Otthon a legkönnyebb dolog a savanyú tej (savanyú tej) - ne öntsön savanyú tejet, hanem várjon egy kicsit, amíg meg nem sűrűsödik és hidegbe tesszük. Ez kiderül.
Ha postázsz, akkor olyan lesz, mint a kefir, de jobban szeretem a szeleteket. A fő dolog itt nem az, hogy túlzásba hozza azt, hogy sok szérum ne legyen perekislo és ne verje le A kefir (valamint a joghurt, a ryazhenka, stb.) Készítéséhez különleges süteményt vásárolhat főzési utasításokkal. Különböző termékeket kapunk, mivel különböző baktériumokat használnak.
Nos, most a zsírtartalomról. Az alapozáshoz egyszerűen beszerelhetjük a sovány tejet. És ha házi tejet vásárolt, jobb, ha a tejet a hűtőszekrénybe helyezi, várjon egy napot, és gyűjtsük össze a tejszínt. Ezt csinálom, és a krémből kiderül, hogy smetanka is
Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon?
A kefir széles körben ismert, mint egy egészséges, 100% -os természetes tejtermék, szemben a sok más modern itallal, amely többet árt, mint a jó. Azonban a közelmúltban a fogyasztói bizalom a kefir, tejföl és más tejtermékek gyárgyártóinak körében jelentősen csökkent, egyre többen kedvelik magukat termelőként vagy személyes ismerősként, mivel ez az egyetlen módja annak, hogy biztosítsuk a tartósítószerek és más nemkívánatos adalékanyagok hiányát a természetes termékben. Kefir - csak a termék, amit otthon lehet főzni, anélkül, hogy nagy erőfeszítés nélkül.
A termék hasznos tulajdonságai
A tény, hogy a kefir nagyon hasznos, mindenki tudja, talán, de nem mindenki tudja megmondani, hogy pontosan ez a termék milyen hasznos. A szóban forgó ital sajátossága, hogy a testre gyakorolt kedvező hatásai igen szélesek - egyes esetekben még nagyon hatékonyan segíti a testet bizonyos betegségek ellen.
A kefir tejből készül, és ez a természetes termék mindenféle vitaminban és tápanyagban gazdag, mivel a természet kifejezetten a gyorsan növekvő organizmus etetésére készült. A tej nagy mennyisége után a legtöbb ilyen anyag nem tűnik el sehol, és nem veszíti el tulajdonságait, ezért a kefirnek legalább akkor kell részegülnie, hogy feltöltse testét az A, B és H vitaminokkal, kalciummal és mikroelemekkel - foszfor, réz, mangán, króm és szelén. Mindezek az anyagok szükségesek ahhoz, hogy az emberi testet normál körülmények között tartsák.
Kefir: előnyök, összetétel, főzés otthon
A kefir előnyei egyedülálló összetétele miatt.
A kefir gyógyító erjesztett tejtermék. Enélkül lehetetlen elképzelni egy egészséges étrendet, étkezési asztalt és bébiételeket.
Azonban nem minden ember, aki napi rendszerességgel használja a kefirt, tudja, hogy különböző módon használható - és attól függően, egy vagy másik terápiás hatás érhető el.
A kefir előnyei, gyógyászati tulajdonságai, összetétele, kalória
Annyira szeretett és értékes kefir teszi összetételét. A kefirben sok kalcium, B-vitamin, A, N-vitamin, triptofán, kolin, valamint ásványi anyagok, foszfor, króm, réz, mangán, szelén, króm.
A kefirben az alkohol nyomai (0,2-0,6%), valamint a tejsav, a kefir az étvágyat kelteti és aktiválja a bélmozgást. A szomjúságot elfojtja, a véredényeket és az idegrendszert.
Számos, a tejben és a kefirben található anyag sokkal jobban felszívódik az utóbbiban. Ezek közé tartoznak a fehérjék, zsírok, kalcium, vas, foszfor. Kefirben több, mint a tejben, a B csoportba tartozó vitaminok - az erjedés folyamatában mikroorganizmusok alkotják. Még a tej intoleranciáját szenvedők is használhatják a kefiret.
A kefir a magas táplálkozási értékkel rendelkező termék gyógyító tulajdonságokkal. Bizonyos tünetekkel a napi étrendben kell szerepelnie. Ezek közé tartozik az elhízás, a cukorbetegség, a krónikus colitis, az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, a különböző szívbetegségek, köszvény stb.
Néhány nem megerősített adat szerint a kefir-poliszacharidot tartalmazó kefir-gomba tumorellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Emellett immunmoduláló hatása van, mivel javítja az immunitásért felelős fehérvérsejtek munkáját.
A kefir olyan nők számára hasznos, akik a menopauza időszakába léptek be, mert kiváló kalciumforrást jelent. A kalcium, amint ismert, segít megelőzni az oszteoporózist, amelynek kockázata nő a nő élete ebben az időszakában.
Kefir alacsony zsírt vagy zsírt?
A válasz erre a kérdésre korától és egészségi állapotától függ. Ha Ön fiatal és egészséges, a normál zsíros kefir előnyösebb, mert több vitamint tartalmaz, mint az alacsony zsírtartalmú (például fontos antioxidáns A-vitamin).
De ha problémái vannak a véredényekkel (atherosclerosis), és sok éves vagy, akkor jobb zsírt fogyasztani. Az alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú kefir (legfeljebb 1%) előnyei a szív-érrendszeri és anyagcsere betegségeknél meghaladják a „vitaminhiányt”.
A kalória kefir 3,2% zsír 59 kcal.
A kefir használatának titkai
Ahhoz, hogy a kefir használatából a lehető legtöbbet hozza ki, tudnia kell néhány titkot.
A friss, egynapos kefir alkalmas a székrekedés kezelésére, és három napos - ellenkezőleg, hasmenéssel.
Egy napos kefir hagyományosan a test tisztító programjaiban használatos. Székrekedés? Sok toxin? Igyon minden nap kefir.
Kétnapos kefir ajánlott az elhízás, a cukorbetegség, a colitis, a gastritis, a máj és a vesék, a tüdő, a hörghurut, az anaemia, az atherosclerosis, a magas vérnyomás, a szívbetegség, a miokardiális infarktus és a stroke. Azonban nem alkalmazható akut gyomorfekélyben és nyombélfekélyben.
A három napos kefir a leginkább savas, és különösen akut fekélyek esetén ellenjavallt. Nem teheted meg a magas savasságú és veseelégtelenségben szenvedő embereknek.
Kefir ajánlott a reggeli vagy ebéd menüjében. Az idősebbek és a székrekedés, a duzzanat, a duzzanat, valamint az étvágyat szenvedő embereknek azt javasoljuk, hogy vacsoránál inni.
Kefir, éjszaka részeg, segít jobban aludni, mert triptofánt tartalmaz.
Kefir és bébiétel
Kefir hasznos és még elengedhetetlen a kisbabákban, a gyermekcipőtől kezdve. Ez már 2 hetes korból is előírható, különösen, ha az anyatej nem elég vagy egyáltalán nem. Készítsük el tejelő konyhákban. Először használjunk kefiret, melyet a rizsleves felét hígítunk 5% cukor hozzáadásával (B-kefir). De adj egy kis időt, legfeljebb két hétig a gyermekét, kicserélve a kefiret rizsvízzel, hígítsuk bele egy harmaddal (B-kefir). Végül 2,5-3 hónap elteltével a baba egész kefirbe kerül (cukor 10% -ig).
A mesterséges táplálkozás során a kefir előnyei vannak a tejhez képest. A kefir étel segít a gyerekeknek jobban felszívni a tápanyagokat - fehérjét, zsírt, kalciumot, vasat, foszfort. Természetesen a kefir nem tekinthető az anyatej teljes helyettesítőjének, és önmagában, édes tejkészítmények nélkül használva a gyermek acidózisának kialakulásához vezethet.
A csecsemők nem használhatnak csak erjesztett tejkeveréket!
Hogyan készítsünk otthon kefiret
A joghurtot, a joghurtot vagy a narinótól eltérően a kefir otthon ritkán főzik. Bár a kérdés csak a kefir gomba megszerzésén alapul - függetlenül attól, hogy a tejelő konyhában vagy gyárban van-e. Külsőleg a kefir gomba hasonlít egy túrós csomóhoz a mikroorganizmusokkal - a tej savanyítása során keletkeznek.
Sourdough előkészítés
Kezdje a száraz savanyúságot túróvá. A száraz élesztő kefir szemek, amelyeket először "aktiválni kell". Vegyünk 50 g élesztőt, öblítsük le a szitán hideg főtt vízzel, és tegyük egy tiszta üvegedénybe, forró vízzel előfőzzük. Ezután 250 ml meleg forralt vizet adunk az indítóhoz, és kb. 2 napig szobahőmérsékleten félretesszük.
A duzzadt és fehérített kefirszemcséket „zúzódni kell”. Ez egy kanállal történik, amelyet korábban, mint egy korsó, forró vízzel fertőtlenítettek: el kell dobni a nyálkával borított szemeket, és jóindulatúakkal, folytassuk a kefir előkészítését. Tegyük szódabikarbóniába 1% -ban 2 órán át, majd öblítsük forralt vízzel, és vigyük át az előkészített tejre.
Tej: le kell vetni, legfeljebb 500 liter 50 g rizsre, főzni, majd szobahőmérsékletre lehűteni.
Miután hozzáadtuk a kenyeret a tejhez, hagyjuk egy napig. Figyelem: meg kell felelnie a hőmérséklet-szabályozásnak - 18-20 Celsius fok. Egy nap után ellenőrizheti, hogy a tej összeomlott-e, és hogy a gombák felszínre kerültek-e vagy sem. Ha a gombák felszínre kerültek, és a tej összeomlott, akkor a szitán át kell üríteni, a kapott vérrögöket forralt vízzel mossuk, töltsük fel újra tejjel és ismételjük meg a folyamatot.
Ismételje meg ezt többször, legfeljebb 5 alkalommal. A kiváló minőségű kész savanyúság krémes konzisztenciával és habokkal rendelkezik. Tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig.
Kefir főzés
A tejet fel lehet használni: egész zsír vagy sovány por, pasztörizált vagy főtt. Először öntjük szemüvegbe vagy tégelybe, széles nyakkal. 200 grammos üveg körülbelül 2-3 teáskanálnyi savanyúságot vesz igénybe. Minél több - annál jobb lesz az íze, és minél gyorsabban ér el a kefir. Az eredmény eléréséhez 15-20 fokos hőmérséklet szükséges, és körülbelül 24 óra.
De ez az, ha egy napos kefiret akarsz kapni. Ha 2-3 napot szeretne, akkor 2 és 3 napig, és alacsonyabb hőmérsékleten - 8-10 Celsius fokon kell ellenállnia.
Egyszerűsített technológia a kefir otthon készítéséhez
Nem használhatsz száraz, savanyú és kész üzletet, mindig nagyon friss kefir. A pohárba osztott főtt tejhez 2 evőkanál kefirot kell hozzáadni. A tejnek kb. 35-40 ° C-nak kell lennie. Ezután szorosan tegye be, és tegye meleg helyre egy napra (télen az akkumulátorra). A 4–5-ös tejet érintő óra sűrűbb lesz. Ha ez megtörténik, vigye át a hűtőszekrénybe - a hideg befejezi a munkát.
Másnap, 2 evőkanál. kanál a starter, amely megkapta, és ismételje meg a folyamatot már vele. Ezt legfeljebb 10 alkalommal teheti meg, aztán a kovász "kilégzi".
Ha nincs kefir, cserélje ki tejföllel. Ezután először adjuk hozzá a tejföllel egy üvegbe, majd fokozatosan keverjük, öntsük a tejet. És tovább - ugyanaz, mint a kefir.
Felmerül a kérdés: miért főzhet otthon a kefir, ha meg tudja vásárolni a boltban? Különösen a második módon?
Először is, néha vannak olyan körülmények, amikor tej van, de nincs kefir.
Másodszor, az oka az, hogy 2 és 3 napos kefir a boltban nem olyan könnyű vásárolni. Pontosabban, nem világos, hogy mit vásárol. Természetesen a következő nap két napja lesz. És mégis nem egészen ilyesmi: a „valódi” két napot más hőmérsékleten főzzük.
Tehát a házi készítésű kefir előnyei nyilvánvalóak.
Hogyan használjuk a házi készítésű kefiret?
Továbbá, hogy egészségesen iszik, leveseket, szószokat készíthet házi készítésű kefirből, de még gyakrabban - tésztát, ahonnan finom süteményeket, vékony palacsintákat, vastag palacsintákat és különböző lapos süteményeket sütnek. Tudja, hogyan kell főzni a legkiválóbb, mint a papír, áttört palacsinta a joghurton?
Próbáld ki ezt a gyors receptet az egyszerű lapos kenyérkenyér készítéséhez!
A teszthez szükség lesz: 100 g joghurt, szóda egy kanál csúcsán, 1 evőkanál. cukor, egy kis só, 1 tojás, 1 evőkanál. l. növényi olaj és liszt, mennyi tésztát fog venni.
Öntsük a kefírt a tálba, adjunk hozzá szódát, sót és cukrot, megtörjük a tojást, és keverjük össze mindent, amíg sima. Ehhez a tömeghez fokozatosan kell önteni, szitán átszitálni, lisztet és gyúrni - amíg puha, de elasztikus tésztát nem kap. Ne felejtsd el beleönteni a növényi olajat. Most tedd a főzőt legalább fél óráig meleg helyre, és törölje le a tálat egy törülközővel. Amikor a tészta illik, ossza meg a megfelelő mennyiségű süteményt. Sütjük a sütőben 180 fokos sütőlapon.
Lehetőség van - az íz és a fajta - számára, hogy a tetejét a tetejére helyezze, és a tortát egy nyitott pite (pizza) alakává alakítsa. Ebből a célból szezonális, például cukkini vagy padlizsán. Először sütjük meg a zöldségek körét mindkét oldalon növényi olajban. Ezután ürítsünk minden süteményes serpenyőben, tedd bele a tölteléket, és sütjük vele. Nagyon finomnak tűnik. Egy ilyen "növényi kenyér".
Kefir és alkohol
A kefir kis alkoholt tartalmaz. Sok autós számára (különösen a közelmúltban elfogadott törvények fényében) felmerül a kérdés: biztonságos-e a kerék mögött egy pohár kefir ivása után? Mit mutat az alkohol teszt?
Sőt, jobb, ha 15 perc múlva megérkezik az autó kereke mögött, miután részegítette ezt a tejsav italt. Ekkor nem lesz nyoma az alkoholnak a lélegzetedben.
Egy másik érdekes téma a kefirrel kapcsolatban: lehet-e alkoholosnak lenni a gyermek, aki kefirt fogyaszt? (van ilyen vélemény) Talán, de csak azzal a feltétellel, hogy naponta több, mint 2 liter kefir iszik. Ezért egy ilyen forgatókönyv alig valósítható meg.
Az újévi ünnepek előestéjén ez nem akadályozza meg, hogy emlékezzünk arra, hogy a kefir az ünnep ünnepélyes barátja, mivel megtisztítja a testet a bomlástermékekből, és jó megoldás a másnaposság és a bőséges ünnep számára.
A kefir kefir-napok lerakása során a természetes detoxikátorok ugyanazon tulajdonságain alapul: könnyű az egész testben, maximális vitamin-ásványi előny és minimális kalória.
Kefir története
Kefir gazdag történelemmel rendelkezik. Egy különleges kefir gomba az ital előállításához szolgál, és a muszlim Kaukázus az a hely, ahol először megjelent.
Sourdough azonnal megszerzett valamilyen misztikus hírnevet (a kefír szemek Allah könnyei voltak), és a kefir előkészítésének folyamata mágikus rítusra emlékeztetett. Tehát a hegymászók a tejet kefir indítóval töltik az útra, hogy mindenki, aki áthalad, megrúghatja. Minél több rúgás következik be, a finomabb kefir kiderült.
A kefir készítésének titka szigorú titokban tartották. Csak családtagoknak adták át generációról generációra. Úgy vélték, hogy ha egy idegen, különösen a "hitetlen" felismeri őt, akkor a kefir azonnal és tartósan romlik.
Ez az 1970-es évekig folytatódott, amikor a gyógyító ital receptje nyilvánosvá vált (a Kaukázusi Orvosi Társaság folyóiratának közzététele). Az első orosz kefir azonban csak a 20. század elején jelent meg Moszkvában: a gyár egyik gyárában gyógyító tulajdonságokkal rendelkező italként állították elő a Botkin kórházban lévő betegek számára.
Különben is, a kefir gyorsan fontos helyet kapott az asztalunkon, ma nélkül lehetetlen sok finom étel elkészítése, és csak jó emésztés.
Házi kefir
Családomnak mindent természetesen megpróbálok főzni. És házi készítésű kefir nem volt kivétel! És figyelembe véve a tejtermékek minőségét a boltban, maga kezdte meg főzni az összes tejterméket. Annak érdekében, hogy ne éljünk a konyhában, gyorsan elkezdett feltalálni és megtalálni a gyors, egyszerű és hasznos recepteket. A recept szerint a kefir több mint 5 percet nem vesz igénybe, és sok éven át hozzáadja az egészséget!
Összetevők a "házi készítésű kefir" -hez:
- Tej - 1 liter
- Kefir - 6 evőkanál. l.
Főzési idő: 10 perc
Edények: 6
Recept "Házi készítésű kefir":
Iratkozzon fel a Cook csoportjára a Contact-ban, és naponta tíz új receptet kap!
Csatlakozzon csoportunkhoz Odnoklassniki-ben, és naponta új recepteket kapj!
Ossza meg a receptet barátaival:
Hasonló receptek
Búzadara rakott
- 8
- 44
- 3355
Házi krém friss
- 90
- 458
- 28409
Alsou (tejből, mézből és cukorrépából származó erjesztett tejtermék)
- 70
- 620
- 30431
tejföl
- 59
- 191
- 46547
Sűrített tej
- 17
- 230
- 7775
Sűrített tej "Lazy"
- 215
- 1580
- 126061
bifidum
- 42
- 46
- 7508
Joghurt "török"
- 6
- 17
- 3629
Kefir "Activia"
- 72
- 453
- 36855
Megjegyzések és vélemények
2015. június 21. suslyonok # (a recept szerzője)
2014. december 23. Mary Stone #
2014. december 23. suslyonok # (a recept szerzője)
2014. december 22. Wera13 #
2014. december 21. Aigul4ik #
2014. december 21. eshatkina #
2014. december 21. suslyonok # (a recept szerzője)
2014. december 21. Toma1709 #
2014. december 21. suslyonok # (a recept szerzője)
2014. december 21. Toma1709 #
Hagyjon megjegyzést vagy receptet
Regisztráljon, vagy jelentkezzen be, ha már regisztrált.
Jelentkezzen be a webhelyre anélkül, hogy regisztrálna és jelszót adna, a fiókját a következő webhelyeken használja:
Ha nem elégedett valamivel egy új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.
Bejelentkezés regisztráció nélkül
Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.
Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon nélkül, erjesztés nélkül
Hogyan kell főzni valódi kefiret erjesztés nélkül
Gyakorlatilag a kefir (a hasmenés elleni küzdelem kivételével) minden előnyös tulajdonsága kizárólag a friss termékre vonatkozik, és a kefir üzletekben található, 1 napos gyártási dátummal (a jobb kefir), legfeljebb 2 hétig (egy teljesen haszontalan egészségügyi termék).
Ahhoz, hogy egy teljes gyógyító italt kapjunk, előfordulhat, hogy elő kell készítened magad. Szerintem túl nehéz? Éppen ellenkezőleg, könnyebb, mint egyszerű. ha friss tejhez férhet hozzá.
Egészséges tippek a kefir otthon főzéséről
A legjobb az egészben, ha a faluban üzlet van a helyi tejüzemtől. Ha a szupermarket mellett nincsenek más tejforrások, akkor a helyes tejet empirikusan kell kiszámítani.
Hogyan állapítható meg, hogy melyik tej alkalmas a kefir számára?
Először is, a tejet pasztőrözni kell. A sterilizált tej nem veszít, függetlenül attól, hogy mennyit próbál. És nem olyan feliratok, mint: # 171; restaurált # 187;, # 171; a tejporból # 187;
Öntsük a tejet egy pohárba és tekercsbe. A jó tej nyomokat hagy a falakon.
A tej jobb, ha 6% -ot vesz igénybe, ami azt jelenti, hogy korábban senki sem volt terrorizálva. Ne félj a tejzsírtól, könnyen emészthető, és ne lerakódjanak a derékra. Ne feledje, hogy a zsírok szükségesek az új sejtek építéséhez, és ezért a fiatalok megőrzéséhez.
A tejet szobahőmérsékleten hagyjuk egy pohárban. Ha 2 napon belül nem savanyodik, akkor 8212; Ez azt jelenti, hogy vagy van egy gyilkos dózis tartósítószer, vagy egy lóerõs adag antibiotikum. Ez a termék nem felel meg nekünk.
Hol vegye be a joghurtot?
Egyszer láttam egy kefir indítót egy boltban. De sajnos csak egyszer volt. Logikus, hogy előállítják, és teljesen lehetséges, hogy eladja. De nem mindenki annyira szerencsés. Ezért megvizsgáljuk azt a lehetőséget, hogy lehet-e jó minőségű kefírt készíteni fermentálás nélkül.
Ezért friss kefiret kell vásárolnunk, ami jobb, mint a helyi termelés. A csomagon fel kell tüntetni: # 171, tej és erjedés # 187; és nincs más alkatrész! Egy ilyen termék eltarthatósági ideje általában nem haladja meg az 1 hetet. Szükségünk van ma vagy tegnap. A három nap már nem alkalmas.
A házi kefir készítésének folyamata
Miután a kezdeti termékeket meghatároztuk, öntsük a tejet egy pohárba, és adjunk hozzá egy evőkanál kefirot ugyanarra a helyre. Ha a kefir már a második nap, ne tegyen egyet, hanem két evőkanál. kanál.
Üvegkészlet, hogy ne helyezze át a helyről a másikra. Nos, ha a helyiség hőmérséklete nem éri el a +18 fokot, vagyis elég meleg. Megnézzük az órát, hogy pontosan egy nap alatt emlékezzünk rá, amikor készen áll.
Igen, igen, igen! Ne tegyen semmit. Csak öntött egy pohár, hozzáadott egy kanalat, és egyedül maradt. Minden főzni fog.
Huszonnégy órával később, a pohárban, a tej helyett kefir alakul ki, ami már részeg.
Ahhoz, hogy valódi gyógyító italt kapjunk, nem állunk meg azzal, amit elértünk, továbbra is ugyanolyan szellemben járunk el. De most nincs szükségünk a kefirre a boltban, hanem egy kanálnyi saját, már házi készítésű tejet adunk tejbe. Ha véletlenül lemarad egy nap, ne aggódj, csak legközelebb helyezzen egy üvegbe két kanál # 171;
Az ilyen napi transzformációk egy hónapja és az üvegedben nem csak egy 8212 ivóvíztermék; és az egészség elixírje, amely még a csecsemőknek is adható.
És ez nem vicc. Én személyesen adtam ilyen házi készítésű kefiret a lányomnak három hónapig. Az igazság, ez volt a szovjet korszakban, amikor az összes élelmiszer a boltokban magas színvonalú volt.
Csak egy pohárról beszéltünk. Számítson ki egy másik térfogatot nem nehéz. Például egy liter friss tejhez hozzá kell adni 4 kanál már # 8230;
Bár ebben a receptben van egy pontatlanság. Mindannyian az ország különböző részein vagy akár a világban élünk, és az eredeti termékek még mindig eltérőek. Ezért először próbálja meg pontosan megtenni a receptet, és szükség esetén növelni vagy csökkenteni az indítót.
A kefir előnyeiről szóló cikkben hét kényszerítő okot tanultál, hogy minden nap inni kell, valamint egy egyszerű receptet a főzéshez. Remélem, hogy most a kefir előnyös tulajdonságai segítenek nemcsak az egészség megőrzésében, hanem annak növelésében is.
Craftswomen minden kereskedelem: hogyan lehet a kefir otthon
A tejtermékeknek szükségünk van a testünkre. Fehérjéket és kalciumot, valamint hasznos baktériumokat, savakat és fehérjét tartalmaznak, szóval mindent, ami pozitívan befolyásolja az emésztő szervek munkáját. Egy nagyszerű plusz az, hogy szinte minden ilyen típusú terméket meg tudunk csinálni. A fő összetevő lenne - friss tej.
Kefír kenyér kéreg
Egy másik egyszerű főzési technológia: tegyen egy darab rozsot vagy fekete kenyeret friss tejet tartalmazó üvegbe, és hagyja a tűzhely, sütő vagy akkumulátor közelében. Egy ilyen természetes savanyúságnak köszönhetően az ital gyorsan megnedvesül, megtartva az összes előnyös tulajdonságot. Íze nagyon kellemes és puha. Ahhoz, hogy felgyorsítsuk a savanyúságot, öntsük a tejet a jarba, amelyben te tejfölöt vagy savanyú tejet tartottál (ne öblítse le az üveget!). Ez az egyszerű módja annak, hogy a kefir otthon legyen, szinte minden olyan személy számára alkalmas, aki nem nagyon erős a kulináris művészetben.
A kisgyermekeknek is meg kell adni a savanyú tejet, azaz a kefiret. Körülbelül 5-6 hónap múlva belép a baba kötelező étrendjébe. Természetesen ehhez egy speciális konyhából kell készítenie a terméket, vagy meg kell főzni. Szóval hogyan lehet a joghurtot csecsemőknek?
Egy serpenyőben forraljuk fel a tejet cukorral, ha hűvös, adjuk hozzá a szokásos kefirot, csomagoljuk az edényt és hevítsük 12 órán keresztül. Vastagodott - küldje el a hűtőszekrényben azonos mennyiséget, majd fokozatosan felmelegszik egy vízfürdőben, és táplálja a babát. Nincs idő a sűrűségre - hagyjon egy kicsit meleg helyen.
Forraljuk fel az olvasztott tejet, hűtsük le, öntsünk egy kanál tejföllel, adjunk hozzá biológiai terméket (lásd a csomagoláson található utasításokat), keverjük össze. 6 óra elteltével a termék készen áll. Amikor táplálja a babát, hagyjon pár evőkanál a következő starterre - adjon hozzá 200 ml-es serpenyőbe, csak tejföllel és más összetevők nélkül. A folyamat minden alkalommal megismételhető.
By the way, ha a kefir nem maradt meg, akkor megállt, és nem mersz inni itatni - sütjük palacsintát vagy tortillát. A savanyú tej bármilyen formában ehető termék!
Megbocsáthatatlan hibák azokban a filmekben, amelyeket valószínűleg soha nem vettek észre. Valószínűleg nagyon kevés olyan ember van, aki nem szeretne filmeket nézni. Azonban még a legjobb filmben is vannak hibák, amelyeket a néző észrevehet.
Gyönyörű a horrorhoz: 15 sokkoló műtét, ami kudarcot vallott. A csillagok között a plasztikai sebészet a mai napig hihetetlenül népszerű. De a probléma az, hogy mielőtt az eredmény nem volt mindig tökéletes.
Őseink nem aludtak, mint mi. Mit csinálunk rosszul? Ezt nehéz elhinni, de a tudósok és sok történész hajlamosak azt hinni, hogy a modern ember egyáltalán nem alszik, mint ősi ősei. Kezdetben.
9 ok, amiért az emberek nem szeretik Önt azonnal Sokféle módja van arra, hogy az emberek körülötte ne akarjanak valamit közületek veled. És ezek többsége nem igényel sok erőfeszítést. Végtére is.
A szerencsétlenséget programozó szavak vagy soha nem azt mondják, hogy észreveszed, hogy a saját életedet akaratlanul programozhatod? Csak meg kell szoknunk néhány fenntartható kifejezést használni.
10 csodálatos nő, akik férfiaként születnek Manapság egyre több ember változtatja meg szexét, hogy illeszkedjen a természetükhöz, és természetesnek érezze magát. Továbbá még mindig vannak androgynikusok.
Hatékony módszerek különböző tejtermékek otthonra történő erjesztésére
Házi tej nagyon hasznos az emésztésre. Ez sokkal jobb és alkalmasabb, mint a bolt. Következésképpen, tökéletesen önfogyasztani, és élvezni a csodálatos ízeket. Minél többet nem annyira nehéz ezt megtenni, ahogy az első pillantásra néz ki.
Mi lehet otthon erjedni
Természetesen még mindig meg kell vásárolnia a tejet a boltban vagy a nagymamádból a faluból. Jobb vásárolni ismerős, tapasztalt emberektől. Mégis, ez egy élelmiszertermék, és gondosan figyelni kell, amit eszik. Ha az elkészítés módszereiről beszélünk, akkor nemcsak tejföllel, hanem kefirrel vagy bifidumbacterinnel fermentálhatunk.
A tej mellett szükség lesz az árverések megvásárlására is, amelynek támogatásával Önnek meg kell kapnia:
- sült tej;
- joghurt;
- ryazhenka;
- joghurt;
- joghurt;
- túró;
- különféle házi sajtok.
Mielőtt a tejet otthonra erjesztené, ne feledje, hogy az erjesztés legalapvetőbb feltétele, hogy „életben legyen”. Vagyis UHT, de nem sterilizálva. Legfeljebb öt napig tárolható a hűtőszekrényben, és ennek részeként maga a tej mellett semmi sem lehet. Egy termék, amelynek eltarthatósága 2 hét, egy hónap vagy több, nem fog működni.
Számos fermentált tej biozakvaski megengedett vásárolni a gyógyszertárban. És ha azt szeretné, hogy a lehető legközelebb álljon a természetességhez, akkor megpróbálhatod a savanyúságot otthon.
Ehhez vásároljon valódi joghurtot a boltban, adalékanyagok nélkül. Nem tartalmazhat cukrot, ízfokozókat, növényi zsírokat, keményítőket, gyümölcsöket és egyéb dolgokat. Ha megengedett, hogy finanszírozzon, megvásárolhatja joghurt készítőjét. A legrosszabb esetben elegendő a szokásos termosz használata.
Mit tehetünk tejből
A tej fermentálásának legegyszerűbb módja, hogy egy üvegedénybe öntjük és meleg helyre tesszük.
Pácolt tej
A tejet nem kell savanyítani, mert az erjesztés csak erjesztett tej fermentációt okoz. A fermentációs hőmérsékletnek 40 ° körül kell lennie. Vagyis a tejnek melegnek kell lennie, de nem éget.
Savanyú tej, erjesztett savanyú tejszín
Melegítsük fel a tejet, tegyük meleg helyre, és adjunk hozzá egy kis tejföllel. 1 kanál tejföllel 1 liter tejre vonatkoztatva. Ha a tejföl nem, akkor hozzáadhat egy szelet fekete kenyeret. A joghurtot 2-3 órán belül szorosabban kapja meg.
Annak érdekében, hogy a kefir tejből, melegítse fel, és adjon hozzá egy kis kefir. A 100 g kefir és 1 liter tej aránya. Öntse a keveréket egy termoszba és hagyja 6-8 órán át meleg helyen.
Sült tej
A friss tejet 70-80 ° C-ra tegye a sütőbe, és ne hozza a forráspontig. Jobb lesz, ha agyag edényben van. Így az ízletes édes tej mellett bónuszként egy sült „kéreg” is kap. Ez egy olyan szerelem, amelyet mindenki szeret, akinek élete során egyszer kell megpróbálnia.
Ryazhenka és joghurt
Ez a két erjesztett tejtermék megközelítőleg azonos, csak azért, hogy a tej ryazhenkává váljon, meg kell vennie a sültet, mert a joghurt rendes. Továbbá hozzá kell adni 100 g "élő joghurtot" 1 literre, és hagyni érlelésre.
Sokan azt hiszik, hogy a ryazhenka gyártása nehéz. Tény, hogy az elsődlegesen tudni kell, hogyan kell fermentálni a tejet ryazhenkával. Ehhez először sült tejet kell készítenie, amely az erjesztett tejtermék alapja.
Ha joghurtot szeretne fogyasztani, akkor 6-8 óra múlva készen áll a közelben, miután a termoszban meleg helyen áll. A vastagabb termék több időt vesz igénybe. Körülbelül 12 óra.
Amikor a joghurt készen áll, megengedheti, hogy gyümölcsöt, bogyót vagy korpát adjon hozzá az ízléséhez, és küldje el a hűtőszekrénybe, hogy infúzióban legyen. A kapott terméket legfeljebb 5 napig kell tartani.
Annak érdekében, hogy otthon kezdje a joghurt termelését, hagyja, hogy a késztermék egy része indító legyen. Tehát a jövőben csak tejre van szüksége. Ez a házi készítésű kovász 3-4 ciklusra elegendő, majd frissíteni kell.
Ha otthon készítünk kefiret, joghurtot vagy joghurtot, akkor nem lesz nehéz főzni túrót tőlük:
- Az első módszer. Ehhez meg kell melegíteni az egyik terméket egy kellemes tűzön, megakadályozva a forró forrást, amíg a tejsavó felszabadul. Ezt követően ki kell üríteni, és a kapott tömeget gézben kell lógni, vagy finom szitán el kell dobni;
- A második módszer. A fermentált tejterméket le kell fagyasztani és felolvasztani. Ezután a fehérje koagulációja is előfordul, és csak a szérumot kell lefolyni, és a kapott tömeggel ugyanaz, mint az előző változatban.
Lehetséges, hogy a kapott tejsavót palacsintát sütjük, élesztő tésztát készítünk, és a nyári időszakban az okroshka alapjaként használjuk.
Bifidumbacterin alapú fermentált tejtermékek
Sokan attól félnek, hogy a tejtermékeket otthon készítik, mert nem tudják, hogyan kell bifidumbacterinnel fermentálni a tejet. A kefir, a joghurt, a túró készítéséhez folyékony bifidumbacterint is használhat. A tejtermékek enyhe ízűek, és a kovász folyamat gyorsabb.
Ha a kefir bifidumbacterinnel készül, akkor savanyú lehet. Ennek elkerülése érdekében folyamatosan ellenőrizze, hogy a termék készen áll-e.
Kefir bifidumbacterin alapján
Melegítsen minden tejzsírt 37-38 ° C-ra, meleg legyen, de nem ég. Ha a baktériumok a hőbe kerülnek, lehet, hogy van egy csapadék. Ezután adjunk hozzá bifidumbacterint a 20 ml baktériumok 1 liter tejéhez viszonyított arányában és keverjük össze.
Zárja le az edényt, amelyben az összetevőket fermentálja, fedjük le és fedjük le 37 ° C-on. Sokkal több, mint mindenki, aki ezt a jogot kérheti Helyezze a kész terméket a hűtőszekrénybe és hűtse le a kívánt hőmérsékletre.
Befidokefir gombával
Melegítsük a tejzsírt 37-38 ° C-ra. Bifidumbacterint adunk hozzá 20 ml baktérium 1 liter tejre és keverjük össze. Amikor a tej 20 ° -ra hűl, add hozzá ugyanabban az arányban a bifidumbacterint, és keverje újra. Fedjük le fedéllel, és hagyjuk 8-12 órán át érni. Készen áll a kefir a hűtőszekrénybe, hogy lehűtse.
Most már tudod, mi a módja a tej fermentálásának otthonában. Ezek sokkal alkalmasabbak és jobbak lesznek, mint a boltban, és mindig csak a tested javára válnak!
Az otthoni kefir mindenkinek!
Az otthoni kefir mindenkinek! És ebben a cikkben megpróbálom bizonyítani.
Sokat mondtak a kefir előnyös tulajdonságairól, ez egy igazi csodálatos ital, egyedi előkészítési technológiával, amely megkülönbözteti azt a többi erjesztett tejterméktől. Emlékezz, mi legyen a megfelelő kefir? A fő feltétel csak összetevője a kompozíciónak: tej és erjesztés a kefir gombákon. Minden más opció, például a tejsavbaktériumokon vagy a baktériumindítón történő fermentálás, egy kefir ital lesz.
Sajnos a mai napig nem könnyű feladat a valódi kefir vásárlása, mivel a gyártók kefirként csak utánzása céljából próbálják átadni. Ezenkívül a kefirnek frissnek kell lennie, mert a kisgyermekeknek legfeljebb háromnapos kefir lehet. Friss kefir, amely rendkívül serkenti az emésztést, a bél perisztaltikáját, és segít megtisztítani, visszafogni a karcsúságot és megszabadulni az extra fontoktól. Azonban még a legmegfelelőbb kefir gyakran a boltok polcaira esik, amikor már 2-3 napos a gyártás napjától. Ebben a helyzetben az emberek, akik törődnek az egészségükkel és gyermekeik egészségével, kezdik elgondolni, hogy hogyan lehet otthon joghurtot készíteni. Készítsen egy igazi házi készítésű kefirot, ami valóban lehetséges, és ez egyáltalán nem nehéz. Ehhez csak meg kell találnia a megfelelő friss kefiret, amelyet starterként fog használni.
Hogyan készítsünk házi kefiret:
A klasszikus recept házi készítésű kefir.
- Ahhoz, hogy 1 l kész kefir legyen, 900 ml tejre és 100 ml friss természetes kefirre van szüksége, amelyet starterként használ.
- A tejet egész otthonnak tekinthetjük, és a múltbeli pasztőrözést tárolhatjuk.
- A pasztőrözött tej elegendő ahhoz, hogy 40 ° C-ra melegedjen, és házi készítésű, hogy jobb legyen forralni, majd melegre lehűlni.
- Forraljuk fel a tejet alumínium tartályban, ott nem ég.
- Először a vásárolt kefirot használják starterként, majd a későbbiekben - egy saját készítésű italt.
A kefir otthon könnyen elkészíthető:
Szóval meleg tejet.
- Adja meg az indítót, és ha szükséges, 1 evőkanál. cukor, hogy fokozza a fermentációs folyamatot és gazdagítsa a kefir ízét.
- Ezután alaposan keverjük össze a tejet, hogy az indítót egyenletesen elosztjuk rajta, és
- Fedjük le a tartályt a jövő kefirjével egy vastag pamut ronggyal - a fény nem juthat be oda.
- A kefir előkészítését meleg napig kell hagyni egy napig, majd néhány órán át hűtőszekrénybe kell helyezni.
- Használat előtt keverjük össze a kefirt egy fakanállal.
A házi készítésű kefir a legjobb, ha egy nap alatt igyon, akkor a szervezet maximális előnye lesz.
Ne felejtsük el, hogy a termék 100 ml-ét a kefir következő részébe hagyjuk.
Hogyan készítsünk kefiret a fogyásért:
Ha meg akarja fogyni a kefirrel, használja a sovány tejet. A főzési módszer ugyanaz, de a fogyás kefirje jobb a második napon az elkészítés után.
Azok számára, akik nem törődnek a fogyással, vagy éppen ellenkezőleg, egy kicsit meg akarnak térni, azt javasolják, hogy készítsen házi készítésű kefir teljes zsírtartalmú teljes tejből 1 evőkanál hozzáadásával. tejföl, jobb, mint rusztikus.
Nem csak otthon készíthet kefiret, hanem ryazhenkát is:
Ha tetszik a ryazhenka, készítsen kefiret a sült tejből, amit meg lehet vásárolni, vagy ön is készíthet.
- Vegyünk 1 liter friss friss tejet, és forraljuk alumínium serpenyőben.
- Forró tejet öntsünk agyag edényekbe, és főzzük a sütőben 4 órán át, alacsony hőmérsékleten, körülbelül 50 ° C-on.
- Hűtött tejben kb. 30 ° C-ra vigyünk be 2 evőkanál. élesztő, hogy ne szakítsa meg a tejhéjat.
- Hagyja melegen tartani az italt 12-24 órán át (sűrűsítésig), majd tegye a hűtőbe egy másik napra.
Számomra továbbra is csak az „Élő könnyedén” oldalakon maradhatok, hogy azt állítsam, hogy azok, akik egyszer megpróbálták otthon főzni a kefirt, soha nem fogják megvenni egy boltban. A kefir otthonról történő megtanulása nem hosszú és nem drága. De mennyi hasznot hoz az Ön egészségére és szeretteinek egészségére. Ezenkívül sok éven át segít elkerülni a diszbakteriózis problémáit!
Tudja, hogyan kapcsolódik a "kaukázusi foglyok" és a kefir története? Nem, akkor itt az ideje, hogy nézze meg ezt a videót, ami még több mítoszot von le a kefirrel kapcsolatban:
Hogyan készítsünk kefiret?
A kefir egy népszerű erjesztett tejital, amelyet bármely élelmiszerboltban vásárolhat. A gyártók azonban nem mindig kínálnak természetes kefirt, gyakran kefir ital vagy olyan termék, amely nem az első frissesség. Ezért nem meglepő, hogy sokan érdeklik, hogy otthon készítsen kefiret. A kefir otthonról való előkészítése nagyon nehézség nélkül lehetséges, pasztőrözött, sült vagy sovány tej felhasználásával. Ráadásul a kefir először lesz szükség.
Tehát 1 liter kész kefirhez 900 ml tej és 100 ml természetes kefir szükséges. Ha a tej házi, akkor forraljuk fel, majd várjon, amíg meleg lesz. A pasztőrözött tej elegendő ahhoz, hogy 40 ° C-ra melegítse. Ezután öntsünk meleg tejet a serpenyőből egy üvegedénybe, adjuk hozzá hozzá az indítót (vásárolt kefir), ha azt szeretnénk, hogy 1 evőkanál cukrot adjunk hozzá (ez fokozza a fermentációs folyamatot és gazdagítja a kefir ízét). Ezután alaposan keverjük össze a tejet, hogy az indítót egyenletesen elosztjuk benne. Fedjük le a korsót a jövő kefirjével egy vastag ruhával - a termékre nem szabad fény. Hagyja meleg helyen egy napig, majd helyezze azt néhány órára hűtőszekrénybe. Használat előtt keverje a kefiret egy fakanállal. A házi készítésű kefir jobb egy nap alatt inni. És persze, ne felejtsük el, hogy a termékből 100 ml-t hagyjon a házi készítésű kefir következő részének. By the way, ezt a kovászot legfeljebb 2 napig kell tárolni. A következő időkben - az ital már teljesen házi készítésű. Ezenkívül a tejszínt is használhatja az induló kultúrához (akkor a kefir több kalóriatartalmú lesz), akkor is vásárolhat lacto- vagy bifidobaktériumokat a gyógyszertárban por vagy folyadék formájában. A háziasszonyoknak, akik rendelkeznek joghurt készítővel, tanácsos, hogy készítsenek benne házi készítésű kefiret.
A házi készítésű kefir nem csak egy ital, melynek köszönhetően megőrizheti egészségét és beállíthatja a test alakját, hanem elengedhetetlen összetevője számos étel elkészítéséhez. Lágy túrót, kefir tésztát vagy tésztát készíthetünk palacsintákra és palacsintára a kefirből (hogyan készíthetünk palacsintát kefiren - lásd a lépésenkénti mesterkurzusunkat).
Tippek!
• Azok számára, akik házi készítésű kefirrel szeretnék fogyni, jobb, ha a sovány tejet használják. A karcsúsító kefir ajánlott az elkészítést követő második napon.
• Azok, akik ellenkezőleg, egy kicsit vissza akarnak szedni, házi készítésű kefireket kell készíteniük a teljes zsírtartalmú teljes tejből, hozzáadásával (az élesztőn kívül) 1 evőkanál tejföllel - szintén nagy zsírtartalommal.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
A tej terápiás és profilaktikus tulajdonságai szempontjából hasznos. Ha azonban laktázhiány van, akkor ebben az esetben szükség van a tej elhagyására, és előnyben kell részesíteni a savanyú tejtermékeket, mint például a kefir. Lehet-e inni a kefir pancreatitisben, olvassa el itt >>
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Az oldal tartalma:
- Házi készítésű kefir. Hogyan válasszuk ki a házi kefir megfelelő összetevőit.
- Házi kefir recept
- Főzés kefir otthon. Videó.
Házi kefir
Hogyan válasszuk ki a házi készítésű kefir megfelelő összetevőit
Néhány szó a házi készítésű kefir összetevőiről:
1. Tehén vagy kecske tej, egészben vagy pasztőrözve. A tejnek a hasnyálmirigy-gyulladás elvének megfelelően alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmúnak kell lennie.
A stabil remisszió szakaszában 2,5% -os zsírtartalmú tejet engedhet meg magának.
2. Sourdough a kefir készítéséhez. A kefir a tejből készíthető kefir indítóval, amely különleges kefir gombákat tartalmaz. A kefir indítót a boltban lehet megvásárolni. Mielőtt azonban vásárolna, olvassa el figyelmesen a kefir starter összetételét:
- ha a starter kefir gombákon van, akkor a kefir főzésével segít;
- ha baktériumkoncentrátum, akkor a segítségével kefir terméket készíthet;
- ha a fermentáció tejsavbaktériumok tenyészeteiből áll, akkor a segítségével kefir terméket készíthet.
Kezdő motor megvásárlásakor ügyeljen a gyártás dátumára, az eltarthatósági időre és a tárolási feltételekre.
3. Kefir üzlet vagy otthon.
Ha a boltban nincs gyári indító, akkor a szokásos kefir használható starterként. Először használja a kefir üzletet. A házi készítésű kefir elkészítéséhez használhatja a házi készítésű kovászát. Ehhez egyszerűen használjon 100 gramm kefiret, amelyet az Ön által készített, nem pedig az étrendben, hanem indítóként.
Ügyeljen a kefir üzlet összetételére:
- ha a tej és a savanyú kefir gombák vannak, akkor kefir;
- ha tejet és baktériumkoncentrátumot tartalmaz, akkor nem kefir, kefir termék;
- Ha a tej és a savanyú tej a tejsavbaktériumok tenyészeteiben található, akkor ez nem kefir, kefir termék.
Házi kefir recept
összetevők:
- Tej - 1 l (tehén vagy kecske)
- Kefir - 1/2 csésze (1-2 evőkanál. Ebben az esetben a fermentációs folyamat hosszabb lesz)
- Cukor - 1 evőkanál.
Főzési technológia:
- A tejet 36-40 fokos hőmérsékletre melegítik. (A tej meleg, kb. Testhőmérséklet. Ne engedje túlmelegedni, mert 50 ° -nál magasabb hőmérsékleten a kefir gombák meghalnak).
- Töltsön hozzá kefir és cukor a serpenyőhöz. Keverjük. Öntsünk egy literes edénybe.
- Tegye a tégelyet meleg helyen (például az akkumulátor közelében) és fedje le pamut ronggyal, hogy biztosítsa a tejsav (anaerob) erjedését.
- 24 óra elteltével gyenge kefir - egynapos kefir. 100 ml kefiret használunk a későbbi kefir elkészítéséhez. Bon étvágy!
Hogyan kell tartani a joghurtot
Ez az otthoni folyékony élesztő tárolásáról szól.
Házi kefir folyékony savanyúság
- egy kefir gyárból készült,
- a kefir egy része az áruházból is savanyú
- Az ön által készített házi készítésű kefir egy része is savanyú.
A kefir az élő tejsavbaktériumok és élesztők szimbiózisán alapuló termék.
Annak biztosítására, hogy életük tápanyag-tápközeget igényeljen - tej. Ahogy a kefir gombák nőnek, a tápközeg frissítése heti 1-2 alkalommal történik, más szóval ez az optimális idő a kovász termesztéséhez és megvalósításához.
A hűtőszekrényben lévő kefir-indító tárolhatósága legfeljebb 10 nap, 8-10 ° C hőmérsékleten. A további élethez és a kefir-tenyésztéshez a gombatenyésztéshez új tápközegre van szükség - egy új tejrész.
Főzés kefir otthon. Videó.
Tudod, hogyan készítsünk házi túrót lassú tűzhelyen? - tudjon meg itt >>
Házi készítésű kefir - ízletes, egyszerű és nagyon hasznos!
Kedves olvasóink! Azt hiszem, mindannyian inkább ízletes és jogosan eszik. És mi lehetne finomabb és egészségesebb, mint a házi ételek? Amikor előkészítjük magunkat, gondolunk szeretteinkre, próbáljuk meg a lehető legegészségesebbé tenni az ételüket, kiválasztani a kiváló minőségű termékeket, személyesen figyelni a főzési folyamatot, adjunk hozzá egy csepp lelket. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a legfinomabb étel a szeretettel készült.
És ma szeretnék beszélni házi készítésű kefirről. A friss, finom, természetes - hogy egy ilyen kefiret a tejből otthon nehezítsen. Bár fennáll annak a lehetősége, hogy nem minden előfordulhat először. De egy kicsit türelem és gyakorlat - és egy csodálatos hasznos hazai termék határozottan ki fog dolgozni. Mi a hasznos kefir?
Mi az a hasznos kefir?
A kefir fő hatása a tejsav mikroorganizmusok jelenlétében van, ami kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktus állapotára, növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját és növeli a bélsavtartalom szintjét, gátolja és megakadályozza a patogén mikroflóra növekedését.
A kefir hasznos tulajdonságai:
- Normalizálja a mikroflórát és harcol a diszbakteriózissal;
- Megakadályozza a rovarirtó és patogén mikroorganizmusok növekedését;
- Nyugtatja és helyreállítja a bél nyálkahártyáját;
- Előnyös hatás a teljes gyomor-bél traktusra;
- Ez rák, sugárzás és kemoterápia kezelésére szolgál;
- Segíti a műveletek utáni helyreállítást;
- Növeli a vér hemoglobinszintjét;
- Növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját;
- Javítja a bőrt és az allergiákat;
- Segít fogyni és normálisan tartani;
- Vitaminok, kalcium és egyéb nyomelemek forrása.
A házi készítésű kefir az áruház termékéhez képest számos előnnyel rendelkezik:
- Nem tartalmaz színezékeket, aromaanyagokat és tartósítószereket;
- Tízszer több hasznos mikroorganizmust tartalmaz;
- Az előkészítésre fordított jelentéktelen időnél többször is olcsóbb.
És ahogy már említettem, az ápoló kezével és a megmagyarázhatatlan okok miatt szeretettel főzött étel mindig egészségesebb és ízletesebb.
Szóval milyen recepteket és módszereket lehet használni a kefir otthon főzésére?
A cikket a blogom Irina Kuzenkova olvasójával, egy gondoskodó anyukával, kitűnő háziasszonygal, tanárral, szakmával és csak őszinte emberrel készítettem. Örömmel fogjuk hallani a házi kefir ajánlásait és receptjeit. Adom a szót Irinának.
Hogyan készítsünk otthon kefiret?
Bármi legyen is recepted, figyelj a főbb pontokra:
- Minden főzéshez használt edényt jól mosni és forró vízzel (vagy sterilizálni) kell lemosni, különben a kórokozók gyorsan megsokszorozódnak a tejben, és a kefir már nem lesz olyan hasznos.
- A hőmérséklet-szabályozást szigorúan fenn kell tartani, különben a késztermék minősége és megjelenése romolhat. Gyakran előfordul, hogy a hőmérsékletszabályozás megsértése miatt a „savanyú tej” viszkózus lesz.
- Az UHT vagy a korábban főtt pasztőrözött tehéntej száraz nyersanyagok használatának nyersanyagaként a legmegfelelőbb.
Úgy döntöttem, hogy az Evitalia erjesztésű pasztőrözött tehéntejből otthon készítem kefiret, és örömmel elmondom, mit tettem.
Házi készítésű kefir - 1. számú recept (száraz selyem)
Az előkészítéshez:
- Bármilyen zsírtartalmú pasztőrözött tehéntej - 2 l;
- "Evitaliya" (300 mg) starter, amely a gyógyszertárban megvásárolható;
- Víz vagy elektronikus hőmérő;
- Tészta forró tejre, lehetőleg dupla aljjal;
- Termosz 2 literes vagy elektromos joghurt készítőn.
Amikor először próbáltam ezt a sóstyát, fél normát vettem. 1 liter tejet 3,2% zsírtartalommal kaptam. Száraz tököt is osztottam 2 részre. A savanyúsághoz hagyományos literes termoszokat használtunk.
A lényeg - kívánatos, hogy a termoszok kapacitása megfeleljen az Ön által fermentált tej mennyiségének, ez hatékonyan tartja a hőt a megfelelő időben.
A tejet fel kell forralni és 40-43 fokos hőmérsékletre kell hűteni (nem több!). A pontosság érdekében szokásos elektronikus hőmérőt használtam. Ezután öntsük bele az indítót, miután feloldottuk a tejben.
Keverjük össze a keveréket, öntsünk egy termoszba és hagyjuk fermentálni 12-14 órán át, egy éjszakán át hagytam. Egy bizonyos idő elteltével a kovászot öntöttem vissza a serpenyőbe, és 3-4 órán át helyeztem a hűtőbe.
A termék készen áll a fogyasztásra!
A kapott kefir nagyon finom, finom, kellemes, enyhe savanyúsággal, sűrű, de fő érdeme a kedvező tulajdonságai.
A kefir 2/3-át elhagytam ételre, jól összekevertem egy habverővel, hogy a tömeg homogén legyen, és kellemes volt inni, és 1/3 rész (kb. 300 ml) egy üvegbe öntötték, és a hűtőszekrénybe küldték. Tehát otthon kefir felé fordult.
Most a fennmaradó részből a következő kefir főzhet. Ehhez ismét elkészítsük a tejet (forraljuk fel és hűtsük 40-43 fokra), adjuk hozzá a kész startert 150 ml-es (nem teljes üveg) 2 liter tejhez, öntsünk egy termoszba, és hagyjuk erjeszteni 7-8 órán keresztül. Ezután 3-4 órán keresztül a hűtőben - és egy friss, egészséges kefir készen áll!
Egy üveg száraz tejföl elegendő 10 liter tejhez. És ha az étkezés előtt naponta háromszor 3 poharat veszel, akkor egész hónapos kezelési kurzust tölthet.
Próbáld ki, jobban érezted magad?
Az elsődleges indítót hűtőszekrényben legfeljebb 18 napig, a készterméket pedig legfeljebb 7 napig tárolja.
Hasonlóképpen, a kefir más száraz starterekből készül. A különbségek csak az érés és az eltarthatóság idejében vannak. Azt javaslom, hogy nézz meg egy rövid és nagyon vizuális videót arról, hogyan készítheted otthon a kefiret a fermentból a "VIVO" -ból:
Ha kefiret szeretne házi tejből készíteni
Győződjön meg róla, hogy ez egy bevált termék, és nem kétséges a minősége. Ellenkező esetben jobb a tej tárolása, elegendő feldolgozása, hogy ne károsítsa az egészséget az előnyök helyett, mivel, ahogy mondtam, a tej csodálatos környezet a káros baktériumok számára.
A tejnek frissnek kell lennie, meg kell főzni és a kívánt hőmérsékletre hűlni. És győződjön meg róla, hogy kezeli az összes edényt, amelyet használni fog.
Ne lepődj meg, ha az érlelési folyamat során kapott termék megjelenése és íze eltér az útmutatóban megadottaktól. Általában az utasítások tároló tej használatát foglalják magukban.
Házi készítésű kefir - 2. számú recept (a joghurtban)
Hogy őszinte legyek, az ilyen kefír hasznossága számomra továbbra is kétséges. A jótékony baktériumok száma szignifikánsan kisebb lesz, és a káros mikroflóra növekedésének esélye a végtermékben.
A kész kefir jobb, ha azonnal eszik, de győződjön meg róla, hogy friss, színezékek és ízek nélkül, és rövid eltarthatósági ideje (legfeljebb 5 nap). A magas tárolhatósági idővel rendelkező termékek esetében azonban a gyártók meggyőzzenek minket, kevés a felhasználás. A tejsav-mikroorganizmusok, amelyek tartalma a csomagoláson szerepel, általában olyan formában van, amely nem képes élni és szaporodni a bélbe engedve. De a kémiai adalékanyagok és a tartósítószerek által okozott kár valószínűbb.
De ha nem rendelkezik gyógyszertárral, akkor egy kefir alapú erjesztett tejterméket használhat.
Ebben a receptben a kefir tárolja a kész fermentáció funkcióját, amelyet az előző receptben száraz baktériumok alkalmazásával végeztünk.
- A tejet oly módon készítjük el, hogy már tudjuk, forraljuk és hűtsük, ha UHT-t használsz, akkor elég csak felmelegíteni.
- Keverjük össze a tejet és a kefir-et 3 evőkanál kefir 1 liter tejre vonatkoztatva, jól keverjük össze, és hagyjuk melegen tartani: jól csomagoljuk, öntsük termoszba, vagy használjunk joghurtkészítőt.
- 8-10 órát várunk, amíg a tömeg meg nem sül, majd a terméket a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy befejezze a fermentációs folyamatot 3-4 órán keresztül.
Ezután meg lehet enni a kefirt, hozzáadott cukrot, mézet, szirupot, bogyókat vagy dióféléket, és salátával töltheti őket.
Tipp: Néha cukrot adnak a tejhez az indítóval együtt az érlelési folyamat felgyorsításához. Ha a házi készítésű kefirot gyógyításra szeretné használni, és nem csak egy gyógynövényként, azt javaslom, hogy adjunk hozzá cukrot, mint más ízesítő adalékokat - mézet, fűszereket, bogyókat, csak a késztermékben.
Jobb, ha az ilyen kefir rövid ideig, legfeljebb 3-5 napig tart. Azt sem javaslom, hogy további indítóként használjam, jobb, ha egy új tételt készítünk.
Házi készítésű kefir - 3. számú recept (tejhússal)
Itt van egy másik nagyon hasznos és érdekes recept, mielőtt az ilyen gombák gyakran elváltak otthon, de most már elfelejtették egy kicsit, és hiába - a tejtermelő gombák segítségével nyert termékeknek számos hasznos tulajdonsága van.
Egy ilyen gomba élő vagy száraz formában vásárolható meg, folyamatos gondoskodást és tárolási körülményeket követel, de az eredmény és az egészségügyi előnyök megéri.
- Élő tejgomba - 1 evőkanál. l.,
- Tej (ideális házi készítésű) - 0,5 liter,
- Souring edények (0,5 literes doboz)
- Tiszta törölköző vagy géz.
Óvatosan öblítse le a gomba vízzel, tegyen egy tálba, és szobahőmérsékleten öntsön egy adag tejet. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk a teljes savanyúságig kb. 20 órát. Amikor a termék készen áll, egy vastag fehér tömeg keletkezik felülről, amelyben a gomba található.
Óvatosan szétválasztja a gomba a masszától, mossa meg és öntsön egy új adag tejjel. És a kapott kefir naponta 1 poharat inni. Tehát naponta friss része lesz a gyógyító italtól.
Házi készítésű kefir - 4. számú recept (kecsketejből készült)
A kecsketej kefir ugyanolyan módon készül, mint a tehéntej, de van néhány árnyalat.
- A felkészüléshez csak friss tejet vegyünk, és forraljuk fel alacsony hőmérséklettel, hogy ne csorogjon.
- A tejet szobahőmérsékletre kell hűteni, majd hozzáadjuk az indítót (száraz baktériumok, tejgomba vagy kész tároló joghurt).
- A keveréket szobahőmérsékleten két napig megsavanyítjuk. Ezután rövid ideig távolítsa el a hűtőszekrényben.
A kecsketej kefir készen áll az italra! Csak vegye figyelembe, hogy a kecsketej zsírtartalma magasabb, mint a tehéntej.
Hogyan készítsünk házi készítésű kefiret egy lassú tűzhelyen?
Ha Ön a multicooker boldog tulajdonosa, akkor ez a konyhai munkás segíti Önt az erjesztett tejtermékek elkészítésében.
- Forraljuk fel és hűtsük le a tejet.
- Adja hozzá az élesztőt és jól keverje össze.
- Öntsük joghurtba (ha van benne) vagy szokásos kis üvegedényekbe, szorosan zárjuk be a fedeleket.
- Tegyük a tégelyeket a multicooker tálba, és fele töltsük fel vízzel.
- Kapcsolja be a „Joghurt” vagy „Előmelegítés” üzemmódot 50 percig, majd kapcsolja ki a készüléket a fedél kinyitása nélkül.
- A receptben feltüntetett ideig hagyjuk meg savanyítani.
Minden más starter manipuláció a recept szerint történik.
Végezetül szeretném javasolni, hogy nézzünk meg más cikkeket a kefirről, annak előnyeiről és használatának módjáról. Úgy gondolom, hogy a természetes házi készítésű kefir használata ismételten növeli ezeknek az eljárásoknak a hatását:
Köszönöm Irinának a recepteket. És még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy ha vásárolsz joghurtot, akkor nézd meg az eltarthatósági időt. Soha ne vásároljon kefiret, hosszabb, 5 napnál hosszabb ideig. És ne legyen lusta, hogy készítsen házi készítésű kefiret. Könnyű és hasznos!
És a lélek számára ma meghallgatjuk Eugene Doga-t. Rondo. Virágos hangulat csodálatos zenével. Adj magadnak egy hangulatot.