalikom, majoránna, kömény, sumac, valamint szegfűszeg és babérlevél. A marhahús javul: sós, oregánó, majoránna, Shambala, sumac.

És ha a pilau főtt pulyka, akkor hozzáadhat szegfűborsot a bors, petrezselyem, zsálya, rozmaring, curry vagy szegfűszeg. Az arányokat önállóan választják ki, vagy kész keverékeket vásárolhatnak az ilyen típusú húsokhoz.

Hogyan adjunk hozzá fűszereket a pilafban

Minden fűszert, legyen az összetett keverék vagy tiszta kömény, helyesen kell hozzáadni a pilafhoz:

• a zöldségek és a hús pörkölése után;
• először öntsünk vizet a pörkölőbe;
• a fűszerkeveréket folyadékba öntjük.

Ha túl későn elalszik, de a fűszerek ízét nem fogja megnyitni. És ha hozzáadod a pörkölés színpadán, elveszítheted a jirai különleges ízét és szagát, függetlenül attól, hogy hány csipet vagy teáskanál van az edényben.

Termék fotók

A fűszer fotójában a zira figyelembe veheti a szokásos köményből származó különbségeit: a magok világosabbak és barnaek, a köményben hideg árnyalatú.

Általában nehéz megkülönböztetni a köményt a köménytől. De meg tudod csinálni szaga, megdörzsölte a magokat a kezében. A köményben az aroma keserű, dió és kömény lesz - fényes és fűszeres.

A klasszikus fűszerkompozíció a pilaf

A pilaf fűszerezése ugyanaz, mint a helyes rizs vagy hús. Több ezer fajtájú pilau, és mindegyikük különböző fűszerekből készül. Vannak európai és ázsiai készletek, csirke és bárány. Megtanítjuk Önt, hogy válasszon és illatosítson illatos fűszereket!

Fűszer nélkül a hús és a rizs nem tartalmazhat „pilaf” nevet. Miért minden? És mivel a fűszerek az edényt felejthetetlen márkás ízekkel telítették, és az ízlés eredeti. Úgy véljük, hogy a vita tárgyát Ázsiában találták fel, így biztonságosan eljuthat a klasszikus fűszerkészletek piacára. Mindig szakemberek lesznek az edényen, és felajánlják a megfelelő készletet.

Emlékezzünk az egyéni prezentációhoz való jogra - mindegyik „pilaf mestere” a pilaf fűszerezés klasszikus összetételét saját módján látja. A kompozíció élesebb, édesebb, savanyúbb, ezért ne felejtsük el elmesélni a "tanácsadót" a személyes preferenciákról.

Mi a klasszikus a pilaf:

• bogyó (fekete vagy piros) - adja a kívánt savanyúságot;
• kömény (zira) - különleges és legszokatlanabb fűszer;
• kurkuma - kellemes narancssárga árnyalatot ad a kész rizsnek;
• A sáfrány fényesebbé teszi az ízt, alig érzékelhető keserűséget ad;
• Paprika (chili, szárított pirospaprika) - fényesebbé teszi a pilaf ízét;
• sós (nem keverhető össze a kakukkfűvel!) - egzotikus érintést ad;
• zsálya - képes javítani a hús ízét.
• koriander (koriander) a keleti kedvence, amely nélkül, úgy tűnik, elvileg nem kezdik meg a főzést.

By the way, sáfrányt ritkán adnak hozzá a mindenki számára hozzáférhető készletekhez - a fűszer mesés pénzeket is fizet még Iránban is, ahol exportálnak, nem is beszélve a világ többi részéről. Ahhoz, hogy csak egy kilogramm fűszereket kapjunk, több mint 150 000 crocus virágot kell feldolgoznod, amelyekből a fűszer kivonatolódik. De a többi ízesítés ott, Ázsiában termesztik, és egész évben könnyen eljuthatnak.

Fontos tudni! Titkos séfekkel kétszer hozzáadjuk a fűszereket. Az első - zirvakban, amikor húst sült hagymával és sárgarépával. És a második - rizs hozzáadása után. Így a fűszerek íze egyenletesen nyílik meg, és minden rizsszem és egy darab hús megköt.

A csirke pilaf teljesen lehetséges, hogy figyelembe vegye a hagyományos étel könnyű változatát. Végül is sokkal gyorsabban főzik (ha csak azért, mert a csirke nem igényel ilyen hosszú hőkezelést). Nem csoda, hogy sok háziasszony arra törekszik, hogy kész ételeket találjon az ételhez, és megkönnyítse feladatát? Azt ajánljuk Önnek, hogy megtudja, mely fűszereket adják hozzá a baromfihúsból készült népszerű baromfi-gyártókhoz.

A kompozícióban jelen lehet:

• szárított zöldségek (sárgarépa, hagyma, fokhagyma);
• Kömény, curry, fekete bors;
• kurkuma, koriander;
• szárított bazsalikom;
• napraforgóolaj;
• jódozott só.

Érdekes, hogy a táplálkozási szakemberek jóváhagyják a forró fűszerek jelenlétét a pilafban - felgyorsítják az anyagcserét és segítenek kalóriát égetni. De mérsékelten kell lenniük, hogy ne károsítsák a gyomrot.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy szinte minden gyártó glutamátot helyez a fűszerbe, ami javítja a termék ízét, valamint a citromsavat és a tartósítószereket. Azok, akik nem kedvelik a mesterséges adalékanyagokat, fűszer nélkül is megtehetik, de jobb, ha pácolják a köménycsirke (más szóval, édesköménymag) - finom ételeket adnak az ételnek. És tegye a fokhagyma egész fejét is, így a pilaf eredetiséget kap, és nem fogja észrevenni a fűszerek hiányát, kiemelve a csirke finom ízét.

A sertéshús minden jó készítésű fűszerkészletben jó lesz, de kérheti az eladótól, hogy egy kicsit csípősebbé tegye a chili paprika mennyiségének csökkentésével. Mi az? A sertéshús nyers hús, és nem ugyanaz a fényes aromája, mint a marhahús, ezért nem szabad megszakítania az ízét extra fűszerességgel.

De a kömény, a sós és a zsálya ezzel szemben fokozza a hús ízét, és fényes ízesítő megjegyzést ad a kész ételhez. Ne feledd! Jobb, ha egyszerre sertéshúsokat főzünk - fűtött formában, elveszíti az ízeit.

Mit kell fűzni egy étel bárányhoz?

A Zira fűszerezés ideális marhahúsra. Az európaiak nem örülnek ennek a fűszerezésnek, de a báránybogár nem lesz bosszú, ha nem ad hozzá hozzá alkoholt. Külsőleg a zira hasonlít a kaporos magokra, de az íze teljesen más - keserű, diófélékkel, amit a dörzsölés és a pörkölés folyamata fokoz.

Pilaf esetében teljes magokat használnak, és úgy vélik, hogy pontosan a zira „egyesíti” a többi fűszer ízét. Az is nagyon fontos, hogy bárányhússal vagy bélszínnel töltsük a bárányt (előnyben részesítjük Kirgizisztánban), hogy enyhe savanyúságot adjunk, amely tökéletesen semlegesíti a húsétel sűrű és zsíros ízét.

Marhahússal

A marhahús-páva nagy része a bazsalikom és az oregánó. Mindig hangsúlyozzák a borjúhús ízét. A bazsalikom elvileg önellátó fűszer, de itt van egy árnyalat - a zöld fajta enyhébb ízű, de a lila szín telítettebb. A pilaf esetében a zöld fűszerfajták jobban megfelelnek, és kollégája ideális a tészta készítéséhez.

Nem fűzheted túlzásba fűszerezéssel. Elzárják a készételek ízét, és nagy mennyiségben károsíthatják az emésztőrendszert.

Ne feledje, hogy a marhahúsra jóval több sárgarépát és hagymát használjon, különben száraz lesz.

Keleti fűszerek a pilaf számára

A pilaf ma egy nemzetközi étel, és a világ különböző részein önmagában főzik. Az ételek adaptálásához a szakácsok két fűszervonalat fejlesztettek ki. Az első európai, a második a keleti.

Mit tartalmaz az európai készlet?

• paprika;
• hagyma;
• szárított paradicsom;
• sárgarépa;
• köményt;
• fekete bors sóval.

A keleti fűszerkészletek szükségszerűen a következőkből állnak:

• köményt;
• borbolya;
• koriander;
• kurkuma.

A keleti emberek nem ülnek az asztalnál, ha nincsenek ezek a fűszerek a pilafban. De nem kell szárított hagyma és paradicsom. Keleten (és Ázsiában) egy egész fokhagymát szükségszerűen hozzáadnak az ételhez, és a kész halat gránátalma magokkal meghintjük, hogy könnyű és kellemes savanyúságot kapjon.

Mit kell cserélni Hmeli-Suneli?

A hops-suneli összetétele valóban egyedülálló. Ennek az illatos fűszernek néhány összetevője drága (igen, ott van egy különleges sáfrány!), Míg mások, mint az utsho-suneli vagy a kék fenugreek, a hysop csak a hegyvidéki Grúzia területén nőnek.

A helyes hop-suneli mindig tartalmazza:

• körömvirág (imeretinsky sáfrány);
• petrezselyem (a teljes levelű gallyak);
• zeller szár;
• bazsalikom;
• koriander (nem magok, hanem szárú levelek szárak);
• menta;
• majoránna;
• hyssop (egy különféle cserje);
• kapor;
• babérlevél;
• sós;
• piros paprika.

A száraz leveleket egyenlő arányban veszik fel, és hozzáadnak egy kis paprikát és sáfrányt (a fűszerek teljes számának csak 0,1% -a). A keveréket őröljük, majd az edényekbe visszük. Amint láthatod, a hops-suneli otthonról való megteremtése nem olyan egyszerű. Könnyebb vásárolni kész készletet egy megbízható eladótól. De tisztességesen meg kell jegyezni, hogy a pilafban a hops-suneli-t ritkán adják hozzá, de tökéletesen alkalmas a chakhokhbili és a kharcho számára. Csodálatos krémes dió-szószokat is készít forró baromfi ételekhez.

A fűszerek céljától függetlenül fontos, hogy megtanulják, hogyan kell helyesen választani őket. Ehhez fordítson figyelmet a csomagolás minőségére, a gyártási időre és válasszon természetes készítményeket tartósítószerek és ízfokozó szerek nélkül. Akkor minden étel illatos, egyedi és ízletes lesz! Élvezze az étkezést.

Milyen fűszereket adnak a pilafhoz

A keleti ételeket a fűszerek egy sorának köszönhetően megkülönböztetik. A fő összetevő, a zira vagy a kömény. A fűszereket gabonában vagy földi formában értékesítik. Az étel külön fűszerezésére vagy fűszerkeverék részeként használható. Zira, kömény, valódi húst, hal pilau.

Milyen fűszerek alkalmasak a pilafra

A fekete kömény (indiai) nehéz fűszerezés, melynek szemét néha sárgarépa-vetőmaggal helyettesítheti. A fűszerek hitelességének meghatározásához a vásárláskor néhány ujjjal dörzsölje meg a szemét - a köménynek szaga van. Barberry bogyók savanyú ízűek, semlegesítik a hús felesleges zsírtartalmát és hozzájárulnak az ilyen zsíros ételek jobb emésztéséhez.

A bogyókat bele kell foglalni a pilaf előkészítésébe. A fokhagymát harapnivalók, szószok, savanyúságok és főételek szolgálják fel. Az üzem erős, kellemes illatot ad az ízlésnek és az úszásnak. Sáfrány (cserélje meg a megfizethető kurkuma) - aranyszínű árnyalatot és kényes ízt ad az ételnek. Az arányokban 05, tsp. fűszerek 1 kg rizsre.

A klasszikus kompozíció magában foglalja a szárított paradicsomot, paprikát, forró paprikát, koriandermagot is. A keleti étel szárított gyümölcséből alkalmasak: szárított sárgabarack, aszalt szilva, szárított kis szőlő. Kevesebb használt fűszer:

• fahéj;
• Sumak - fűszeres fűszeres savanyú íz, bordó színárnyalat;
• sós - keserű, fűszeres fűszer, hasonló a borshoz;
• szerecsendió;
• gallyak rozmaring - jellegzetes fenyő illata, kis mennyiségben kellemes az íze;
• természetes vanília;
• sós - keserű, fűszeres fűszer, hasonló a borshoz;
• fenugreek - a komló-suneli keverékében található, dió / gomba ízű, keserű ízű.

„Figyelem!” A szárított fűszernövények a zöldség és a hús pörkölését követően a plov főzési folyamat közepén kerülnek hozzáadásra. Annak érdekében, hogy az edény minden összetevője elnyelje a gyógynövények összes jellemző tulajdonságát.

Fűszerek csirkehúsra

Ilyen pilaf esetében nem sok ízesítőt használnak, de mégis nagyszerű ízelítőt adnak az edénynek, jó egészségre. Az edény sok vitamint (PP, H, B, E) és ásványi anyagokat (vas, magnézium, cink, kálium, kalcium, szelén, ß-karotin) kap.

Gyógynövények Pilaf Gyógynövénykészlet:

• szárított, apróra vágott chili és piros paprika;
• magvak;
• friss / szárított petrezselyem;
• fekete bors;
• bogyó bogyók;
• kakukkfű;
• szárított / friss fokhagyma;
• Sáfrány (kurkuma).

Ne vigyük túlzásba az ízesítők számával, adjunk hozzá, külön-külön a főzés különböző szakaszaiban. Száraz, őrölt fűszernövényeket adnak a zirvakhoz - ez a pilau főzési szakasza, amikor a zöldségeket és a húst egy üstben főzik, de még nem adtak hozzá gabonát. Az edény végső íze a zirvaka és a fűszerkeverék megfelelő előkészítésétől függ. 20 perccel a főzés befejezése előtt adjunk hozzá fűszeres keveréket.

Érdekes! A legnépszerűbb pilaf az üzbég pilaf. A legenda szerint az edényt Tamerlane idején találták fel. A hódító parancsot adott a szakácsainak, hogy készítsen egy gyors edényt, amely táplálkozhatná az egész hordát. Ugyanazok találták fel a plovot, amely kielégítette mesterük kívánságait.

Mennyibe kerül a fűszerek

Az edényt pilafnak nevezik, pontosan azért, mert bizonyos keleti fűszerek keverékét tartalmazza. E keverék nélkül csak rizs kása kapható. Az ízesítők száma és típusa, mindegyiknek meg kell választania a sajátját. Minden ételízesítés szilárd formában vásárolható meg, öntötten őrölhet egy mozsárban vagy kávédarálóban, hogy minél több íz és szag kiváljon. A fűszereket szorosan lezárt tartályban tárolja. Nem ajánlott kizárni a keverék fő összetevőit, de néhányuk helyettesíthető: kömény, kömény, kurkuma, mazsola / áfonya. Kizárólag friss fokhagymát használjon, a szárított nem megfelelő ízt ad az ételnek.

Sertéshússal készült fűszerkeverék

Amikor a zirvak majdnem készen áll, mielőtt vizet öntenek és rizs hozzáadná, küldje el a zirvaknak az alábbi fűszereket: sukak, zira vagy kömény, láva levél, rozmaring, bazsalikom, kurkuma, őrölt paprika. Ön dönthet arról, hogy hozzáadja a borbabot, a gránátalma magokat, a kardamomot magának - ez az íz és a tapasztalat kérdése. Abban az időben a rizs félig kész, ne felejtsd el, hogy adjunk hozzá egy egész fej fokhagyma, a héj.

Fűszerek a pilaf számára az üzbégekben

Ahhoz, hogy valódi pilafot készítsen, először bizonyos ízesítőket kell készítenie. Az alábbi összetevőket a fűszerkeverék tartalmazza:

• bogyó - 4 evőkanál;
• zira - 2 evőkanál;
• koriander mag - 0,5 tl;
• szárított paradicsom - 4 db;
• fekete bors - 0,5 tl;
• egy kis sáfrány;
• szárított piros, zöld, forró paprika - 4/4 db;
• cél. fokhagyma - 1 db;
• kakukkfű (opcionális) - 1 evőkanál.

Mérjük meg és töltsük be a zira, koriander, sáfrány, a paradicsom és a paprika őrölése után a tartályt - küldjük el a többi összetevőnek. A keveréket légmentesen lezárt tartályban tárolja, szükség szerint használja.

Méz i

Női szórakoztató oldal

• legfontosabb
• Egyéb nyitott gyermek menü
  • idézetek
  • humor
  • Példabeszédek és mondások
  • ház
  • pihenés
  • munka
  • hírességek
• Szépség nyitott gyermek menü
  • szépségápolás
  • Testápolás
  • Maszk receptek
  • Hajápolás
  • Smink titkok
  • Plasztikai sebészet
• Divat nyitott gyermek menü
  • cipő
  • ruházat
  • tartozékok
• Egészséges nyitott gyermek menü
  • betegség
  • fogyás
  • Pro masszázs
  • nőgyógyászat
  • Cellulit kezelés
  • Népi orvoslás
• A szeretet és a kapcsolatok megnyitják a gyermekmenüt
  • házasság
  • esküvő
  • kapcsolatok
• Nyitott gyermek menü
  • étrend
  • Egyél jobb
  • Receptek megnyitják a gyermekmenüt
    • reggeli
    • levesek
    • Második tanfolyamok
    • saláták
    • szószok
    • ételek
    • desszertek
    • sütés
    • italok
    • tekercs
• Gyerekek megnyitják a gyermekmenüt
  • Tippek az anyák számára
  • Terhesség és szülés
  • Oktatás és fejlesztés
• Kézimunka nyitott gyermek menü
  • Ajándékok
  • rendelésre végzett munka
• horoszkóp
• Álomértelmezés
• tesztek
• hírek

Vezérlőpult

Legutóbbi megjegyzések

• 12 csillag, akik hirtelen megváltoztatták a képüket - és az egész internet csodálja, miért A Pretty Lady női magazin 12 csillagot rögzít, akik hirtelen megváltoztatták a képüket - és az egész internet csodálja, miért
• Petushki és zokni szandál: 9 "divatos" trend a Szovjetunióból, ami valamilyen okból népszerűvé vált a világ minden tájáról | A Pretty Lady női magazin a „Petushki” rekordhoz és zokni szandálok: 9 „divatos” trend a Szovjetunióból, ami valamilyen okból népszerűvé vált a világ minden tájáról
• Nedves módszer az árnyékok alkalmazásához: lépésről lépésre, a szükséges kefék és eredmények | A Pretty Lady női magazin nedves árnyékolással: lépésről lépésre, a szükséges kefék és az eredmény
• Nincs idő sportolásra? | A Pretty Lady női magazin rögzítése Nincs idő sportolásra?
• Egy derékot akarok a derékig: hogyan lehet a hajat termeszteni A „Pretty Lady” női magazin felvételhez egy zsinórt akarok a derékig: hogyan nőnek a haj

A női oldalról Sweetheart I

Ez az erőforrás a lányok és a nők számára jön létre. Itt érdekes és informatív cikkeket talál a különböző témákról. Minden kiadvány fotókat és videóanyagokat tartalmaz.

A "My Dear Self" női oldal olyan népszerű szekciókból álló portál, amely: hírek, horoszkóp, álomkönyv, tesztek, szépség, egészség, szerelem és kapcsolatok, gyerekek, étel, divat, kézművesség és mások.

Női portálunk a látogatók számára az optimizmus és a szépség, amely tetszeni fog bármely nő ízlésére. A kulináris ételek receptjei nem engedik el az embert, és jó és fényes kapcsolatot tartanak fenn.

A női magazin, a "My Sweetheart" online kiadása naponta frissül a vonatkozó témakörökkel kapcsolatos témakörökkel. Velünk megismerhetjük a sok betegséget és a gyógyszert gyógyító hagyományos gyógyszert. Mindenféle recept maszk, amely hosszú ideig támogatja az ifjúságot.

A csirkehús ízesítése: kiválasztási szabályok és arányok

Kétségtelen, hogy a fűszerkeverék nélküli pilaf nem pilaf, hanem egyszerűen a szokásos rizs zabkása hússal. A fűszerek és fűszerek széles választéka minden országban értékesíthető. Megvásárolhatja már más, jól tapasztalt emberek által gyűjtött már elkészített keverékeket, figyelembe véve az ideális arányt és összetételt. Fűszerek csirkével - ez egy rendkívül fontos összetevő, amellyel a kész étel lenyűgöző megjelenésű és ízű. A pilaf minősége a fűszerek harmonikus összetételétől függ. Kétségtelen, hogy a pilaf-keverékek receptjeinek fajtái hatalmas mennyiségben vannak.

Annak érdekében, hogy ne végezzük el a helyes arányok kiszámítását, és ne pazaroljuk az időt a termelésre, használhatunk kész fűszerkeveréket. Amikor a fűszereket hozzáadjuk a pilafhoz, az étel különösen illatos és étvágygerjesztő. Vizsgáljuk meg részletesebben a fűszerkeverék összetételét a csirkével és minden egyes összetevővel külön-külön.

Milyen ízesítők alkalmasak a csirkehúsra?

Az étel különleges ízének és aromájának megszerzéséhez a szakácsok fűszerekkel díszítik. Az ízletes pilaf esetében a következő összetevők ajánlottak:

• kömény (mag) - 1 tl;
• Sáfrány - 1/4 tl;
• bogyó (szárított gyümölcs) - 2 evőkanál;
• fekete bors - 1/3 tsp;
• szárított forró paprika - 1 db;
• chili paprika - 1/3 tsp.;
• kakukkfű (szárított) - 1/2 tsp;
• petrezselyem - 1 csomó;
• fokhagyma - 150 g

Főzési módszer

A fűszerkeverék készítéséhez csirkével, először a vörös szárított paprikát habarcsban kell összetörni. A leggyakrabban használt édes fajta. Kicsi darabokat kell készítenie, amelyek a főzés közben forralnak és lágyak lesznek. A fekete borsot fűszerkiszolgálóval őrölni kell, vagy egy kávédaráló segíthet. A szárított kakukkfű összeomlik a habarcsban, vagy az ujjaival őröl. Egy előkészített edényben keverjük össze az összetevőket: köményt, szárított áfonya bogyókat (nem kell összetörni vagy dörzsölni), sáfrányt, minden borsfajtát (chili, őrölt fekete és piros) és aprított kakukkfű. A csirkével szorosan záródó, a fedéllel szorosan összeillesztett pilaf, és most bármikor használhatjuk. A fokhagymát és a petrezselymet jobb elkészíteni az edénybe, így ezeket az összetevőket mindig frissen kell tartani.

A pilaf fűszerezésének teljes mértékű módosítása nem éri meg, csak az egyes összetevőket cserélheti, például:

• sáfrány - kurkuma,
• kömény - kömény,
• áfonya szárított áfonya és mazsola.

A fokhagymát csak frissen kell hozzáadni. A kész étel ízét elveszítheti, ha szárított zöldséget használ.

Tartsuk a keverékek összetevőit a fűszerezéshez.

Valószínűleg a csirkével ellátott pilaf leggyakoribb fűszere a zira (más néven kömény). Észak-Afrikából származik, de az ázsiai országokban népszerű összetevője a pilaf és sok más étel elkészítéséhez. Magjai kellemes aromájúak, amelyek az előkészítés során csak növekszik. A köménymagok barnásak, de még mindig sárga és fekete.

borbolya

Bogyóit először betakarítják, majd szárítják. Az étel összetételében lévő gyümölcsök általában zúzás nélkül helyezkednek el. A borbolya íze tökéletesen illeszkedik a pilaf ízéhez. Az apróra vágott bogyókat általában kész fűszerkeverékbe helyezik.

koriander

Az egyik legnépszerűbb fűszer a koriander. Az edényekben leggyakrabban egész magot használtak. De a kész keverékben talajban lehet kimutatni. Egy különleges aromája van, amely nem fog mindenkinek megfelelni.

sáfrány

A csirkével ellátott pilaf és fűszerkeverék elengedhetetlen összetevője sáfrány. Némelyiküknek is ismert, hogy sáfrány. Hogyan használjuk a sáfrányt a főzés során? Elsősorban a lenyűgöző íze és különleges, nem tetszőleges szagának köszönhető. Az edényben általában a rizs sárga-arany színárnyalatúvá teszi. De ha használjuk, fontos, hogy ne tévesszük össze az adagolással.

Ez a fűszer nem mindenki engedheti meg magának. De van egy kiút ebből a helyzetből. A sáfrányt könnyen fel lehet cserélni olcsó kurkumaival, amely semmiképpen sem rosszabb, mint a rendeltetésszerű használatban, de jelentős mennyiséget takarít meg. Azt is használják, hogy az élelmiszerek sárgaságát hozzák létre.

Egyéb fűszerek

A csirkemellhez csirke édes paprika, chili, apróra vágott fokhagyma is hozzáadódik. Kevésbé használtak a különböző típusú szárított gyümölcsök: mazsola, aszalt szilva, aszalt sárgabarack. Jelentősen befolyásolják a kész kenyér ízét. Ez nem igazán fűszerezés, de a szárított gyümölcsök fűszeres érintést adnak az ételnek.

A fokhagyma

Ez nem is fűszer, de szinte egy klasszikus pilaf állandó összetevője. Ez adja az étel ízét és elengedhetetlen ízét. Gyakran egy egész fokhagymás fej kerül a pilafba, ahonnan a gyökereket eltávolítják és hámozzák. A főzés után a főtt fokhagymát eszik. Az ázsiai országok lakói számára ez a fokhagyma nagyon ízléses.

Az ételhez is hozzáadhat dióféléket (bár nem is fűszer), amely szintén telítettíti a pilafot, és különleges ízléssel telítettek.

Ha a helyi boltok összetételének összetevői nem tetszenek, akkor saját preferenciáik alapján választhatja ki őket. Nem is kell keverni, hanem külön tálcával kiegészíthetők. Először a boltba vagy akár a piacra megyünk, és megkapjuk a leginkább tetszett és a csirkével kedveltebb fűszereket. Végül is, a fűszerek összetétele közvetlenül attól függ, hogy milyen főzésre tervezsz főzni. Van néhány finomság. A pilafot fűszerekkel ízesítik, hogy kellemes aromát és ízt adjanak hozzá. Kizárólag a csirke pilafban helyezze el a babérlevelet. Nem minden szakács hozzáteszi, de mégis nagyon népszerű összetevő.

A boltokban értékesített fűszerek már felhasználásra készek. Fontos emlékezni arra, hogy tanulmányozzuk az ilyen fűszerek összetevőit, mert csak a receptben felsorolt ​​fűszereket használják fel egy bizonyos típusú pilaf előállításához.

A fűszerek helyes használata csirkehúsban

A fűszerek használatával az edényben komolyan kell venni. A fűszerek a főzési folyamat egy bizonyos lépésében kerülnek hozzáadásra. És a fűszerek száma a személyes preferenciáktól függ.

Hagyományosan az edény bármely receptjének elkészítése, például a csirkehús paradicsommal és paprikával, két alapvető lépést tartalmaz:

• az első az, amikor a hús és a zöldség sült;
• és a második, amikor rizseket helyeznek, ami lassan párolt.

A fűszereket a pilaf előállításához egyedileg választjuk.

Milyen időre van szükségem a fűszerek hozzáadásához a pilafhoz? Ezek az első főzési lépés során, vagy inkább a közepén kerülnek hozzáadásra. Ebben az esetben a hús jobban impregnálható fűszerezéssel, és a rizs kellemes színt és ízt fog kapni.

Miután raktáron minden szükséges tudás, hogyan kell főzni a fűszereket csirkével, most meg kell tanulnunk, hogyan kell megfelelően tárolni őket. Helytelen, ha a tűzhely melletti polcra hagyjuk őket, mert a hő káros. Ideális a sötét fűszerek apró sötét palackokban vagy zárt ón tartályokban tárolni sötét és hűvös helyen.

A pilaf fűszerei kötelező összetevői. Van egy módja annak, hogy egy aranyszínű edényt készítsünk, még akkor sem, ha nem találtak kurkuma vagy sáfrányt. Adjunk hozzá egy kis sötét szezámolajat a növényi olajjal együtt az üstbe. Ebben az állapotban a pilaf biztosan gyönyörű sárga és arany árnyalattal rendelkezik.

A pilaf nem tekinthető pilafnak, ha nem tartalmaz ízesítőket. De hogyan és milyen arányban kell hozzáadni a fűszereket ehhez az ételhez - ez rajtad múlik, hogy eldöntsd, mire gondolsz.

Szerző:
Tatyana K
2018. december 22.