A hal értéke a többszörösen telítetlen zsírsavak összetételének tartalma.
Továbbá a halak olyan makro- és mikrotápanyagokban gazdagok, mint amilyenek az egészségre van szükségük, mint a jód és a foszfor, a zsírban oldódó D, E és A vitaminokkal. A hízott halak, a többszörösen telítetlen Omega-3 savak.
De még az alacsony zsírtartalmú fajták is alkalmasak az emberi fogyasztásra. Ezért a halételeket bele kell foglalni a diétás menübe.
A halak fajtái a zsír tartalmában
A hal zsírtartalma szerint:
- Zsíros fajták - a zsírtartalom 8% és magasabb. Ezek közé tartoznak a halibut, a makréla, az angolna, a kövér hering, a sturgeon.
A magas zsírtartalom miatt egyes kalóriafajták szignifikánsan meghaladják a sovány sertést, és 230-260 kcal. - Közepes zsírtartalmú fajták 4-8% -ban. Ezek közé tartozik a tengeri sügér, pisztráng, tonhal, rózsaszín lazac, sovány hering, harcsa. A halak kalória tartalma átlagosan 120-140 kcal.
- Alacsony zsírtartalmú fajták - halak, amelyek részeként a zsír nem haladja meg a 4% -ot. Ők is nevezik sovány fajták.
Ezek közé tartoznak a tőkehal, a kék tőkehal, a pollock, a sáfrány, a foltos tőkehal, a sügér, a csuka, a sólyom, a sügér, a kóbor, az asp, a jéghal, a ponty, a rudd.
A hal kalória tartalma nem haladja meg a 80-90 kcal-t.
Ha fogyókúra fogy, vagy egészségügyi okokból, a táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy legalább háromszor egy héten kövessék az alacsony zsírtartalmú halfajtákat. Mivel ezekben a kalória- és zsírtartalom alacsony, és a fehérje könnyebben felszívódik, mint a húsból.
Sőt, a fogyás mellett a többszörösen telítetlen zsírsavak előnyösebbek a táplálkozásban, mint a húsban található telített zsírok. A zsírsavak segítenek a test hormonjainak kezelésében, amelyek befolyásolják az étvágyat és a súlyt - leptineket.
Diétás halételek a fogyás érdekében
Az emberek, akik étrendben vannak, hogy harmóniát találjanak, gondosan mérlegelnie kell nemcsak a halzsír kiválasztását, hanem az elkészítésének módját is. A diétás menüben sült halételek nem alkalmasak.
Még egy olyan halat is, mint a lepényhal, a legjobban sült, bár a legtöbb szakácskönyv a sütéshez ajánlja.
A sütés megtagadása nem jelenti azt, hogy a diéta alatt csak főtt halat lehet enni. Az ízletes és változatos halételeket fólia sütés, lassú tűzhely vagy kettős kazán készítésével állítják elő.
A fogyás élelmezési receptjei nem tartalmazzák a fűszerek, a majonéz, a sajt és a tejföl bőségét. De a gyógynövényes fűszerezés és a citromlé eléggé képesek a halak ízének hangsúlyozására és az étel nem olyan unalmassá tételére, mint az egyszerű forralás esetében.
Az alacsony zsírtartalmú halételek, diétás ételek körüli díszítéséhez jobb párolt zöldséget vagy zöld salátát választani.
Tőkehal filé görögül
Kiváló étrendi változata a tőkehalnak, ami nagyon kevés időt vesz igénybe az elkészítéshez.
Két adagra lesz szüksége:
- Tőkehal filé - két nagy.
- Koriander mag - 2 evőkanál. kanál.
- A halak gyógynövényes fűszereinek keveréke.
- Olívaolaj - 1 evőkanál. egy kanál.
- Borecet - 0,5 evőkanál. kanál.
A borecetet, ha szükséges, ugyanolyan mennyiségben helyettesíti a citromlé. A koriander különleges pikánsságot ad ennek az ételnek. Vetőmagjait először jól fűtött serpenyőben kell sültetni, állandó keverés után, majd egy habarcsban.
Hogyan használjuk a vizet citrommal a fogyásért?
Ismerje meg, hogyan lehet eltávolítani az arcokat, elolvashatja a cikket. Az étrend, a speciális gyakorlatok, a vízfolyások és a szalon eljárások használata.
Itt a kurkuma használata a fogyáshoz.
Az így elkészített fűszerezés sokkal illatosabb. Az edény elkészítéséhez előmelegítsük a sütőt 180 ° C-ra. Miközben a sütő melegszik, a formát vagy sütőlapot olívaolajjal bevonja.
Pácolt tőkehal filé borecet, gyógynövényes ételízesítők és őrölt koriander keverékében 3 percig. Tedd a sütőlapot, sütj 25 percig.
Finom csuka sügér
A halak soufflé kiváló választás azok számára, akik étrendjük során finom és finom ételekkel szeretnék diverzifikálni a menüt. Ehhez a recepthez szüksége lesz egy pár szegfűszeg sült fokhagymára, jobb, ha előre elkészítjük.
Szükséges összetevők:
- Friss csuka sügér - 350 gr.
- Fehérje két tojás.
- Alacsony zsírtartalmú krém - 100 ml.
- Sült fokhagyma.
- Bors föld.
- Sót.
A hasított sügér vágásához és öblítéséhez szét kell választani a csontokat és a bőrt. A kapott filé kis darabokra vágva, keverőbe helyezve.
Ott, a turmixgép tálban öntsük a krémet, tedd a fokhagymát és a fűszereket, mindent alaposan megmossuk. Különben megverte a fehéreket egy csipetnyi sóval.
A halakat és a felvert fehérjéket egyesítjük, hogy homogén masszát kapjunk. A tömegkoncentrációnak egy krémhez hasonlítania kell.
Miközben a kemencét 150 ° C-ra melegítjük, készítsünk savanyúságot. Ehhez vigye át a tömeget az élelmiszerfóliára, csavarja meg, hogy egyfajta kolbász, és kösse össze a filmet a végektől. Csomagolja be a habot fóliával és helyezze a sütőben 20-30 percig.
Ugyanakkor sütés közben zöldségeket süthet. Hagyjuk kihűlni a sütőt, hagyjuk kihűlni, részekre vágva, zöldségekkel tálalni. Ez a szufa szokatlanul tágas, ízletes és forró és hűtött.
Pollock szelet dupla kazánban
A dupla kazánban főzött ételek egyszerűen az étrend-ételekhez készültek. Könnyűek és előnyösebb vitaminokat tartalmaznak, mint a főzéskor.
A párolt szendvics szeletekre szüksége lesz:
- Pollock -1.
- Szárított fehér kenyér - 1 szelet.
- Tojás - 1.
- Tej - 3 evőkanál. kanál.
- Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.
- Zöldek, petrezselyem és kapor.
- Sót.
Dörzsölje ki a bőrt, külön csontokat, törölje törölközővel, vágja össze a filé egy turmixgépben vagy húsdarálóban. Szelet fehér kenyeret és áztassa be tejbe.
Amikor a kenyér elnyelte a tejet, adjuk hozzá a tojást, keverjük össze, keverjük össze a hal filéivel. A darált húst gyúrjuk, apróra vágott zöldségekkel sózva és ízesítve. Pollock - lean hal, hogy a szeletek ne száradjanak meg, adjunk hozzá egy kanál növényi olajat a darálóhoz.
Formát vág, dupla kazánba tesszük, főzzük 20 percig. Ezzel párhuzamosan a dupla kazán felső rekeszében jó lesz egy zöldségeket főzni egy csészébe. Jól megy a cukkini hal, karfiol, brokkoli, paprika, paradicsom, sárgarépa és spenót.
A lassú tűzhelyben a sovány halak főzésének módja megtalálható a videóban.
A hasnyálmirigy-gyulladás menübe felvehető halfajták listája
Nem mindig szükséges nyomon követni az étel zsírtartalmát a vékonyabbá váló vágyhoz. Néha orvosi állapot áll fenn.
Például a hasnyálmirigy gyulladásában - pancreatitis. Függetlenül attól, hogy a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása vagy a remissziós idő, a menüben olajos halak ellenjavallt-e.
A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő személy hasnyálmirigye egyszerűen nem képes elegendő mennyiségű, zsírt lebontó enzimet termelni. A zsíros halfajták fogyasztása élelmiszerekben olyan tünetekhez vezet, mint a hányinger, a gyomorfájdalom, a hasmenés, a hányás.
A betegség súlyosbodása során a halak ellenjavallt. Egy hét múlva és a remisszió során a sovány halak elfogadhatók az étrendben.
1-2% zsírt tartalmazó leggyengébb halfajták:
Az ételeket anélkül lehet fogyasztani, hogy félnek az akut pancreatitis támadásától.
A táplálékban 2-4% zsírtartalmú halak sem ártanak.
Ezek a következő típusok:
- tengeri sügér;
- pisztráng;
- makréla rudd;
- szürke tőkehal;
- Pollock;
- jéghal.
Ha a betegség súlyosbodása után egy hónap telt el, és remisszió van, akkor mérsékelten zsíros fajtájú fajtákat lehet használni, 4–8% zsírt tartalmaz:
A betegség bármely szakaszában szigorúan tilos a sózott hal, valamint a konzerv hal és a füstölt hal. A vörös hal nem ajánlott, függetlenül attól, hogy hogyan főzik, mivel zsírfajtákra utal.
Ezek a termékek aktiválják a hasnyálmirigyet, irritálva a szerv nyálkahártyáját. Ha figyelmen kívül hagyja az ajánlott étrendet, a következmények súlyosak lehetnek - a mirigy és a részecskék duzzanata és nekrózisa.
A halak pancreatitisben történő megválasztásának jellemzői
A halak megvásárlásakor a választást mindig felelősségteljesen kell venni, de különösen az étrend-egészségügyi élelmiszerek esetében. Előnyös a friss hal, de például a friss tengeri halakat csak azokban a régiókban értékesítik, ahol betakarították.
Ezután frissen fagyasztott halat kell vásárolni. Meg lehet különböztetni az újra fagyasztotttól, sárgás lepedék hiányában, túlzott mennyiségű jég és hó, vagy egyenetlen vastagságú jégréteg.
A friss halnak valójában egynek kell lennie, nem pedig elavultnak. A frissességet a közeli illeszkedő fényes skálák, a nyálkahártya feleslegének hiánya, a duzzadó, nem felhős szemek és a fényes vörös színű gillek bizonyítják.
Ha lehetőség van arra, hogy megérintse az árut, az ujjával préselheti a hasított testet, a friss termék nem maradhat belőlük. Az eladásra vonatkozó tárolási feltételek tekintetében a legjobb, ha a hűtött hal frissességét a pultra helyezi a jégen.
Jellemzői a főzés hal pancreatitis
Ha néhány nap telt el a hasnyálmirigy-gyulladás után, és megengedett, hogy beleférjen a halba a menübe, akkor ezek csak olyan ételek, amelyek csak bőr nélküli filét tartalmaznak.
Tökéletesen főzött, párolt gombócok, hamburgerek, soufflés és rakott.
A remisszió során a halat egészben lehet főzni. Főtt, párolt, kemencében sült vagy párolt.
A fajták és fajták sokfélesége lehetővé teszi, hogy ne tagadja meg a halételeket, még azok is, akik a fogyás étrendjét követik, vagy orvosi okokból.
A legfontosabb dolog - hogy megfeleljen az ajánlásoknak a választás és az előkészítési módszerek tekintetében.
A videóban megemlítjük, hogyan lehet sütni a zander oroszul a sütőben.
Diétás (alacsony zsírtartalmú) halfajták
7 perc Írta: Aksinya Andreeva 15058
Az orvosok táplálkozási szakemberei közé tartozik az alacsony zsírtartalmú halak az egészséges táplálkozáshoz. Ha helyesen főzzük, akkor a személy nem kap túlzott súlyt. A halfilé körülbelül 17% -a fehérje és aminosavakból áll, amelyek az emberi egészségre kedvezőek. A sovány hal húsában hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
Zsírkategóriák
A halfajok három kategóriába sorolhatók:
- az alacsony zsírtartalmú fajták legfeljebb 4% zsírt tartalmaznak;
- A közepes zsírtartalmú fajták 4–8,5% zsírt tartalmaznak;
- a zsíros fajták több mint 8,5% zsírt tartalmaznak.
Minden húsfajta fehérjéket (14-27%) és zsírokat tartalmaz (0,3-36%). A halfajták kényelmes megkülönböztetéséhez a legjobb, ha olyan listát vagy táblázatot használunk, amely lehetővé teszi, hogy pontosan megkülönböztessük a zsírtartalmat vagy a kalóriatartalmat.
Nagy zsírfajok
A zsíros fajták esetében:
- makréla, harcsa;
- spratt, sturgeon;
- hering zsíros, angolna;
- halszem, paltus;
- makrélacsuka.
Ezek a halak nem alkalmasak étrendi ételekre, mivel ezekben a zsírokban több mint 8,5%, és a kalóriatartalma 270 g / 348 kcal / 100 g.
Ezek azonban a leghasznosabbak. Ez annak köszönhető, hogy több jódot és zsírsavat tartalmaz. Ezek az összetevők képesek védeni az érrendszert, a pajzsmirigyet, és csökkentik a koleszterinszintet és javítják az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
Egy ilyen lista segít megszüntetni a zsíros fajtákat az étrendből.
Közepes zsírtartalmú fajták
A közepes zsíros fajok közé tartozik:
- harcsa, scad;
- ponty, ezüsthal;
- vörös szemű ponty;
- spratt, szardella;
- alacsony zsírtartalmú hering, rózsaszín lazac;
- csuka sügér;
- ide, keszeg (folyó, tenger);
- lazac, tengeri sügér;
- tonhal
Kalóriaértékük 100 g-ra körülbelül 126–145 kcal.
Ilyen halakat lehet fogyasztani diétán, de csak táplálkozási tanácsadó engedélyével. Ezekben a fajtákban sok fehérje van, ezért jobb, ha sportolóknak eszik. Ezek közül a legjobb az, ha az ételeket főzéssel, sózással, dohányzással készítjük, de mégis előnyösebb lesz az étel elkészítése egy párnak.
Alacsony zsírtartalmú fajták
Az alacsony zsírtartalmú fajták esetében:
- navaga, tőkehal;
- lemonem, haddock;
- pollock, pollock;
- folyó sügér, vobla;
- Pangasius, csuka;
- ponty, zander;
- tilapia, omul;
- burbot, kefal;
- lepényhal, fehér szemű;
- szemöldök;
- zabkása, makréla;
- fehérhal, sorogue.
Ebben a listában szerepelnek a rákok és puhatestűek is.
A legkevésbé zsírtartalmú halakból készült ételek 100 g-jában csak 100 kcal-ot tartalmaz.
Alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú halaknál nem csak elveszítheti ezeket az extra fontokat, hanem javíthatja az egészségét is. Az orvosok azt is javasolják, hogy az alacsony zsírtartalmú fajtájú gyerekeknek halételeket adjanak.
Mi a fatter: pisztráng vagy lazac?
Sokan néha tévesen tulajdonították a pisztrángot és a lazacot alacsony zsírtartalmú fajtáknak. Ez azonban nem így van. Ahhoz, hogy jobban megértsük, melyik hal (pisztráng vagy lazac) rendelkezik a legkisebb zsírtartalommal, hasonlítsa össze őket.
A pisztrángzsírok mindössze 7% és 147 kcal, a lazac 15% zsírt és 219 kcal-ot tartalmaz. Így mindkettő nem tartozik az alacsony zsírtartalmú fajtákhoz.
A hal megfelelő elkészítése az étrendhez
Az a személy, aki úgy döntenek, hogy először étrendbe megy, rendszeresen eszik a halat. Ezek megkönnyítik az időszak átadását. Az alacsony kalóriatartalom miatt serkentik a fogyást, ugyanakkor jól kielégítik étvágyukat.
Annak érdekében, hogy minél több hasznos ásványi anyagot, vitaminokat és aminosavakat tartsunk fenn a főzés során, a táplálkozási szakemberek és a szakácsok azt javasolják, hogy főzzük, pörköljük vagy sütjük őket.
Az étrend alatt nem szabad sült, füstölt, sózott és szárított halat fogyasztani. Szintén meg kell tartózkodni a konzervek használatától.
A különböző alacsony zsírtartalmú halak esetében főzhetnek levesek, húsgombócok és párolt húsgombócok, rakottok és lucfenyők.
A rendszeres étkezés halételekkel nemcsak a súlyt csökkenti, hanem az immunrendszert is erősíti, javítja az agyi aktivitást, valamint javítja a bőrt, a hajat, a körmöket és a fogakat is.
Egyszerű recept alacsony zsírtartalmú halakból
Az ilyen receptek segítenek a halételek gyors és ízletes elkészítésében. Ez diverzifikálja az étrendet és segít a kezelés vagy a fogyás időszakának elmozdulásában.
Tőkehal filé steak burgonyával
3 - 4 adag elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 700 g tőkehal;
- 10 közepes burgonya;
- 1 közepes izzó;
- 1 kis citrom;
- 3 desszert kanál sima joghurtot;
- 50 g rozsliszt;
- 3 evőkanál olívaolajat;
- 1 kis torma gyökér.
Szükséged lesz egy kis csokor zöldségre a kaporból, petrezselyemből és salátából, valamint a szükséges mennyiségű fűszerből a szokásos íz eléréséhez.
Egy ilyen étel elkészítéséhez bármilyen tengeri halat használhat a tőkehalból (navaga vagy pollock).
- A burgonyát és a héjat hámozzuk meg. Mossa le hideg vízben. Vágjuk körülbelül 1 cm-es szeletekre és forraljuk fel.
- Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le hideg vízzel (ez nem fogja megcsípni a szemet), és vágja gyűrűkbe vagy félgyűrűkbe.
- Öblítse le a citromot, és vágja félbe.
- Vizsgálja meg a filé csontok jelenlétét (távolítsa el a találtakat) és vágja szét. Miután fűszerekkel és minden oldalra tekerje meg lisztet. Az olívaolajban sütjük, amíg enyhén meg nem törik.
- Öblítsük le a torma, szükség esetén vágjuk le egy késsel, és reszelővel vágjuk le.
- A mártás elkészítéséhez keverjük össze a joghurtot a gyümölcs, a reszelt torma és a gyógynövények (kapor, petrezselyem) második felétől. Mindent jól összekeverünk.
A tálalás előtt tegyük az összes összetevőt tányérra és díszítsük apróra vágott zöldségekkel, salátával és citromos szeletekkel hagymával.
Egy ilyen alacsony zsírtartalmú hal a táplálékhoz, mint a tőkehal, tökéletesen illik, mert az étel kalória tartalma csak 235 kcal.
Tilapia filé szelet
5 adag adagolásához szüksége lesz:
- 700 g tilapia filé;
- 1 hagyma (izzó);
- 1 csirke tojás;
- 80 - 90 g főtt rizs;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- 1 kis csomó kapor.
A szokásos íz eléréséhez használjon fűszereket és fűszereket a halak számára.
- Távolítson el minden csontot a filéből, és őrölje meg egy turmixgépben vagy húsdarálóban a darált hús konzisztenciájához.
- Hámozzuk meg a hagymát és öblítsük le hideg vízben, majd simítsuk meg.
- Kombinálja a tojást darált hússal, hagymával és főtt rizzsel.
- Öblítse le és aprítsa meg a gyógynövényeket. Ezt követően hozzáadjuk a fűszerekkel töltött töltelékhez, és alaposan keverjük össze.
- Formálja a pogácsákat.
Ezt követően egy tepsibe helyezhető, egy kicsit olajozott, és küldjük a sütőbe, előmelegítve 150 fokig. Körülbelül 15-20 perc múlva az étel vörös lesz, ami azt jelenti, hogy meg tudod kapni, és az asztalra szolgálni. Add hozzá az edényt főtt burgonya vagy friss zöldség.
Vietnami hárshal zöldségekkel
3 - 4 adag elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 - 600 g hárshal filé;
- 2 paradicsom;
- 2 Percini (bolgár);
- 2 gerezd fokhagyma közepes méretű;
- 1 mész vagy citrom;
- 40 ml halszósz;
- 40 ml szezámolaj;
- 15 g zúzott gyömbért;
- 10 g fehér cukor (homok);
- 3 gallyat menta.
Fűszereket és fűszeres fűszereket is kell használni a halak számára.
- Öblítse ki a filé és darabokra vágja.
- Keverjük össze a citromlét szezámolajjal, halmártással és fűszerekkel. Ezután öntjük a filé darabokat a marinádba, és hagyjuk állni körülbelül 10–13 percig.
- Húzzuk meg a paradicsomot (öntsük el ezt a forró vizet), és kockákra vágjuk.
- Hámozzuk a fokhagymát és a borsot, majd apró darabokra vágjuk. Ezután keverjük össze őket paradicsommal és gyömbérrel.
- Öblítsük ki a mentát, és apróra vágjuk.
- Öblítse le és citrommal szeletekkel.
- Tegye a zöldségek keverékét a pácolt filé darabokra, és öntse ki a pácot.
- Minden egyes darabot külön csomagoljunk be az élelmiszerfóliába, és tegyük egy sütőlapra.
- Helyezzük a sütőbe (előmelegítve 150 fokig) és hagyjuk 25 percig hagyni.
A főzés után tegye a kész halat a fóliából lemezekbe és körítve menta és lime (citrom) szeletekkel.
Hasznos tippek
Az édesvízi halak nem kifejezett folyami vagy hínár illatúak. Ezért a hentesítés után jobb, ha citromlével vízben áztatjuk.
A friss hasított testeknek fényes mérlegekkel, piros gillekkel és kissé domború szemekkel kell rendelkezniük film nélkül. Ha legalább egy jel hiányzik, azt jelenti, hogy a hal nem elég friss vagy újra fagyasztott.
Ha az étel filéből készül, akkor jobb, ha nem lusta, és távolítsa el az összes csontot, különösen a kis csontokat.
Hogy megtudja, zsíros halak vagy sem, csak nézd meg a listákat, és válasszon. És megtudhatja, hogy melyik halat alkalmas a táplálkozási szakemberek megfelelő táplálkozására. Nem csak azt fogja mondani, hogy milyen fajta halak a legmegfelelőbbek, hanem azt is, hogy miként lehet őket főzni.
4. legjobb receptek a főzéshez és a lédús halakhoz
Először döntse el, hogy milyen típusú halat kíván főzni. Például a lazac vagy pisztráng önmagában nagyon kövér, és még további marinád vagy mártás nélkül is meglehetősen lédús és sűrű lesz. A kagyló, a lepényhal, a makréla vagy a tengeri sügér közepes zsírtartalmú, míg a sügér, a tőkehal és a pollock alacsony zsírtartalmú halak. Ha úgy dönt, hogy sütik a sütőben, kövesse az egyszerű tippeket - és akkor minden hal természetesen nagyon ízletes és egészséges lesz.
1. Sütés egész halat
Hal, sült egészben, sőt töltött, csak nagyon ízletes és lédús. Válassza ki azokat a fajokat, amelyeknek nincs túl kicsi csontja. Ne felejtsük el jól öblíteni a halakat, és távolítsuk el az összes belsejét és a gillét.
2. Használjon marinátot
Gazdag és lédús ízű marinádok használata. A pácolt halnak legalább 30 percnek kell lennie. Egy egészséges pác készítéséhez használjon nem majonézet, hanem olívaolajat, citromlét, mézet, szójaszószot és friss zöldeket.
3. Sütjük fóliában
Ha azt szeretné, hogy a halak gyengédek, lédúsak és illatosak legyenek, sütjük meg fóliában a kedvenc fűszerekkel, zöldségekkel és zöldekkel. Ezzel a főzési módszerrel a hal szárítása nagyon nehéz.
4. Add szószokat
A mártás nemcsak „erősen megmenti” a halat az erős hőből, hanem lédús és sápadt, de étvágygerjesztő ropogást is eredményez.
Sült tengeri basszus Tahini mártással
- SIBAS (WHOLE) 1,5–2 kg
- CHERRY TOMATOES 300 g
- OLIVES 100 g
- ANCHOUSES 6 db.
- LEMON 2 db.
- GARLIC 3 szegfűszeg
- TERMÉSZETES JOGURT 6 evőkanál. l.
- TAHINI 4 evőkanál. l.
- Olajolaj 1 evőkanál. l.
- OREGANO (FRESH) 1 csomó
- SALT ízlés szerint
- Melegítse elő a sütőt 190 fokra.
- Tisztítsa meg a halakat a mérlegektől, távolítsa el a belsejét és a gilleket. Mindkét oldalon 3 hornyot készítsen.
- Egy kis tálban keverjük össze az apróra vágott olajbogyót, két apróra vágott fokhagymás szegfűszeget, szardella és egy kis olívaolajat. Adjunk hozzá az apróra vágott oregánó felét.
- A marinádot mindkét oldalon halakkal kefével és cseresznye paradicsommal és a megmaradt gyógynövényekkel sütjük.
- Vágjunk fel egy citromot, és nyomjuk meg a féllel a lé, halva vágjuk a másikba, és tedd belsejébe. Megszórjuk a halat és a cseresznye paradicsomot olívaolajjal és sóval.
- A halat 25-35 percig sütjük.
- Ekkor keverjük össze a joghurtot, a tahini-t, a citromlét és egy zúzott fokhagymás szegfűszeget. Adjon hozzá egy pár evőkanál vizet, hogy egyenletesebb legyen.
- A halat sült paradicsommal és a kapott mártással tálaljuk.
Pálma citrom-fokhagymás pácban
- PALTHUS (FILLET) 450 g
- Fokhagyma 6 szegfűszeg
- LEMON JUICE ⅓ csésze
- OLIVE OIL 3 evőkanál. l.
- UKROP (DRIED) 1 evőkanál.
- PAPRIKA 1 evőkanál.
- VÖRÖS POR (FEKETE) ½ tl.
- BLACK PEPPER (MILK) ½ tl
- Tengeri só 1 evőkanál.
- Keverjük össze nagy formában vagy tartályban olívaolajjal, citromlével, fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával. Helyezze a halat ebbe a pácra, és többször fordítsa meg, hogy mindkét oldalát áztassa.
- Fedjük le a tartályt élelmiszerfóliával, és legalább 30 percig hűtjük.
- Melegítse elő a sütőt 175 fokra.
- Tegyük a halat egy sütőedénybe és főzzük kb. 20 percig.
- Azonnal szelet paradicsommal, apróra vágott friss petrezselyemmel meghintjük.
A fóliában sült tőkehal
- COD (FILLET) 300 g
- CHERRY TOMATOES 200 g
- GARLIC 2 szegfűszeg
- OLIVE OIL 2,5 evőkanál. l.
- DRY WHITE WINE 1 evőkanál. l.
- SZÁRÍTOTT BOW (MOLDED) 1 evőkanál. l.
- BASIL (CUT) 3 evőkanál. l.
- PEPPER (tej) ízlés szerint
- SALT ízlés szerint
- Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
- Cseresznyeparadicsom felére vágva, és a fokhagymát apróra vágjuk.
- Egy külön tálban keverjük össze az olívaolajat, a bort és a hagymát.
- Vágjon két azonos fóliát. Hajtsa fel félig, majd nyitott könyvként.
- Tegye a tőkehal filmet a fólia bal oldalának közepére, adja fel a paradicsom és a fokhagyma felét a halhoz. Só és bors. Emelje fel a fólia bal oldalának széleit. Szitálja a halat olaj és bor keverékével. Hajtsa be a fólia jobb oldalát, és hozzon létre egy borítékot. Óvatosan zárja össze az éleket.
- Ismételje meg a második haldarabot is.
- Küldje el a kapott borítékokat a sütőben 10-15 percig.
- Vegyük ki a borítékokat, és óvatosan nyissuk ki, hogy ne öntsük el a halak gőzölgését. Ellenőrizze a filé készségét - ha szükséges, még 5-7 percig sütjük.
Lemon Crusted lazac
- SALMON (FILLET) 4 db.
- OLIVE VAGY MOZGOTT OLAJ 75 ml
- LEMON 1 db.
- GARLIC 1 szegfűszeg
- PETRUSHKA (CUT) 1 evőkanál. l.
- UKROP (CUT) 1 evőkanál. l.
- FEHÉR PEPPER (MILLED) csipet
- Tengeri só 1 evőkanál.
- Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Fedjük le a sütőtálcát sütőpapírral.
- A fokhagymát apróra vágjuk és zöldekkel, citromhéjjal, sóval, borssal és olívaolajjal keverjük össze.
- A kulináris ecsettel óvatosan kenje meg az egyes filéit ezzel a marináddal.
- 10-12 percig sütjük a lazacot. A villával való ellenőrzési hajlandóság - ha a hal könnyen elválasztható a csonttól, készen áll.
Ossza meg ezt a finom receptet a barátaival a Facebookon!
A fehér halak leírása és fényképe
A fehér hal számos különböző tározó lakója, friss és sós vízzel. Jól érzi magát az óceánokban, a tengerekben, a folyókban és a tavakban.
Oroszországban a fehér halakat mindig nagyra értékelték, sokáig a halászat önálló iparág, amely lehetővé teszi, hogy pénzt szerezzen.
A falvakat és városokat főként egy nagy víz - a folyók, a tavak, a tenger partjai - közelében építették. A helyiek teljes mértékben kihasználják ezt a lehetőséget, halászatot, fehér halakat értékesítettek, és családjuknak táplálták.
És ma a halászat nem vesztette el fontos helyét az ország lakosságának ízletes, hasznos élelmiszertermékkel való ellátásában.
A fehér hal mindig is kereslet volt, áron, amit az általános lakosság számára hozzáférhetőbb, ami a piros halak esetében nem így van.
Érdekes tevékenység a fehér halak fogása. A gyermekkortól az öregkorig terjedő halászok nagy száma rabja ebből az üzletből, nincs távolság és fagy a számukra akadály.
A fehér hal típusai
A tengerekben élő fehér hal különleges színű. Ennek azonban különbségei vannak:
- megjelenésében (lapos, kerek);
- egy adott családhoz való tartozást.
Lapos halak:
- lepényhal
- tilápia
- fehér hal
- laposhal.
Kerek halak:
- fekete tőkehal
- foltos tőkehal
- tőkehal
- tőkehal
- sárga tőkehal
- csíkos basszus
- menyhal
- ördöghal
- piros snapper
Ez a hal nagyon eredeti megjelenésű, mivel az alakja elhalványul.
A fő csontok, amelyek a háttól eltérnek, úgy néz ki, mint a sugarak, a gerinc mindkét oldalára.
A lapos halak óriási méretűek lehetnek, elérve a legfeljebb 2 méter hosszúságot.
Fehér halnevek, rövid leírás
Lapos hal
lepényhal
Több mint harminc fajtájú lepényhal ismert. A hal teste mindkét oldalon lelapult. A szemek a felső részbe kerülnek, világosabb színű. A lepényhal a Fekete, Azov, Bering, Okhotsk, Földközi-tenger, Atlanti-óceán.
Ez a hal a közelben található. A lepényhal kora tavasszal ívik, 150 méter mélyre emelkedve. Egy felnőtt lepényhal súlya gyakran eléri a három kg-ot.
A lepényhal népessége a közelmúltban csökkent minden tengerben, mivel ipari méretben fogott. A lepényhal nagyon ízletes hal, nagy a kereslet.
Hagyma vagy talp
A pisztráng az Atlanti-óceánon található, a Csendes-óceán hideg vizében - az Okhotsk-tengerben, a Barents-tengeren. Többféle haltípus van:
- közönséges;
- fekete;
- Ázsiai nyílhegy;
- amerikai nyílhegy
Ez a hal ragadozó, táplálja a tőkehalat, nem habozik a lepényhal, a pollak, a különböző puhatestűek. A laposhal életének határideje 30 év. Ez az ízletes, értékes kereskedelmi hal nagy mennyiségben fogott.
tilápia
A Tilapia olyan édesvízi halakra utal, amelyek az alsó részén élnek. Trópusi víztározókban él, az élelmiszerekkel kapcsolatban teljesen tisztátalan, sok élőlényben élő szervezetet eszik.
A Tilapia jól fejlődik Ázsiában, Afrikában és Észak-Amerikában. A fehérhús kiváló ízű, alacsony zsírtartalmú, magas fehérje. A Tilápiának van egy másik neve - „királyi sügér”, amit megérdemel a finom húsának.
Kerek hal
tőkehal
A tőkehal család több alfajra oszlik, néhányuk 1,7 méter hosszúságig terjed. Vannak kisebb fajok, amelyek hossza kevesebb, mint egy méter. Az élőhely-tőkehal - az Atlanti-óceán északi szélességei.
Ez egy kereskedelmi hal, melyet nagy reprodukció jellemez. Csomagokban sétál.
Különösen fontosak a 3-7 éves korok. Erre az időszakra szilárd súlyt érnek el, elérve a 10 kg-ot. A tőkehal néhány példánya élhet a századfordulón.
Ezek közül a leghasznosabb a fekete tőkehal, amely sötét fém színnel rendelkezik.
White Salmon
Ez egy édesvízi hal, fehér hússal, melynek testét gyönyörű ezüstös mérleg fedi. A nagy halakat másfél méter hosszúsággal kezeli, súlya akár 50 kg is lehet. Nelma ragadozó, egy kis halat (fehérhalat, olvadt) vadász.
A Nelma ívásához az első őszi napok megérkezésével. Nagyon termékeny, akár 400 ezer tojást is söpör.
foltos tőkehal
Ez egy értékes kereskedelmi hal, amelyet hatalmas mennyiségben fognak el (több mint 500 millió tonna évente). Haddock élőhely az Atlanti-óceán, az Északi-sarkvidék.
A tőkehal átlagos súlya 15 kg, egyesek 20-30 kg-ig nőhetnek. A tőkehal tetején ovális fekete foltok láthatók, amellyel a hal könnyen megkülönböztethető más halaktól.
A szakértők azt mondják, hogy a foltos tőkehal könnyedén megtalálja a hozzátartozóit a megadott azonosító jelekkel. A haddock hús sovány, ezért a táplálkozási szakemberek különösen ragaszkodnak ahhoz, hogy használják. Szinte soha nem történik meg a halak élelmiszerboltokban történő átvételének megszakadása.
menyhal
A folyó fehér hal, a burbot, úgy néz ki, mint egy harcsa, így a tudatlan emberek gyakran összekeverik őket. Burbot, valamint annak közeli hozzátartozója, aki régen élt Európa és Ázsia édesvíztározóiban.
A kényelmes élet érdekében a burbum hidegebb vizet igényel, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a +25 fokot. Ez egy alsó hal. Ha a nyári melegben a tó hőmérséklete meghaladja az optimális értéket, akkor a burbim az ürülék alatt, az üregekben keres az üdvösséget. Burbot ragadozó, napközben alszik, és éjszaka vadászik.
Tapasztalt halászok tisztában vannak ezzel a funkcióval, ezért éjszaka halásznak. A horgászat céljára horgos lyukak, fonók, alsó fogások szükségesek az állati csali használatához.
Ez a tőkehal képviselője, a kényelmes élethez sós vízre van szükség, nem túl nagy mélységre. A tőkehal standard hossza 40-50 cm, a ritka példányok másfél méterre nőnek.
Ennek a halnak a húsa figyelemre méltó íze van, hiszen értéke elsősorban a tőkehal. Nagy tisztelettel táplálkozási szakemberek tulajdonítanak, mivel a tőkehal sovány hús elég vitaminokat tartalmaz.
Csíkos basszus
Tengeri fehér hal csíkos sügér utal a kereskedelmi. Élőhelye az Atlanti-óceán, az Azovi-tenger. A csíkos basszusgazda alacsony vízhőmérsékletet igényel. A ragadozó fogása nagyon népszerű a halász-sportolók körében, mivel különleges előkészítést igényel.
Csíkos perched hal, teljesen kiszámíthatatlan viselkedéssel. Aktívan mozog a vízhorizonton, mert halászata különleges érzékelési eszközöket igényel (visszhang-hangjelző). A legnagyobb csíkos sügér, ami valaha is elkapta, meglehetősen tisztességes volt - 37 kg.
horgász
Ez a hal más névvel is rendelkezik - európai horgászhal. Az élővilág élőhelye az Atlanti-óceán, a Fekete és a Barents-tenger. Ez a hal nagy mélységbe esik - akár 200 méterre, és nagyon kevéssé mozog.
A tengeri kagyló tömör méretre nőhet. A halak egy ilyen nevet kaptak a hatalmas lapított fej miatt, ami kétszerese a test hosszának.
Az étel a kagyló egy kis hal. Az európai horgászfajok nem vonzóak, de nagyon nagyra értékelik a kiváló húst.
Hogyan a halászat?
A fehér hal, amely a sós vizet igényli a kényelmes élethez, az alacsony hőmérsékletet szereti, az északi szélességi fokú víztestekben régóta telepedett le. A halászatot a helyszínen feldolgozzák.
Kizárt, mély fagyasztásnak van kitéve. Az ipari méretű halászatot, annak számát gyorsan helyreállítják. Emiatt a fehér halak fogásának tilalma nem kerül bevezetésre.
Íze és egészséges tulajdonságai a fehérhúsnak
A fehér halat kitűnő ízlésnek örvend. Bármilyen formában - főtt, sült, szárított, szárított stb.
Sokféle fehér halat tartanak kiváló étrendi terméknek, mivel soványnak minősülnek.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozáshoz ezeket az étrendbe foglalják. Halványabb halak - hering, makréla, laposhal, harcsa.
Főzés fehér hal
Bármilyen formában, a fehér halat kiváló élelmiszertermékként ismerik el. Az előkészítés módjára vonatkozóan azonban számos ajánlás létezik, bizonyított hosszú tapasztalat. Tehát, a laposhal, a dorado, a tőkehal előnyösebb a sütéshez, vagy a grillen főzni.
Ennek a halnak a húsa elasztikus, feszes, nem zúzódik össze az ilyen főzési módszerekkel.
A szárított kakas hosszú ideig fennmarad. Sok nemzet száraz és száraz fehér hal, ez lehetővé teszi számukra, hogy túléljenek a hosszú északi télen.
A halak nem a "tengerek fehér aranyának" nevezettek, hanem egy ízletes, megfizethető élelmiszertermék, amely demokratikus árával vonzódik.
Fehér halak, nevek és specialitások
Bela hal a folyók, a tengerek és az óceánok számos lakója. Ugyanez vonatkozik az orosz édesvízi testekre. Az ősi időkben a fehér halak a legértékesebb halfajokhoz tartoztak, így a halászatot még jobban fejlesztették, mint valaha. Általában a legtöbb falu és város a folyók, tavak és tengerek közelében volt. Ezért a vagyonuk elsődleges forrása a fehér halak fogása és eladása volt.
Napjainkban a halászat nem is az utolsó hely, a fehér halak pedig a különféle ételek elkészítésének alapját képezik. Ez nem csak ízletes, hanem hasznos is. Ezenkívül a fehér halat nem tekintik drága terméknek, ellentétben például a vörös halakkal. A fehér hal kifogása izgalmas és szórakoztató. Ezért rengeteg halász van, akiknek fő célja a fehér halak fogása.
A fehér hal típusai
A tengeri fehér hal különleges színű. A megjelenés és az adott családhoz való viszonyban különbözik egymástól. Ezért különböztessük meg a fehér halak következő típusait.
Lapos hal
Javasoljuk, hogy a fajtára a lepényhalat, a laposhalat, a fehér halakat és a tilapiát foglalják magukba. Ezt a halat az eredeti megjelenés jellemzi. Ennek a halnak a teste alakja elhalványult. Ebben a halban a hátsó, a hátsó, a gerinc mindkét oldalára irányított csontok hasonlítanak. Ugyanakkor az ilyen fajok akár két méter hosszúságúak is lehetnek. Íme néhány családtag.
lepényhal
A tudósok több mint 30 lepényfajt ismernek. Ebben a halban a test mindkét oldalán erősen lapos. A felső részen, ahol a szem található, világosabb és világosabb szín van. A legkedvezőbb helyzetben van, az Azov, a Fekete, a Bering, az Okhotsk és a Földközi-tenger, valamint az Atlanti-óceán. A lepényhal kora tavasszal, 150 m mélységben szaporodik. A kiváló ízminőség miatt a lepényhalat gyors ütemben fogják meg, ami a tengerek népességének csökkenéséhez vezet.
Hüvely (talp)
Ez a hal a csendes-óceáni és az atlanti-óceán északi régióiban találkozhat, Oroszország területi vizén pedig az Okhotsk-tenger és a Barents-tenger. Ugyanakkor a laposhal fekete, közönséges, ázsiai nyílfogú és amerikai nyílfogú.
A laposhal egy ragadozó halfaj. Étrendje a tőkehal, a lepényhal, a pollock és a mindenféle puhatestű. 30 évig élhet. A laposhal az értékes kereskedelmi halhoz tartozik, ezért nagy mennyiségben fogott.
tilápia
Ez egy édesvízi hal, amely alsó élethez vezet. A trópusokon elhelyezett tavakban él. Az étel teljesen válogatás nélküli, és a tó különböző organizmusainak többségét táplálja.
Mesterségesen termesztik ázsiai, afrikai és észak-amerikai államokban. Nagyszerű íze van, amelyhez megkapta a "Royal Perch" második nevét. Húsa nem zsír, míg nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.
Kerek hal
Ez a típus magában foglalja a halat, mint a tengeri kagyló, a csoportos, a csíkos basszus, a vöröspálcika, a foltos tőkehal, a csónak, a tőkehal és a tőkehal.
Ezek a halak lekerekítettek, kissé vastagabbak. A szemek a fej mindkét oldalán helyezkednek el. A bordacsontok hajlított formájúak és lefelé mozognak a gerincből.
tőkehal
A tőkehal családnak bizonyos számú alfaja van. Egyes fajok 1,7 m-re képesek növekedni, de a fajok egy része nem nő 1 m-re. Ez egy értékes kereskedelmi halfaj, amelyet általában a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán északi szélességében fognak el. A halak iskolai életet eredményeznek, és nagy termelékenység jellemzi.
Azok a személyek értendők, akik 3-7 éves korúak, és körülbelül 10 kg súlyt érnek el. Ennek ellenére néhány példány 100 évig élhet, és komoly méretre nőhet.
White Salmon
A Nelma édesvízi halak és ezüstös árnyalattal rendelkezik. A Nelma egy nagy hal, amely kb. 50 kg súlyú, legfeljebb 1,5 m hosszú. Étrendje kisebb halakat, például olvadt vagy fehérhalat tartalmaz. Ő ősszel érkezik. By the way, ez a hal meglehetősen gazdag és képes akár 400 ezer tojást is söpörni.
foltos tőkehal
A Haddock az értékes kereskedelmi halakra is vonatkozik. Évente nagyon nagy mennyiségben fogható - több mint félmillió tonna. Ez az értékes hal az Északi-sark és az Atlanti-óceán vizében található. Eléri a 20-30 kg-os súlyt, de a kifogott tőkehal átlagos mérete nem haladja meg a 15 kg-ot.
A haddockot könnyen megkülönböztethetjük más halfajoktól, a fekete szín mindkét oldalán elhelyezkedő jellegzetes, ovális foltokban. A szakértők szerint ez a fajta faj határozza meg a rokonokat pontosan ezen foltok jelenlétével. A haddockot táplálkozási tanácsadók ajánlják, mivel sovány húsa van. Ilyen halakat vásárolhat bármely élelmiszerboltban.
menyhal
Burbot egy hal, amely úgy néz ki, mint egy harcsa. A harcsa, mint a harcsa, az édesvizekben is megtalálható Európában és Ázsiában is. Ugyanakkor a hidegebb vizet előnyben részesíti, legfeljebb + 25 ° C hőmérsékleten. Az alsó közelségben él. Nyáron, amikor a víz felmelegszik az optimális hőmérséklet fölé, a burbar bordákban vagy bogarak alatt rejlik, ahol a hideg időjárás megérkezését várja. Burbot, mint a harcsa, csak éjszaka megy a „vadászatba”, így az éjszakai halászat a legelőnyösebb. A vadászok, fonók vagy fenékhalak halászata állati csali használatával.
A tőkehalfajok képviselőit kezeli, sósvizet és nem nagy mélységeket kedvel. Általában a fogott személyek hossza nem haladja meg a 40-50 cm-t, ebben az esetben olyan példányok vannak, amelyek hossza legfeljebb 1,5 méter. Húsának kiváló ízvilágának köszönhetően a tőkehal halak közül elsődlegesen a tőkehal. A Heck-et táplálkozási tanácsadók ajánlják, mivel húsa elegendő mennyiségű vitamint és elég zsírt tartalmaz.
Csíkos basszus
Ez nem kevésbé értékes kereskedelmi hal, kiváló ízt jellemző. Előnyben részesíti az Atlanti-óceánon való szaporodást, alacsony vízhőmérsékleten. Az Azovi-tengeren is megtalálható.
Ez egy ragadozó hal, amelyet a sporthorgászok inkább fogni akarnak, bár a sügér elkapása nem olyan egyszerű. Folyamatosan mozog a víz horizontján, így viselkedése teljesen kiszámíthatatlan. A csíkos basszus fogása gondos előkészítést és speciális érzékelőeszközöket igényel, mint például a visszhangot. Amennyire tudjuk, a legmegbízhatóbb próbadarab 37 kg súlyt ért el.
horgász
Ezt a halat „európai horgászhalnak” is nevezik. Ez a hal 200 méter mélységben él és ülő életmódot eredményez. Nagy méretre nőhet. Ezt a nagy, lapított fejnek köszönhetően nevezik, ami a testének közel kétharmadát foglalja el.
Az Atlanti-óceánon, valamint a Barents és a Fekete-tengeren található. A diéta kis hal. Fogja meg, mert a kiváló íze jellemző, annak ellenére, hogy nem vonzó megjelenése.
Horgászás
A sós vízben található fehér halak az alacsonyabb hőmérsékletet részesítik előnyben, ezért az északi szélességeket lakják. Rendszerint a halat közvetlenül a fogás helyén dolgozzák fel: itt a bélelt és mélyfagyasztott. A fehér halak mennyisége elegendő, mennyisége gyors ütemben helyreáll. Ezért a fehér halakat bármilyen korlátozás nélkül el lehet fogni.
Íze és egészséges tulajdonságai a fehér halaknak
A fehér halak kitűnő íztulajdonságai lehetővé teszik, hogy különféle ételekben használják, valamint bármilyen formában használják: sült, főtt, szárított stb. Ezenkívül a halhús elegendő mennyiségű különböző vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek egy személy számára szükségesek a normális élethez.
A fehér halat étrendi terméknek tekintjük, mert nem tartalmaz nagy mennyiségű zsírt. Az olyan fajok, mint a hering, a földi ram, a laposhal, a harcsa és a makréla fajlagos zsírtartalma különbözik. Ennek ellenére az emberi táplálkozás egy bizonyos részét alkotják. Minden más típusú halat a táplálkozási tanácsadók javasolnak a megfelelő táplálkozáshoz.
Hogyan készítsünk egy fehér halat
A fehér hal kiváló étel, függetlenül attól, hogy főzve van. Mindazonáltal minden típusnak megvan a maga ajánlása, az előállítási módszer szerint. Olyan halak, mint a laposhal, a dorado vagy a tőkehal, a legjobb, ha sütjük vagy főzzük a grillre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a halnak szűk húsa van, amely nem esik szét ezzel a főzési technikával.
A lepényhalat, a talpat vagy a csoportosítót előnyösen párolták, mivel túlságosan lágy húsúak. Az olajos fehér halak ilyen főzési technikákon mennek keresztül, mint a sózás vagy a dohányzás. Nem kevésbé érdekes technológia a fehér halak főzésében - a ram szárítása. Ennek a megközelítésnek az az előnye, hogy az ebben a (szárított) állapotban lévő halak hosszú ideig fennmaradhatnak. Sok nép, amelynek táplálékának alapja fehér halak, és amelyek lehetővé teszik számukra, hogy túléljenek az északi szélességek nehéz helyzetében.
Szinte bármilyen fehér halból szeleteket vagy pogácsákat lehet főzni.
A fehér halat a tengerek fehér aranyának tekintik. Kiváló ízlésével a fehér halat az egész emberiség egyik fő élelmiszertermékének tartják. Annak ellenére, hogy a halászat óriási, és nincs korlátozása, népessége meglehetősen gyorsan helyreáll. Ebben a tekintetben ez egy teljesen megfizethető élelmiszer a lakosság számára, miközben meglehetősen megfizethető áron.
Legyen mindig
a hangulatban
Fehér hal: fajok, fényképek, tulajdonságok és hasznos tulajdonságok
A masterwebből
A regisztráció után érhető el
A fehér hal közös termék. Könnyű, megfizethető és nagyszámú faj képviseli. Emiatt az egyik legnépszerűbb gasztronómiai termék lett, ami ráadásul nagyon hasznos. Mik a fehér hal típusai és nevei? A leghíresebb képviselőiről beszélünk.
Fehér hal: fénykép és leírás
A biológusok általában osztják a halakat csontra és porcra, bentikusra vagy pelagikusra. A „fehér” kifejezés meglehetősen kulináris, és a hagyományos értelemben minden olyan halra utal, amelynek húsa fehér. A természetben édesvízi és tengeri vizekben élnek, és a világ minden sarkában megtalálhatók.
A fehér halak típusait sokféle képviseli. Sokan ősi idők óta a halászat fő tárgyai. Ma továbbra is jelentős mennyiségű bányászatot folytatnak, és nem hagyják el a boltok polcait egész évben.
A csontváz szerkezete szerint a halakat gyakran laposra és kerekre osztják. Az első típus általában lapított lapokkal és széles hátlapokkal rendelkezik. Ezek tipikus képviselője - lepényhal. Szokatlan megjelenés, mivel az idő nagy részében alul van. A kör a szokásos halak, kerek oldalakkal és keskeny háttal. A lapos fajoktól eltérően, a szélei a gerinctől lefelé irányulnak és ívelt formájúak, a szemek az oldalakon vannak, nem a háton.
A fehér halak listája elég hosszú. Leggyakrabban a polcokon találhatók:
Élelmiszerminőség
A fehér hal általában kevésbé zsír, és nem olyan drága, mint a vörös. De ez nem kevésbé hasznos és gyakran ajánlott étrendre, és csak egy egészséges táplálkozásra. Ez egy értékes fehérjeforrás, aminosavak, foszfor, kalcium, magnézium, kálium, mangán, cink, B, E, A, D vitamin.
A szervezetben lévő szükséges anyagok jelenléte a fehér halban nagyban függ az élőhelyétől, az életmódjától, a fogva tartás feltételeitől. Úgy véljük, hogy a leghasznosabb hús az azokban az egyénekben fog élni, akiket a vadon élő fogásokban nem vettek fel mesterséges tavakban. Tehát nem lesz növekedési hormonok és antibiotikumok. A hal ízének és egyéb tulajdonságainak fontos tényezője a tartály tisztasága, amelyben él. Emiatt a szakértők nem tanácsolják a Mekong folyón fogott termék megvásárlását.
A tengeri fehér halak általában több jódot, D- és B-vitamint tartalmaznak. A testünk normális működéséhez szükséges sókban gazdag, és általában tiszta vízben él. Gyakran azonban felhalmozódik a higany, ezért veszélyes az egyes fajok fogyasztása (nagy szemű és sárgaúszójú tonhal, spanyol makréla, csoportosító, marlin, fehér lap).
A folyóhalak kevésbé hasznosak, de könnyebbek és étrendszerűbbek. De a vasból a test jobban felszívódik, mint a tengerből. Az édesvizekben található fehér halak leghíresebb nevei a csuka, a sügér, a csuka, a bersh, a szelet, a kóbor, a fehér keszeg, a ponty, a ponty.
makréla
A makréla népszerű kereskedelmi közepes méretű hal. Kis halakra és gerinctelen állatokra táplálkozik, de a víz nagy lakóinak, például tonhalnak, marlinnak, delfineknek és cápáknak is zsákmányt kap. A makréla különböző fajtái mérsékelt és trópusi övezetekben élnek, az Atlanti-óceán, az indiai és a csendes-óceánok lakói. Nyugat-Európa, Észak- és Közép-Afrika, Délkelet- és Kelet-Ázsia, Ausztrália és Óceánia partjainál találhatók.
A makréla zsír- és sertéshúst tartalmaz, amely nagy mennyiségben tartalmaz D-vitamint és B12-et. Területünkön gyakran füstölt vagy sózott formában használják, de más módon is meg lehet főzni. Főtt, párolt és sült. A megnövekedett zsírtartalom miatt nem ajánlott a máj, a gyomor, a belek és a vesék problémái.
kapelánhalászati
Capelin, vagy uek - egy kis, de nagyon hasznos fehér hal. A szelén és az A és B vitamin többet tartalmaz, mint a hús. A capelin jódban, fluorban, nátriumban, brómban, kalciumban gazdag, és azok számára ajánlott, akik hajlamosak a szív- és érrendszeri betegségekre és a pajzsmirigyre.
Ez egy olyan halászati hal, amely kizárólag tengeri vizekben él. Ez ritkán nő 25 cm-nél, és a méretei polcain általában 10-20 centiméter. A kapelán az Atlanti-óceán és az óceán óceánjainak északi tengerén lakik. Minden évben több millió tonna halat fognak be belőle, de nem fenyegeti a kihalás. A magas termékenység miatt a kapelin populáció gyorsan helyreáll. Egy hal 2–60 ezer tojást hoz.
zander
Az egyik leghíresebb és legértékesebb fehérhal a csuka. Ez a sügér családhoz tartozik, az északi félteke vizében él. Az ázsiai és kelet-európai folyókban és friss tavakban megtalálható a közös csuka sügér, a kanadai és sárga fajok az Egyesült Államok és Kanada területén élnek. Elsősorban édesvíztestekben találhatók, de a tengeri fajok a Fekete és Kaszpi-tenger medencéjében élnek.
A csuka sügér nagy ragadozó hal. A teste hossza meghaladhatja az egy métert, és a súlya általában eléri a 10-20 kg-ot. A sügér fő jellemzője az a gyorsaság. A hal nagyon érzékeny a víz tisztaságára és a legkisebb szennyezésre egy másik víztestbe költözik. Ennek köszönhetően gyakorlatilag nem halmoz fel káros anyagokat és magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Ezen kívül kevés csont található a sügérben, de sok fehérje, nyomelem és esszenciális aminosav. Javasolt az immunrendszer, az izmok, az erek és a haj erősítése.
óriási laposhal
A halhalhal a lepényhalra utal. Az Atlanti- és Csendes-óceánok nagy mélységének lakója. Elsősorban a világ északi részén található, Észak-Amerika, Kamcsatka, Távol-Kelet és Japán partjainál található.
A laposhal teste, valamint egy lapos lepényhal. A szemét a felső részbe helyezik, így a halak teljesen leereszkedhetnek a tartály hasára. A pisztráng évtizedekig él, 70-130 centiméter hosszúságú. 5–30 kilogramm súlyúak. Azonban a halászok fogtak és egyének súlya 100-200 font.
tilápia
A tilapia vagy a tilapia név több száz halat egyesít, amelyek a cichlid családhoz tartoznak. A meleg vizeket részesítik előnyben, és elsősorban a bolygó trópusi övében élnek. Úgy vélik, hogy a tilápia kicsi Ázsiában él, de ma a halak széles körben elterjednek Ázsiában, Afrikában és Észak- és Dél-Amerikában.
E halak különféle fajtái nemcsak kulináris termékként, hanem háziállatokként is népszerűvé váltak. Már a 19. században akváriumokban tartották a tilapiákat, akiket a szerénység és a békés természet segített. Ma a halakat aktívan fogyasztják a B5, B6, B9, B12, E, K vitaminok és fontos nyomelemek miatt. Egyes tudósok megjegyzik, hogy az omega-3 és az omega-6 hal aránya nem azonos, és potenciálisan veszélyes terméknek tekintik az egészséget.
lancet halak
Harcsa - halak a perciformák sorrendjéből. Öt nemzetség képviseli, és az Atlanti- és Csendes-óceán északi régióiban él. A harcsa megtalálható a chukchi, a barents, a fehér, a norvég, a balti és az északi tengeren, és nem esik a mérsékelt zóna alá.
A hal súlya legfeljebb 30 kilogramm, és 1-2 méter hosszú. Nevét a fejlett pofája és rövid, de éles kúp alakú fogai miatt kapta meg. Nagyon hasznosak a vadászat során, segítve a tengeri állatok tartós kagylóit.
A harcsa egy keskeny, hosszúkás testű, az angolna vagy a moray testéhez hasonlít. A halhús gyengéd és tápláló, de nem túl könnyű főzni. Az alakja rosszul és könnyen elterjedt a serpenyőben vagy a serpenyőben. A halforma megtartásához gyenge sóoldatban kell áztatni.
Káros a halakra
A fehér hal fontos termék minden étrendben. Sok tápanyagot tartalmaz, amelyek helyettesíthetik a húst. Azonban az allergiát okozó termékekre utal, ezért ne használja vissza a halakat.
Nagyon fontos, hogy különféle fajtákat vegyen be a menübe anélkül, hogy egy ciklusban lennének. A szükséges vitaminok és mikroelemek mellett a fehér halak gyakran tartalmaznak egészségre ártalmas anyagokat, például toxinokat, radioaktív részecskéket és nehézfémeket. Nem érdemes elutasítani belőle, de a vásárlás előtt fontos, hogy megtudjuk, hová kerültek a halak, és hogyan tartják meg. A szardella, az Atlanti-óceáni tőkehal, az atlanti makréla és a hering, a szardínia, a barramundi jellemzi a legalacsonyabb egészségügyi kockázatokat. A legnagyobb mennyiségű káros anyag a tonhalban, a fogazott nyári lepényhalban, a csoportosítóban és a pogácsában található.